وصفات حساء السمك الأحمر: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

الاستهلاك المنتظم للأسماك الحمراء - للوقاية كبير من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.هذه الأسماك مفيدة بشكل خاص للأمهات الحوامل والأطفال.

حساء السمك الأحمر - مبادئ الطهي الأساسية

أساس أي حساء يتم طهي المرق بشكل صحيح.بادئ ذي بدء ، من الضروري تحديد أي جزء من الأسماك سيتم حلقه.يمكن أن يكون العمود الفقري ، الرأس ، شريحة لحم أو جزء فيليه.يُنصح باستخدام منتج مبرد للحساء ، ولكن إذا كنت لا تزال تلتقط الأسماك المجمدة ، يجب إذابتها.في أي حال من الأحوال القيام بذلك في الميكروويف أو الماء الساخن.من الرؤوس بالضرورة إزالة الخياشيم ، ومن شرائح إزالة الجلد.توضع الأسماك المحضرة في وعاء أو غلاية ، تُسكب بماء الشرب وترسل إلى النار.

عندما تبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة الرغوة.هذا مهم للغاية لأنه إذا لم تقم بإزالته ، فسوف يتحول إلى غائم.أضف التوابل والأعشاب إلى المرق ، واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.سمكالاستماع ، ويتم تصفيتها المرق.

بالإضافة إلى السمك الأحمر ، ستحتاج إلى الخضار.تستخدم أساسا البصل والجزر والبطاطا.يتم تنظيفها وغسلها.البصل والجزر المفروم ليست صغيرة جدا ومقلية.قطع البطاطا في قطع عشوائية.وضعت جميعها في المرق وطهيها حتى تنضج.في النهاية ، يعرضون الأسماك المنفصلة عن العظام.في بعض الوصفات تضاف اللؤلؤة أو الأرز إلى الحساء.

وصفة 1. حساء السمك الأحمر

المكونات

  • 30 مل الفودكا ؛
  • 2.5 لتر من مياه الشرب ؛
  • 2 أوراق الغار ؛
  • كجم من تلال السلمون ؛
  • ملح ؛
  • أربع بطاطس ؛
  • أربعة فلفل من الفلفل الأسود ؛
  • جزر ؛
  • ​​
  • حزمة من البقدونس والشبت ؛
  • المصابيح.

طريقة التحضير

1. التلال المجمدة عادةً تكون مطوية مرتين أو ثلاث مرات.ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة ، وتوسيع وتنظيف إذا لزم الأمر.لا تقليم الزعانف والذيل ، فهي مناسبة لإعداد المرق.قطع التلال المعدة إلى قطع بعرض حوالي ستة سنتيمترات.افعل ذلك في اتجاه عظام الأضلاع.

2. قشر البطاطا والبصل والجزر واغسلها.ضعي البطاطا في أوعية صغيرة.إرسال الجزر الجزرة والبصل مكعبات.صب في مياه الشرب الباردة وأشعل النار.يتم طهي العمود الفقري بسرعة إلى حد ما ، لذا ضعها في مقلاة عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا.

3. بعد 20 دقيقة من وضع الخضروات ، أضف العمود الفقري إلى المقلاة.يُتبل بالملح والفلفل وأوراق الغار ويطهى لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

4. صب الفودكا في الحساء الانتهاء وإزالة المقلاة على الفور من الحرارة.السماح للأذن لبث 15 دقيقة أخرى وإضافة الأعشاب المفرومة.

وصفة 2. حساء السمك الأحمر مع الدخن

المكونات

  • 500 جم من جثث الأسماك الحمراء الطازجة ؛
  • ملح كبير ؛
  • مصباحان ؛
  • 2.5 لتر من المياه المصفاة ؛
  • جزرة ؛
  • بقدونس طازج.
  • الدخن - 2/3 كوب ؛
  • زيت مكرر - 50 مل ؛
  • جراب من الفلفل البلغاري.
  • خمس بطاطس ؛
  • ستة بازلاء من الفلفل الحلو ؛
  • ورقة الغار - ثلاث قطع.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل جثة السمكة الحمراء وتنظيفها وإزالة الخياشيم.قطع السمك إلى عدة أجزاء ، ووضعه في وعاء وتملأ بالماء البارد المصفى واشعل النار.

2. بمجرد أن تبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة الرغوة بملاط ولف النار.أضف البازلاء ، البهارات وأوراق الغار.طبخ لمدة نصف ساعة.

3. قلي الدخن وشطفه جيدًا في وعاء حتى يصبح الماء صافًا.

4. نقوم بتنظيف الخضروات.من قرون الفلفل البلغاري ، نقطع الجذع ونزيل البذور.

5. نزيل السمكة من المرق ونفصل اللحم عن العظام ونخرج الجلد.سلالة ديكوتيون عن طريق اصطياد التوابل وأوراق الغار.قسّم لب السمك الأحمر إلى قطع صغيرة.

6. قطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ، فلفل وبصل يهتز ناعماً ، والجزرطحن إلى قطعة كبيرة.

