كباب لحم الخنزير - وصفات من المخللات اللذيذة لتحضير العصير واللحوم الناعمة

إذا كان لديك أنت وعائلتك أو أصدقائك فرصة الخروج في الطبيعة ، فغالبًا ما تكون خططكعلى الفور هناك الشواء.يعد هذا خيارًا رائعًا لتناول الطعام في الهواء الطلق ، على الرغم من أنه يمكن صنعه أيضًا في شقة في المدينة.كيف لطهي مثل هذا الطبق في ظروف مختلفة بشكل صحيح باستخدام لحم الخنزير التقليدي؟

كيفية التتبيل كباب لحم الخنزير

يتم احتساب جودة الطبق النهائي بثلاثة عوامل: الجزء الصحيح من الذبيحة ، وعملية التنقيع والمعالجة الحرارية.المهنيين هم دائما في نزاع حول النقطة الثانية.كيف نتبل لحم الخنزير للشواء حتى لا يخفف ، لكن لايجف على القلي /التحميص؟بعض النصائح:

• نادراً ما يتم تضمين الزيت في ماء مالح فقط إذا تم اختيار قطعة جافة جدًا.
• يمكن دائمًا استبدال الخل بعصير الليمون - لا يتغير وقت التخليل.
• حاول فرك المكونات الجافة إلى شرائح لحم الخنزير المقطوعة يدويًا.
• يوصى ببصل البصل بدلاً من قطعه - لذلك سيعطون المزيد من العصير.

أي اللحوم أفضل لكباب لحم الخنزير

النعومة والعصارة والحنان - كل هذه الصفات متأصلة في لحم الخنزير ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، مما يجعله شائعًا للغاية.ومع ذلك ، فإن التحديد الخاطئ للجثة قد يؤثر سلبًا على النتيجة.وفقًا للمحترفين ، فإن أفضل لحم لكباب لحم الخنزير موجود في الجزء الخلفي من الرقبة ، وهو ما يسمى بالحب.الرقبة.يتم وضع طبقات الدهون هنا حتى لا تجف أو على العكس قطعة دهنية.قد يكون البديل عن ذوي الياقات البيضاء هو حقوي أو رقيق أو جزء من الأضلاع ، ولكن يتم إزالته من العظام.

يرجى ملاحظة ما يلي:

• يجب أن يبرد لحم الخنزير أو يتجمد مرة واحدة.من السهل تحديد الموقع - انقر على القطعة التي تريد رؤيتها ، ومعرفة ما إذا كانت تعود إلى وضعها الأصلي.إذا استمرت الفتحة ، ارفض الشراء.يجب أن لا يتغير التلوين في هذه المرحلة.
• كلما كان اللحم أخف وزنا ، كان ذلك أفضل للشواء - داكن للغاية ، لونه بنفسجي تقريبا.وردي فاتح مثالي.[٦٠] (٦١) يجب أن تكون الرائحة لطيفة ، بدون ملاحظات حمضية أو كيميائية.
• قطعة جيدة مبللة ، ولكنها ليست لزجة ، لا تتسرب بالماء.

كم عدد كباب لحم الخنزير المتبل

يعتقد المحترفون أن هذه اللحوم يجب أن تنقع لفترة طويلة ، لذلك يمكن أن تحدد بعض الوصفات مهلة 12 ساعة.يعتمد مقدار تناول لحم الخنزير المتبل على الكباب على مجموعة المكونات التي تؤثر عليه ، وبالتالي يختلف الوقت من 3 إلى 10 ساعات.زوجان من الفروق الدقيقة:

• ليس من الضروري الحفاظ على قطع لحم الخنزير تحت ماء مالح لمدة أقل من ساعتين - لن يكون لديهم وقت للتسرب بشكل صحيح.
• أوقات التحمل الباردة تزداد دائمًا ، لذلك اترك حاوية اللحوم على الطاولة للتخليل السريع.

وصفة كباب لحم الخنزير

تحت المايونيز أو ماء مالح الزنجبيل؟مع مجموعة كاملة من التوابل أو تحت الملح مع الفلفل المطحون؟في مقلاة أو في الفرن؟لن يخبرك أي طاهٍ كيف تبدو أفضل وصفة للشواء في لحم الخنزير ، لأنها تعتمد على أذواق من يتم تقديمها.استكشف الخيارات أدناه ، وتعرف على أسرار المحترفين ، واستخلص استنتاجاتك الخاصة حول هذا الطبق اللذيذ والبسيط.

