تخزين اللحوم: المدى ، الشروط ، درجة الحرارة

عادة ، يتم شراء اللحوم بكميات كبيرة للتجميد والاستهلاك اللاحق.لإبقائه منتعشًا ولذيذًا لفترة طويلة ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد للمساعدة في الحفاظ على منتجك جديدًا.

في الثلاجة

لا يمكن تخزين اللحوم الطازجة في درجات حرارة تصل إلى +4 درجة مئوية إلا ليوم واحد.إذا كانت حجرة الثلاجة من 0 إلى +1 درجة مئوية ، تزداد مدة الصلاحية للمنتج إلى 3 أيام.ستبقى شرائح اللحم طازجة لفترة أطول إذا قمت بفصلها عن العظام.قد لا تتجاوز اللحوم المحشوة أو المنتجات الثانوية في ظل هذه الظروف 12 ساعة ، وبعد ذلك يجب طهيها أو تجميدها على الفور.

يمكن تبريد اللحوم في غلاف أو كيس من البلاستيك.ضعها في أواني من الزجاج أو المينا أو البلاستيك.مع تغطية العديد من المناديل الورقية.لا تضع اللحوم على ألواح التقطيع الخشبية لأنها تمتص العصير والرائحة وتصبح غير صالحة للاستعمال.أفضل مكان للذهاب مع قطع فيليه هو الأقرب إلى الرف الثلاجة.

في الثلاجة

يتم تجميد الدجاج ولحم الضأن ولحم البقر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.لحم الخنزير أقل قليلا - 8-9 أشهر.يجب استخدام الأرانب والبط والأوز لمدة 6 أشهر كحد أقصى من تاريخ التجميد.بمرور الوقت ، يمكن إفساد طعم ورائحة اللحوم المجمدة.اللحم المفروم ومخلفاته آخر 3-5 أشهر فقط.

قواعد التجميد

قسّم اللحم إلى أجزاء صغيرة ، اشطفه جيدًا.جففهم قليلاً عن طريق نقعهم بالمناديل الورقية.لف كل حصة بالرقائق أو الورق أو البلاستيك.شكل قوالب صغيرة مسطحة منها لسهولة التخزين.

للحفاظ على عصارة اللحم ، قم بتجميده بتزجيج الجليد.للقيام بذلك ، ضع القطعة في الفريزر وانتظر حتى يصبح المنتج ثابتًا.أخرجه ، اسكبه في ماء بارد ثم تجمد مرة أخرى.يتشكل الجليد على السطح ، مما يمنع تبخر الرطوبة من اللحوم المجمدة.

طرق التخزين الشعبية

عندما لا يكون هناك ضوء لمدة 3-4 ساعات في الشقة ، لا يحدث شيء مع اللحوم المجمدة.ولكن إذا لم يكن من الممكن تشغيل الثلاجة لفترة أطول ، فإن الأمر يستحق الاهتمام بالمنتج.أخرجه من العبوة وافركه بحمض الستريك أو الخل.لذلك لن يفسد اللحم لمدة 48 ساعة.[٣٢] (٣٣) سيساعد الملح أيضًا في الحفاظ على المنتج طازجًا.قسّم 5 ملاعق كبيرة.ل.لكل 1 لتر من الماء ومنشفة في هذا الحل.لفها باللحوم وضعها في أروع مكان في الشقة.

سيبقى المنتج طازجًا لمدة تصل إلى 5 أيام إذا تم وضعه في الحليب أو اللبن الزبادي.يمكنك إطالة العمر الافتراضي للحوم لمدة تصل إلى أسبوع مع حمض الساليسيليك.تمييع 1 ملعقة شاي.الأموال في 0.5 لتر من الماء ونقع منشفة رقيقة في الحل.اقلب القطع واتركها في الغرفة مع أدنى درجة حرارة في الشقة.

فرك قطعة من اللحمحامض الخليك أو الستريك.لذلك لن يفسد اللحم لمدة 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

لف قطعة من اللحم بأوراق القراص وضع في الطين أو المينا.في هذا النموذج يمكن تخزينه لمدة 1-3 أيام.يمكنك الحفاظ على النضارة لفترة أطول باستخدام الفحم والملح.نضع اللحم في وعاء خشبي ، نتبل بالملح.ثم طحن الفحم وملء بطبقة سميكة في الأعلى.

من الممكن إنقاذ المنتج من التدهور عن طريق الخردل.خلط مسحوق جاف بالماء لحالة الطين.أضف بعض الملح واخفق اللحم.ثم ، قم بلل قطعة القماش ولفها في نفس المزيج.[٣٨] (٣٩) مع الطرق المذكورة أعلاه ، يمكن أيضًا تخزين اللحوم المفرومة ومخلفاتها ، ولكن لا تزيد عن 12 ساعة.إذا كان دقيق الأرض قد أكل بالفعل البصل والثوم والتوابل ، فيجب طهيه وتناوله على الفور ، لأنه في غضون 2-3 ساعات سوف يفسد.

الآن أنت تعرف كيفية تخزين اللحوم في المنزل.تأكد من غسله جيدًا قبل الطهي.إذا لاحظت وجود رائحة منتج أو فيلم لاصق على السطح ، فلا تأكل.