صدر دجاج - وصفات بسيطة ولذيذة للطبخ في قدر متعدد الطهي أو المقلاة أو الفرن

المطبخ الشرقي محبب لتنوعه ، سطوع النكهات ، الإشباع وجمال الأطباق.بفضل الطهاة الأوزبكيين لدينا الفرصة للاستمتاع بالإبحار.هناك العديد من الخيارات لطهي هذا الطبق ، بعضها نسخة مبسطة من الطبق الكلاسيكي.هذه الفئة تشمل وصفة الدجاج.

كيف لطهي الدجاج بيلاف

تقليديا ، يتم استخدام المرجل للطهي.إذا لم يكن لديك مثل هذه الأطباق ، يمكنك استخدام أي جدران عميقة وسميكة أخرى.من المرغوب فيه أن يتم إعداد نقانق الدجاج في حاوية من الحديد الزهر ، مما يضمن ارتفاع درجة حرارة المنتجات.استخدام الأطباق الجيدة سيؤدي إلى حقيقة أن التينسوف يحترق باستمرار ويفقد مظهره الجيد.

تحضير المنتجات

أصناف الأرز الأبيض المتفتت (مثل الحبوب الطويلة ، على البخار) مناسبة للعائمة ؛ ومع ذلك ، تستخدم بعض الطهاة حبيبات بنية اللون لطهي الطعام الأوزبكي وحتى الحبوب الأخرى - البرغل واللؤلؤ، الآخرين.يتم غارقة المكون المسبق للطفو في ماء قليل الملح لمدة 40-50 دقيقة.من أجل أن يصبح الأرز متفتتًا ، يجب مراعاة عدة قواعد:

• يجب غسل الحبوب عدة مرات حتى يصبح الماء شفافًا ؛
• يتم تجفيف الأرز النقي بمنشفة نظيفة ؛
• بعد ذلك ، يمكن تحميص الحبوب قليلاً في مقلاة.

يجب اختيار دجاج الطبق ليس شحمًا جدًا.غلاية دجاج مناسبة بشكل مثالي ، يتم طهي اللحم بسرعة ، ويتحول إلى غض.أي أجزاء من الدجاج - الأرجل والثدي والقلوب والشرائح والأجنحة - مناسبة للطهي.بيلاف غير عادي واقتصادي ولذيذ من معدة الدجاج.عند استخدام قطع دجاج كاملة ، توضع ببساطة فوق الأرز في وعاء ، ويتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة وتخلط مع مكونات أخرى.قبل الطهي ، يتم غسل اللحم جيدًا من بقية الدم.

وصفات النقانق الدجاج

يسمى الأرز والخضروات واللحوم المختلفة بيلاف.تغييرات في إعداد الكتلة: أذربيجان والأوزبكية والطاجيكية والتركمانية وغيرها.في كل وصفة ، بغض النظر عن نوع اللحوم المستخدمة ، الأرز ضروري.تكنولوجيالا يختلف طهي الدجاج مع الدجاج عن الوصفة الكلاسيكية (مع إضافة لحم الحمل) ، إلا أن قلي الدجاج يستغرق وقتًا أقل.

الوصفة 1 - نقانق الدجاج في مقلاة

إذا كانت عائلتك تحب بيلاف ولم يكن هناك وقت لطهي دجاجة كلاسيكية ، فستكون وصفة الدجاج بديلاً رائعًا ،مما يتيح لك توفير الوقت في الطهي.يجب تحضير الأرز مقدمًا ، ثم نقعه بالماء لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، وأفضل - في الليل.في الصباح ، يتم غسل الحبوب عدة مرات - وهذا يمنع الحبوب من الالتصاق في عملية الطهي.فيما يلي وصفة خطوة بخطوة للدجاج المقلي مع مقلاة.

المكونات:

• التوابل (حسب رغبتك: الكركم ، الرؤية ، الثوم ، البرباريس ، في مجموعة) ؛
• الجزرة صغيرة الحجم ؛
• فيليه أو أجزاء أخرى من الدجاج - 0.5 كجم ؛
• أرز (على البخار أفضل) - 0.2 كجم ؛
• زيت القلي ؛
• لمبة.

