الكعك الفرنسي: وصفات للمعجنات ، الكسترد ، عجين الفطير

الكعك الجوية الفرنسية هي أفضل بداية لليوم.إنها تخلق مزاجًا خاصًا ، وتمنح متعة تذوق الطعام وهي ببساطة مذهلة.اختر الوصفة الفرنسية المفضلة لديك أو قم بإعداد جميع خيارات الخبز باستمرار.

الكعك الفرنسي - المبادئ العامة لإعداد

الكعك الفرنسي ، والتي يتم تقديم وصفات أدناه ، يتم إعدادها من الخميرة ، الكسترد ، عجين الفطير.المكونات الرئيسية هي الدقيق والزبدة والبيض والسكر.غالبًا ما يتم تغطية الكعك بالكريم ، وهو مصنوع من القشدة الحامضة والجبن الطري والنشا وتزجيج السكر.

يمكن أن يختلف طعم ورائحة الخبز من الزبيب ، فتات الشوكولاتة ، القرفة ، بذور الخشخاش ، نكهة الليمون.كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة.

إذا تم طهي العجينةتستخدم لتشكيل الكعك على الفور ، دون الخبز ، يتم إعداد الخبز بسرعة كبيرة.إذا اخترت وصفة للكعك الفرنسية مع تدقيق أولي ، خطط لرفع العجين لمدة ساعة ونصف.

متوسط ​​درجة حرارة الخبز ، من 190 إلى 210 درجة مئوية ، وهذا يتوقف على قوة الفرن.

الكعك الفرنسي: وصفة خميرة العجين

يتم طهي الكعك اللذيذ بسرعة بسرعة وتكون ناجحة دائمًا.هذه وصفة الكعك الفرنسية مناسبة للطهاة المبتدئين.

المكونات:

• خمسون غراما من الخميرة الخام ؛
• كوب من الحليب ؛
• بيضتين ؛
​​
• ربع كوب سكر في العجين ؛
• كوب سكر في قشدة ؛
• حزمة من السمن النباتي ؛
• ثلاثة أكواب من الطحين ؛
• ملعقة ونصف من النشا ؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

1. قسّم نصفي المرغرين في درجة حرارة الغرفة لتحضير الكريمة.
2. باستخدام شوكة ، امزج المارجرين الطري مع كوب من السكر ومعدل النشا.
3. سخني الحليب لتدفئة.
4. حل الخميرة الطازجة في الحليب المتهتك.
5. تذوب النصف الثاني من السمن.[٦١] (٦٢) خفقت البيض في الحليب ، صب البيض في السمن النباتي ، وضع السكر المتبقي ونصف الدقيق ، مع التحريك بملعقة خشبية.
6. صب في الدقيق المتبقي ، عجن العجين لينة ، ليونة.
7. قسمه إلى جزأين.
8. الجزء الأول هو أن تدحرجت إلى كعكة بسماكة نصف بوصة.
9. دهن الكعكة بنصف الكريمة.
10. تنزيل من العجينلفة.
11. قطع اللفة إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن 4 سم.
12. وضع على صينية للخبز مغطاة بورق خبز مدهون ، مقطعة.اترك المسافة بين الكعك - سيزيد حجم العجين.
13. قم بتغطية الكعك بقطعة قماش خفيفة ، واتركها لمدة ساعة لرفعها.
14. سخن الفرن إلى 210-220 درجة مئوية.
15. أرسل الكعك إلى الخشنة ، وخفض درجة الحرارة على الفور إلى 190 درجة مئوية.
16. ستكون الكعك جاهزة خلال 15 دقيقة.

الكعك الفرنسي من نوع Sinnabon: وصفة الجبن بالكريمة

كعكات Sinnabon الشهيرة لينة ولذيذة ولذيذة.النكهة الكريمية اللطيفة والحموضة الحامضة تمنحهم طعمًا مميزًا.

