أبل ستودل - طريقة الطهي في المنزل وتخبز في الفرن
تقريبا كل الناس يحبون الحلويات المختلفة.شائع بشكل خاص ستودل التفاح (ستروديل) - كعكة فطيرة ، وهناك العديد من الوصفات البسيطة خطوة بخطوة للطهي.هذه الحلوى هي بطاقة أعمال للمطبخ النمساوي.تعرف على خيارات الطبخ في سترودل.سوف تتعلم أيضًا كيفية إعداد هذه الوجبة اللذيذة.
كيفية تحضير Apple Strudel
يعد الخبز المنزلي أفضل بكثير من الذوق والمؤشرات الأخرى في المتجر ، ولكن العديد من ربات البيوت غير قادرات أو خائفات من الطهي.يعتبر سترودل المصنوع من التفاح فئة يجدها معظم الناس معقدًا جدًا لدرجة يصعب طهيها ولا فائدة منها.معرفة بعض الأسرار والحيل ، فمن السهل جدا لجعل مثل هذه الفطيرة.سترودل (apfelstrudel) عبارة عن لف من العجين الرقيق مع حشوة التفاح المخبوزة في الفرن.نصائح مفيدة لطهيها:
- قم بوضع لفافة التفاح المدلفنة على ورقة مدهونة (أو مغطاة بورق الخبز) بحيث لا تنهار.[١٨] (١٩) استخدم دقيق عالي الغلوتين.[١٩] (٢٠) تأكد من إضافة فتات الخبز إلى حشوة التفاح ، وإلا فإن عصير الفاكهة قد يتسرب من الكعكة وسوف يفسد.[٢٠] (٢١) ضعي لفة الطعام فقط في الفرن المسخن مسبقًا.
- يتم تقديم سترودل في فيينا إما ساخنًا أو باردًا من تلقاء نفسه أو معهالآيس كريم.مقطعة إلى أجزاء ، مع رش مسحوق السكر.
حشو سترودل مع التفاح
بالإضافة إلى الفاكهة ، يمكن إضافة منتجات أخرى إلى فطيرة التفاح.وصفة ستودل المشتركة مع التفاح والزبيب والمكسرات.في فطيرة التفاح تضاف التوت ، بذور الخشخاش ، الجبن ، السكر الفانيليا ، القرفة ، السكر.لجعل الحشوة أكثر عطرة ، يمكنك صبها مع القليل من الكونياك أو الروم.تأكد من إضافة المفرقعات التي سوف تمتص عصائر الفاكهة والتوت.كقاعدة عامة ، يتم تقشير التفاح ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.ثم يتم طهيها بالسكر.الإصدارات الأكثر شعبية من الحشو Strudel مع التفاح:
- الجبن.
- المكسرات والزبيب ؛
- شوكولاتة ؛
- نكهة الليمون.
- عسل ؛
- المشمش المجفف.
عجينة ستروديل مع التفاح
أساس فطيرة التفاح مصنوع من الدقيق المنخل والزبد مع إضافة الماء والملح.بعد عجن العجينة ، من الضروري الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت ، يجب أن تصبح مرنة للغاية.ثم يتم لفها في الطبقة الأكثر نحافة ، وتوضع على منشفة من الكتان النظيف ، مدهون بالزبدة.الآن هناك كتلة من strudel.لا تصنع الكعكة من عجينة العادم المنزلية فحسب ، بل مصنوعة أيضًا من عجين الفطير المخزن.
وصفات أبل ستروديل
في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تصنيع لفائف التفاح المحشوة من عجين العادم ، ولكن هذه الطريقة ليست فريدة من نوعها.قد تكون القاعدة مورقة وخميرة.ستروديل من العجين فيلو لذيذ جداً.وضعت في حشو التفاحالتوت الطازج والمكسرات.تعرف على العديد من وصفات الحلوى المختلفة ويمكنك بسهولة تحضير فطيرة رائعة.
كلاسيكي
- وقت الطهي: 120 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1583 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: عالية.
يعد ستودل التفاح الفييني أحد أشهر أطباق المطبخ النمساوي.بمجرد الوصول إلى هذا البلد ، كل سائح ملزم ببساطة بتجربة وصفة كلاسيكية للحلوى.عادة ما يتم تقديم سترودل مع السكر البودرة ، مع كرة من الآيس كريم أو التوت.إذا كنت تحب الخبز ، فيجب أن تتعلم كيفية طبخ حلوى التفاح باستخدام الوصفة التالية.
المكونات:
- دقيق القمح - 135 جم ؛
- سكر ناعم - 20 جم ؛
- زيت نباتي - 25 مل ؛
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة شاي ؛
- ملح - على طرف ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 75 جم ؛
- ماء - 65 مل ؛
- ليمون - ربع ؛
- زبدة الزبدة - 60 جم ؛
- تفاح حلو وحامض - 2-3 قطع.اعتمادا على حجم الفاكهة) ؛
- خبز القمح الكامل - 1-2 شريحة ؛
- الجوز مقشر وسحق - 50 غرام ؛
- زبيب - 40 عامًا
طريقة التحضير:
- نخل كمية الدقيق المطلوبة في وعاء عميق.يضاف الماء والزيوت النباتية والملح.حرك الخليط لمدة 10 دقائق على الأقل.إجبارها بشكل دوري على الطاولة.