طريقة التحضير:

1. يجب تقلى الدجاج في مقلاة على نار عالية (5 دقائق على كل جانب).
2. في حين أن اللحم مقلي ، تحضير الجزر والبصل ، تقشير وطحنها.
3. قلل الحرارة ، أضف الخضار والتوابل إلى الدجاج.
4. بعد 10 دقائق ، من الضروري وضع الأرز في الوعاء وملء كأسين من الماء.
5. أغلق الغطاء بإحكام ، اتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل (يجب أن يتبخر السائل) دون فتح الغطاء.

وصفة 2 - نقانق الدجاج في الغلاية

من المعجبين بالياف يرون أن الطبق اللذيذ يعد فيقال.إذا كانت لديك الفرصة ، قم بطهي الأرز مع الدجاج في الأطباق التقليدية: سوف تضيع وقتك وجهدك.من الأفضل استخدام الأرز طويل الحبة ، ويمكن تناول أي أجزاء دجاج ، بما في ذلك الأجنحة والساقين والوركين.كيف لطهي الدجاج بيلاف في مرجل؟

المكونات:

• الزبدة - 7 ملاعق كبيرة.ل.
• فيليه دجاج - 0.2 كجم ؛
• رأس ثوم ؛
• جزر صغيرة كبيرة ؛
• حبة أرز - ما يصل إلى 250 م ؛
• لمبات ؛
• رؤية ، مسحوق الزنجبيل ، الزعفران ، البرباريس - شيئًا فشيئًا.

طريقة التحضير:

1. بادئ ذي بدء ، من الضروري وضع الغلاية ، والتي وضعت داخل الزيت.
2. عندما يغلي الزيت ، قم بطحن الجزر والبصل.بعد 5 دقائق ، ضع قطع اللحم في الوعاء.
3. عندما تظهر القشرة في الدجاج ، أضف الأرز.
4. بشكل منفصل تحتاج إلى غليان 2 ملعقة كبيرة.الماء ، ثم تضاف إلى الطبق مع التوابل.
5. باستخدام ملعقة ، قم بتسوية سطح الأرز ووضع الثوم غير المقشر في الأعلى.ثم يتم إغلاق الغطاء بإحكام.
6. ستكون شرائح الدجاج اللذيذة جاهزة خلال 20 دقيقة ، ولا يمكن فتح الغطاء ويجب أن تكون النار ضعيفة.

وصفة 3 - بيلاف أوزبكي مع الدجاج

طهي بيلاف أوزبكي فقط ، يمكن استخدامهليس فقط خروف ، ولكن أيضًا دجاج.الدجاج الطري والعصير يسير بشكل جيد مع الأرز والخضروات المجففة.جميع المكونات في عملية إطفاء الروائح التبادلية ، مما ينتج عنه شيء لا يضاهي الذوق الحقيقي الرائعبيلاو.لطهي وجبة لذيذة ، يجب عليك اختيار الأجزاء الدهنية من الدجاج ، مثل الوركين.فيما يلي وصفة لنقانق الدجاج الأوزبكية التي تشبه الصورة.

المكونات:

• رؤوس الثوم - قطعتان ؛
• خليط من التوابل ؛
• عظمة الفخذ - 0.5 كجم ؛
• بصل متوسط ​​- قطعتان ؛
• جزر - 3 قطع.

طريقة التحضير:

1. اغسل الوركين.يُسكب القليل من الزيت في مقلاة أو مقلاة سميكة ، ويُسخّنها.يقلى البصل في المقلاة.
2. قم بتتبيلة الدجاج ، وضعه في وعاء /مقلاة ، واتركيه على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم قلل من شدته إلى أدنى درجة ثم اتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. يجب أن تنتشر رقائق الجزر على اللحم وتُطهى لمدة 20 دقيقة.[١١٥] (١١٦) اغسل الأرز تحت الماء ، واسكبه في وعاء /وعاء ، أضف ملعقة شاي واحدة.التوابل ، مزيج.ضع رأس الثوم على القمة.
4. غلي الماء (1.5-2 كوب) بشكل منفصل ، املأه بطبق حتى يرتفع السائل فوق الأرز لنحو 1 سم.
5. يخنة البيلاف لمدة نصف ساعة ، مع التحريك بعد الطهي والطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.بعد إيقاف الفرن ، اترك الطبق ليقف لمدة ربع ساعة.

