حساء الفطر الأبيض الطازج - كيفية طبخ وصفة لذيذة خطوة بخطوة مع الصورة

يعتبر حساء الفطر الحار والتوابل في الخريف وجبة ساخنة كلاسيكية على طاولة الطعام.أفضل قاعدة بالنسبة له ، وفقًا للمحترفين ، هي غابات التوت ، والورنب ، والشجيرات.أنها تعطي رائحة مكثفة ومرق الضوء.كيفية تحضير شوربة الفطر المصنوعة من الفطر الطازج وما هو اختصاص هذا الطبق؟

كيفية طهي حساء الفطر من الفطر الطازج

يشبه المبدأ العام لتشغيل هذا الطبق الأول تقريبًا المبدأ الذي يتم تقديمه للحساء الآخرين: فهم يقومون أولاً بإعداد مرق يمكن أن يكون "واضح أو الخضار.ثم يتم غلي البورون الطازج لأنها تتطلب غالبًا إعدادًا طويلًا.بعد وضع المكونات الأخرى حسب ترتيب مدة الطهي.إلى الملح والفلفل ويوصى مثل هذا الطبق في الدقائق الأخيرة.

لجعل حساء الفطر كصورة طهي احترافية ، ستساعد التوصيات التالية:

  • مجموعة التوابل الكلاسيكية - أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، الملح.من الأفضل عدم لمس التوابل ، حتى لا تقتل رائحة فطر بورسيني الفردية.
  • ليس الثوم أفضل مكمل لمثل هذا الطبق.الاستثناء هو الحساء كريم الفرنسية مع كريم.
  • إذا لم تنضج الدمامل على الفور بعد الحصاد ، انقعها بملعقة من حامض الستريك.ومع ذلك ، سيؤخر هذا وقت البدء من 8 إلى 10 ساعات فقط.
  • ​​

كيفية تقشير الفطر

يرجع الاستخدام الفعال لهذا المنتج في الطهي إلى انخفاض محتواه من السعرات الحرارية ، إلى جانب طعمه ورائحته المذهلة ، والتي لا تزال قائمة حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة.بالإضافة إلى حساء الفطر البورسيني الطازج يبذلون بنشاط عملية حفظ الشتاء ، لكن قبل ذلك ، من الضروري إجراء عدد من عمليات التلاعب الصعبة.واحدة من القضايا الرئيسية التي ابتليت بها المضيفة في هذه المرحلة هي كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح.يتوق المحترفون لمشاركة خبراتهم:

  • إذا كنت قد جمعت هذا المنتج بنفسك ، فمن المستحسن أن تقضي على إزالة الأوساخ السابقة (الأوراق والإبر وغيرها) في الغابة مع قطع ثلث الساقين.ضع في اعتبارك أن قبعة الأحقاد التالفة هي إشارة للقضاء على هذه الفطريات.
  • يجب غسل الفاصوليا قبل طهي الحساء.للقلي والتجفيف ، يمكن حذف هذه الخطوة.
  • تمر عبر فرشاة أسنان ناعمة متوسطة على السطح ، مع إيلاء اهتمام خاص للداخل القبعة.إذا كانت هناك نقاط من الهزيمة والبقع السوداء -إزالة بسكين قصير حاد.
  • اغسل فطر البورسيني فقط تحت ماء بارد دون نقع.
  • لمزيد من الموثوقية ، يُنصح بقص القبعة بالطول عند الغسيل.
  • فطر المجففة لها صريف ، وإلا فإن بعض الرطوبة ستبقى ، بغض النظر عن الكذب.

كم لطهي الفطر الأبيض للحساء

إن جاذبية معظم الفطر البري هي سهولة العمل معهم.يعتبر البيض جيدون بشكل خاص في هذا الموقف لأنهم لا يحتاجون إلى طهي طويل أو حتى المرور عبر العديد من المياه.كم لطهي الفطر للحساء؟يُنصح المهنيين بالانتظار لمدة نصف ساعة ، مع ضرورة إزالة الرغوة باستمرار خلال العملية.ومع ذلك ، يعتقد بعض الطهاة أن الفطر جاهز في ربع ساعة إذا كانت المياه مملحة جيدًا.عملية طويلة ستقتل طعمها المشرق.

