Chebureks اللحوم: أسرار وصفات خطوة بخطوة للخبز العظيم
جدول المحتويات
بديل رائع لـ m 'سوف تصبح الفطائر الصافية chebureks مع اللحوم ، وأكثر استعدادهم بشكل أسرع بكثير لأنها عجن على العجين الطازج.نحن نقدم لك أبسط الوصفات خطوة بخطوة للخبز العطري مع حشو مقدد لذيذ وحشي العصير!
وصفة خطوة بخطوة ل cheburek اللحوم محلية الصنع - مبادئ عامة
أساس أي cheburek هو العجين واللحوم.
يخلط العجين بأبسط المكونات: الدقيق ، الماء ، البيض.في بعض الأحيان يكفي خلط جميع المكونات والسماح للكتلة بالاستقرار.يمكنك تحضير عجينة الكسترد ، والتي ستجعل chebureks خاصة النضرة ، كما لو كانت الطبقات.يجوز أيضًا عجن العجين على منتجات الألبان ، مثل الكفير.للمسامية الخاصة في كثير من الأحيان إضافة الطحين مسحوق الخبز الشامل ، الفودكا ، النفط.
يستخدم اللحوم بشكل أساسي في لحم البقر أو لحم الضأن.يمكنك استبدالها بلحم الخنزير أو الدواجن.يتم غسل القطع المختارة وتشويهها.في حشو وضع البهارات والبصل المفروم والملحلتذوق ، صب من أجل عصير ملء الماء ، الحليب أو المرق.يقلب لمدة طويلة و بعناية.
القولبة ، مثل إعداد المنتج ، ليست صعبة أيضًا.تنقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، كل لفة بكعكة رقيقة ، توضع في وسط الحشوة ، وتوزعها دون أن تصل إلى الحواف.بعد تشكيل نصف دائرة ، يتم إغلاق الحواف بعناية لمنع تدفق العصائر أثناء القلي.[٢٧] (٢٨) عادةً ما يتم تشيب الجبن بكمية كبيرة من الزيت الساخن ، ولكن يمكن أيضًا تحميصها في مقلاة ، لذلك ستكون أقل سعرات حرارية.
1. Chebureks مع اللحم: وصفة خطوة بخطوة للعجين الكسترد
مكونات العجين:
- ) دقيق - 14 ملعقة طعام.
- بيضة واحدة ؛
- ملح - 15 جرام ؛
- ماء ساخن - نصف كوب.
للحوم اللحم المفروم:
- لحم العجل الصغير أو لحم البقر قطعة صغيرة ؛
- رأس بصل كبير ؛
- ورقة الغار - ورقتان ؛
- عشرة جرامات من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. قم أولاً بإعداد اللحم المفروم للطهي: قشر البصل ، واشطفه بالماء البارد ، ثم تمر عبر مفرمة اللحم أو طحن في معالج الطعام.
2. اغسل اللحم جيدًا ، وفصل جميع الأفلام والأوتار ، إن وجدت ، مقطعة إلى قطع متوسطة وطحن نفس البصل في مطحنة اللحم ، وامزج جيدًا مع كلا الجماهيرين.
3. فرم الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل ، توابل لمزيد من النكهة ، مع التحريك جيدًا.
4. شطف قطعتين من ورقة الغار ، وسحق في خلاط وإضافة إلىاللحم المفروم ، يقلب مرة أخرى ويترك لمدة نصف ساعة للسماح للحم بهضم الفلفل الأسود.
5. بينما ينقع اللحم المفروم ، عجن عجينة الكسترد: اسكب كوبًا غير مكتمل من الدقيق المنخل في وعاء عميق.من الضروري للغاية غربلة الدقيق حتى يتم تخصيبه بالأكسجين ، والذي ستظهر منه الجبن الجاهزة بشكل رائع.
6. اخلطي الدقيق مع البيض واسكبه نصف كوب من الماء المغلي حتى يغلي ، قلبي بسرعة.
