الزلابية الكسترد للزلابية - كيفية عمل وصفات فيديو سريعة ولذيذة
المحتويات
ترغب بعض ربات البيوت في صنع عجين الكسترد لفطائر الماء الساخن ، لأنه بفضل عنصر بسيط مثل الماء المغلي ، يخرج المنتج ناعمًا ومرنًا ولا يغلي.اجعله سهلًا وسريعًا للغاية وذوقًا رائعًا للمنتج.يتم استخدام هذا الكسترد لتصنيع الزلابية مع البطاطا والفطر والجبن والأطباق اللذيذة الأخرى.
وصفة عجين الخبز للزلابية
يسمى عجين الخبز بالزلابية عن طريق خلط الدقيق بالماء المغلي.ونتيجة لذلك ، يصبح المنتج مرنًا وسهل الاستخدام ، ولا تغلي فطائر العفن ، التي لا تجف أبدًا في هذه العملية.هناك بعض الوصفات البسيطة لعجن القواعد غير المحلاة بطريقة الكسترد ، يمكن استخدام كل منها لتصنيع الزلابية بعبوات مختلفة.قبل الشروع في القولبة ، يتم تغطية العجين بمنشفة ويترك للراحة لمدة نصف ساعة.خلال هذا الوقت ، جميع المكونات "تكوين صداقات" مع بعضها البعض ، كتلة الدولة أكثر ليونة من البلاستيك.
كلاسيكي
- وقت الطهي: 80 دقيقة.
- عدد الوجبات: 9 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 258 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
يتم إعداد الزلابية بالماء المغلي وفقًا للوصفة الكلاسيكية بدون حليب وبيض و زبدة ، لكن هذا لا يؤثر على طعم القاعدة ، التي تتحول إلى أن تكون طرية جدًا وليست مطاطية على الإطلاق ، تشبه عجينة الرافيولي.خذ دقيق طحن عالي الجودة لمنتجك.سيساعد هذا السر في عجن العجينة الرائعة ويمزج فطائر الكسترد اللذيذة.
المكونات:
- دقيق - 400 جم ؛
- زيت الصومان - 50 مل ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ماء (مسلوق) - 250 مل
طريقة التحضير:
- يضاف زيت ، ملح و½ جزء من الدقيق ، تأكد من خلط الكتلة.استخدام خلاط مع فوهة خاصة.[٥٢] (٥٣) عندما يبرد الخليط ، ابدأ في عجن العجينة بيديك ، مع إضافة بقية الدقيق تدريجياً.
- الوصول إلى التوحيد ، اللدونة ، وترك لمدة نصف ساعة على الاقتراب.
على الحليب
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 266 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
لا يُعجن عجين الكسترد العالمي فقط على الماء المغلي ولكن أيضًا على اللبن.مع هذا المكون ، تكون المنتجات النهائية طرية ولذيذة.ستحتاج إلى أي وصفة من الحليب الدسم والزبدة ، بسبب عدم التزام المنتج بيديك ، فسوف يكون سطح عمل المطبخ من البلاستيك.يمكنك استخدام قاعدة الكسترد على الحليب من أجل مانتاس ، رافيولي ، فطائر منزلية الصنع مع حشوة حلوة.
المكونات:
- الحليب - 250 مل ؛
- زبدة الزبدة - 50 جم ؛
- بيض - 2 قطعة.
- دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
- الملح قليل.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في المقلاة ، أضف الحليب الدافئ والملح وتغلي ثم أرفعها عن النار.
- يضاف كوب من الدقيق إلى خليط الغليان ويخلط كل شيء جيدًا.
- بعد ذلك ، يتم ذبحهم والتدخل في كتلة البيض واحدة تلو الأخرى.
- يتم حقن الأخير بالدقيق ، ويعجن العجين.
على القشدة الحامضة
- وقت الطهي: 55 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 272 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الإفطار.