- أعط العجينة شكل كرة.الشحوم مع الزيت النباتي ، والتفاف مع التفاف الغذاء ، الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في الفرنأو الميكروويف الخبز لتجف.فتحه ، يقلى الفتات في كمية صغيرة من النفط.
- اغسل الزبيب وجففه.تخلط مع الجوز.
- اغسل التفاح وجففها.إزالة القشر ، الأساسية.تقطيع الفاكهة إلى شرائح ، ثم اسكبي العصير على الفور من الليمون ، وإلا فستظل أغمق.ضجة في المكسرات والزبيب ، إضافة السكريات ، مع رش القرفة.
- قم بوضع منشفة من الكتان على الطاولة ، ورشها بالدقيق.ضع العجينة وطرحها في الأعلى ، في محاولة لتشكيل مستطيل.مدّ القاعدة بيديك حتى تصبح شفافة.
- تذوب شريحة من 10 جرام من الزبدة.دهن القاعدة ، ورشيها بفتات الخبز.نشر التفاح ملء على طول حافة واحدة.اقلب الجوانب وابدأ بتنزيل قائمة التفاح بلطف.[٧٢] (٧٣) على ورقة الخبز المغطاة بورق الخبز ، ضع فطيرة التفاح أسفلها ، وشحمها بالزبدة.ضعيها في فرن مسخن إلى 180 درجة.سوف يستغرق الخبز 40-45 دقيقة.
- إزالة ستروديل الانتهاء ، الشحوم بالزيت.يرش السكر المثلج ويقدم.
الألمانية
- وقت الطهي: 135 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1953 سعر حراري.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: أعلى من المتوسط.
في ألمانيا ، تحظى الحلويات النمساوية بشعبية كبيرة.هنا يتم إعداده مع التفاح والكراميل السائل.تتم إضافة القليل من المشروبات الكحولية القوية إلى الحشوة ، لذلك يتم إخراج حلوى التفاحعبق لا يصدق.ستروديل مع التفاح باللغة الألمانية ستكون الوجبة المثالية على طاولة الاحتفالات ، تبدو رائعة في الصورة.مع هذه الحلوى ، يضمن لك إقناع أحبائك وضيوفك.
المكونات:
- التفاح الحلو والحامض - 2 كبير ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ليمون - ربع ؛
- دقيق - 150 جم ؛
- ماء - 75 مل ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- ملح - شيبتين ؛
- كسرة خبز الزنجبيل - ربع كوب ؛
- براندي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الكرمل نادر - 0.5 ملاعق كبيرة.ل.
- زبيب - ربع كوب ؛
- قرنفل أرضي - قرصان ؛
- السكر البني هو ثلث كوب.
طريقة التحضير:
- أضف الزيت والماء إلى الدقيق المنخل.يعجن العجين المرن.تشكيل كرة ، لف مع رقائق الغذاء ، الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- اغسل التفاح ، وأزل النوى ، وقسم اللب.صب عصير الليمون الطازج على الفور.
- صب الزبيب بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
- امزج التفاح مع البراندي والسكر البني والكراميل ونصف الزبدة المذابة والتوابل.أضف الزبيب.
- لف العجينة الباردة إلى طبقة رقيقة ثم امتد بيديك إلى شفافية.الشحوم مع الزبدة المذابة.
- انشر عبوة التفاح على أحد طرفي القاعدة ولفها جيدًا.دهن الجزء العلوي بالزبدة.جعل بعض التخفيضات أنيقبالمناسبة.
- سخن الفرن إلى 175 درجة.ضعي لفة التفاح على صينية خبز مرق.توضع في الفرن وتطهى لمدة 25 دقيقة.
من عجين الفطير
- وقت التحضير: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 934 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: منخفضة.
ليست الحال دائمًا هي أن المضيفة لديها الوقت لصنع العجينة من تلقاء نفسه ، ولكن يمكن استخدام نفخة جاهزة للستراديل.عملية الطهي منه بسيطة جدا وسريعة.وصفة ستروديل التفاح من المعجنات نفخة جاهزة سهلة.حتى الشخص الذي لم يصنع الحلويات من قبل يمكنه السيطرة عليها.يخرج لذيذ على حد سواء الساخنة والباردة ، والصورة تبدو مذهلة.
المكونات:
- عجين الفطير - 250 جم ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- تفاح - 300 غرام ؛
- فتات الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة - 0.5 ملعقة شاي ؛
- زبيب - 45 جم ؛
- رم - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
- لوز - 25 جم ؛
- سكر بني - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- ذوبان العجين مسبقًا قبل طهي السترودل.املأ الزبيب بالماء المغلي.
- قشر التفاح ، وقم بإزالة اللب وحجر اللب.
- نذوب نصف الزيت في مقلاة.تقلى التفاح فيها حتى يكون لديهم مسحة ذهبية.صب في الروم وإضافة السكر.ينضج ثمرة لبضع دقائق.