حساء الفطر - وصفة

قد لا يبدو هذا الطبق فقط كحساء كلاسيكي مع مرق شفاف خفيف ورش نادرة من الخضرواتواللحوم والحبوب.لا يبدو حساء الفطر ذو الشكل المهروس أو الكريمي أكثر سوءًا ، وفي بعض المطابخ يوجد أيضًا شكل حساء الشعيرية.ستساعدك الأوصاف التفصيلية لتقنية العمل على معرفة كيفية طهي هذه الأطباق.في الصور الاحترافية ، مع وصفات حساء الفطر الطازج ، يمكنك أن تجد أفكارًا بسيطة ومثيرة للاهتمام لتقديم هذه المشروبات الساخنة الرائعة.

كريمة حساء الفطر

بالنسبة لبعض ربات البيوت ، يكون الفرق بين الأطباق الأولى التي تمسح محلية الصنعمع نسيج غير محسوس تقريبا.بالنسبة لهم ، فإن حساء الكريمة هو نفسه تقريبًا ، لكن المهنيين ينكرون علامة المساواة بينهم.يمكن الخلط بينهما للحصول على صور ، وليس للذوق.حساء القشدة بالكريمة يكون دائمًا طريًا جدًا وبدون وجود مكوّن دهني أمر مستحيل.

المكونات:

  • فطر طازج - 380 جم ؛
  • المصابيح ؛
  • زبدة الزبدة - 55 جم ؛
  • مرق اللحم - 700 مل ؛
  • كريم 25 ٪ - 200 غرام ؛
  • ملح ؛
  • فلفل أبيض مطحون.

طريقة التحضير:

  1. تقلى البصل المفروم مع الفطر المفروم ناعماً - حوالي 5 دقائق مع التحريك المستمر.
  2. صب الكتلة في المقلاة ، صب المرق.طبخ لمدة 10-12 دقيقة ، والسماح لها على نار خفيفة.
  3. أضف تناسق الحساء المهروس إلى الخلاط ، واصل الطهي (من 5 إلى 7 دقائق أخرى).
  4. انتظر نقطة الغليان لدخول كريم بعناية.إلى الملح.
  5. أضيفي الفلفل بعد 10 دقائق.

حساء كريمة الفطر

هذا الطبق له طعم مختلف في أي وصفة - طعمه مختلف.ليس على الإطلاق الزيتية ، وأقل دسم في الملمس.السبب هو عدم وجود كريم والزبدة.كيف لطهي حساء الفطر؟يمكنك استخدام أي وصفة ساخنة للفطر دون أن تنسى طحن جميع المنتجات بعد الطهي.يتم ذلك باستخدام خلاط أو مبشرة أو حتى مطحنة خاصة ذات قاعدة شعرية.

المكونات:

  • بوليتوس - 650 جم ؛
  • نصف كوب حليب ؛
  • المصباح أبيض ؛
  • نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة.ل.
  • جزر ؛
  • صفار البيض - 2جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • ملح.

طريقة التحضير:

  1. اغسل وقص البوليتوس ، قم بالتمرير في خلاط أو معالج طعام.
  2. قطع الجزرة ناعما جدا ، وقطع البصل.
  3. الجمع بين هذه المكونات مع الماء (1 لتر).تغلي لمدة نصف ساعة.
  4. يُحضر الحساء حتى يغلي ، وملح ، ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. الحليب الدافئ ، النشا المخفف ، صفار البيض (فاز مسبقًا).صب هذا السائل في حساء الفطر الطازج.
  6. طبخ لمدة 10-12 دقيقة.خدمة مع الخضر.

