المعكرونة الحنطة السوداء: السعرات الحرارية والخصائص المفيدة ، وكيفية طبخ معكرونة في المنزل ، والفيديو

المعكرونة أو شعرية الحنطة السوداء هي عنصر في العديد من الوصفات الشرقية: يمكن استخدام السباغيتي كطبق منفصل ، يخلط مع الخضروات ومختلف الصلصات أو اللحم ، وحتى يضاف إلى الحساء.تعرّف على أسرار إعداد المنتج ، واكتشف أفضل الطرق لدمجها ، وتأكد من تجربتها بنفسك في المنزل.

ما هي المعكرونة الحنطة السوداء؟

سوبا معكرونة طويلة من اللون الرمادي والبني ، واحدة من المكونات الأكثر شعبية في المطبخ الياباني الوطني.يستخدم المنتج لإعداد الأطباق اللذيذة من قبل الطهاة المحترفين ، في حين أن طهي هذه المعكرونة لا يواجه مشاكل حتى بالنسبة لربات البيوت عديمي الخبرة.المعكرونة الحنطة السوداء هي منتجات المعكرونة لأنها مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء.في بعض البلدان ، يضاف الجاودار أو دقيق القمح إلى العجين.

محتوى السعرات الحرارية

100 غرام من الشعرية الخام تحتوي على 349 سعرة حرارية منها: 8 سعرة حرارية عبارة عن دهون ، وحوالي 59 سعرة حرارية عبارة عن بروتينات و 282 سعرة حرارية عبارة عن كربوهيدرات.ومع ذلك ، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من معكرونة الحنطة السوداء في المتاجر التي تختلف في تكوينها.بناءً على ذلك ، قد يختلف محتوى السعرات الحرارية ووحدات PSU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) للمنتج ، وهو أمر مهم بالنسبة لأولئك الذين يحاولون تناول نظام غذائي أو حساب السعرات الحرارية اليومية.

خواص مفيدة

يمكن وينبغي استخدام شعيرية الحنطة السوداء من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل زيادة الوزن ، وخاصة في تشخيص السمنة.يحتوي المنتج على روتين - عامل مؤكسد قوي مفيد للشعيرات الدموية.أظهرت الدراسات أن وجود معكرونة الحنطة السوداء في النظام الغذائي له تأثير مفيد على الجسم:

• يخفض الكوليسترول ؛
• ضغط الدم يستقر.
• تطبيع الهضم ؛
• يسرع عملية الأيض.
• قوة في التحسن.

كيفية طبخ شعيرية الحنطة السوداء

الاسم يتحدث عن نفسه - يستخدم الحنطة السوداء ، من الأرض إلى الدقيق ، كأساس لهذه الطريقة.في عملية الطهي يتم إضافة كمية صغيرة من دقيق القمح أو الجاودار ، وإلا لن يعجن العجين.يضيف بعض سكان المملكة الوسطى أيضًا أوراق الشاي الأخضر أو ​​الأعشاب البحرية إلى قاعدة الحنطة السوداء - بفضل هذه المكونات ، يصبح طعم الطبق النهائي أكثر تشبعًا.يتم قطع القاعدة النهائية إلى شرائح رقيقة طويلة ، ثم تنضج - مقلية ، مسلوقة ،مطهي.

عجينة المعجنات

يجب على أولئك الذين يقررون إعداد وجبة شرقية بمفردهم أن يتعلموا جميع تعقيدات العملية.تقنية تحضير الأساس بسيطة ، ولكن من المستحسن استخدام آلة خاصة - لأن هذا الجهاز يمكن أن يكون الطبقة رقيقة جداً.تحتاج منتجات العجين إلى القليل:

• ماء - 180 مل ؛
• دقيق القمح - 100 غرام ؛
• دقيق الحنطة السوداء - 300 غرام.

