عجينة فطيرة السمك - كيفية الأفران السريعة اللذيذة المفتوحة أو المغلقة

ichayetsya في أشكال مختلفة فطيرة السمك - طبق لذيذ جدا وسريعة التحضير.تختلف المستحضرات في نوع وكثافة العجين المستخدم (سائل ، خميرة ، بيرة ، إلخ) ، وتكوينها وكمية التعبئة.في كثير من الأحيان ، يتم تصنيع الكيك من المنتجات شبه الجاهزة للاستعداد الأسرع للفطيرة.تذكر أن بعض طرق وضع الحشوة ستحتاج إلى خلط قاعدة خاصة: نعم ، من الأفضل تناول الخبز المغلق معجنات النفخة ، وللحصول على "سلال" مفتوحة - رمل سائب.

كيفية تحضير عجين لفطيرة السمك

يتطلب هذا الطبق اتباع نهج كفء لإعداد القاعدة ، والتي ينبغي أن تحافظ على عصارة الحشو وتبقيه في الشكل قبل وأثناء وبعد الخبز.امزج العجينة مع فطيرة السمك بعناية فائقة ، وحاول عدم ترك كتل الدقيق.اخبز الطبق المشكل بشكل أفضل في حاوية من الحديد الزهر والتي ستوفر توزيع حرارة موحد.من الأفضل أن تبقي الكعكة تحتمنشفة رقيقة تمتص جميع المكثفات.لا تستخدم رقائق الغذاء أو رقائق البطاطس - يتدفق العرق منها فقط ، وينقع في الخبز.

وصفة عجين فطيرة السمك

ليس فقط الحشو ، الذي يجب أن يتحول إلى العصير ، ولكن أيضًا القاعدة ، يلعب دورًا مهمًا في الخبز.فيما يلي بعض النصائح حول كيفية عمل عجينة لذيذة لفطيرة سمك جديرة بالتصوير في قائمة المطعم:

  1. دع الموقوف يقف.يجب أن رغوة ، ترتفع قليلا.
  2. لتسريع صعود العجين ، أضف سكرًا أكثر بقليل مما هو موضح في التركيبة واترك قطعة العمل في مكان دافئ ، وتغطيها بقطعة قماش كثيفة.
  3. استخدم مسحوقًا جاهزًا للخبز بدلاً من الصودا التي تنطفئ بالخل أو حامض الستريك - يكون نشاطها أكثر وضوحًا ، ولن يمنح الخبز مذاقًا سيئًا نتيجة لعدم الامتثال للنسب.
  4. اخلطي العجينة على فطيرة السمك من منتجات درجة حرارة الغرفة.إذا تم تخزين الزبدة أو السمن النباتي في الثلاجة ، دعهما يذوبان قليلاً ثم يسخن.
  5. ​​
  6. دائما غربل الدقيق 1-2 مرات قبل وضعه.لذلك سوف تحصل القاعدة على هواء ، سيكون من الأفضل والأسرع في الارتفاع.
  7. إذا كان العجين يستخدم التوابل والبهارات غير المطحونة (الكزبرة ، الزعتر ، إلخ) ، فمن الأفضل لطحنها بقذائف هاون ومدقة وتخلط مع ملح البحر.

الخميرة

تعتبر قاعدة الخميرة للفطيرة خيارًا جيدًا إذا كانت الحشوة المستخدمة في العصير جدًا.مثل هذه الأساسات سوف تحتفظ بالرطوبة بشكل جيد ، أثناء الخبز بالتساوي.طبقيخرج من المورقة والسعرات الحرارية والقلبية ، وهو رائع لتناول طعام الغداء ، ويمكن تقديمه لتناول الشاي على الإفطار في شكل بارد.تذكر أن مثل هذه العجينة تلتصق بقوة بالأيدي والجدول ، لذا قبل تدوير الطبقة ، قم بغبار سطح الدقيق حيث ستصنع القاعدة.

المكونات:

  • الحليب - 200 مل ؛
  • خميرة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • زبدة - 50 جم ؛
  • دقيق القمح - 1 كجم.

طريقة التحضير:

  1. قم بتسخين الحليب ، إضافة السكر ، الخميرة ، 2-3 ملاعق كبيرة.ل.دقيق ، ضجة.اترك البخار في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة.
  2. نخل الدقيق من غربال دقيق 1-2 مرات ، أو ضعه على طاولة أو لوح تقطيع عالٍ ، في المنتصف ، استراحة.
  3. تخلط الزبدة وتخلط مع الملح وتضاف إلى الدقيق مع الأسقلوب.[٦٦] (٦٧) امزج العجينة مع قوام ناعم وخفيف ومرن ، واتركها لترتفع تحت منشفة حتى تستخدم.

عجينة فطيرة السمك السريعة

تتميز هذه القاعدة بالسعرات الحرارية العالية وسرعة الطبخ العالية بسبب نقص الطهي.لا يستغرق التدقيق الأولي أكثر من 10-15 دقيقة.خلال هذا الوقت ، ليس لدى الممزق سوى وقت للعمل.قم بتشحيم العجينة بزيت الخبز قبل الخبز - تشكل القاعدة المعدة بسرعة القشرة أثناء المعالجة الحرارية ويمكن أن تحترق.