7. صب الدقيق وعجن العجين بيديه حتى ضيق.
8. ضعي العجينة على طاولة خفيفة الطحين ، لف الكعكة الصغيرة ، دائرية الشكل ، لف العجينة إلى ثلاث طبقات ثم لف الكعكة ، ولكن مربعة بالفعل.
9. مقطعة إلى عدة مستطيلات متساوية.
10. ضعي كمية صغيرة من حشو اللحم في منتصف كل منها (تكفي ملعقتان صغيرتان) ، قرص بلطف الحواف بلوحات إصبعك حتى لا تنتفخ عند القلي.استخدم شوكة لعمل نقش حول الحواف.
11. الخيار الغذائي: القلي في مقلاة.ضعي chebureks المشكلة على مقلاة ساخنة بدون زيت ، اخبزيها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق على كل جانب.اقلب cheburek عندما تنتفخ العجينة.وأثناء خبز الشيببيك ، لا تشعل النار بقوة ، لأنها يمكن أن تحترق وتبقى نيئة داخل العبوة.ضعي جميع أطباق الشيب المخبوزة على طبق تقديم مسطح ، وزيت خفيف بزيت دوار الشمس
12. خيار شهي: منتجات القلي.صب كوب من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ،الاحماء.انتشر بلطف chebureks ، مقلي على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.ضع chebureks النهائي على صفيحة مبطنة بمنديل لإزالة الدهون الزائدة.
2. الميزانية محلية الصنع اللحوم Chebureks: وصفة خطوة بخطوة البطاطا
المكونات خلط العجين:
- كوب واحد من الماء الساخن.
- بيضة واحدة ؛
- 480 جرام من الدقيق ؛
- ملح - 15 جرام ؛
- زبدة - 50 جرام.
للحشوة:
- حفنة واحدة من اللحم المفروم المختلط (لحم الخنزير مع لحم البقر) ؛
- أربع بطاطا متوسطة الحجم ؛
- رأس البصل ؛
- زيت الصومان - كوب واحد ، بما في ذلك لتحميص cheburek ؛
- أي توابل ، ملح ، فلفل أسود - لمدة 15 جرام.
ولمزيد من نكهة chebureks الجاهزة ، أضف ثلاث فصوص من الثوم وأي أعشاب إلى الحشوة.
طريقة التحضير:
1. إذا كان لديك القليل من اللحم المفروم في المنزل ، فإن هذه الوصفة للشيبوريك محلية الصنع مناسبة تمامًا ، لأنها تعتبر اقتصادية ، لأن الحشوة مكونةمن اللحوم والبطاطا.لا أعتقد أن طعم cheburek سيكون أدنى ، والبطاطا في هذا الإصدار لا يشعر حتى.اختياريا ، يمكنك استبدال البطاطس بالبيض المسلوق.
2. أولاً ، اسحب العجينة: صب كوبًا واحدًا من الماء الساخن في وعاء عميق ، وصب في الملح ، وكوب من الدقيق ، وأضيف الزبدة ، وحرك جيدًا ، واتركها لبضع دقائق حتى تبرد الكتلة.تُسكب الطحين وتُكسر البيضة ، ويُعجن العجينة جيدًا إلى أن تصبح ضيقة ومرنةالاتساق.غطي العجينة بمنشفة للسماح لها بالاستقرار قليلاً.
3. قشر البطاطس ، واغسلها ، وقم بتقطيعها إلى أربعة أجزاء ، صب الماء والملح واطهيه حتى يصبح طريًا.ثم تبرد ، وطحن في خلاط في عصير.أو يمكنك فقط تعجن البطاطا بشرطة.
4. حرر البصل من القشرة ، وطحنه بسكين حاد في الفتات ، ثم اقليه في مقلاة في زبدة دافئة لمدة دقيقة واحدة.