الوصفة 4 - الدجاج والفطر بيلاف

هذا الطبق لا يخجل من إطعام الضيوف - اتضح أنه عطور للغاية ،جميلة ومرضية ولذيذة.من أجل تحضير البيلاف مع الدجاج ، من الأفضل اختيار قطع اللحم مع الجلد (وبالتالي يصبح الأرز رطباً أكثر منه جاف).يمكن استخدام الفطر ، والأهم من ذلك - للحفاظ على طازجة.يمكنك إضافة تعويم من الزبيب عن طريق الرش مقدمامسحوق الكاري اللحوم.كيفية جعل بيلاف مع الدجاج والفطر؟

المكونات:

• صدر دجاج - 0.6 كجم ؛
• أسنان ثوم - 3 قطع ؛
• فطر (أو فطر أخرى) - 0.3 كجم ؛
• توابل ؛
• جزرة كبيرة - قطعتان ؛
• زيت القلي ؛
• لمبة كبيرة ؛
• أرز على البخار - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. قسم الثدي إلى عدة قطع.
2. اغسل الفطر ، جفف بمنشفة ، ومقطّع إلى أطباق صغيرة.
3. قم بطحن الخضروات المقشرة ، ثم قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية.
4. ضعي البصل والجزر المقلي في وعاء منفصل ، ثم قلي الدجاج في المقلاة (في نفس الزيت).
5. حول الخضار إلى قدر ، أضف الأرز المغسول هنا ، واخلطي المنتجات.
6. ضعي شرائح الثوم في كتلتها ، وأضيفي التوابل.املأ الطبق بالماء المغلي حتى يصبح ارتفاعه 1 سم فوق الأرز.
7. أغلق مقلاة ، اغلي المقلاة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
8. يقلى مكون الفطر ويضاف إلى المقلاة.يمكنك تجربة الطبق بعد 15 دقيقة.

وصفة 5 - حمية الدجاج مع الدجاج

المحتوى من السعرات الحرارية لهذا الطبق هو فقط 110 سعرة حرارية (100 غرام مبين)).لإعداد طعام البيلاف ، ينصح أخصائيو التغذية بأخذ أجنحة الدجاج أو الثدي.يجب تقطيع قطع اللحم إلى عدة قطع وتقليبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - مما سيسرع من عملية الطهي.إذا فهمت العملية على مراحل ، فراجع الصور ، ثم جعل حمية بيلاف مع الدجاج ستكون سهلة.

المكونات:

• رؤية -؟ح L؛.
• جزر كبيرة - قطعتان ؛
• أجنحة - 6 قطع ؛
• أرز بالبخار /طويل الحبوب - 1 ش ؛
• توابل ؛
• رأس ثوم - قطعتان ؛
• المصابيح.

طريقة التحضير:

1. قسم الأجنحة إلى مفاصل إلى ثلاثة أجزاء ، ثم قليها حتى تصبح قشرية ، ثم أضفها إلى مشهد المقلاة واحتفظ بالمنتجات على النار لمدة 5 دقائق أخرى.[١٦٠] (١٦١) بعد ذلك ، أضيفي رقائق الجزر والبصل المفروم جيدًا ورؤوس الثوم غير المقشرة.
2. بعد 10 دقائق من القلي ، أضف الأرز مع كوبين من الماء.
3. عندما يغلي السائل ، غطي المقلاة بالغطاء واترك الطبق لمدة 20 دقيقة.

وصفة 6 - النقانق الدجاج في طباخ متعدد

من الأسهل بكثير وأسرع لطهي الطبق باستخدام جهاز المطبخ.يجب ألا تقتصر على مجموعة قياسية من المنتجات - الأرز والتوابل واللحوم.وصفة للدجاج مع الدجاج في طباخ متعدد يوفر فرصة لإضافة الفواكه المجففة.ستؤكد الزبيب والمشمش المجفف والخوخ طعم اللحم ، مما يجعله حلوًا بعض الشيء.كيفية طبخ بيلاف في طباخ الدجاج؟

المكونات:

• بصل - 0.2 كجم ؛
• توابل ؛
• دجاج - 0.5 كجم ؛
• أسنان ثوم - 3 قطع ؛
• حبوب الأرز - 2 ملعقة كبيرة ؛
• جزر - واحدة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. قسّم اللحم إلى قطع صغيرة (حوالي 50 جرام).
2. يجب قطع البصل بنصف حلقات ، ويجب فرك الجزر.
3. بعد تنشيط وظيفة الخبيز ، دهن الوعاء بالزبدة وضع الدجاج في الداخل.النظر في كميجب طهي اللحم: يجب أن يقلي الدجاج في 20 دقيقة ، ثم يضاف إليه الخضار المفرومة.
4. في 10 دقائق ، أضيفي التوابل والأرز والقرنفل والثوم ، 4 ملاعق كبيرة.المياه.
5. بعد خلط المكونات ، قم بإغلاق الجهاز على "Float" ، أغلق الغطاء ولا تلمس الطبق حتى يصدر صوتًا.
​​
6. اسمح لهذا الشراب بالوقوف لمدة 10 دقائق بعد إيقاف تشغيل جهاز multicooker ، وبعد ذلك سيتم تناوله.

الوصفة 7 - الدجاج مع الفرن

هذه وجبة لذيذة وسهلة الطهي.اكتراث.البعض يفضل صنع بيلاف في الفرن: بهذه الطريقة يكون الطبق منخفض السعرات الحرارية.ويتحقق التأثير من خلال عدم الحاجة إلى منتجات القلي الطويلة في الزيوت النباتية.حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم طهي البيلاف اللذيذ في الفرن بالدجاج.تحقيقًا لهذه الغاية ، لا يزال من الممكن استخدام كاتربيلر أو مقلاة سميكة أو كوب مقسى.إليك طريقة طهي بيلاف في قدر في فرن دجاج.

المكونات:

• فصوص الثوم - قطعتان ؛
• فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
• لمبات ؛
• جزر صغيرة - قطعتان ؛
• أرز - 1.5 كوب ؛
• توابل.

طريقة التحضير:

1. حلقات البصل مقلية لمدة 1-2 دقائق ، تضاف الجزر إلى الحاوية.
2. بعد 5 دقائق ، تُضاف قطع الدجاج إلى الخضراوات ، مما يقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
3. تتم إزالة مقلاة النار من النار بعد 15 دقيقة ، وتضاف المكونات مع الثوم المكسر ، وتخلط ويتم نقل محتويات أدوات الطهي إلى الوعاء.
4. يضاف الأرز المغسول معالتوابل في طبق الخبز.تمت إضافة الماء الأخير (حوالي 500 مل).طبخ الدجاج مع لحم الدجاج لمدة 45 دقيقة.

وصفة 8 - دجاج مطهو على البخار في باخرة

بمساعدة مساعد مطبخ حديث ، سواء كان طبقًا جانبيًا أو طبقًا لحملا يذهب أسوأ من طهيها على الموقد.يتمتع Steam Steam بميزة كبيرة على المنتجات المطبوخة /المقلية بالطريقة التقليدية.يحافظ الطعام من الجهاز على سلامة الذوق ، والملمس ، والحد الأقصى من المواد القيمة.فيما يلي وصف لكيفية طبخ بيلاف في باخرة مع دجاجة حتى يخرج كما في الصورة.

المكونات:

• الأرز طويل الحبة - 1 تيرابايت ؛
• توابل ؛
• دجاج (صدر /فيليه) - 0.5 كجم ؛
• جزر صغيرة متوسطة - 4 ؛
• زيت قلي ؛
• المصباح كبير.

طريقة التحضير:

1. تقلى حلقات البصل ومكعبات الجزر (سيستغرق ذلك 10 دقائق).
2. تقطع قطعة الثدي /فيليه إلى قطعتين × 2 سم ، وتضاف إلى المقلاة وتتبل.
3. املأ الباخرة بالمكونات المعدة: اللحوم المقلية والخضروات والأرز المنقوع.صب المكونات بالماء بحيث يتجاوز قليلا مستوى المنتجات.
4. قم بتشغيل الجهاز لمدة ساعة ، يمكنك خلالها الاستمتاع بنظام غذائي لذيذ.