المكونات:

  • الكفير - 400 مل ؛
  • سمن - 150 غرام ؛
  • دقيق - 1 كجم ؛
  • بيض دجاج - 4 قطع ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

  1. سخني الكفير إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. خفق البيض ، أضفه إلى منتج الحليب المخمر ، واخلطه جيدًا مع الخليط أو الخلاط الغاطس.
  3. تذوب السمن في الميكروويف أو في حمام مائي.
  4. الجمع بين المكونات المحضرة بالدقيق ومسحوق الخبز والملح.
  5. تخلط العجينة بعناية مع تناسق مرن موحد.
  6. قم بتشحيم الكتلة الناتجة بالزيت النباتي قبل الاستخدام ، ولفه بإحكام بغشاء فيلم ، واتركه يرتفع في مكان دافئ.

سائل

تعتبر عجينة العجين المطبوخة رائعة لخبز الفطيرة العميقة.ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من فطائر صغيرة ، والتي تستخدم على أفضل وجه في قوالب السيليكون الصغيرة.من الأفضل استخدام السمك المعلب أو شرائح اللحم المفروم الطازجة مع الخضار: البصل والكوسة وغيرها.لجعل العجينة أقل سمكًا ، أضف 15-20 مل من الماء.

المكونات:

  • دقيق - 300 غرام ؛
  • بيض دجاج - قطعتان ؛
  • كريم 25 ٪ - 250 مل ؛
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.ل.
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. ينخل الدقيق 1-2 مرات من خلال غربال ناعم ، ويخلط مع الملح.
  2. أضف مكونات أخرى: الزبدة والقشدة الحامضة والمايونيز ومسحوق الخبز والبيض.
  3. اخفق الخليط مع الخفق حتى يصبح ناعمًا.

خالي من الخميرة

يعتبر عجين الخميرة رائعًا لصنع فطيرة لذيذة ومغلقة مع السمك.قم بطرح وتشكيل القاعدة بشكل أفضل على طاولة الدقيق المتربة بحيث لا تلتصق قطعة العمل.يتم إنتاج المنتج شبه النهائي الناتج بالكامل ، ولا يكاد يحترق ويزيد جيدًا أثناء المعالجة الحرارية.تخرج الفطائر منه جيدًا: تلتصق العجينة معًا تمامًا وتحمل شكلها.

المكونات:

  • دقيق - 1 كجم ؛
  • بيض دجاج - قطعتان ؛
  • حليب - 200 مل ؛
  • زبدة - 200 غرام ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملعقة صغيرة من الصودا ؛
  • الخل الجدول - 1 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

  1. نخل الدقيق ، امزجه بالملح ، وشكل شريحة ، في منتصفها المسافة البادئة الصغيرة.
  2. خفق الزبدة ، سخنيها في حمام مائي أو في فرن ميكروويف.
  3. اخلطي الصودا مع الخل ، وانتظر حتى ينتهي رد الفعل.
  4. في غمر يتكون في الدقيق ، يكسر البيض ، يصب في الحليب ، ويضع صودا الخبز والزبدة.
  5. اعجن العجينة إلى المركز حتى تصبح ناعمة ومرنة.[١٣٠] (١٣١) قبل الاستخدام ، قم بتكوين كرة بقاعدة الفطيرة الناتجة ، وشحمها بالزيت النباتي ، ثم لفها بغشاء فيلم ، ثم قم بإزالتها إلى مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

على البيرة

الوصفة مناسبة لصنع فطيرة مغلقةالعجين الطازج مع الكثير من الطبقة العصير.تخبز القاعدة بسرعة كبيرة ، ولا تحترق تقريبًا ، وتحمل جميع العصائر جيدًا في الداخل.يمكن تصنيع المنتج شبه النهائي دون المساس بجودته حول المخزون ، مقسمًا إلى أجزاء وتجميده للاستخدام ، مشحم مسبقًا بالزيت وملفوف في فيلم طعام أو كيس بلاستيكي نظيف بسيط.

المكونات:

  • بيرة - 150 مل ؛
  • دقيق - 300 غرام ؛
  • بيضة دجاج - قطعتان ؛
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملح - قرصة واحدة.

طريقة التحضير:

  1. كسر البيض ، وفصل صفار البيض بالملح والزيت النباتي.
  2. نخل دقيق دقيق 2-3 مرات.
  3. اجمع كل المكونات.اسكبي البيرة في أجزاء صغيرة (واحدة في المرة) مع الاستمرار في عجن العجين.

لطيف مع السمن النباتي

تتيح لك قطعة العمل المحضرة تحضير فطائر طرية وفطائر صغيرة.العجين يحمل تماما الشكل الذي يمكنك تقديمه في الإرادة.لجعل فطيرة السمك أكثر جمالا ، لف جزء من القاعدة في "نقانق" رقيقة أو مقطعة إلى أشرطة وانتشر بالعرض على الحشوة.الفطائر يمكن أن تتشكل مثل الأسماك.تجف قطعة العمل الناتجة ببطء شديد ، بحيث يمكنك استخدامها حتى 1-2 ساعات بعد الطهي ، دون إزالة تحت النسيج وعدم التفاف مع البولي اثيلين.