كباب لحم الخنزير في الفرن

• وقت الطهي: ساعتان و 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 3 722 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

هذا الكباب على الأسياخ في فرن لحم الخنزير ليس طريقة مثيرة للاهتمام للمعالجة الحرارية ، ولكن تركيبة من ماء مالح.عجائب الكيوي الحامضة الخضراء تعمل لأنهم يخففون أي لحم في وقت قصير جدًا.لهذا السبب ، يُنصح المحترفون بمراقبة دقيقة في الوقت المحدد وتجنب التخليل المطول -1.5-2 ساعات تعتبر أقصى وقت ممكن.

المكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• ليمون ؛
• كيوي فروت - قطعتان ؛
• زعتر طازج - 3 قطع ؛
• ملح ، خليط الفلفل.

طريقة التحضير:

1. تضاف شرائح لحم الخنزير الكبيرة (حوالي 4 * 4 سم) إلى الملح ، مع رش الفلفل.
2. ضجة في الكيوي المبشور ، نصف عصير ليمون.قطع في نصف وإرسال نفسه.أضف الزعتر.
3. نقع لمدة 1.5-2 ساعات في وقت واحد نقع أسياخ خشبية تحت الماء النظيف.
4. ضعي عليها قطع الكباب في المستقبل ، واخبزيها على 200 درجة ثم انشرها على صر.مدة الطهي 45 دقيقة.

أسياخ لحم الخنزير المشوي

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4 426 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الشواية ، وشواية الهواء وغيرها من أجهزة /هياكل اللحوم الخارجية ، يجدر التفكير في كيفية طبخ سيخ في مقلاة لحم الخنزير.سوف تتحول إلى نفس أحمر الخدود ، مع قشرة مقرمشة ، أكثر بقليل من الزيت بسبب إضافة الزيت.يمكنك تغيير هذا الإعداد إذا أخذت شواية غير لاصقة.مع اللحوم الجافة (الدجاج) مثل هذا المسار هو الأفضل عدم القيام به.

المكونات:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
• جذر الزنجبيل - 2 سم ؛
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• فص من الثوم - 3 قطع ؛
• الجير - 1/2 جهاز كمبيوتر ؛
• ملح ؛
• زيت قلي.

الطريقةالتحضير:

1. يُضاف ماء مالح من جذر الزنجبيل المبشور ، والعسل الدافئ ، وصلصة الصويا ، الليمون المضغوط ، الملح ، الثوم المبشور.
2. امزج قطعة كبيرة من لحم الخنزير مع هذه الكتلة واتركها لمدة 3-3،5 ساعة.
3. خيط على أسياخ خشبية مغمورة بالماء البارد ، مع التركيز على قطر المقلاة.
4. قلي كباب على الزيت الساخن لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.

وصفة كباب لحم الخنزير الكلاسيكي

• وقت الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 5 328 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يجب إتقان وصفة شيش كباب الكلاسيكية من قبل كل مضيفة.اللحم بهذه الطريقة المتبلة بهي التبلل طري بشكل لا يصدق ، ولا يجف حتى عند المقلية.يمكن استخدام المايونيز على أي حال ، لكن المهنيين يؤكدون أن النتيجة المثالية تأتي فقط مع المنتج المنزلي.يُسمح باستخدام الكريم الحامض قليل الدسم.

المكونات:

• عنق لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
• مايونيز - 1.5 كوب ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

1. شطف اللحم ، جفف باستخدام مناشف ورقية.مقطعة إلى مكعبات متطابقة كبيرة.
2. يقطع البصل ، يخلط مع لحم الخنزير ، في محاولة لطحنهم مع بعضهم البعض لصنع عصير البصل.
3. يُسكب المايونيز مع إضافة الملح والفلفل المطحون.انتظر 4 ساعات.
4. قطع أسياخ ،طبخ مع الفحم المشتعلة لمدة نصف ساعة.لا تنسَ أن تدور الكباب ، بل أيضًا أن تسكب الماء أحيانًا أو بقايا ماء مالح.

كباب لحم الخنزير المشوي

• وقت الطهي: 10 ساعات و 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3 630 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

صنع الشواء في موقد الهواء لحم الخنزير ليس أكثر صعوبة من استجوابه - بديلاً رائعًا عن النيران المفتوحة.الشيء الوحيد الذي يجب اختياره بشكل صحيح هو نشارة الخشب: تجنب الأشجار المتساقطة لأنها تنتج المرارة بسبب إطلاق الراتنجات.وصفة التتبيل وتقنية الطبخ الخاصة بطريقة الطهي مستقلة ، بحيث يمكنك تغيير مجموعة المنتجات التكميلية.

المكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• ليمون - قطعتان ؛
• بصل - قطعتان ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل ، ملح.

طريقة التحضير:

1. امزج شرائح اللحم مع التوابل والبصل المفروم.
2. أضف شرائح الليمون.انقع لمدة 10 ساعات ، ضع الفتيل دائمًا في المقدمة.
3. شريحة شرائح لحم الخنزير في أسياخ ، والحفاظ على مسافة قصيرة.
4. ملء الجزء السفلي من شواء الهواء مع نشارة الخشب الكرز ، ضع سيخ على صريف الأوسط.طبخ لمدة 40 دقيقة.