- نقل التفاح بعناية إلى وعاء.يضاف القرفة والزبيب والقصفالمكسرات.إثارة.
- قم بطرح المنشور بشكل رفيع جدًا.يرش مع فتات الخبز.انتشار التفاح ملء على السطح بأكمله.
- لف العجين إلى لفة وتأمين حواف العجين بشكل آمن.وضع التماس أسفل مع التماس.تذوب الزبدة.شحمهم بالستودل مع التفاح من عجين الفطير.
- اخبز فطيرة التفاح في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.
عجين الخميرة
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 2986 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: عالية.
إذا كنت تحب الخبز من عجين الخميرة ، فيمكنك أن تصنع منه أيضًا.عملية الطهي ليست الأسهل ، لكنها ستكون مضيفة من ذوي الخبرة.لا يتم وضع التفاح فقط ولكن أيضًا الكرز الطازج في حشو هذه الستودل.طعم فطيرة التفاح مشبعة للغاية ، مع حموضة طفيفة.سوف ستروديل العجين الخميرة نداء إلى كل من البالغين والذواقة الصغيرة.
المكونات:
- حليب دافئ - 0.5 كوب ؛
- قرفة أرضية - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- الكرز العظم - 0.5 كوب ؛
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
- فتات الحلويات - 100 غرام ؛
- دقيق - 1.5 كوب ؛
- سكر - 60 جم ؛
- زبيب - 50-75 جم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- تفاحة - 0.5 كجم ؛
- خميرة طازجة - 15 سنة
طريقة التحضير:
- مزيج الحليب الدافئ مع 10 غرام من السكر والخميرة.اتركي البخار في النار لمدة 7-10 دقائق.
- أضف2 ملعقة كبيرة.ل.الدقيق.يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة أخرى.
- اسكب المقلاة في وعاء أكبر ، وابدأ في عجن العجينة بالملح والزيت.يتم تقديم الدقيق تدريجياً في أجزاء صغيرة.
- غطي العجينة بمنشفة واحفظها دافئة لمدة ساعة.خلال هذا الوقت ، سوف تتضاعف الكتلة في الحجم.
- اغسل الفواكه والتوت ونقع الزبيب في ماء دافئ.قطع التفاح إلى شرائح رقيقة.
- اخلطي العجينة بأيدي مبللة.على طاولة مغطاة بمنشفة الكتان ، لف طبقة رقيقة.
- وزع بالتساوي على سطح التفاح والكرز والزبيب المجفف.
- يرش حشوة التفاح بالسكر والقرفة ومسحوق الحلويات.لفة برفق لفة وخياطة أسفل على صينية الخبز مرق الرق.الشحوم مع صفار البيض.
- سخن الفرن إلى 170 درجة.ضعيها في الفرن واخبزها لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.يرش السكر المجفف قبل التقديم.
عجينة فيلو
- وقت الطهي: 95 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 1428 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
بالنسبة للستودل التالي ، يتم استخدام عجينة فيلو كولاس.من الصعب جدًا القيام بذلك في المنزل.Filo هي العجين الأكثر حساسية في الغطاء ، وفي الصورة تبدو بتلات.تباع في شكل الطازجة والمجمدة.يجب استخدام عجينة فيلو بسرعة ، ولا يمكن تخزين الأوراق في الهواء الطلق لفترة طويلة ، حتى لا تجف وتتشقق.
المكونات:
- العجينفيلو كروتاس - 6 أوراق ؛
- ليمون - ربع ؛
- زبيب - نصف كوب ؛
- قرنفل الأرض - قرصة.
- تفاح - قطعتان ؛
- رقائق ملح ؛
- سكر - ثلث كوب ؛
- قرفة نصف ملعقة صغيرة ؛
- الجوز - نصف كوب ؛
- رم أو الكونياك - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فتات الخبز التي لا معنى لها - ثلث كوب من الزجاج ؛
- زبدة - 50 جم
طريقة التحضير:
- املأ الزبيب بالمشروبات الكحوليةللاستخدام.توضع على الموقد وتسخينه قليلاً.مع تغطية احباط الغذاء.يترك لمدة ربع ساعة.
- تذوب القليل من الزبدة في مقلاة وتقلى فتات الخبز حتى تصبح ذهبية.
- طحن الجوز في الخلاط.
- قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح رقيقة.توضع في وعاء وتملأ بالماء الذي يذوب فيه عصير ربع ليمون مقدما.بعد بضع دقائق ، استنزاف السائل.
- مزيج التفاح مع فتات الخبز والمكسرات والزبيب والقرفة والقرنفل والسكر.
- انشر قطعة من الرق على الطاولة.ضعي الطبقة الأولى من العجينة ، واملأها بالزبدة المذابة ورشيها ببعض السكر.كرر مع كل طبقة.
- انشر الحشوة على أحد أطراف القاعدة وقم بلف لفافة التفاح الكثيفة برفق.وضع التماس أسفل على ديكو والشحوم مع الزبدة.
- يُخبز الطبق في الفرن المسخن إلى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.يُقدّم الطبق مع شرائح ويُرشّ بالسكر المقرمشمسحوق.
