حساء الفطر - وصفات الفطر المجمد والمجفف والطازج مع صورة

الأطباق الساخنة -طاولة طعام لا غنى عنها ، حتى لو لم يكن لديك كل يوم.يمكن أن تجد كل ربة منزل بعض وصفات الحساء المفضلة ، بما في ذلك الخضروات واللحوم.وهناك فئة خاصة هي حساء الفطر.دعونا نتعرف على كيفية طهي حساء الفطر اللذيذ ، مع إعطائه مظهر طبق المطعم.

كيفية تحضير حساء الفطر

تقسم التكنولوجيا الكلاسيكية لمعظم الوصفات كل العمل مع المنتجات إلى مرحلتين رئيسيتين: الطهي وتحميص بعض المكونات.يبدو التحضير البسيط لحساء الفطر كما يلي:

1. أولاً ، يتم تحمير البصل والجزر ، إذا كان موجودًا في الوصفة ، إلى اللون البني.
​​
2. يتم طهي المرق على أساس الفطر.
3. بعد ذلك ، يتم تقديم الحاضرفي وصفة من مرق الفطر الخضروات.

حيث يتم طهي الفطر حساء الفطر

يعتقد المحترفون أن المنتج مناسب لهذا الطبق في أي حال.ومع ذلك ، من المهم أن تعرف المضيفة الفطر الذي يطبخ الحساء بشكل صحيح ، وما هي مميزات الظروف المختلفة:

• تتوفر جميع وصفات الحساء تقريبًا في حالة تحضير الفطر الطازج.
• عند استخدام منتج معلب (يفضل أن يكون مالحًا) ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن حساء الفطر يغير طعمه.إذا أمكن ، اغسل الفطر عدة مرات قبل الطهي.هل ترغب في اختيار الفطر؟استخدامها للمياه المالحة!
• يتم طهي الفطر الشتوي من الفطر المجفف عندما لا يتم العثور على المنتجات الطازجة.يتم نقعها طوال الليل ويصب السائل المتبقي في المرق.
• من الأفضل الطهي مع الفطر المجمد لأن المنتج الذي كان لا بد من تجميده هو الأفضل لطهي حساء الكريمة حيث لا يلعب شكل الدور.

وصفات حساء الفطر اللذيذ

يقسم المحترفون مجموعة متنوعة من طرق إعداد مثل هذا الطبق وأنواعه إلى 3 فئات ، منالذي يعتمد على مبدأ العمل مع المنتجات:

• حساء الفطر الكلاسيكي.
• حساء هريس.يتطلب طحن النهائي للمكونات مع خلاط.
• شوربة كريمة.الوصفة تحتوي دائمًا على الزبدة و /أو الكريمة.

الوصفة 1 - حساء الفطر

طبق مقدد للغاية ، لذيذ ، لذيذ - طبق تم إنشاؤه بهذه التقنية ، مثالي لتناول العشاء بعد يوم شاق وتحتالطقس البارد خارج النافذة.حساء الفطر المغذيتتنافس مع أطباق السمك الأحمر ، ويمكن أن تصنع من كل من المنتجات الطازجة والمجففة.من السهل طهي هذا الطبق ، حتى لو لم تقم بذلك من قبل.تأكد من تجربة هذه وصفة حساء الفطر!

المكونات:

• فطر أبيض - 0.45 كجم ؛
• المصباح كبير ؛
• جزر - قطعتان ؛
• زيت ؛
• كريم ؛
• أخضر.

طريقة التحضير:

1. عيش الغراب نظيفًا ونظيفًا ، شطفه ثلاث مرات في الماء.
2. في مقلاة طويلة كثيفة ، طهيها لمدة 3-4 لتر.يجب تشغيل الصفيحة عند الحد الأدنى من الطاقة.
3. في هذه العملية ، لا بد من إزالة الرغوة بشكل دوري وتقديم الملح إلى نهاية عملية المرق.[٨٢] (٨٣) شوي البصل المفروم وصر الجزر وأدخله في المرق.
4. بعد 3 دقائق من غليان الحساء ، أضيفي الخضر هناك.يُقدّم الكريما الحامضة في وعاء منفصل.