بعد إعداد المكونات ، تابع إعداد عجين الحنطة السوداء.من المهم هنا اتباع تسلسل الخطوات:

1. قم بنخل كلا النوعين من الدقيق في مقلاة نظيفة وجافة ، وحرك الخليط بيديك.[٧١] (٧٢) أضف تيارًا رقيقًا من الماء إلى المكونات السائبة بينما يخرج الخليط في وقت واحد.عندما تكون الكتلة سميكة ومرنة ، توقف عن سكب الماء ، حتى لو لم تكن قد استخدمت الكمية المحددة.
2. حرك القاعدة حتى تختفي جميع فقاعات الهواء.سوف تستغرق العملية حوالي 15 دقيقة.[٧٣] (٧٤) قم بقطع قطعة صغيرة ، ورش طاولة بدقيق القمح ، وابدأ في تحريك العجينة باستخدام دبوس متداول أو استخدم آلة لهذا الغرض.يجب أن تكون الطبقة رقيقة قدر الإمكان وشفافة عملياً.
3. قطع العجين إلى شرائح رقيقة (أو في وضع السباغيتي).
4. خزن المعكرونة في مكان جاف أو طهيها على الفور ، ثم غمس قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق.ثم ضعي المعكرونة على المصفاة ، ورشيها مع الصلصة وقدميها أو قليها مع الخضار الأخرى.

كيفية الطهي

في شكل نقي ، نادراً ما يؤكل السباغيتي ، في معظم الحالاتالشعرية - 100 غرام ؛

طريقة التحضير:

1. قم بغلي المعكرونة لمدة 4-5 دقائق ، ثم غمسها في ماء مغلي.لتقليل محتوى الصوديوم من معكرونة الحنطة السوداء ، اغسلها تحت ماء دافئ.
2. قشر بذور اليقطين من القشرة ، ثم قليها في مقلاة جافة على نار متوسطة الحرارة.الاستعداد هو الظل البني للبذور.
3. اخلطي الثوم المكسر معًا ، نوعان من الزيوت ، البقدونس المفروم جيدًا ، عجينة ميسو.اسكبي صلصة السباغيتي.
4. شرائح رقيقة من الجزر ، الفجل.تحويل لب الفلفل إلى مكعبات صغيرة.اخلطي الخضروات.
5. ضعي الباستا على الأطباق ، وانشر الخضراوات على الوجه ، ورش البصل بالبصل المفروم جيدًا ، وبذور اليقطين.

مع الدجاج والخضروات

• الوقت: 30 دقيقة
• الوجبات لكل وجبة:4 اشخاص
• قيمة السعرات الحرارية: 120 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

ستكون هذه الوصفة مفيدة لكثير من ربات البيوت ، لأن الطبق يتم إعداده في أسرع وقت ممكن: بعد يوم عمل ، لا يتعين عليك الوقوف لفترة طويلة في الطبق ، ويمكنك إعداد وجبة لذيذة جاءت بشكل غير متوقع للضيوف.يمكنك استخدام كل من عصامي وشراءها في المتجر.الفرق الوحيد بين هذين النوعين من المعكرونة هو الوقت الذي يستغرقه الطهي.

المكونات:

• زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل حلو - 1جهاز كمبيوتر شخصى؛
• فطريات - 200 غرام ؛
• صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
• دجاج 400 جم ؛
• ملفوف بكين - 300 غرام ؛
• جذر الزنجبيل - 2 سم ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
• شعرية - 400 جم

طريقة التحضير:

1. غلي معكرونة الحنطة السوداء.
2. تقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ، مقليها لبضع دقائق ، ثم تُغطّى بصلصة الصويا أو تُرش بالزنجبيل المبشور.
3. قشر الفلفل ، مقطّع إلى شرائح.
4. اغسل الفطر ، وجففها ، وقطعها بالقش.
5. تقلى الفلفل مع الفطر في زيت السمسم ، تضاف شرائح على المنتجات ، ثم تغطي كل شيء تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
6. ضعي المكرونة في مصفاة ، ثم انقلها إلى باقي المكونات.يُتبل بالملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

مع صلصة ترياكي

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية: 223 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

تتكون السباغيتي اليابانية من الحنطة السوداء ، وبالتالي فإن الشعب السلافي لن يحتاج إلى التعود على المذاق المحدد لهذه المعكرونة.تعتبر شعيرية الحنطة السوداء منتجًا مستقلًا تمامًا ، لكن الكثير منهم يفضلون طهيها بمكونات إضافية ، على سبيل المثال ، يتم الحصول على باقة رائعة من الذوق عند مزج حدث مع جبن التوفو والخضروات وصلصة ترياكي.