وصفة 9 - دجاج دجاج أذربيجاني

تم إعداد هذا الطبق التقليدي في آسيا ، وهو يجمع بين الذوق الحلوالفواكه المجففة ورائحة التوابل.الدجاج اللطيف في وئام تام مع المكونات الأخرى ، لذلك هو الأفضلخروف أكثر صرامة أو لحم خنزير.السجق الأذربيجاني مع الدجاج والفواكه المجففة سوف تلبي متطلبات أي ذواقة.من الأفضل تناول الأرز البسمتي أو الحبوب المطهية على البخار للطهي.ليس من الضروري الحفاظ على الزيوت أثناء إطفاء البيلاف - بهذه الطريقة لن يجف الطبق.

المكونات:

• دقيق من درجة واحدة - 0.6 كجم ؛
• فيليه دجاج - 2 كجم ؛
• زبدة الزبدة - 120 جم ؛
• بهارات ؛
• حصى أرز - 0.9 كجم ؛
• المصباح أبيض كبير ؛
• الزبيب والمشمش المجفف - 400 غرام ؛
• زعفران - 5 ص ؛
• بيض - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز عدة مرات ، وأرسله ليغلي ، واطهيه حتى يصبح جاهزًا.
2. قم بإسقاط العصيدة في غربال ، وترك تصريف السوائل.
3. قسم الدجاج إلى شرائح ، وأغسلها.
4. تقلى حلقات البصل بالزبدة.ضعي اللحم في مقلاة (يجب أن تكون النار معتدلة) ، قلي الدجاج حتى ينضج.
5. يجب تجفيف الفواكه المجففة بعد الغسيل ، ثم قطع القش باستخدام المشمش المجفف.
6. الزبيب المقلي مع المشمش المجفف على الزبدة مع انخفاض الحرارة ، وحرك باستمرار للفواكه المجففة.
7. في وعاء ، امزج البيض النيئ مع الماء المنخفض والزبدة المذابة والملح.خفقت المكونات مع خفقت /شوكة.اسكب الدقيق هنا ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
8. لف العجين برفق.
9. سخني مقلاة الشحوم بالزبدة.نضع في الوعاء طبقة من العجين ، وهي مدهونة أيضًا بالسمن).
10. يقسم الأرز إلى قسمين متساويين ، نصف يوضع على العجين.
11. إذابة الزيت ،تخلط مع الزعفران.قسّم الخليط الناتج إلى نصفين.صب جزء واحد في وعاء.
12. بعد صب النصف الثاني من الأرز في الوعاء ، صب باقي زيت الزعفران على الجزء العلوي.
13. قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وضعها على نار خفيفة.ضع الطبق في الفرن حتى يتبخر السائل تمامًا من أواني الطهي (سيستغرق هذا حوالي ربع ساعة).
14. ضعي البيلاف النهائي على طبق ، وزينيه بالفواكه المجففة.تقطع العجينة المخبوزة إلى شرائح ، ثم تنتشر على الأرز ، مقسمة إلى المعين.نضع قطع الدجاج والبصل بين الفطائر.

توابل الدجاج العائم

تختار كل ربة منزل التوابل للطعام حسب ذوقها.ومع ذلك ، من المستحسن استخدام التوابل التقليدية لنقانق الدجاج.تعتبر المكونات الأساسية للطبق الأوزبكي من الكمون والزيرة والبرباريس والفلفل الأحمر ، في حين أن الكركم والزعفران والكزبرة هي المكونات الأساسية للجبيل.تضاف التوابل الصفراء (الكركم والزعفران) والجزر لجعل الأرز لونًا جيدًا.

للحصول على طبق ذو رائحة ساطعة ، يجب استخدام التوابل الطازجة فقط.نعم ، يجب أن تؤخذ الفلفل الأسود أو الأحمر مع البازلاء والأرض نفسك في عملية الإبحار.قبل إضافة التوابل ، يتم دمجها في حاوية جافة منفصلة ، ثم سكبها في طبق.إذا كنت ترغب في إضافة الفلفل الحار الطازج ، فلا يجب عليك سحقها ، لكن ضعها بالكامل.لذلك سيتم التخلص من حدة الفلفل في عملية المعالجة الحرارية ، وسيحصل الأرز على بهارات خاصة.

فيديو: لذيذ بيلاف معالدجاج في الغلاية