سترودل مع التفاح والفواكه المجففة والتوت والمكسرات: وصفة خطوة بخطوة للحلوى الشعبية

ستروديل كلاسيكي مع تفاح من النمسا.هناك اخترعوا لسحب العجين يدويًا للخبز ، بحيث كان هناك مساحة كافية للكثير من الطبقة.

ومع ذلك ، فإن هذا المعجنات مشهور أيضًا في بلدان أخرى - ألمانيا وهنغاريا وجمهورية التشيك ، حيث يعتبر سترودل الطبق الوطني.

أشهر مطعم ستودل مع التفاح.أيضا في ملء يضاف إلى تذوق التوت والجبن وشرائح من الفواكه الأخرى أو الفواكه المجففة.

حشو هذه الحلوى غير عادية هو أيضا حلوة: الكبد واللحوم المفرومة والبطاطس وغيرها.

العجين ذو اللحية هو السمة المميزة لطريقة ستودل ، إنها أساس وصفة كلاسيكية.ومع ذلك ، في المنزل ، يمكن استبداله بمعجنات نفخة سريعة الطهي أو مطبوخة.

سترودل مع التفاح (وصفة خطوة بخطوة) هي مبادئ عامة لإعداد

الشيء الأكثر أهمية في ستروديل المطبوخ بشكل صحيح هو العجين الرقيق.من الضروري أن نعجنها على دقيق من الدرجة الأولى.لكي يتضخم الغلوتين ، يجب السماح للعجين المعجن بالتسريب في درجة حرارة الغرفة.

أولاً يتم إخراج العجينة ثم يتم سحبها بيديك.إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع الحواف السميكة.يجب أن تكون شفافة.بعد أن يكون من الممكن شحم العجين بالزبدة ، ووضع الحشوة في لف.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي السترويدل من محل لبيع الفطائر غير الخميرة ، والذي سيتعين ببساطة ذوبانه ولفه.يمكن صنع الأسرع مع التفاح من خبز البيتا الأرمني العادي ، والذي يحتاج فقط للشحوم بالزبدة المذابة قبل تليينه.

ستروديل كلاسيكي مع التفاح: وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

• 300 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ل.زيت نباتي
• 80-100 مل من الماء ؛
• بيضة واحدة ؛
• قليل من الملح ؛
• 100 غرام زبدة ؛
• حفنة من الزبيب المحفور ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 15 غرام من القرفة المطحونة ؛
• 1 ملعقة كبيرة.ل.الخمور أو كونياك.
• 100 غرام فتات الخبز ؛
• 100 غرام من الجوز المنقى ؛
• تفاحة واحدة كبيرة ؛
• 30 غرام من السكر البودرة.

طريقة التحضير:

1. لعمل عجينة الطماطم الكلاسيكية مع التفاح ، نخل أولاً دقيق القمح.تتضمن الوصفة خطوة بخطوة استخدام دقيق عالي الجودة فقط ؛ لن يكون العجين مناسبًا للطهي.

2. أحضر ماء العجين إلى درجة الغليان.يتطلب حرق الماء ، لكنه لا يغلي.

3. صب الدقيق (150 جم) من وعاء حجمي ليعجن العجينة.

4. أدخل الزيت النباتي والبيض.

5.ضجة مع ملعقة.

6. اسكب العجينة المجهزة بالفعل بالماء.

7. اخلطي كل شيء بسيليكون أو ملعقة خشبية لبضع دقائق.

8. عندما يبدأ الخليط في الظهور كأنه قطعة من العجين ، لفها على طاولة (150 جم) مملوءة بالدقيق.

9. اعجن باليد للحصول على كتلة مرنة مرنة.عجن باستمرار العجين من أسفل إلى أعلى.

10. ضعي العجينة في كوب نظيف وقم بتغطيتها بمنشفة فيلم أو مطبخ لإبقائها جافة.

11. ضع العجينة جانباً لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة.

12. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير حشوة التستودل مع التفاح.تغسل الزبيب في ماء دافئ أو تنقع في الماء المغلي الساخن.

13. ضع الزبيب على منشفة ورقية أو قطعة قماش لتجفيفها.نحن نحذف جميع النسخ غير الضرورية.

14. سخّن بعض مشروب الروم (أو الكونياك ، اعتمادًا على ما يتم تناوله) على الموقد أو في الميكروويف.

15. أضف الزبيب إلى الكونياك وتغطي بغطاء أو صفيحة.يجب غرس الخليط.

16. صب المكسرات في مقلاة جافة وضعه على موقد.

17. تقلى نصفين من الجوز حتى تقشر البشرة البنية.يستغرق حوالي 3-4 دقائق ، مع تحريك محتويات المقلاة باستخدام ملعقة أو ملعقة.لذلك يجب أن تكون المكسرات قليلاً.

18. ثم قم بإزالة المكسرات من الحرارة ونقلها إلى طبق.

19. دعها تبرد لمدة دقيقة.

20. باستخدام أيدينا ، نقوم بالفرز بين شرائح وقطع المكسرات لإطلاقها من القشرة.

21. المكسرات المقشرةوضعت في وعاء الخلاط وطحن في فتات صغيرة.

22. وفي مقلاة وضع 40-50 غرام من الزبدة.

23. نذوب.

24. أضف فتات الخبز.

25. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.

26. وفي الوقت نفسه ، العجين جاهز.نحن نسحبه للخارج على الطاولة.

27. نشرنا أذرعنا ولفنا مسمار التدحرج إلى طبقة (سمكها 3-4 مم) مستطيلة الشكل.

28. ثم نأخذ الزبدة اللينة المتبقية ونقوم بتشحيمها تمامًا بالعجين ، دون أن ننسى الحواف.

29. نشطف التفاح في الماء ونقشره ونقشره.

30. قطع اللحم بسكين في شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.

31. اخلطي السكر والقرفة المطحونة في وعاء منفصل.

32. أضف التفاح المفروم إلى مزيج القرفة.

33. أدخل الزبيب مع الروم.

34. اخلطي الحشوة وتغطي الكوب بغطاءه.

35. تذكر العجين ، إنه جاف قليلاً.مع الأيدي النظيفة تبدأ بسحب طبقة الاختبار ، بدءاً من الوسط والانتقال إلى الحواف.رقيقة جدا العجين مستطيلة يجب أن يخرج.ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تكسر الطبقة.

36. على السطح الخارجي للتشكيل (الحافة الجانبية) ، ضع حشوة التفاح في طبقة موحدة ، وترك الحافة نظيفة بمقدار 1 سم.سيكون فقط حوالي 1/6 من التشكيل.

37. يتم وضع فتات الخبز العطرية والجوز وتنتشر على بقية السطح.

38. ننتقل الآن من حافة العجين النظيفة (بدون ملء) ، ندير لفافة الأسطوانية.من المهم جدا أن نلف هذا فيالجزء الداخلي من الحواف الجانبية للعجين.

39. أدر الفرن إلى 200 درجة مئوية.

40. سطح السفينة ، الذي تم اختياره لطول الفرز ، مغطى بورق الخبز أو رقائق الطعام.ادهنيها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون.

41. وضع التماس لفة أسفل على سطح ورقة.

42. يتم أيضًا تشحيم الجزء العلوي من لفة الزبدة المذابة.إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تشحمه مع صفار البيض المخفوق وبعض القرفة.

43. ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.

44. عندما يحين الوقت ، نسحب المقلاة ونرش السترودل بالتفاح مع السكر المسحوق.

45. اتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة.

46. تقطع إلى أجزاء وتخدم.

سترودل مع التفاح والمكسرات والتوت: وصفة خطوة بخطوة

مكونات العجين:

• 300 غرامدقيق من الدرجة الأولى ؛
• بيضة واحدة ؛
• قليل من الملح ؛
• 100 مل من الماء الساخن ؛
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• 100 غرام زبدة.

