الكافيار الباذنجان - كيفية التحضير والمحافظة في المنزل لفصل الشتاء مع وصفات مع صور

علامة طعم الباذنجان (الأزرق)ذواقة ، وذلك بفضل مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه الخضار في المطبخ العديد من الناس.الكافيار الباذنجان - وجبة خفيفة لذيذة وصحية ، والتحضير لفصل الشتاء ، الابتدائية في الإعداد.هناك عدة طرق لتحويل الفواكه الأرجواني الزاهية إلى طبق معروف للجميع.كل وصفة لها خصائصها الخاصة.اكتشف من بين العديد من الاختلافات الحل الأمثل لنفسك وعائلتك!

كيفية تحضير كافيار الباذنجان

لم يتم الاستغناء عن أي طاولة احتفالية في العهد السوفيتي.اليوم ، تقوم مضيفات بإعداد ربة منزل بنفس الحب ، ويتم تقديمها ، وكذلك كافيتيريا الكوسة ، على طاولة أيام الأسبوع للاحتفالات العائلية.تتكون عملية الطهي غالبًا من 3 خطوات: قلي الخضروات والطحن والخلط.الكافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء مصنوع من الفواكه المخبوزة على الفحم.ليس من الممكن دائمًا طهي الباذنجان في المنزل بهذه الطريقة ، ولكن الشوايات والفرن.

وصفة الكافيار الباذنجان

هناك عدة أشكال مختلفة من أطباق الخضار تسمى الكافيار الباذنجان.بالإضافة إلى المكون الرئيسي يضاف البصل والجزر التي تعطي حلاوة.إضافة الحامض إلى الطبق سيساعد الطماطم.لعمل كافيار باذنجان لذيذ ، لا تضع الكثير من الخضروات الأخرى.يجب ألا يتجاوز الوزن الإجمالي للبصل والجزر والطماطم والفواكه الأخرى عدد العنب البري.

كافيار كلاسيكي لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 1.5 ساعة ،
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
​​
• أطباق السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.

سوف يزين الكافيار الباذنجان محلي الصنع طاولتك وفصل الشتاء ، إذا كنت تهتم به في موسم الفراغات.حتى المبتدئين ، يتعلم أساسيات الطهي ، سيكون من السهل التعامل مع الطهي.وصفة الكافيار الباذنجان التقليدية لفصل الشتاء هي مزيج من 5 مكونات تمتزج في تركيبة متجانسة الذوق.في هذه الوصفة ، يتم تقلي المكونات في مقلاة مع إضافة الزيت.

المكونات:

• الباذنجان - 10 قطع ؛
• جزر متوسط ​​- 5 ؛
• لمبات - 5 قطع ؛
• فلفل حلو - 5 قطع ؛
• طماطم - 10 قطع ؛
• زيت هزيل للقلي ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان وطحنه وأضف الملح.اتركيه لمدة نصف ساعة ، ثم اشطف القطع تحت مجرى مائي.
2. بعد قطع البصل والمكونات الأخرى ، يتم فرك الجزر فقط على المبشرة.
3. يقلى الزيت النباتي في مقلاة ، يقلىالبصل.ثم تحتاج إلى قلي الجزر ووضع المنتجات الأخرى في المقلاة.تغلي لمدة نصف ساعة.
4. ثم يضاف الملح والتوابل.
5. أضعاف في حاويات ، تعقيم الجرار لمدة 30 دقيقة ، سدادة.

جورجي

• وقت الطهي: ساعة واحدة
• كمية التقديم: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 86 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.

تحظى العنب البري بشعبية كبيرة في جورجيا ، لذلك غالبًا ما يتم طهي الباذنجان هنا.خصوصية هذا الاختلاف من وصفة هو عدد كبير من التوابل العطرية ، وحرق التوابل ، والخضر.إعداد علاج الجورجية ليشعر مزاج البلد المشمس.يُقدّم الكافيار الحار مباشرةً من الفرن ، وينشر مزيج الخضار على الخبز محلي الصنع.