المكونات:

• كلب - 300 غرام ؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• بصل أخضر - نبعتان ؛
• ترياكي - 0.5 كوب ؛
• مزيج من بذور السمسم بالأبيض والأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت (نمو) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• الهليون (أعلى) - 200 غرام ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• التوفو - 300 غرام ؛
• زيت السمسم الداكن - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• رقائق الفلفل الحار - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع قطعة من الجبن بالطول ، حتى يجف.فرك التوفو مع الملح ، مع رش الفلفل.إرسال نصفين لتحميص على سطح مشوي مدهون ، وإزالة الجبن عندما تظهر شرائح شواء مميزة على ذلك.انتظر حتى يبرد التوفو ، ومقطّع إلى قطع كبيرة.
2. في مقلاة أو مقلاة ، سخني الزيت ، واطبخي قمم الهليون ، وقليهما لمدة 10 دقائق.
3. تقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح ، وتقطع البصل إلى قطع 5 سم.يضاف الهليون الفراغات بضع دقائق قبل إيقاف الحرارة.
4. قم بغلي الغرفة وفقًا لتعليمات تعليب العبوة وشطفها بالماء البارد.
5. في مقلاة منفصلة تسخين صلصة ترياكي ، ضع الصبا فيها ، واخلطيها جيدًا.
6. انشر المعكرونة المنقوعة على الأطباق ، وأضف الخضار ، وانشر التوفو على القمة ، وانثر كل رقائق الفلفل الحار وبذور السمسم.

روبيان

• الوقت: 30 دقيقة
• حصص لكل شخص.
• السعرات الحرارية: 88 سعر حراري /100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

يضيف الطهاة المحترفون وطهاة الهواة من البلدان الشرقية كمية كبيرة من المأكولات البحرية إلى كل طبق تقريبًا.هذا ما يفسر طول العمر والصحة الجيدة للصينيين واليابانيين ، لأنه ، على عكسلا يحتوي لحم السلاف ، المألوف لدى السلاف ، على دهون ضارة.ستوضح لك الوصفة أدناه كيفية طبخ المأكولات البحرية.

المكونات:

• الزبدة - 10 جم ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر بني - 0.5 ملعقة كبيرة.ل.
• بندورة - 1 قطعة ؛
• خل الأرز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• روبيان مقشر - 260 جم ​​؛
• كلب - 330 غرام

طريقة التحضير:

1. يُمزج بين صلصة الصويا والخل والسكر.
2. ضعي المقلاة في الماء المغلي ، اغليها لمدة دقيقة ، ثم أخرج المنتج وشطفها بالماء الدافئ.
3. قطع الطماطم إلى شرائح.
4. ضعي الروبيان المنظف في مقلاة ساخنة مزيتة ، ثم أرسل شرائح الطماطم.
5. قلي المكونات لمدة 7 دقائق ، ثم ضع المعكرونة فيها.
6. من الجيد خلط كل شيء ، لجعل النار في حدها الأدنى.اطبخ الطبق تحت الغطاء المغلق لمدة 5 دقائق.
7. قم بنقل المنتجات إلى وعاء كبير ، ورذاذ مع صلصة الصويا ويقدم.

مع اللحم البقري

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• قيمة السعرات الحرارية: 128 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

في البحث عن الأطباق الأصلية ، يلجأ الطهاة إلى مأكولات الشعوب الأخرى ، على سبيل المثال ، الأذواق الآسيوية مختلفة.سوف المعكرونة الحنطة السوداء الحنطة السوداء تكون مثالية تحت شرط واحد - تحتاج إلى ما قبل نقع اللحوم.سيكون الطبق أكثر جمالا وجمالا إذا قمت بقطع جميع المكوناترقيقة ، وجعلها عن نفس الشكل.