كباب لحم الخنزير مع الخل

• وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 3448 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

وصفة كباب لحم الخنزير مع الخل ملائمة لمعظم ربات البيوت مع توافر جميع المنتجات ووقت قصير للتلوث.اللحم الجاهز له حلاوة لطيفة ، ولينة للغاية ، ومثيرة.ينصح المحترفون لحم الخنزير المملح بعد التخليل ، ويقدمون الشواء الساخن بأوراق الليمون والسلطة الطازجة.اختيار التوابل بعناية ، لا تسيء استخدامها.

المكونات:

• لحم الخنزير - 1.3 كجم ؛
• الخل 9٪ - 1/3 كوب ؛
​​
• بصل - 3 قطع ؛
• ملح ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. قطع لحم الخنزير المغسول ، واخلطه جيدًا مع البصل المبشور.
2. تمييع الخل إلى نصفين بالماء المغلي ، أضف السكر.المخلل اللحوم مع هذا السائل.
3. بعد عامين.ضع الأسياخ على الأسياخ ، ثم قلي فوق النار المفتوحة (دخان الفحم فقط) لمدة 25-30 دقيقة.



كباب لحم الخنزير المشوي - وصفة

• وقت الطهي: 5 ساعات و 30 دقيقة.
• حصص لكل حاوية: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3 970 سعرة حرارية
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تعد هذه الوصفة رائعة أيضًا بالنسبة لتركيا ولحم العجل ولحم الضأن ولحوم أخرى.ماء مالح بسيط للغاية ، خوارزمية بسيطة للعمل معها - إن الوجبة المثالية لوجبة غداء عائلية أو نزهة ستخرج حتى مع مضيفة عديمة الخبرة.يُقدّم كباب لحم الخنزير المصنوع منزليًا على الكفير مع البصل - يمنحه طعم اللحم المصنوع من نار مفتوحة.

المكونات:

• لحم الخنزير- 1 كجم ؛
• الكفير - لتر واحد ؛
• بصل - قطعتان ؛
• فلفل مطحون ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. أضف اللحم المفروم إلى الملح.فرك الفلفل.
2. تخلط مع البصل المبشور ، وتصب في الكفير.نقع لمدة 5 ساعات.
3. مشوي لمدة نصف ساعة.



لحم الخنزير كباب في الفرن على سطح السفينة

• وقت الطهي: 5 ساعات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3 956 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تعد عملية طهي شواء لحم الخنزير بفرن وأكمام تحميص بسيطة عملية يجب أن يتقنها كل مضيفة.يخرج اللحم من العصير ، طري ، دون زيادة السعرات الحرارية والدهون.إذا كنت تستخدم طائرًا ، فسيكون الطبق غذائيًا تمامًا.تخدم بشكل أفضل مع السلطة بدلا من مقبلات الكربوهيدرات ، وتأكد من أن يكون لديك حلقة من البصل الأرجواني المخلل.

المكونات:

• رقبة من لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• معجون طماطم - زجاج ؛
• بصل - 6 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قفزات سونيلا - 1 ملعقة شاي ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. تعكس رقبة لحم الخنزير مقطعة إلى قطع.نضيف الملح مع البصل المبشور (1 قطعة).
2. أضف معجون الطماطم ، قفزات الشمس بعد ساعتين إلى ساعتين ونصف.قلبي ، اتركيه لمدة ساعة ونصف أخرى.
3. املأ الكم باللحم المتبل ، واخبزه على درجة 200 درجة.
4. تحضير البصل لتقديم الكباب عن طريق سكب السكر في الحلقات ويصب على الماء المغلي.بعد نصف ساعة يمكن إزالتها.



وصفة الكباب القوقازي

• وقت الطهي: 5 ساعات و 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 4 791 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يعد كباب لحم الخنزير القوقازي طبقًا لذيذًا ومرضيًا بشكل لا يصدق ، تمامًا مثل أي شيء مألوف في مطبخ هذه البلاد.لست مضطرًا حتى للتفكير في كيفية التتبيل لحم الخنزير: املأه بالسوائل ، وانتظر بضع ساعات واستمر في العمل.من الجيد أن تكون هذه الوصفة مناسبة ولحم ضأن - فهي مغذية أيضًا وتتماشى مع المكونات الأخرى.

المكونات:

• رقبة من لحم الخنزير - 1.3 كجم ؛
• بصل - 600 غرام ؛
• خل عنب - 70 مل ؛
• ماء - 3 أكواب ؛
• الكزبرة الطازجة ؛
• بقدونس ؛
• ملح ، فلفل ؛
• حبوب القنابل اليدوية.