لملء:

• 100 غرام من السكر ؛
• 100 غرام من التوت البري (أو التوت البري) ؛
• 80 غرام من الجوز ؛
• 3-4 تفاح أخضر أو ​​أصفر كبير ؛
• 15 جم من القرفة المطحونة ؛
• 10 مل من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. غربل دقيق القمح من خلال غربال خاص.

2. نصب بعضًا منه في وعاء.

3. كسر بيضة الدجاج في نفس المكان.

4. قم بإضافة قليل من الملح والزيت النباتي.

5. نصب الماء.

6. حرك حتى يصبح المزيج ناعمًا وملعقة.

7. ثم بقية الدقيقصب على الطاولة وجعل حفرة صغيرة.

8. اسكبي العجينة في الدقيق.

9. تابع العجن بيديك.إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الطحين.

10. عندما يمتص العجين كل الدقيق ويكون كثيفًا ، ضعه في كيس أو فيلم غذائي.

11. اترك لمدة 40-50 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

12. ثمّ نشحن ونغسل التوت البري.

13. انشر التوت على منشفة مطبخ جافة ونظيفة لإزالة جميع الرطوبة.

14. الجوز المقشر في مقلاة.

15. صب في وعاء.

16. تمرير أيديهم يقشر الجلد.

17. قطع المكسرات بسكين على لوح التقطيع حتى الاتساق المتفتت.

18. شطف التفاح في الماء.

19. تنقية الثمار من التقشير والبذور.

20. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة.

21. في وعاء منفصل ، اخلطي التفاح والتوت وعصير الليمون والسكر والقرفة المطحونة.

22. امزج الحشوة.

23. تذوب الزبدة في السائل على موقد أو في ميكروويف.ولكن ليس ليغلي.

24. نسحب العجين.

25. نرتبها على الطاولة بأي طريقة مناسبة.

26. نبدأ في إخراجها من المنتصف ، وننتقل إلى الحواف.يمكنك أن تساعد نفسك مع دبوس المتداول.

27. يجب أن تظهر طبقة مستطيلة الشكل أو بيضاوية في نهاية الامتداد.هنا يجب أن تسترشد بحجم ستروديل الخبز مع التفاح عشاري.

28. تنتقل الوصفة خطوة بخطوة إلى تحلل الملء.

29. عندما يتم تمديد العجين ، يتم تشحمه بسخاء بالزبدة المذابة.

30.في النهاية ، ضعي حشوة التفاح والتوت.

31. غطي بقية العجين بطبقة موحدة من المكسرات.

32. نبدأ في لف العجين بلفة ، ونتحرك من جانب الحشوة إلى المكسرات.

33. هكذا خرجت لفة ، كانت في منتصفها حشوة تفاح ، وكانت طبقات العجين مملوءة بفتات الجوز.بعد ذلك ، تستمر الوصفة خطوة بخطوة مع الخبز.

34. ضعي الستودل مع التفاح والتوت على صفيحة خبز مزيتة حسب الرغبة

35. وأيضًا ، ادهن الجزء العلوي من اللفة.

36. اخبز عند 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

37. يتم تبريد اللفة النهائية وتقطيعها إلى أجزاء ويتم تقديمها على الطاولة.

ستروديل مع التفاح (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح المفيدة

لجعل العجين أكثر ليونة ، من الأفضل أن تشحمه بزيت الزيتون.

لتذوق أكثر إشراقًا ، يجب إضافة الروم أو المسكرات مع الجوز إلى الحشوة.[١٥٦] (١٥٧) لكي تجعل الستودل يبدو جميلًا ومقبلًا من الأعلى ، يمكنك أن تدهنه صفار البيض المخفوق وترش بالقرفة قبل الذهاب إلى الفرن.

من الأفضل تناول التفاح لخبز الخضروات ، حيث يضيفون حموضة لطيفة على الطبق.

تقدم سترودل مع التفاح ، سواء الساخنة والباردة.