حلوى الموز - وصفات للمزاج المشمس اللذيذ

أمرت الطبيعة أن يكون الموز في المناطق الاستوائية عبارة عن الخبز والبطاطا ومقبلات الأسماك ،لكن آلاف السنين.يقولون حتى أنهم نشأوا في حديقة الجنة وتنافسوا مع التفاح.ولكن في خطوط العرض المعتدلة ، ليست حتى الأصناف الأكثر حلاوة حلوى غريبة ، وحتى مع ذلك ، بفضل الإمكانات التقنية الحديثة لنقلها وتخزينها.هناك ، تحت أشعة الشمس الاستوائية ، مجموعة متنوعة من الأصناف التي لا تتطلب أحلى الفواكه الكثير من التحضير - فقط تناول الطعام واستمتع.

لهذا السبب كنت ترغب في العثور على وصفة حلوى الموز لجعل الحلوى اللذيذة المتوفرة في مناخ غير دافئ للغاية ، لا سيما منذ الموز -منتج مفيد جدا.

حلوى الموز - المبادئ التكنولوجية الأساسية

الحلوى حلوة تمامًا بحيث يكون خيال الشيف قادرًا على: الخبز ، والآيس كريم ، والحلوى ، والسلطات ، والمربى.يمكن إضافة المشروبات الحلوة ، بما في ذلك المشروبات الكحولية وغيرها ، إلى هذه القائمة.لذلك ، فإن التحدث عن المبادئ الأساسية لصنع حلوى الموز هو الأصح من حيث الاختيارالفواكه بأنفسهم واختيار أفضل مجموعات الفاكهة والمكونات الأخرى التي ستساعد في تكوين تركيبة حلوة.[٢٩] (٣٠) نظرًا لأن أنواع الموز ليست محظوظة بشكل خاص مع أصناف الموز ، فمن الضروري أن تكون قادرًا على الاختيار الأفضل من المتاجر على الرفوف.[٣٠] (٣١) إذا كنت محظوظًا ، فاشترِ أصغر الفواكه - فهي أكثر حلاوة ومناسبة للحلوى قدر الإمكان ، حتى في شكل شرائح الفاكهة الطازجة.يكفي لتنظيفها والاحتفاظ بها في محلول من الماء وعصير الليمون ، مقطعة بالبلاستيك ووضع على طبق ، جنبا إلى جنب مع غيرها من الفواكه.ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من السكر إلى هذه الفواكه ، ولا ينبغي أن يخفّ من رائحة التوابل الرقيقة من قبل البهارات الزاهية.يمكن العثور على الأصناف التالية في شبكة البيع بالتجزئة:

موز الإصبع- طولها لا يزيد عن 8 سم ، ولون البشرة الصفراء الزاهية ، ولحم القشدة ؛

الموز الأزرقمتشابه في الشكل والحجم مع الصنف السابق ، ولكن له بشرة خضراء شاحبة ومسحة مزرقة.لحمها ذو طعم كريمي دقيق ، لذا في الحلوى تسير على ما يرام مع الآيس كريم ، والميلك شيك ، والكريمات.يمكن استخدام هذا التنوع لإعداد سوفلي ، موس.

بارو موزهي فواكه قصيرة ومضلعة بنكهة الليمون.في مرحلة النضج الطهي لديهم بشرة صفراء زاهية مع عدد قليل من البقع البنية الداكنة.يحتوي لب الثمرة على نسيج كثيف ومن السهل صناعة الرقائق.هذا الصنف مناسب للتعليق.يمكن أيضا أن تؤكل Barro الطازجة.

الموز من صنف مانسانولديهالرائحة الأكثر حيوية وغنية من التفاح والفراولة فقط عندما تكون البشرة داكنة بالكامل.من الواضح أن هذه الفاكهة يتم دمجها تمامًا مع الفراولة والتفاح في المقام الأول.نكهتهم تكملها تمامًا القرفة والشوكولاتة والذوق الرفيع.

موز كافنديشهو الأكثر انتشارًا في منطقتنا.غالبًا ما توجد في المتاجر - الأخضر (في مرحلة النضج التقني) والأصفر مع بقع بنية في شكل ناضجة تمامًا ، بطول 15-25 سم.اعتمادًا على درجة النضج ، يمكن طهيها طازجة أو خبزها على الشواية أو إضافتها إلى سلطة من الفواكه والحلويات الأخرى.

موز الموزعبارة عن فواكه مضلعة كبيرة.في المظهر ، يختلفون عن مجموعة كافنديش حيث لديهم "نوبات" أطول.كما أنها غالبا ما تباع الخضراء في منطقتنا.في الشكل الناضج ، تتحول جلد الموز إلى اللون البني.يحتوي الصنف على رائحة أقل وضوحًا ، وتحتوي الثمار على كمية كبيرة من النشا والسكر الأقل.هذا النوع المتنوع من الموز المطبوخ تقليديا في البلدان التي يزرع فيها.لسان الحمل مناسب للقلي والخياطة وتحضير الحلوى.