حساء الفطر

المطبخ الفرنسي غني بالأطباق الساخنة اللذيذة العطرية ، بما في ذلكحساء الفطر مع كريم.يُقدّم الطبق مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف ويُطهى مع مزيج الفطر الذي يحتوي على منتجات مجففة وطازجة.التوابل الوحيد هو الزعتر.إذا كنت تستخدم الأرض ، خذ قرصة صغيرة ، ولكن ضع نفس الأغصان.

المكونات:

  • بطاطس - قطعتان ؛
  • فطر مجفف - نصف كوب.
  • فص من الثوم - 3 قطع ؛
  • التوت الطازج - 300 غرام ؛
  • قشدة كريمة - زجاج ؛
  • جبن معالج - 100 غرام ؛
  • لمبة أرجوانية ؛
  • اغصان من الزعتر - قطعتان ؛
  • كريمة الزبدة ؛
  • فلفل أرضي ، ملح.

طريقة التحضير:

  1. عيش الغراب المجفف مع الماء المغلي.
  2. قم بتصريف هذا السائل بعد 3-4 ساعات ، أضف الماء حتى يأتي 4 لترات.دع الغليان.
  3. رمي الفطر المسلوق في المرق ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.للحاق بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، اتركها مؤقتًا.
  4. ضع البطاطس هناكالقش ، وطهي الطعام حتى تصبح طرية.
  5. تقلى البصل المفروم بالزبدة وتضاف الثوم المهروس.
  6. قطع الصلصة الطازجة مع قش ، واخلطها مع المقلاة.رمي الزعتر ، والفطر على البخار.يقلى لمدة 15-17 دقيقة.
  7. أزل الزعتر ، وانقل محتويات المقلاة إلى المرق.
  8. أضيفي الكريمة والجبن المبشور واطهيها لمدة 6 دقائق إضافية.الفلفل قبل التقديم.

حساء الفطر في طباخ متعدد

ليس فقط استخدام الفطر الطازج ، ولكن أيضًا منقع أو مملحيمكنك قليها على مزيج من الزيوت - الخضار بالزبدة.يمكن أيضًا تكييف وصفة حساء الفطر البولندية هذه في فرن متعدد المراحل: تقلى في مقلاة ، واطهي البطاطا مع الفطر لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

المكونات:

  • بطاطس - قطعتان ؛
  • التوت الطازج - 150 غرام ؛
  • فطر مخلل - 200 غرام ؛
  • جزر ؛
  • لمبات ؛
  • زيت قلي ؛
  • حزمة من الخضر ؛
  • لافروشكا ؛
  • ملح.

طريقة التحضير:

  1. يُطحن البصل مع الجزر ويُسكب في وعاء.القلي لمدة 3-4 دقائق.
  2. قطع البوليطس مع البطاطا إلى شرائح رقيقة ، مع رش البصل والجزر.
  3. أضف 2.3 لترًا من الماء ، ثم قذف الكاجو ، وشغل الحساء لمدة نصف ساعة.
  4. طحن الفطر المتبل ، وإلقاء في المقلاة.الملح ، إضافة الملح والخضر.
  5. طهي في نفس الوضع لمدة 5-7 دقائق أخرى.

حساء طازجالفطر مع البطاطا

وأبرز ما في هذه الوصفة هو عدم وجود أي توابل.المضاف الوحيد للنكهة هو الملح ، والذي بدونه يكون حساء الفطر والبطاطا طازجًا جدًا.إن رفض استخدام التوابل له هدفين: يتم تقليل الحمل على الكبد مع المعدة ويتم الكشف عن طعم البوليطس بشكل كامل.إذا كنت تبحث عن وصفة شوربة عالمية بسيطة ، فهذا مناسب لك.

المكونات:

  • البوليطس الطازج - 350 غرام ؛
  • لمبة بنفسجية ؛
  • بطاطا - 3 قطع ؛
  • زيت نباتي ؛
  • ديكو - 1 ملعقة كبيرة.ل.مع شريحة.
  • ملح.