المكونات:

• ستمائة غرام من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة ؛
• كوب من الحليب (200 مل) ؛
• مائة جرام من السكر في العجين ؛
• ثمانون غراما من الزبدة في العجين ؛
• بيضتين ؛
• قليل من الملح ؛
• كوب من السكر في الحشوة ؛
• كيس الفانيلين ؛
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• خمسون جرامًا من الجبن الطري ؛
• أربعون غراما من الزبدة في الكريمة ؛
• ملعقتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير:

1. تمييع الخميرة في الحليب الدافئ ، اتركها لمدة 15 دقيقة لتنشيطها.[٩٦] (٩٧) في الخميرة ، يُضاف البيض ، خمسون غراماً من الزبدة الطرية والسكر والملح ، مع التحريك بالشوكة.
2. يضاف الدقيق ، يعجن العجين.
3. غطي العجينة بمنشفة خفيفة ، واتركها لمدة ساعة ونصف للرفع.يجب مضاعفة العجينة.
4. من أجل الحشو ، اخلطي الفانيليا والقرفة.
5. لف العجين ولفه في مقلاة رقيقة.
6. شحم الزيت المتبقي.
7. رش مع ملء القرفة والفانيليا.
8. لف العجين بلف ، مقطعة إلى 3-4 قطع.
9. اخبز عند 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
10. في حين أن الكعك هي الخبز ، وإعداد كريم.يُمزج الزبدة مع الجبن الكريمي والسكر المثلج.
11. الشحوم الكعك الساخن جاهزة مع كريم.

الكعك الفرنسي: وصفة للعجين الخميرة الخالية من الكسترد

مثل هذه الكعك لها اسمها الأصلي - googlers.تشتمل تركيبة العجين على الجبن المبشور الذي يمنح الخبز طعمًا رائعًا ورائحة.

المكونات:

• كوب من الطحين ؛
• نصف كوب من الماء ؛
• ثلاث بيضات ؛
• خمسون غراما من الزبدة ؛
• جرام من الجبن شبه الصلب ؛
• ملعقة طعام من النشا ؛
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. صب الماء في قدر ، أضف الزيت والملح وضعه على نار متوسطة الحرارة.
2. عندما يغلي الماء ، قم بإضافة الدقيق والنشا واخلط العجينة على الفور.الشيء الرئيسي - لكسر جميع كتل الدقيق.
3. أخرجه من النار واترك العجينة حتى تبرد.
4. فرك الجبن.
5. أضيفي فتات الجبن والبيض إلى العجينة ، واعجنها بقوة.
6. قطع منفصلة من الجوز عن العجين وشكل الكعك.
7. أخبز حتى ينضج في فرن مسخن مسبقًا.

الكعك الفرنسي: وصفة منالقشدة الحامضة

يضيف ملء الكريمة طعمًا استثنائيًا لهذه الكعك الفرنسي.الوصفة سهلة الصنع ، ومناسبة للطهاة عديمي الخبرة.

المكونات:

• ثلاثمائة وخمسون جرام من الدقيق ؛
• مائة ملليلتر من الحليب ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة ؛
• مائتان وسبعون غراما من القشدة الحامضة (سبعون في العجين ، ومئتان في الكريمة) ؛
• خمسون غراما من الزبدة أو الانتشار ؛
• مائة وستون جراماً من السكر (خمسون في العجين ، عشرة في الحشوة ، مائة في الحشوة) ؛
• قليل من الملح ؛
• نصف رطل من الجبن ؛
• بيضة نيئة واحدة في الحشوة ؛
• صفار واحد للتزييت.

طريقة التحضير:

1. ضعي الغليان: في اللبن الدافئ ، صب الخميرة ، ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، ملعقة كبيرة من السكر.اتركيه لمدة نصف ساعة.
2. تضاف الكريمة والزبدة والملح والسكر مع التحريك.
3. دلك العجينة واتركها واقفة في الحرارة لمدة ساعة.
4. تحضير فطيرة الجبن عن طريق الجمع بين الجبن مع البيض والسكر.
5. طرح العجين والشحوم ، لفة.
6. قسم اللفة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 3 سم.
7. رتب لفات على ورقة.
8. دع الكعك يقف لمدة عشر دقائق.
9. تغلب على صفار البيض ، ثم دهنها بالكعكات.
10. أخبز حتى يصبح طريا.
11. لكريم الخفق ، اخفق الكريما الحامضة بعناية مع السكر.
12. أخرج الكعك المحضر من الفرن ، صب الكريم.

الكعك الفرنسي: وصفة مع ورقةالعجين

من السهل تحضير المعجنات البسيطة في المنزل.الوصفة الفرنسية الطازجة المعروضة أدناه هي طرية وخفيفة.

المكونات:

• أربعمائة وخمسون غراما من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
• مائتي ملليلتر من الحليب ؛
• مائة جرام من الزيت النباتي ؛
• بروتين خام ؛
• خمس ملاعق كبيرة من السكر مع أعلى (اثنان في العجين ، ثلاثة في ملء) ؛
• ملعقتان كبيرتان من خشخاش الحلويات ؛
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. خفقت في الحليب الساخن الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر.
2. غلي الخشخاش بالماء المغلي.
3. أعط بخارًا خفيفًا للعمل لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
4. اخلطي جميع المكونات واعجن العجينة.
5. يجب أن تأتي في غضون ساعة.
​​
6. ضغط الخشخاش المتورم.
7. لف العجين إلى طبقة رقيقة.
8. رش مع بذور الخشخاش والسكر.
9. قم بتنزيل اللف ، مقطعة إلى قطع.
10. اخبز حتى يحمر.