ليس الموز مجرد توت ، لا يمكن رؤية العديد من النكهات إلا من قبل أصحاب الذواقة الحقيقيين ، ولإشعار الذوق الرفيع وتقدير كل شيء ، وإعداد الحلوى.

1. الحلوى - إكلايرس مع كريم الموز

المكونات:

  • بيض المائدة 9 قطع.
  • دقيق v /s 220 جم
  • زبدة 120 جم (+80 جم للكريم)
  • ملح 8 جم
  • حليب جوز الهند 200 مل (+50 مل من القشدة)
  • موز (صافي)370 جم
  • ليمون (عصير وحماس) 3 قطع.
  • مسحوق السكر 270 جم
  • 2 جرام زعفران
  • شوكولاتة 100 غرام
  • نشا الذرة 70 جم
  • حليب مكثف 150 جم
  • ]

المستحضر:

صب 200 مل من الحليب في المقلاة ، أضف الملح ، الزبدة (120 جم) ، زعفران ؛جلب السائل ليغلي.ضجة في الدقيق المنخل مع التحريك.اطبخي العجينة لمدة 2-3 دقائق ، حتى تصبح سميكة ، ثم أخرج المقلاة من الموقد واستمر في فركها حتى تتم إزالة الثدي.بعد التبريد إلى 70-80 درجة مئوية ، أحضر بيضة واحدة في وقت واحد ، مع التحريك.يجب أن يكون للعجين النهائي اتساق منتظم لزج.

قم بنقله إلى كيس فوهة كبير.تغطية ديكو مع شهادة جامعية مدهون بطبقة رقيقة من الدهون.

قم بضغط العجينة على شكل هلال ، مع الحفاظ على المسافة بين المنتجات شبه المصنعة ، لأنه بعد الخبز سيزداد حجمها بمقدار 2.5-3 مرات.يجب ألا يزيد طول قطعة واحدة لكعك الموز عن 6 سم.

اخبز المنتج نصف النهائي على 180-200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة.نقل الفراغات المبردة إلى طبق ، والحفاظ عليها في درجة حرارة الغرفة مع منديل لبضع ساعات على الأقل.[٦٧] (٦٨) قشر موزًا كبيرًا لتُحرّك وتُرش مع عصير الليمون ويُحرَّك المزيج.اخفق الزبدة مع البيض ، أضفها إلى المعجون ، واصل الخفق باستمرار.الجمع بين 100 غرام من السكر المجفف مع 50 مل من الحليب ، ويقلب وإدخال الكتلة الناتجة في كريم.باستخدام محقنة طويلة الأجل الحلويات ، ملء العجين مع كريم.

يُمزج العصير مع نكهة الليمون مع البودرة المتبقية ، يُضافنشاء وطهي الكتلة مع التحريك المستمر حتى سميكة.في نهاية الطهي ، أضف الحليب المكثف واخفقه حتى يبرد إلى 40 درجة مئوية.

تطبيق الجليد على الكعك.نذوب الشوكولاتة ونزين الموز مع الروائح.

2. حلوى كعكة الموز بدون خبز

المكونات:

  • سكر 180 جم
  • بيض 2 قطعة.و 4 صفار بيضة
  • نشا 80 جم
  • قشدة (10 ٪) 300 مل + 150 مل (33 ٪)
  • موز 0.7 كجم (صافي)
  • كعك كعكة الشوكولاتة 450 غرام
  • زبدة 120 جم
  • شوكولاتة 50 جرام
  • مستخلص الفانيليا 5 مجم
  • كونياك 75 مل
]

إعداد:

ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس من البلاستيك وطحنها بمسمار لولبي.يُمزج مع الزبدة المخففة ، ويُضاف الكونياك إلى الكتلة ويُحرَّك.قسّم العجينة المستخلصة إلى 3 أجزاء ولف الكعك الدائرية من نفس الحجم.

الجمع بين شرب كريم مع النشا ، ويقلب ، ويغلي.يُسكب الكتل السميكة من البيض ، ويُضرب بالسكر ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُحرّك الكريم باستمرار على نار خفيفة.

قشر الموز إلى شرائح.ضعي الكعكة الأولى على شكل انقسام.تغطيه بشرائح الموز وتصب في الجزء الثالث من موس الكسترد.ضعي طبقة ثانية من الموز والقشدة.كرر العملية.تغطى الكعكة بورق وتبريد لمدة 7-10 ساعات ، تبرد.

بعد النقل إلى طبق ، يُزيّن الكريم بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبشور.