5. ضع اللحم المفروم في مقلاة ويقلي لمدة بضع دقائق أخرى.
6. ضع البطاطا المهروسة في الحشوة ، صب أي توابل ، فلفل أسود ، ملح أكثر.
7. اضغط على الثوم من خلال فصوص الثوم ، وقم بقطع الأعشاب جيدًا وأضفها أيضًا إلى الحشو ، مع التحريك جيدًا.
8. قسّم العجينة إلى عدة أجزاء متساوية ، ثم لفها إلى كعكات رقيقة.
9. في منتصف كل كعكة ، ضع ملعقة واحدة من اللحم المفروم ، وربط الحواف وأقرص بأصابعك بشكل آمن.شوكة نمط على طول الحواف.
10. يقلى المقلاة ، يسخن الزيت ، يوضع الشيبورك ويقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً.[٨٧] (٨٨) 11. تقدم ساخنة وباردة مع اللحم والبطاطس ، حيث تفقد البرودة الذوق والعصارة.
3. تشيبورك مع اللحم: وصفة خطوة بخطوة على الكفير
مكونات العجين:
- الكفير20 ٪ محتوى الدهون - 2.5 النظارات ؛
- خمسة أكواب من الطحين ؛
- 25 غراما من الملح.
للحشو:
- ثلاثة حفنات من أي حشوة (يمكنك الدجاج) ؛
- لمبة واحدة ؛
- ماء - 20 مل ؛
- فلفل أسود ، ملح لعشرة جرامات ؛
- زيت صومعة - نصف كوب.
طريقة التحضير:
1. قم أولاً بعمل العجينة بناءً على المكونات المذكورة أعلاه: صب الكفير العميق في وعاء عميق (خذ الكفير غير الدهني جدًا) ، صب قليلاًيُسكب الملح في الدقيق المنخل في بضع خطوات ، تأكد من تحريكه باستمرار بملعقة لتجنب الكتل.بمجرد أن يصبح العجين سميكًا ، انشره على طاولة مطحون ودلك حتى يصبح ملتصقًا بيديك (إذا كان هناك القليل من الطحين ، ثم رشي المزيد).اسمح للعجين بالوقوف قليلاً تحت المنشفة.على ما يبدو ، العجين بسيط للغاية ويمكنك الحصول عليه حتى بدون أي خبرة في الطبخ.
2. بعد طهي الحشوة: ضع في وعاء عميق أي حشوة ، مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الديك الرومي والملح والفلفل ، ويمكنك إضافة أي توابل تريد.
3. قشر البصل ، وشطف بالماء البارد وطحنه في مبشرة صغيرة ، وضعت في حشو.
4. لجعل حشو العصير ، صب بعض الماء في درجة حرارة الغرفة فيه.
5. تقطع العجينة جيدًا إلى قسمين متساويين ، كل لفة بالتناوب إلى كعكة كبيرة رقيقة.استخدم القدح لقطع الدوائر ، وإذا كنت ترغب في صنع chebureks كبيرة يمكنك قص الدوائر مع الصحن.
6. في وسط كل دائرة ، ضع كمية صغيرة من الحشوة ، حوالي ملعقة كبيرة ، وملعبتين كبيرتين من cheburek ، امسك الحواف بإحكام.جعل أنماط مقذوف على الحوافشوكة لجعلها متموج بعد القلي.
7. ضع مقلاة دافئة بالزيت.
8. ضعي الشيبات المشكلة في مقلاة وقليها لمدة خمس دقائق على جانب واحد ، ثم أدرها ثم قليها على الجانب الآخر لمدة خمس دقائق.
9. ضعي chebureks الساخنة على منشفة ورقية أو المناديل لاستنزاف الشحوم الزائدة.
10. تقدم في الشاي أو الحليب الدافئ ، يمكن تبريدها ، ولن تفقد مذاقها.يمكنك تقديم القشدة الحامضة قليلة الدسم في وعاء منفصل.