المكونات:

• البصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• فاصوليا خضراء - 200 غرام ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• بذور السمسم - حسب الذوق ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• كلب - عبوة واحدة ؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة ؛
• لحم البقر - 300 غرام ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم البقري إلى قش طويل رقيق ، واتركه في أي ماء مالح تريده.
2. قطع الجزرة إلى مبشرة سلطة كورية أو قم ببساطة بتحويلها إلى قش رقيق بسكين.
3. قطع فصوص الثوم إلى نصفين لتكوين نصفين ، قش الفلفل.
4. إعداد المعكرونة الحنطة السوداء باتباع التوصيات الواردة في الحزمة.
5. صب الزيت في مقلاة ، ثوم مقلي ، ضع نصفين على طبق.
6. أرسل لحم القلي بأقصى حرارة.عندما يكون اللحم مغطى بقشرة ذهبية ، انقلها إلى طبق.
7. صب المزيد من الزيت في المقلاة ، وضع البصل ، ثم أجعل الفلفل والجزر.يقلى الخضار مع التحريك طوال الوقت.يُضاف الفلفل المفروم جيدًا والفاصوليا المخلوطة وتتبل المكوّنات مع الملح وتتبل بالملح وتُحرَّك المكوّنات في بعض الأحيان.
8. ضعي اللحم في الخضار ، سخني الطبق.
9. ضعي معكرونة الحنطة السوداء أولاً على الطبق ، ثم قم بتغطيتها بمزيج من الخضار وتتبل بصلصة الصويا لتذوقها وتزيينهابذور السمسم.

شوربة

• الوقت: 1 ساعة 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية: 115 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

لا تتميز سوبا فقط بطعمها الأصلي ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة ، على عكس الأصناف المعتادة من المعكرونة وحتى مقارنة بشعيرية البيض.يخرج شوربة لذيذة ومبهجة للغاية مع مثل هذه السباغيتي ، لذا اسرع لإعدادك لأول مرة لعائلتك.عندما يكون من الأفضل تحطيم المعكرونة - سيكون الجو حارًا أكثر ملاءمة لتناول الطعام.

المكونات:

• بصل - قطعتان ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• كلب - 150 غرام ؛
• كرفس - فرع واحد ؛
• فلفل ، ملح البحر ، أوراق الغار حسب الذوق ؛
• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 كمبيوتر.

طريقة التحضير:

1. ضع الماء المغلي والبصل وأوراق الغار في الماء المغلي.طهي المنتجات لمدة ساعة.
2. يقطع البصل ناعماً ويحول الكرفس إلى حلقات.قطع الجزر مع حلقات نصف دهنية.قطع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات.
3. في مقلاة ، قلي البصل عندما تكون المكعبات ذهبية ، أضف الخضار الأخرى.إخماد كل 5 دقائق ، وموسم لتذوق.
4. قطع الثدي ناعماً ، وأرسله إلى المرق ، ثم ضع الخضروات.اسلقي الحساء لمدة 10 دقائق.
5. كسر المعكرونة الحنطة السوداء ، وإرسالها إلى المرق ، وطهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى.

مع لحم الخنزير

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• قيمة السعرات الحرارية: 172 كيلو كالوري /100
• موعد: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

غالبًا ما يتم تقديم سوبو في اليابان مثلجًا ، متبلًا بصلصة تسوي الخاصة.وفي الوقت نفسه ، تسير معكرونة الحنطة السوداء بشكل جيد مع جميع أنواع الخضروات واللحوم أو مرق العطر فقط.إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك بأطباق شرقية أصلية ولذيذة ومرضية ، فقم بإعداد طبق بسيط للغاية من المنتجات المتاحة: الشعرية والحنطة السوداء.

المكونات:

• الفاصوليا الخضراء - 150 غرام ؛
• جبنة أديغ 100 جم ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• صلصة الصويا - 300 مل ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• لحم خنزير - 200 جم ؛
• كلاب - 0.5 عبوة.