المكونات:

  • السمن - 100 غرام ؛
  • حليب - 250 مل ؛
  • قشدة حامضة 10 ٪ - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • دقيق - 600 غرام ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

  1. تخلط السمن.
  2. قم بتسخين الحليب ، واخلطي القشدة الحامضة والسمن.
  3. دقيق نخل ، يخلط مع مسحوق الخبيز ، ملح ، يضاف خليط محضر.
  4. العجن يعجن للتجانس.

مع الكريما الحامضة والخميرة

عجين الخميرة أكثر تعقيدًا من الطازج ولكنه مناسب تمامًا للخبزكمية الحشو.فطيرة مع الأسماك على أساس أنها من السعرات الحرارية ، القلبية.تذكر أن قطعة الشغل بعد الطهي يجب خلطها مرة أخرى لإزالة فقاعات الهواء الزائدة ، وجعلها أكثر اتساقًا ، وإلا فقد تُحرق القاعدة أو تُحرق.

المكونات:

  • دقيق - 900 جم ؛
  • ماء - 10 مل ؛
  • خميرة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • بيض دجاج - 3 قطع ؛
  • كريم 20 ٪ - 30-40 غرام ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. املأ بعض الدقيق بالماء ، أضف الخميرة ، واخلطيها جيدًا.اتركيها في مكان دافئ تحت قطعة قماش أو منشفة.
  2. فاز البيض ، وطحنه بالسكر والملح ، وأضف الكريما الحامضة ، واخلطي جيدًا أو خفقت.
  3. نخل الدقيق ، ويخلط مع البيض المحضرة والبيض.
  4. اعجن العجينة إلى تناسق متجانس ، ناعم ومرن ، اتركه واقفًا في مكان دافئ لمدة ساعة.
​​

نفخة

القاعدة المعدة لفطيرة السمك مناسبة لصنع الحلويات المقرمشة اللذيذة.العجين المجمد هو ممكنتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة دون فقدان الذوق.للقيام بذلك ، قم بلفه إلى مستطيل كبير ، مقطوع إلى طبقات مناسبة لطبق الخبز الحالي.دهن الفراغات المعدة بالزيت النباتي ، ثم لفها بطبقة طعام ، ثم قم بتجميدها.

المكونات:

  • زبدة - 250 جم ؛
  • ماء - 100 مل ؛
  • دقيق - 300 غرام ؛
  • ملح - قرصة واحدة.

طريقة التحضير:

  1. يُمزج الزبدة في حمام مائي ، تقسم إلى قسمين متساويين.
  2. دقيق نخل ، يخلط مع الملح ، جزء واحد من الزيت.اعجن العجينة ، واطرح طبقة كبيرة ، وشكل هذا المستطيل.
  3. دهن طبقة من الزبدة وطحنها ولفها مرة أخرى إلى الحجم السابق.
  4. كرر الإجراء حتى ينتهي الزيت.

فيديو

المقالات الشعبية

؇لجمال التخلص من النقاط السوداء على وجهك ؇لصحة أمراض الغدد الصماء عند الأطفال والنساء والرجال
نصائح أخرى جدران المعجون تحت خلفيات - كيفية اختيار المواد وجعل أشرطة الفيديو الخاصة بك بشكل صحيح ؇لصحة الحمل في الحمل - الأعراض والأدوية ، المضاعفات والنتائج ؇لطبخ سلطة الملفوف مع الجزر ، كما هو الحال في غرفة الطعام - وصفات بسيطة للطبخ مع الصور ؇لطبخ اللوز - يستفيد ويضر جسم المرأة والرجل ، وتكوينه ومحتوى السعرات الحرارية ؇لصحة حمض Ursodeoxycholic - شكل من أشكال إطلاق المخدرات ، مؤشرات للاستخدام ، استعراض نصائح أخرى الزراعة الصحيحة لشتلات الطماطم في الدفيئة والأرض المفتوحة: الطرق ، المخططات ، التوقيت ، درجة الحرارة ، الرعاية ، الري ، التغذية. كم من الوقت تتجذر الطماطم بعد الزراعة؟ كيفية إحياء الطماطم بعد الزراعة في الأرض ، إذا تحولت إلى اللون الأصفر ، وتحولت إلى اللون الأبيض ، وتحولت إلى اللون الأزرق نصائح أخرى هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل البنجر؟ هل يمكن للمرأة الحامل تناول البنجر بالثوم والبنجر المسلوق والنيء؟ نصائح أخرى مصابيح LED لإضاءة منزل ، شقة: كيفية الاختيار ، المزايا ، عمر الخدمة ، الضرر والفائدة ، التكلفة ، التخلص ، المراجعات. كيف تشتري مصابيح LED للمنزل عبر الإنترنت من الصين في متجر AliExpress عبر الإنترنت؟