الكعك الفرنسي: وصفة لخميرة عجين الكسترد

الهيل والكونياك يمنحان الخبز مذاقًا استثنائيًا.الكعك الفرنسية الصنع التي لا معنى لها ببطء.

المكونات:

• مائتان ملليلتر من الحليب ؛
• مائتي ملليلتر من شرب كريم.
• ثلاثة أكواب من الحليب ؛
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• أربعة صفارات ؛
• ملعقة كبيرة من كونياك ؛
• ربع كوب سكر ؛
• ثمانون غراما من الزبدة ؛
• فتاتالهيل.

طريقة التحضير:

1. تُغلى الكريما.
2. أضف 3 طاولات.ملاعق كبيرة دقيق ، يقلب بقوة وإزالة من الحرارة.
3. اتركي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في الحليب المسخن.
4. نذوب الزيت.
5. افصل صفار البيض.
6. أضف السكر المتبقي والزبدة وصفار البيض إلى مزيج المشروب المبرد ، صب في الخميرة ، وتخلط مع ملعقة.
7. خرج عجين سائل ، واترك ساعتين للرفع.
8. يُسكب الكونياك ويُضاف الهيل والدقيق المتبقي ويُعجن العجينة جيدًا.
9. قم بلفها بطبقة ، وانشرها بأي حشو (وليس بالضرورة ، يمكنك عمل كعكات بسيطة) ، ولفة بلفة.
10. تقطع العجينة إلى قطع.
11. اخبز الكعك حتى تصبح جاهزة.

الكعك الفرنسي: وصفة لكعك الزبيبتأكد من طهي هذه الكعك الفرنسي المذهل.الوصفة بسيطة للغاية ، ولكنها تستحق الحلواني الأكثر خبرة.

المكونات:

• كوب من الحليب ؛
• خمسون غراما من الزبدة تنتشر أو الزبدة في العجين ، نفس الشيء في الحشوة ؛
• ثلاث بيضات ؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر (أعلى) في العجين ، كوب غير مكتمل - في الحشوة ؛
• عشرون جراما من الخميرة الطازجة ؛
• خمسة أكواب من الطحين ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح ؛
• نصف كوب من الزبيب ؛
• ملعقة ونصف من أي نشاء.

الطريقةالطهي:

1. صب في المقلاة ، سخني الحليب.
2. أخرج الزيت أو انتشر مسبقًا لينعم.
3. نخل الدقيق في كوب عميق مع مرير ، وجعل ثقب في الوسط.
4. صب في الحليب ، أضف الخميرة وملعقة كبيرة من السكر إليها ، مع غطاء منديل ، والسماح لها ترتفع قليلا.
5. أضف السمن الناعم إلى الخليط ، واعجن العجينة.
6. خفق البيض مع بقية السكر بقوة.
7. أضيفي خليط البيض إلى العجينة ، واخلطيها جيدًا.
8. اتركها عن طريق شد الحاوية مع عجينة فيلم الغذاء.يمكنك العمل مع اختبار عندما ارتفع مرتين.
9. قم بغلي الزبيب بالماء المغلي ، وصرف الماء بعد عشر دقائق ، ثم ضع التوت على منشفة ورقية.
10. اخلطي الزبدة المخففة بالنشا والسكر للتعبئة.
11. قسم العجينة إلى 3 أجزاء.
12. ضخ كل منها بالزيت والزيت والزبيب.
13. لف لفة ، مقطعة إلى قطع وتخبز.

الكعك الفرنسي - الحيل والنصائح المفيدة

إذا كانت وصفة الكعك الفرنسي تحتوي على خميرة نيئة ، ولم يكن لديك سوى جاف أو العكس ، لا تقلق.سوف يخرج الخبز لذيذ على حد سواء مع كليهما.نسب الاستبدال: 50 غم من الخميرة الحية جافة 6 غرام (ملعقة صغيرة دون انزلاق.

نخل الدقيق تمامًا.وبأكسجين ، سوف يصنع هواء خبيز ، سترتفع العجينة جيدًا.

يمكن تبريده وتسخينه في الميكروويف قبل الأكل.