7. ضع البطاطس في المرق.البصل والجزر والفلفل الحار - في مقلاة.صب في زيت عباد الشمس حتى استحى الضوء والناعمة.

8. بعد مرور بعض الوقت ، صب الدخن في مرق حار.اطبخ ربع ساعة وأضف الخضار المشوية وشرائح السمك الأحمر إلى المرق.

9. اغسل الخضروات البقدونس ، تنهار ، أرسل إلى المقلاة واطهيها لبضع دقائق أخرى.أخرج الحساء النهائي من النار ، ثم غطي المزيج واتركه لمدة نصف ساعة

وصفة 3. حساء السمك الأحمر مع رائحة إشعال النار

المكونات

  • كجم من الأسماك الحمراء ؛
  • ورقة الغار ؛
  • 80 جرام سميد ؛
  • فلفل أسود مطحون ؛
  • ثلاث بطاطا ؛
  • ملح البحر ؛
  • جزر متوسط ​​؛
  • 50 مل من الفودكا.

طريقة التحضير

1. قشر جثة السمكة الحمراء من المقاييس وشطفها جيدًا أسفل الصنبور.تأكد من إزالة الخياشيم من رأسك.

2. صب الماء المصفى في قدر كبير ووضع السمك في قطع كبيرة.يمكنك فقط قطع الذبيحة إلى النصف.طبخ ، وإزالة الرغوة في بعض الأحيان للحفاظ على مرق شفافة.

3. قشر وأغسل جميع الخضروات.نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.يُطحن البصل بنفس الطريقة.قطع الجزر إلى دوائر.

4. أخرج السمكة من المرق.إزالة العظام والجلد.أيضا تفكيك الرأس ، وترك فقط اللحم.

5. الملح والفلفل في المرق.نضع البطاطس ونطهو حتى تصبح الخضار جاهزة.ثمأضيفي الخضروات الأخرى واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.

6. مع التحريك المستمر ، أدخل الشريط وتطهى لمدة خمس دقائق.إضافة ورقة الغار وقطع السمك.طبخ نفس القدر من الوقت.

7. للحصول على رائحة الدخان ، خذ عصا خشبية ، وأشعلها في النار وأخرجها ، وانزلها مباشرةً في قدر من الحساء.هل هذا ثلاث أو أربع مرات.صب الآن في كوب من الفودكا وإزالتها من الموقد.

وصفة 4. حساء السمك الأحمر مع الكافيار الأحمر وكريم

المكونات

  • 500 جم من العظام وشرائح السمك الأحمر
  • قشدة سمينة - كوب ؛
  • أربع بطاطا ؛
  • مياه نقية - 1.5 لتر ؛
  • جزر ؛
  • زيت زيتون - 80 مل ؛
  • مصباحان ؛
  • كرفس ؛
  • فلفل أبيض وأسود ؛
  • البصل والشبت ؛
  • كزبرة ؛
  • نصف ليمون ؛
  • باسل ؛
  • زعتر.

طريقة التحضير

1. نزيل السمكة الحمراء من الميزان ونغسلها بالماء.ضعي السمك في المقلاة واملأه بالماء النقي.تغلي لمدة نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة التي تشكلت دائما.

2. ينظف البصل ويُفرم جيدًا.الجزر المقشر والكرفس مع قطع تمزيقه.ضعي الخضار في زيت الزيتون الدافئ.نزيل السمكة من المرق ونفصل الشرائح عن العظام.نزيل الزعانف والذيل.شرائح السمك مفرومة فرماً ناعماً.

3. سلالة مرق السمك.اسكبه في مقلاة نظيفة واشعل النار فيه.أضف إليها مكعبات البطاطا والخضار السوتيه وشرائح شرائح السمك.تحضير عشر دقائق.

4.يُسكب الكريم في قدر ويُسخّن على نار خفيفة.نضع الكريما الساخنة في الحساء ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى.ملح ، ضع البهارات ، اخلطيها واخرجها من النار.اترك الطبق ليصر لمدة خمس دقائق.نحن صب آذاننا على لوحات.أضف إلى الأعشاب المفرومة بسخاء ، بضع شرائح من الليمون وملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر.

وصفة 5. حساء السمك الأحمر مع الطماطم

المكونات

  • 1.5 كجم من الأسماك الحمراء ؛
  • ملح البحر ؛
  • مصباحان ؛
  • من الفلفل الأسود والبازلاء ؛
  • أربع بطاطا ؛
  • حزمة من الشبت الطازج ؛
  • جذر الكرفس ؛
  • طماطم ؛
  • جذر البقدونس.

طريقة التحضير

1. خذ العمود الفقري والذيل ورأس السمكة الحمراء.غسلها جيدا تحت الصنبور ، وإزالة الخياشيم.ضع في قدر ، وامتلئ بالماء البارد المصفى ، وأشعل النار فيه.عندما يبدأ الغليان ، انزع الرغوة.

2. قشر الجزرة وقسمها إلى أربعة أقسام.قشر البصل وجذر الكرفس والبقدونس واغسله.ضعي الخضار في مرق الغليان ، أضيفي الفلفل.يُطهى المزيج لمدة ساعة على نار خفيفة.