مع القشدة الحامضة ، تشبه عجينة الكسترد البلاستيسين الطري.من السهل التعامل معها ، والكتلة لا تلتصق بيديك ، ولا تمزق عند الالتصاق ، ولا تغلي.يتم استخدام هذا العجين الرائع لصنع الزلابية مع إضافة أي طبقات.عندما تكون كتلة الدقيق غير ضرورية تقريبًا.إحدى الحيل في هذه الوصفة تضيف صفارًا بدلاً من البيض الكامل.
المكونات:
- القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
- ماء ساخن - 125 مل ؛
- دقيق - 500 غرام ؛
- ملح - 5 غرام ؛
- صفار البيض - قطعتان.
طريقة التحضير:
- تخلط الكريمة مع صفار في وعاء ، يجب أن يكون الخليط متجانسًا.ثم يضاف الدقيق ويقلب مرة أخرى.
- صب الماء المغلي المملح في الكتلة الناتجة ، مع التحريك باستمرار.
- بعد ذلك ، ارسم الكتلة على سطح العمل وصافحه لمدة 10 دقائق.
- قم بتشكيل كرة ، وتغطي بمنشفة وتترك لمدة نصف ساعة.
بدون بيض
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 257 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الافطار والغداء.
إذا كنت تريد الزلابية وعدم وجود بيض في الثلاجة ، فلا تشعر باليأس: اصنعي الكسترد الطازج بدون هذا المكون.ليس أسوأ من منتجات البيض ، بل هو لزجة وطهاة بسرعة.هذه الكتلة الخالية من الدهون يمكن أن تكون بمثابة أساس لقولبة الزلابية و chebureks.العفن لهم مقدما وتجميد.لذلك سيكون لديك دائما فراغات في الثلاجة.
المكونات:
- ماء مغلي - 250 مل ؛
- زيت الصومان - 50 مل ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق - 400 جم
طريقة التحضير:
- صب الزيت في الماء المغلي ، صب الملح ونصف الدقيق.خلط كل شيء مع فوهة خاصة.أضف تدريجيا الطحين المتبقي ، مع الاستمرار في التدخل.
- والنتيجة هي عجين حاد ، ولكن من البلاستيك ، ومرن.
مع النشا
- وقت الطهي: 55 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 236 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الافطار والغداء.
يعطي نشا العجين مرونة إضافية.مع ذلك يمكنك ضخ المنتج بشكل رقيق جدا دون خوف من الدموع أثناء صب ، والأضرار أثناء الطهي.بفضل الدرفلة الرفيعة ، لن يتذوق الطبق النهائي النيئة كما أنه مطبوخ جيدًا.من كتلة الكسترد بالنشا ، لا يزال بإمكانك طهي الزلابية والمعكرونة اللذيذة محلية الصنع.
المكونات:
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- دقيق - 520 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة صغيرة.
- ماء مغلي - 250 مل ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- من الحجم الكلي للماء ، صب 3 ملاعق كبيرة ونشا.
- قم بغلي بقية الماء ، واسكب مجرى رفيع من النشا في النشا.وسوف سماكة ، تبدو وكأنها هلام.
- أضف الملح إلى بهار المكون ، صب في 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، والنشا.تحريك جيدا.
- ضعي الكتلة على الطاولة ، واعجنها إلى حالة مرنة ناعمة ، ثم بردت لمدة ساعتين.
وصفة لزلابية الكسترد
بمجرد محاولة صنع فطائر الكسترد مرة واحدة ، لن تعود إلى ما أعدته سابقًا.للتخلص من ذلك بسرور واحد - لا إزعاج من الالتصاق بالكتلة إلى اليدين وسطح العمل.اختر نوع الحشوة التي تريدها: أضف السكر إذا كنت تريد طبقًا حلوًا أو الملح والأعشاب المملحة.خدمة استعداد المربى الجاهزة أو الصلصات.
الجبن
- وقت الطهي: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 172 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
إذا كنت لا تحب الحلوة ، فحاول لصق الزلابية المملحة مع الجبن والثوم والأعشاب.هذا الطبق له طعم غير عادي ، لأن معظم ربات البيوت اعتادوا على خلط منتجات الألبان مع السكر.من الأفضل اختيار الجبن غير الدهني ، فكلما ارتفعت النسبة المئوية للدهون ، زادت احتمالية انهيار المنتجات أثناء الطهي.