المكونات:

• أزرق - 3 قطع ؛
• بندورة - 1 كمبيوتر ؛
• خبز وفلفل حلو كبير - 1-2 قطعة ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• فص ثوم - 3-5 قطع ؛
• حزمة البقدونس ؛
• زيت هزيل للقلي ؛
• كزبرة ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. الباذنجان مقشر ، مقطوع إلى حلقات ، مع رش بالملح ومقلي في مقلاة.[٩٠] (٩١) قشر البصل والجزرة ، ثم اقطعه جيداً وأقلي في مقلاة أخرى
2. قشر الثوم ، مرر مفرمة اللحم مع الفلفل الأزرق المحمص.
3. على مقلاة مع البصل والجزر ، ضعي شرائح الطماطم ، واتركيها بالملح والتوابل ، واطحني الخلاط.
4. خلط كل شيء.سخني المزيج قليلاً في مقلاة ، تقدم مع الفلفل.

كافيار الباذنجان المخبوز

• وقت الطهي: 1 ساعة
• كمية التقديم: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 85 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.

وصفة عمل بسيطة ولذيذة مصنوعة من التوت الأزرق المخبوز.بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام كمية صغيرة من الزيت النباتي ، مما يقلل بشكل كبير من محتواه من السعرات الحرارية.من الضروري خبز الثمار في الفرن على سطح السفينة ، وتحويلها بشكل دوري.لجعلها جاهزة ، اخترقها بسكين.سوف تذهب بسهولة إلى الفاكهة المخبوزة جيدًا.جنبًا إلى جنب مع المكون الرئيسي في صينية الخبز ، أرسل الفلفل ، ولكنه ينضج بشكل أسرع - حوالي ربع الساعة.

المكونات:

• أزرق - 1.2 كجم ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 ؛
• ثوم - قطعتان ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• رقائق ملح ؛
• النفط مكتوب - 4-6 قرون.ل.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان بالشوكة في عدة أماكن.
2. اغسل الفلفل وأرسله ليخبز مع الأزرق.
3. قشر الباذنجان والطماطم والفلفل المخبوزة ، ثم يتم سحق اللب.
4. تخلط المكونات ، وتضاف الخل والزيت والثوم المسحوق.

مع الكوسة

• وقت الطهي: 1 ساعة
• الوجبات لكل وجبة:5 اشخاص
• أطباق السعرات الحرارية: 98 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.

ستعطيك الكوسا والسمراوات المملوءة بالشمس فوائد وطعمًا رائعًا عندما تصنع الكافيار منها.الخضروات المتنوعة هي مصدر للفيتامينات والمعادن.كل ما تحتاجه هو مجموعة من الثمار الناضجة والتوابلالخضر.إذا لم تأكل الجزء بكامله مرة واحدة ، أرسل الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة إلى الثلاجة.بسبب نقص المواد الحافظة ، فإن الوصفة غير مناسبة للتخزين طويل الأجل.

المكونات:

• Blue - 2 pcs.
• جزر - قطعتان ؛
• كوسة صغيرة - 3 قطع ؛
• بصل - قطعتان ؛
• فلفل حلو - 2 ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• شبت ، ريحان ، بقدونس - حزمة واحدة ؛
• ثوم - 4-5 أسنان ؛
• ملح ، جوزة الطيب (أرض) حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار المطحون - قرصة.

طريقة التحضير:

1. قطع العنب البري ، الفلفل ، الكوسة ، البصل إلى مكعبات صغيرة ، الجزر المبشور على مبشرة.
2. اغسل وصنع الطماطم المهروسة في الخلاط.
3. الثوم وحفنة من الخضر مقطعة بشكل ناعم.
4. قلي المكونات في الزيت النباتي ، وأضفها بالترتيب التالي: البصل والجزر والباذنجان والكوسة والفلفل والطماطم.
5. أضف مزيجًا من الخضر والملح والتوابل.
6. تغلب على الخضار المحضرة في هريس ، وطحنها لفترة أطول قليلاً على النار.

في الطباخ المتعدد

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• الكميةحصص: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 98 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.

يمكن طهي الباذنجان المفضل محليًا بمساعدة طباخ متعدد.تعمل التقنية على تبسيط عملية التحضير أكثر ، مما يوفر وقت المضيفة.نتيجة للتلاعب البسيط ، ستجد فطيرة حلوة مع اتساق متجانس ، والذوق الذي عرفته منذ الطفولة.ستكون المقبلات لذيذة باردة وساخنة.ليس من الضروري تخزين مثل هذا الطبق لفترة طويلة.