الوصفة 2 - حساء الفطر

يوصي المحترفون باختيار أصغر فطر لإعداد وجبة ساخنةالحصول على رائحة غنية.دورهم (الطازج /المجمد) لا يلعب دورًا.إذا كنت تخشى من قبل التفكير في كيفية طبخ حساء الفطر على شكل بطاطس مهروسة ، فستساعدك هذه الوصفة على تبديد جميع المخاوف المرتبطة بطهي هذا الطبق.

المكونات:

• الفطر - 0.25 كجم ؛
• لمبة ؛
• جزر ؛
• بطاطا - قطعتان ؛
• ملح ؛
• نفط.

طريقة التحضير:

1. عند غلي الماء في المقلاة ، ارم نصف المصابيح وقطع الجزر هناك.
2. في ربع ساعة ، أخرج البصل ،أدخل مكعبات البطاطس.
3. بعد ذلك ، في مقلاة صغيرة ، قلي النصف المتبقي من المصباح ليتم تقطيعه.يضاف الفطر المفروم.
4. طحن الخضروات المطبوخة مع خلاط.
5. ضعي الفطر عليها ، اذهب مجددًا.
6. صب كوب من المرق ، ضجة.
7. يُنصح بتقديم حساء الفطر مع الجاودار أو خبز القمح أو البيض المسلوق.

وصفة 3 - حساء كريمة الفطر

من الإصدار السابق من هذا النوع من حساء كريمة الفطر تختلف عنليونة ، والاتساق دسم وزيادة الدهون.هنا يجب عليك استخدام الزبدة الطازجة الجيدة (بدون السمن النباتي لتحل محلها!) ، وغالبًا ما يتم دمجها مع الكريمة الدهنية أو حتى الجبن المذاب.للمتخصصين سماكة تقديم المشورة لإضافة الطحين.

المكونات:

• النفط - 0.3 كجم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.مع شريحة.
• 30 ٪ كريم - 1/3 كوب ؛
• زبدة الزبدة - 50 جم ؛
• فص ثوم ؛
• فلفل أبيض ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. يفرم الزبدة المغسولة ناعماً وتوضع في الماء المغلي.
2. طهي الطعام لمدة نصف ساعة ، ثم انتقل إلى مقلاة ساخنة.
3. أضيفي الزبدة والدقيق وشرائح الثوم المفرومة.يقلى حتى الحمر برميل.
4. صب حوالي نصف لتر من المرق ، تغلي.
5. ملح ، يُقلب الفلفل الأبيض المطحون.
6. والسؤال الرئيسي لربات البيوت هو كيفية إعداد حساء الفطر من هذا النوع من أجل تحقيق الاتساق الصحيح.ينصح المحترفون بالطهيعلى الطاقة التي يغلي الطبق بالكاد ، ومراقبتها باستمرار.سيكون الحساء المقدّر جاهزًا خلال ربع ساعة.

الوصفة 4 - حساء الفطر من الفطر

من المزايا المهمة لهذا الطبق انخفاض السعرات الحرارية بسبب نقص القليولكن عالية في التغذية.إذا كنت مهتمًا بكيفية تحضير حساء فطر غير عادي بالفطر ، فستعمل هذه الوصفة من أجلك.في الصورة ، قد يخيفه ظلمة المرق - لأن المهنيين يسمونه "حساء الفاصوليا السوداء".السبب هو في الجمع بين المكونات الرئيسية.

المكونات:

• فاصوليا حمراء - 2/3 كوب ؛
• أرز بني - 60 جم ​​؛
• فطر - 0.32 كجم ؛
• لحم البقر - 100 غرام ؛
• جزر ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• توابل.

طريقة التحضير:

1. اغسل الفاصوليا المغسولة بين عشية وضحاها.[١٤٥] (١٤٦) قم بغليها بالماء العذب في الصباح ، واطهيها لمدة تتراوح بين ٥٠ و ٦٠ دقيقة ، وقم دائمًا بتغطيتها بغطاء.
2. لصنع مرق اللحم الكلاسيكي في المقلاة التالية - سوف يستغرق الأمر ساعة ونصف.
3. أضف شرائح من الفطر والأرز والجزر المبشور.بعد نصف ساعة وضع الفول في الأسفل.
4. طهي الطعام لمدة 25 دقيقة ، أخيرًا التوابل.