طريقة التحضير:

  1. قطع البوليطس المفروم جيدًا بالماء البارد (1.2-1.5 لتر).انتظر الغليان ، الملح.
  2. طهي الطعام لمدة ربع ساعة تقريبًا ، تذكر أن تزيل الرغوة.
  3. تقلى حلقات البصل.إضافة جراد البحر اشتعلت هناك.
  4. اسكب البطاطا في المرق الفارغ.
  5. ربع ساعة ، أرسل البصل إلى الحساء.
  6. عندما تصبح البطاطا طرية ، اسكب نفس القطب.
  7. أغلق الموقد بعد 3-5 دقائق ، واترك حساء الفطر في وضع الوقوف قليلاً.

حساء الفطر مع اللؤلؤ

طبق بسيط يخلو من أي زخرفة ، ولكن مغذية جدا ، لذيذ، عطرة - هذه الوصفة لفطر بورسيني واللؤلؤ كانت شائعة في الاتحاد السوفياتي.يمكنك تغييره لنفسك ، واختيار أي حبوب: الحنطة السوداء والأرز وحتى دقيق الشوفان.لا ينصح محترفي القمح بأخذ الأخوة ، لأن مثل هذا الترادف يصعب على المعدة إدراكه.الشعيرقبل العمل غارقة بالضرورة.

المكونات:

​​
  • غابة الفطر المتنوعة (أبيض ، لسان الحمل) - 300 جم ؛
  • بيرلوفكا - نصف كوب ؛
  • بطاطا - 3 قطع ؛
  • بصل ؛
  • جزر ؛
  • ملح ؛
  • الزيوت النباتية.

طريقة التحضير:

  1. قطع تشكيلة الفطر المغسولة ، صب في الماء المغلي (3 لتر).
  2. إزالة الرغوة بشكل دوري ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.
  3. صر الجزر والبصل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
  4. قطع البطاطس إلى قطع ، واملأها بالفطر.
  5. عندما تصبح طرية ، أضف لؤلؤة.
  6. طبخ حساء الفطر الطازج هذا لمدة ربع ساعة أخرى.
  7. إلى الملح ، للإصرار ساعة.

حساء الفطر الطازج مع الجبن

لذيذ وطري ، مع الاتساق الكريمي ، ورائحة الثوم المشرقة والحلاوةالروبيان - حساء الفطر هذا يزين أي طاولة.يتم إعطاء تغذية خاصة له من الأرز.يُقدّم حساء الفطر الجبن مع بروسسيوتو مع خبز محمص بالخبز الأبيض يمكن طهيه أثناء غرس الطبق.في مقلاة صغيرة ، مدهونة بالزيت ، تقلى شرائح رقيقة من الرغيف الطازج ، المفروم بالثوم.أكلهم الساخنة.

المكونات:

  • الفطر الطازج - زجاج ؛
  • جبنة ذائبة - 300 غرام ؛
  • سلطة الروبيان مقشر - 100 غرام ؛
  • الأرز نصف كوب ؛
  • ملح ؛
  • زيت نباتي ؛
  • فلفل مطحون.

طريقة التحضير:

  1. التوت البري المقشر مقطوع إلى أطباق.صب في الماء (2 لتر) ، انتظر حتى الغليان.طبخ في المتوسطالسلطة ، مغطاة بغطاء.إزالة الرغوة بشكل دوري.
  2. في نصف ساعة ، نضيف الأرز المغسول.
  3. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ، ويُصب عليه الثوم المفروم.تقلى لمدة 30-40 ثانية لتترك رائحة مميزة.
  4. أضف الروبيان.
  5. قم بإعداد صلصة حساء الفطر الطازج - جبنة صر ، وقدم وحرك.
  6. بعد 5-6 دقائق ، فلفل ، أغلقه.يصر نصف ساعة.

حساء مع الفطر والدجاج

من الصعب تحديد التعريف الدقيق لهذا الطبق ، لأنه يمكن أن يسمى الاتساق "حساء المعكرونة. "إذا كنت تريد المزيد من المرق ، أضف الماء المغلي إلى المرحلة قبل الأخيرة.لا يمكن طهي حساء الفطر والدجاج هذا مع المعكرونة التقليدية من القمح فحسب ، بل أيضًا مع الأرز والحنطة السوداء وشعيرية البيض.