المكونات:

• Blue - 2 pcs.
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• بندورة - 1 كمبيوتر ؛
• جزر متوسط ​​- 1 كمبيوتر ؛
• فلفل حلو - كمبيوتر واحد ؛
• النفط قصير - 3-4 قرون.ل.
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
• بهارات ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يُسكب الزيت في وعاء متعدد البصل ويُقطع شرائح البصل فيه.
2. بعد ذلك ، جاء دور الجزر المبشور ، شرائح الفليفلة الحلوة ، المقشرة والأزرق المطحون.
3. يجب تحريك الخضار وتطفئها لمدة ربع ساعة.
4. أضف الطماطم المبشورة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
5. أضف الثوم والتوابل ومعجون الطماطم والملح قبل 20 دقيقة من نهاية البرنامج.

من خلال مفرمة اللحم

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 10-12 شخص.
​​
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 96 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.

يحب البعض تناول قطعة من الباذنجان في الباذنجان وآخرون يحبونه عندما يكون الطبق متجانسًا.للحالة الثانية ، الوصفة المثالية هي تلك التي يتم فيها تمرير الخضروات من خلال مفرمة اللحم.يمكن خبزهم أو قليهم في مقلاة.عن طريق ضبط كمية الزيت النباتي ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.في عملية قلي الخضروات تنتج عصيرًا ، والذي يسمح لك بإدارة الحد الأدنى من الدهون.

المكونات:

• أزرق - 5 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلزوني - 2 كجم ؛
• ثوم ، ملح ،زيت عباد الشمس - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تغلي باللون الأزرق في الماء المملح حتى تصبح طرية.
2. قطع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة.
3. للمرور عبر مفرمة اللحم زرقاء ، قطع الخضار بشكل منفصل.
4. يقلى هريس الخضار في مقلاة ، ملح ، يضاف الثوم الأزرق المفروم.
5. اغلي المزيج في وعاء لمدة 40 دقيقة ، وانتشر في الجرار ، وقم بتعقيمه لمدة 30 دقيقة وختمه.بدون تعقيم ، سوف تتدهور المنتجات بسرعة.

الكافيار الخام

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 95 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.

وصفة خاصة تخضع فيها الخضراوات إلى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، في الأصل من أوديسا.يتم فقط خبز الفلفل الأزرق في الطبق ، بينما تحتفظ المنتجات الأخرى بجميع الفوائد التي استوعبتها تحت أشعة الشمس على الأسرة.لدى كل عائلة من Odessa وصفتها الخاصة لهذه الوجبات الخفيفة ، يختلف عدد المكونات وتكوين التوابل قليلاً.ستتمكن من اختيار المجموعة المثالية من المنتجات التي تلبي أذواق أقربائك.

المكونات:

• أزرق - 4 قطع ؛
• فلفل حلو - 2-3 قطع ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ثوم - 2-3 أسنان ؛
• طماطم - 3-4 قطع ؛
• بصل أخضر ، بقدونس ، بهارات ، ريحان ، ملح حسب الرغبة.
• زيت الصوم الكبير - الخامس ج.ل.

طريقة التحضير:

1. الفلفل والكعك الأزرق في الفرن ، قم بإزالة القشرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. طحن جميع الخضروات والأعشاب ،تخلط مع كتلة خبز.
3. ملح ، فلفل ، برد لبضع ساعات.

مع المايونيز

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• حصص لكل وجبة:4 اشخاص
• أطباق السعرات الحرارية: 98 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.

طعم حار وغير عادي في الوجبات الخفيفة الزرقاء والمايونيز.ستكون الخضروات الفاخرة مع الحد الأدنى من المكونات الإضافية من أفضل الأطعمة المفضلة لديك.للحصول على وصفة ، اختر الفواكه الصغيرة التي تحتوي على كمية صغيرة من اللحم المحفوظ (مادة تضيف المرارة).يمكنك تحديد الخضروات المناسبة بسطح أملس ولامع.

المكونات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• ثوم - 3-4 سن ؛
• المايونيز - 4th c.ل.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اخبز القوالب الزرقاء في الفرن ، وأزل القشرة وطحنها.
2. يُطحن الثوم ، ويُمزج مع الباذنجان.
3. ملح ، أضيفي المايونيز ، اخفق الخلاط.

فيديوهات