الوصفة 5 - حساء غابة الفطر

أي "جوائز" تريد استخدامها لهذا الطبقيمكن جمعها: شطائر مع القرون والفطر والسمك الأحمر أو chanterelles.يمكنك تكوين مجموعة تبدو جذابة بشكل خاص في الصورة.يضاف الحبوب للنقاء.حساء الفطر البري مع الدخن له مذاق مذهلمباشرة من الطفولة ، وهوى ذهبي دقيق.

المكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• فطر الغابات - 140 جم ؛
• الدخن - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• توابل ؛
• بطاطس - كمبيوتر واحد ؛
• ورقة الغار ؛
• جزر ؛
• زيت.

طريقة التحضير:

1. شطف الدخن جيدًا ، وقطع الفطر بعد التنظيف.أن تفعل الشيء نفسه مع البطاطا.فرك الجزر.
2. قم بغلي الماء والبطاطس والدخن والفطر هناك.
3. تقلى الجزر ، وتضاف إلى الحساء بعد 10-11 دقيقة.
4. يُتبل بالملح ، ويُضاف التوابل بأوراق الغار.طبخ ربع ساعة.

وصفة 6 - حساء الفطر في طباخ متعددقابلة للتكيف مع أجهزة المطبخ الأخرى: طنجرة الضغط ، طباخ متعدد ، فرن ميكروويف.إذا قررت أي وضع للاختيار وأفضل طريقة لضبط الوقت ، ستكون النتيجة النهائية سعيدة.كيف لطهي حساء الفطر في طباخ متعدد؟جرب الخوارزمية التالية:

المكونات:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• بروكلي - 170 جم ؛
• فطر - 190 جم ؛
• لمبات ؛
• ينبع الكرفس - 2-3 قطع.
• بطاطس - قطعتان ؛
​​
• ملح ؛
• توابل.

طريقة التحضير:

1. صب الماء في وعاء ، وإرم نصف اللمبات وقطع كبيرة من الكرفس هناك.تمكين وضع الطبخ.
2. رمي الخضروات في ربع ساعة ووضع مكعبات البطاطا في المرق.استمر في الطهي بنفس الطريقة.
3. قطع ما تبقى من البصل ، وقطع الفطر إلى شرائح.نقل كل شيء إلى multicook.
4. ملح ، أضف توابلك المفضلة.طبخ على "الحساء" لمدة 20 دقيقة.
5. أدخل النورات البروكلي ، وطهي الطعام لمدة 5-6 دقائق أخرى.

الوصفة 7 - حساء جبنة الفطر

سريعة ، رقيقة ، مغذية - طبق لذيذ وصحي للأطفالمناسبة لكبار السن.يوصى باستخدام الشانتيريل أو الفطر لعمل حساء الفطر مع الجبن ، حتى عند التجفيف.من المستحسن أن تأخذ الجبنة الذائبة - "Omichka" ، إلخ.يجب أن تكون الزبدة 82.5 ٪ ، لا يتم استبدال السمن.

المكونات:

• فيليه الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• لمبات ؛
• جبن خثارة - قطعتان ؛
• شانتيريل - 240 جم ؛
• زبدة الزبدة - 30 جم ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. غلي مرق الدجاج.انزع اللحم مع الخلاط.العودة الى الوراء.
2. في مقلاة ، قم بزيت الفطر والبصل.عندما يتبخر السائل ، انقل المقلاة إلى المرق.
3. بعد 6-7 دقائق ، أضف شرائح من الجبن المذاب ، توابل.عندما يغادرون ، يمكنك ملف.

الوصفة 8 - حساء الدجاج بالفطر

الملح هو الاسم الصحيح لمثل هذا الطبق.يمكن طهي شوربة الدجاج الحارة العطرة مع الفطر من قبل أي مضيفة.تشتمل الوصفة الكلاسيكية على استخدام البطاطس ، ولكن غالبًا ما يتم استبدالها بلؤلؤ ، مما يجعله أكثر إثارة للاهتمام.فكر في وجود الخيار المملح ، لذا استخدم كمية أقل من الملح من المعتاد.