3. حلوى الموز - آيس كريم والفواكه

المكونات:

  • فيليه كريمي 0.5 كجم
  • تفاح -2 قطعة.
  • حبات الليمون.
  • مربى الفراولة 100 جم
  • موز -3 قطعة.
  • التوت البري وأوراق بلسم الليمون - للزينة

المستحضر:

تحضير موز مهروس مع مزيج الآيس كريم.تحريك الكتلة ، ومكان في الثلاجة لتجميد.قطع التفاح المقشر إلى شرائح أو مكعبات ، مع رش عصير الليمون حتى لا يغمق.[١٠٥] (١٠٦) في رقائق عالية ، على أرجل طويلة ، ضع كرات من الآيس كريم ، مع رش شرائح التفاح والتوت البري (يمكنك تناول التوت البري ونبق البحر).يُسكب الحلوى مع المربى ويُزيّن بأوراق بلسم الليمون الطازج.

4. زبادي ، موز وفراولة كوكتيل للحلوى - إفطار حلو في دقيقة واحدة

المكونات:

  • زبادي طبيعي (أو كافير) 200 مل
  • الموز 1 جهاز كمبيوتر.
  • الفراولة (حديقة الفراولة) 75 جم (4-5 قطع).
  • السكر - حسب الرغبة

إعداد:

ضعي الفواكه المغسولة والنظيفة في الخلاط ، وطحنها في المهروس وأضفي شراب اللبن الزبادي.مرة أخرى ، تغلب على الكتلة بعناية ، تصب في كوب طويل أو كوب.

هناك العديد من الخيارات لصنع هذا الكوكتيل.إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التفاح والمكسرات والفواكه المجففة والشوكولاتة إلى قائمة المكونات.

5. حلوى الموز المشوية مع ثلاث صلصات

المكونات:

  • موز - قطعتان.لكل وجبة
  • زبدة 15 جم
  • سكر مجفف 300 جرام
  • كريمة ، حلويات 100 غرام
  • توت (هريس) 150 غرام
  • شوكولاتة 90 جم
  • مكسرات(لوز ، فستق) - 40 غ لكل منهما

المستحضر:

اغسل الموز الكثيف (النضج الفني) ، قشر ، شحم مع زبدة ذائبة.سخن الشواء ، تقلى الفاكهة على كلا الجانبين.

خفق الكريمة مع ثلث المسحوق المحضر.امسح التوت (حسب الرغبة) من خلال غربال ، أضف 100 غرام من المسحوق المجفف (بكميات متساوية) إلى المهروس الناتج.تُغلى كتلة الفاكهة في الغليان ، ثم تُزيل الرغوة وتبرد.تذوب الشوكولاته.للحصول على علاج سريع ، أضف ملعقة من الحليب أو القشدة.لإضافة نكهة يمكنك تخفيفه قليلا مع المسكرات.

قم بترتيب الفواكه الساخنة في أطباق التقديم ، صب الشوكولاتة المذابة وصلصة الفاكهة ، ضع ملعقة واحدة من الكريمة المخفوقة جنبًا إلى جنب ، مع رش المكسرات.

6. حلوى الموز باللغة الروسية - الزبيب مع الزبيب

المكونات:

  • موز مقشر 300 جم
  • عصير ليمون 60 مل
  • سكر - حسب الرغبة
  • لبن حامض (أو زبادي) 100 مل
  • صودا 10 جم
  • بيض1 قطعة
  • الزبيب - 150 غرام
  • الدقيق 140 جرام
  • الزيوت النباتية للقلي

الطبخ:

قم بتحضير مهروس الموز ، وأضف عصير الليمون والزبيب المغسول على البخار والحليب الحامض والبيض وخفق جيدًا.يُخلط الدقيق المنخل مع صودا الخبز والسكر ، ويُعجن العجين المتجانس.يُغطّى بورق لمدة 15-20 دقيقة ، ويترك في درجة حرارة الغرفة.

الفطائر فراي كالمعتاد.يقدم مع المربى وشراب التوت والكريمة المخفوقة.يمكنك تزيين الطبق الطازجالتوت أو شرائح التفاح المقشر المنقوع في محلول الليمون.

حلوى الموز - نصائح وحيل مفيدة

يتأكسد الموز ، مثل التفاح ، في شكله المنقى ويصبح سطحه أحمر أو بني قبيح.لمنع حدوث ذلك ، قم دائمًا بغمس الفواكه المقشرة والمقطعة إلى ماء محمض.يمكن استخدام عصير الليمون الطازج أو محلول حمض الستريك بنسبة 10٪ لهذا الغرض.أضف الحامض أيضًا إلى مهروس الموز.

يعد الموز مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات العصبية - فهم غنيون بالبوتاسيوم والمغنيسيوم.ومع ذلك ، تحتوي بعض أصناف الفاكهة على نسبة عالية من النشا ، وهي ليست مواتية للغاية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في التمثيل الغذائي.إذا وضعت الموز في المعالجة الحرارية ، فإن المواد النشوية الموجودة به يتم تدميرها جزئيًا ، ولا يزال البوتاسيوم والمغنيسيوم قائمين.في حالة اضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم ، استخدم الموز بشكل مطهو أو مسلوق.