المكونات:

  • الشعيرية قصيرة رقيقة - 250 غرام ؛
  • التوت الطازج - 250 غرام ؛
  • صدر دجاج ؛
  • بصل ؛
  • جزر ؛
  • كريمة الزبدة ؛
  • ملح.

طريقة التحضير:

  1. لغسل القطعة ، مقطعة إلى شرائح.ملء قدر ، وملء بالماء (3 لتر).انتظر الغليان والملح ، ورمي نصف البصل المفروم.
  2. بعد نصف ساعة ، أضيفي مرقة الدجاج إلى الفطر المفروم.
  3. قطع ما تبقى من المصباح في حلقات نصف ، والجزر مع القش.يقلى بالزبدة.
  4. أضف الشعيرية والخبز المحمص إلى حساء الفطر الطازج.
  5. حرك الفرن إلى 170 درجة مئويةنصف ساعة.

شوربة الفطر واللحوم

لا بد أن يحتوي طبق ساخن الساخن على البروتين الحيواني.إذا كنت لا تزعجك من السعرات الحرارية الكلية ، استخدم لحم البقر - إنه على ما يرام مع الفطر أكثر من لحم الخنزير ، ولكنه مشبع جيدًا.يمكنك أن تأخذ أي جزء منه للعمل.كيف لطهي حساء الفطر الطازج مع اللحوم؟يتم طهيه في 1.5 ساعة وقد يشمل أيضًا لحم الخنزير المقدد المقلي أو اللحوم المدخنة.يمكن لخبراء المذكرة الساخنة إضافة فلفل حريف أو ملعقة من صلصة الفلفل الحار قبل التقديم.

المكونات:

  • لحم البقر - 200 غرام ؛
  • التوت الطازج - 170 جم ؛
  • لمبات ؛
  • ساق الكرفس ؛
  • فلفل أرضي ؛
  • كريم ؛
  • حفنة من الخضر المختلفة.

طريقة التحضير:

  1. غلي اللحم البقري: صب في الماء البارد ، انتظر حتى الغليان ، طهي لمدة ساعة ، دون تمليح.تأكد من إزالة الرغوة.
  2. يُضاف الفطر المفروم ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
  3. قدم الكرفس والبصل المطحون.الفلفل.اطبخ الحساء لمدة 7-10 دقائق.
  4. بعد إضافة القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة ، أغلق الموقد واترك الطبق واقفًا.

فيديو: حساء الفطر الطازج

المقالات الشعبية

؇لجمال شد الوجه الدائري - موانع الاستعمال والمضاعفات المحتملة ؇لصحة التهاب الملتحمة الجرثومي - فترة الحضانة ، العلاج بالمضادات الحيوية والعلاجات الشعبية
؇لطبخ حساء الحليب - أسرار الطبخ للأطفال والكبار مع المعكرونة والخضروات أو الحبوب ؇لمنزل والحياة حنفية لتوفير المياه: كيفية اختيار مهوية ؇لطبخ ملفات تعريف الارتباط السمن هي وصفة لصنع ملفات تعريف الارتباط كعكة محلية الصنع لذيذة مع بلدان جزر المحيط الهادئ ؇لصحة 11 أسباب للقيام الاستمناء: نصائح للبنات ؇لطبخ كريم برولي - كيفية صنع الحلوى والكعك في المنزل مع وصفة خطوة بخطوة مع الصور ؇لصحة التهاب الحلق البارد عند الأطفال والبالغين - أسباب المرض وأعراضه وعلاجه نصائح أخرى من تختلف الفرضية عن القانون أو النظرية فيما بينها: المقارنة ، الاختلاف نصائح أخرى الكهانة على بقع الحبر: القواعد والتعليمات ومعنى البقع ووصف النتائج