المكونات:
- الجبن - 500 غرام ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - 250 مل ؛
- زبدة الزبدة - 50 جم ؛
- رقائق ملح ؛
- لون أخضر - حسب الرغبة ؛
- ثوم - حسب الرغبة.
طريقة الإعداد:
- أولاً ، قم بإعداد القاعدة.الجمع بين المكونات السائلة ، إضافة الملح ، وجلب ليغلي.
- عندما يغلي الخليط ، أخرجه من الحرارة ، واخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق ، وأضيف البيض (أول واحد ثم الثاني).يمكنك مزج الكتلة بخلاط مع فوهة خاصة.
- بعد ذلك ، صب بقية الدقيق وخلط الكتلة اللينة بتناسق متجانس.
- بعد ذلك ، اصنع الحشوة.افركي الجبنة بالخلاط ، واخلطها مع الخضار المسحوقة والملح والثوم.
- من الضروري تقطيع الكتلة إلى قطع ، بحيث يتم ضخ كل منها على نحو رقيق ، إلى "أشياء" بكمية صغيرة من الحشو ، للصقها.
- ضعي المنتج النهائي في ماء مغلي مملح ، قم بإزالته عندما تطفو الفطائر.
زلابية الكسترد مع البطاطا
- وقت الطهي: ساعتان.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 235 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الافطار والغداء.
تعتبر الزلابية مع البطاطا خيارًا جيدًا للغداء أو العشاء.محبوبون من الجميع ، من الصغيرة إلى الكبيرة.ومع ذلك ، إذا كان أساس استخدام عجين الكسترد في الزلابية على الماء المغلي ، فسوف يتحول الطبق إلى "يلعق أصابعك".الشيء الرئيسي هو مراقبة النسب الموصوفة في الوصفة.يمكن طهي مثل هذا العلاج بأمان خلال أي وظيفة.بالإضافة إلى ذلك ، يخرج لذيذ وبخير ، خاصة مع البصل المفروم.
المكونات:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- نقطة الغليان - الأول ؛
- النفط هزيل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح حسب الرغبة.
- بطاطا - 5-6 قطع ؛
- بصل - قطعتان.
طريقة التحضير:
- يخلط مكون الدقيق مع الزيت والملح.صب في كوب من الماء المغلي ويقلب.سوف تتحول الكتلة من البلاستيك ، لطيف.
- ثم لا بد من لفها بطبقة رقيقة باستخدام دبوس لفافة بمساعدة الزجاج لقص الدوائر.
- قم بغلي البطاطا ، غطيها ، واخلطيها مع البصل المقلي والملح والفلفل.
- ضع الحشوة على القاعدة ، وصبها.تغلي المنتجات في الماء المملح.
الكرز
- وقت الطهي: ساعتان و 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 200 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
عشاق حلوة ، وصفة فطائر الكرز لك!ميزة هذا العلاج ليست الحشو ، ولكن الكسترد.الكتلة تخرج من الضوء لدرجة أنه يذوب في فمك حرفيًا.من الممكن إعداد طبق في الشتاء وفي الصيف.استخدم التوت الطازج والمعلب والمجمد لذوبان الجليد مسبقاً وإزالة الجليد منها وصب العصير الزائد.
المكونات:
- دقيق - 700 غرام ؛
- ماء - 300 مل ؛
- الكرز - 800 غرام ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- النفط مكتوب - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- صب في 1.5 كوب دقيق وزيت مغلي ، مع التحريك.
- خفقت البيضة في وعاء منفصل وأضيفيها إلى خليط الطحين.
- صبالدقيق المتبقي ، اعجن القاعدة.
- تقسم إلى عدة قطع ، تدحرج وتوضع في كل قطعة أساسيات الكرز الممزوجة بالسكر.الغراء ، يغلي.