طريقة التحضير:

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع ، واخلطيها مع حلقات البصل.
2. الملح والفلفل والأعشاب.بعد 20 دقيقة صب الماء مع الخل العنب.نقع لمدة 5 ساعات
3. اطهي على الشواية لمدة 17 دقيقة ، دون أن تنسى أن تتحول أسياخ الشواء.يُقدّم الطبق مع بذور الرمان.



كباب لحم الخنزير المشوي - وصفة

• وقت الطهي: 1 ساعة 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3 894 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الكباب المعدني وصفة معروفة لستاليك هانكيشيف.اللحم المتبل بسيط جداً ولكنه فعال للغاية.الشيء الوحيد الذي يدعو في كثير من الأحيان فيسؤال ربات البيوت - كيفية تحضير عصير البصل.لهذا البصل تحتاج إلى صر والضغط من خلال الشاش.لا تمثل خطوات التعقيد الأخرى.يتم طحن التوابل تمامًا قبل التتبيل ، كما أن المياه المعدنية لا تستحق الفتح مقدمًا.يمكن طهيه في وعاء أو على نار مفتوحة.

المكونات:

• لحم خنزير - 1 كجم ؛
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة.ل.
• مياه معدنية - 1 لتر ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• كزبرة ، زيرا ، فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قطع لحم الخنزير إلى مربعات كبيرة.
2. تطحن مع مدقة من البهارات ، ورشها باللحم.
3. أضف ماء معدني ، عصير بصل.إلى الملح.
4. بعد 45 دقيقة ، ضعي قطع الكباب المستقبلية على المقلاة المحمصة ، واطهيها لمدة نصف ساعة.



كباب لحم الخنزير المشوي في طباخ متعدد

• وقت الطهي: 5 ساعات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4 767 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إذا كنت تقدّر وقتك وجهدك ، فيجب عليك معرفة كيفية صنع لحم خنزير مشوي في طباخ متعدد الطهي - لن يكون الطبق أسوأ من الشواية.لا يلعب طراز أدوات المطبخ دورًا - فقط وظيفة القلي مطلوبة.من الميزات المهمة لهذه الطريقة في طبخ الشواء اللذيذ في المنزل عدم وجود الدهون الزائدة: ينقع لحم الخنزير بعصيره الخاص.

المكونات:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• رأس ثوم ؛
• قشدة حامضة - 210 جم ؛
• بصل لتقديمه.
طريقة التحضير:
1. تقطيع لحم الخنزير لمدة 4 ساعات تحت الكريما الحامضة مع الثوم المبشور.الملح بعد.
2. يستغرق طهي الشواء 50 دقيقة.
3. التبديل إلى وضع العصيدة ، انتظر 10 دقائق أخرى.قدمي الأشياش على وسادة البصل.



وصفات من ماء مالح كباب لحم الخنزير

طبقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية ، تمتلئ اللحوم بالكفير وتخلط بالضرورةالبصل المبشور أو المفروم.ومع ذلك ، يمكن أن يتم كبح لحم الخنزير المتبل في المنزل تحت مجموعة متنوعة من المستحضرات.بعض المثير للاهتمام بشكل خاص بالنسبة لطاولتك:

• يأتي ماء مالح الشواء الأسرع من لحم معدني.انه ينهار الألياف بسرعة كبيرة.لا يمكن خلطها مع أي شيء - صب وانتظر لمدة 1.5-2 ساعات.
• ينصح باستخدام خيار البصل والكفير الكلاسيكي مع النسبة التالية: 1 لتر من الكفير و 4 بصيلات للبصل لكل كيلوغرام من اللحوم.مدة التعرض 4 ساعات.
• يتكون ماء مالح حار من 1 كجم من الطماطم ، ويتم سحقه بخلاط وفلفل حار وبراميل بخار من بذور الكزبرة وكوب من الزيت النباتي.من الضروري أن نتبل لمدة 4-5 ساعات.
• سيخرج ماء مالح حار من 6 لمبات ، ورقة الغار (5-6 قطع) ، كوب من خل التفاح و 400 غرام من معجون الطماطم ، مخفف في نصف بالماء.
• مزيج شرقي من 300 مل من عصير الرمان ، وزوجين من فصوص الثوم ، قرصة من الأعشاب الحارة سوف يجذبون خبراء من الأذواق غير العادية.نقع لمدة 6 ساعات إضافة عصير الليمون /الليمون يمكن أن تقصر ذلك الوقت.

تعلم المزيد من الوصفات ، صحيحنقع لحم الخنزير كباب لجعل اللحم لذيذ والعصير.

فيديو: كيفية صنع شواء لحم الخنزير اللذيذ