المكونات:

• جزر ؛
• البصل.
• فلفل حلو ؛
• صدر دجاج - 300 جم ؛
• رغوة - 10-11 قطعة ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• مخلل - 3 قطع ؛
• معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• من الخضر.

طريقة التحضير:

1. قشر قطع لحم الدجاج.اصنع المرق: تغلي لمدة نصف ساعة مع شرائح الشبت والجزرة.تذكر أن تزيل الرغوة.
2. أضف الفطر المبشور والبطاطس.
3. يقطع البصل ويقلى بالفلفل.ضعي معجون الطماطم على النار ، ثم ضعيها لبضع دقائق.
4. عندما تغلي البطاطا ، أضف الشواء إلى الحساء.فيما يلي شرائح من المخللات.
5. الموسم ، الملح (إذا لزم الأمر).

الوصفة 9 - شوربة الفطر

يتميز هذا الطبق بعدم الحاجة إلى قطع بعض المكونات: الفطر عيش الغرابصغيرة ، تستخدم في الغالب كلي.تبيض الطماطم وتفرك لتصبح عجينة.يستخدم البصل فقط للحساء ، لذلك لا يتم تقطيعه إلى قطع.انظر أدناه للحصول على تعليمات حول كيفية تحضير حساء الفطر لذيذ.

المكونات:

• الحنطة السوداء - حفنة ؛
• زبد مجمد - 240 جم ؛
• الطماطم كبيرة.
• لمبات ؛
• ملح ؛
• لذيذا - قرصة.

طريقة التحضير:

1. صب في الماء المغلي المملح وسكب على البصل المقشر.
2. بعد ربع ساعة ، أخرجه وأضف الحنطة السوداء المغسولة.
3. مع الاستمرار في طهي الحساء ، أدخل الطماطم على البخار والمبشور بعد 20-22 دقيقة.الموسم مع التوابل.
4. الاستعداديتم تحديده من قبل حالة الحنطة السوداء.

الوصفة 10 - حساء الفطر مع الشعيرية

يمكن أن يبدو هذا الطبق الساخن القاسي الكلاسيكي أيضًا مطهوًا بالفطر والشعرية الجزر إذا قمت بتقليل نسبة الماء.بالنسبة للكثيرين ، يعد حساء الفطر والشعيرية من هتافات الطفولة الحقيقية ، خاصة عند استخدامها في صنع الحليب والزبدة.في الصورة ، تختلف الوعاء الذي يحتوي على حساء محلي الصنع عن الصورة الموجودة في ذكريات رياض الأطفال.

المكونات:

• فطر - 340 جم ؛
• جزر ؛
• الزعتر ؛
• فص ثوم ؛
• الحليب كوب ؛
• شعرية صغيرة - 50 جم ؛
• بقدونس ؛
• زيت.

طريقة التحضير:

1. سخني مقلاة مع شريحة من الزيت ، ثم ارم الثوم المسحوق والزعتر.مشوي لمدة لا تزيد عن 10-12 ثانية.
2. اسكب الجزر والفطر المفروم.
3. انتقل إلى قدر ، وامتلئ بالماء (3 أكواب) ، انتظر حتى الغليان.
4. صب في الحليب ، أضف المعكرونة والبقدونس.طبخ لمدة ربع ساعة أخرى.

كيفية صنع حساء الفطر بشكل صحيح - نصائح الطهاة

هناك العديد من الفروق الدقيقة الهامة في مثل هذا الطبق الذي يحدد مذاقه.سوف تخبرك أسرار الشيف بكيفية طهي حساء الفطر بشكل صحيح: [٢٧٧] (٢٧٨)

إذا تم استخدام مرق اللحم ، فإن القلي لا يتم.

من المهم اختيار توابل للفطر المجفف حتى لا يكون الطعم غير صحي.

هذا المنتج (عيش الغراب) متعدد الاستخدامات ، لذلك تتم إضافته إلى أي شوربة - من البازلاء إلى الملفوف.

لتذوق أشمل ، أعطحساء الفطر يقف في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة.

فيديو: وصفة لطهي حساء الفطر من إيليا لاسرسون