3. قشر البطاطس وأغسلها ، مقطعة إلى قطع صغيرة.ناعما تقشر البصل المقشر.قشر الطماطم من قشرة رقيقة.سحق اللحم من الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم.غسل الخضر الشمر.

4. أخرج السمك والخضروات من المقلاة.سلالة المرق وإعادته إلى النار.ضع البطاطا فيه.بعد عشر دقائق ، الملح والفلفل.يضاف البصل المفروم والطماطم والشبت.يُطهى المزيج لمدة خمس دقائق ، ثم تضاف عظام السلمون المزالة من العظام ، وتطفئ النار وتغرس لمدة ربع ساعة.

وصفة 6. حساء السمك الأحمر مع الزيتون

المكونات

  • رأس السمكة الحمراء ؛
  • سكر وملح ؛
  • فيليه سمك حمراء - 500 غرام ؛
  • ليمون ؛
  • أربع بطاطا ؛
  • ثلاثة فروع للريحان.
  • رأس بصل كبير ؛
  • شمر شمر أخضر ؛
  • جراب من فلفل الجرس الأصفر ؛
  • قفزات شمسية ؛
  • جزرة متوسطة الحجم ؛
  • بهارات للأسماك ؛
  • طماطم كبيرتان ؛
  • زيت الزيتون - 80 مل ؛
  • زيتون محفور محفوظ - 300 غرام ؛
  • رأس السمكة الحمراء ؛
  • الزيتون المحفوظ المحفوظ - 180 غرام

طريقة التحضير

.ضعيها في قدر واطبخي المرق والملح وأضفي التوابل.

2. قطع القشرة من الجزر والبطاطا ، وقشر البصل من قشر الفلفل ، وإزالة ذيل الحصان وقشر البذور.

3. نحرر الطماطم من الجلد الرقيق.قطع الساق.يتم خلط لب الطماطم في الخلاط.

4. مقطعة إلى الفلفل الأصفر والبصل.يسحق الجزر على مبشرة.تقلى الخضار في زيت الزيتون حتى استحى الضوء.ضعي معجون الطماطم في القلي وحركه.ينضج ، مغطى ، لمدة ست دقائق.

5. يُغلى مرق السمك في الغليان ، ثم يُضاف إليه شرائحقضبان البطاطا.

6. باستخدام سكين حاد ، اقطع شرائح السمك إلى خمسة سنتيمترات وانتشرت في مرق السمك المغلي.اطبخي حتى تصبح البطاطا جاهزة.

7. الزيتون والزيتون ومقطعة إلى حلقات رقيقة.

8. ضعي الطماطم والخضروات في الشوربة ، والزيتون وشرائح الزيتون ، وتتبّل القفزات-سونيلا.تخلط كل شيء ، وتتبل بالملح والسكر ، وتعصر عصير نصف ليمونة.يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.يصر حساء السمك الأحمر لمدة نصف ساعة.يُقدّم الطبق مع أوراق الريحان والشبت الصغير المفروم وشرائح الليمون الرقيقة.

​​

حساء السمك الأحمر - نصائح وحيل

فقط طهي أذنيك في وعاء المينا ، أواني الطين أو الحديد الزهر.

للحفاظ على مرق السمك شفافًا ، تأكد من ترشيحه وإزالة الرغوة في الوقت المناسب.

إذا قمت بإعداد الحساء من الرؤوس ، فقم بإزالة الخياشيم ، وإلا ستكون الآذان مريرة.

اترك الحساء النهائي تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل.

لاحظ نسبة التوابل حتى لا تتداخل مع رائحة وطعم السمك.

المقالات الشعبية

نصائح أخرى كيفية تغيير كلمة مرور الكمبيوتر الخاص بك - تعليمات خطوة بخطوة لإصدارات Windows المختلفة ؇لطبخ كعكة الحليب المكثف المطبوخ - كيفية طبخ الكريمة والكعك في المنزل
؇لصحة الزنك لفعالية: تأثير العناصر النزرة على الجسم الذكور نصائح أخرى كيفية حذف مسار صوت فكونتاكتي أو مسح قوائم التشغيل للأغاني من هاتفك أو استخدام التطبيق ؇لطبخ الآيس كريم المقلي في الخليط ، المكسرات أو رقائق الذرة - عميق المقلية مع الفيديو ؇لصحة الكبد الكحولي - ماذا يحدث لجسم الشخص الذي يشرب الخمر ، أول علامات المرض وعلاجه ؇لمنزل والحياة مجفف اليد - كيفية اختيار نظرة عامة على النموذج الكهربائي أو الجدار أو التلقائي ؇لصحة لماذا هي مضلع الأظافر على اليدين.لماذا تصبح الأظافر مضلعة وكيفية علاجها ؇لصحة هل يؤثر البروتين على قوة وجسم الرجل - الحقيقة حول تلقي منتجات التغذية الرياضية ؇لصحة Pyrantel للأطفال - تعليمات للاستخدام في تعليق وأقراص للعلاج أو الوقاية