طريقة التحضير:

1. قبل الطهي بساعة ، نقع لحم الخنزير في صلصة الصويا ، ونقطعها إلى شرائح.يمكنك إضافة ملعقة من الزبدة إلى ماء مالح.بعد ساعة ، ضعي اللحم على طبق ، وقم بطيه في عدة طبقات مع المناديل.
2. اغسل ، جفف ، انزع الحبوب.تقطع الشرائح إلى قطع 3 سم.
3. قطع الفلفل بالقش.
4. قلي اللحم من جميع الجوانب في مقلاة مشوية ، ثم اترك القطع على نار خفيفة حتى تنضج ، وانقع بعض صلصة الصويا والماء في المقلاة.
5. أضف الخضار إلى لحم الخنزير النهائي ، ثم ضعيها بالتناوب: الفاصوليا الأولى ، ثم الفلفل.يقلى المزيج لبضع دقائق ، ثم يرفع الأطباق عن النار.
6. تقطع الجبنة إلى قطع ، ثم تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
7. غلي معكرونة الحنطة السوداء باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة.
8. يخلط المعكرونة مع اللحم والخضار وتوضع على طبق.تزيين الطبق مع الكعكات الجبن المشوي.

مع الفطر

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية: 42 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

لن يتمكن أي محب شرقية من مقاومة مثل هذا الطبق.يتم الحصول على باقة لذيذة بعد مزج الشعرية مع الحنطة السوداء مع الفطر العطري والخضروات المثيرة وصلصة ترياكي.اختياريا ، يمكن تغيير المكونات المدرجة في الوصفة ودمجها مع غيرها من المنتجات ، وعلى أي حال سيكون الطبق لذيذ جدا وعطري.

المكونات:

• خيار طازج - 1 قطعة ؛
• بصل ، جزر - 1 لكل منهما ؛
• السمسم وصلصة الصويا - حسب الرغبة ؛
• من الكراث أو اللون الأخضر حسب الذوق ؛
• فطر كبير - 4 قطع ؛
• ترياكي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• كلب - وحدة واحدة ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تقلى مكعبات البصل حتى تصبح طرية ، وفي نفس المقلاة ترسل الجزر المبشور ، والفطر المفروم.تقلى المنتجات لمدة 3 دقائق ، مع التحريك للسماح للسائل بالتبخر.
2. أضف الخليط المغلي ، مزيج المكونات.يُسكب كل صلصة ترياكي ، يُسكب في صلصة الصويا ، يُضاف التوابل حسب الرغبة ، ويُمزج مرةً أخرى.
3. اترك المنتجات تحت الغطاء ، وأضف الخيار الطازج ، قبل فركه بمبشرة.
4. رتب الطبق على صفيحة ، ورشها مع بذور السمسم والبصل المفروم.

جيمالمأكولات البحرية

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• قيمة السعرات الحرارية: 95 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

تكشف شعيرية الحنطة السوداء طعمها جيدًا عند مزجها بمكونات أخرى.مزيج من حدث المأكولات البحرية هو فكرة جيدة ، ويمكنك التقاط أي نوع من المأكولات البحرية.لمنح هذا المطبخ الآسيوي مذاقًا خاصًا ، سيساعد زيت السمسم ، ولكن إذا لم يكن لديك هذا ، فلا تقلق - فالمعكرونة في أي حال ستكون لذيذة.تعلم تعقيدات إعداد مثل هذا الطبق.

المكونات:

• بروكلي - 100 غرام ؛
• كلب - 300 غرام ؛
• أخطبوط مخالب - 70 جم ؛
• بذور السمسم - 0.5 ملعقة كبيرة.ل.
• روبيان - 6 قطع ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• حلقات من الحبار - 70 جم ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• زيت السمسم - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. اغلي معكرونة الحنطة السوداء في ماء مملح ، واتركها في المقلاة لمدة 4 دقائق فقط.
2. في مقلاة مع زيت الزيتون المحمص ، يقلى الثوم لمدة دقيقة.
3. قشر الفلفل الحلو من البذور ، وقم بقطع اللب باستخدام قش رقيق.أضف قطعة الشغل إلى الثوم ، ثم حركه مع التحريك ، واتركه على النار لمدة دقيقتين أخريين.
4. تفكيك النورات البروكلي ، وإرسالها إلى المقلاة لمكونات أخرى.
5. قطع الحبار ، وقطع الأخطبوط إلى قطع ،