كباب لحم الخنزير - وصفات محلية الصنع مع صورة
جدول المحتويات
عندما يكون الجو باردًا في الخارج ، فأنت تريد أن تشعر بالراحة مرة أخرىapah اللحوم المشوية على الفحم عندما تحيط بها شركة جيدة، والنبيذ لذيذ على الطاولة، والحفاظ الصباح الأحاديث الحميمة ... الهتاف: الشواء يمكن طهي في الفرن، والسماح للنكهة دون نار، ولكن أيضا لذيذ جدا.
كيفية طبخ الشواء في فرن لحم الخنزير
يعلم كل شخص قام بتناول لحم الخنزير على الفحم مرة واحدة على الأقل أن هناك متطلبات معينة لاستخدام اللحوم:
- يجب أن يكون طازجًا للغاية ، على البخار بشكل مثالي ، ولا يتجمد بأي حال ؛[٣٣] (٣٤) تفضل أجزاء خاصة من الذبيحة: طوق الخنزير ، الكتف ، فيليه ؛
- إذا كنت لا تحب لحم الخنزير ، فاختر لحم الضأن ، لحم العجل ، قطع الدجاج ؛[٣٥] (٣٦) يجب أن يكون هناك دائمًا طبقة من الدهون على قطعة اللحم التي تجعل الطبق طريًا وناعمًا ؛
- قبل تحضير كباب لحم الخنزير ، يجب تجريد شريحة اللحم من الأوردة والأفلام ثم تنقعها.
لإعداد سيخ لحم خنزير لذيذ في الفرن ،من الضروري قصها مباشرة بعد اختيار قطعة اللحم المناسبة.لا يمكنك طحن لحم الخنزير أكثر من اللازم حتى لا يجف.لكن قطعة كبيرة جدًا سيتم طهيها لفترة طويلة ويمكن أن تظل نيئة.الحجم الأمثل للقطعة هو قطعة تزن 45-50 جرام ، وحجم الجوز الكبير.[٣٨] (٣٩) كيف نتبل كباب لحم الخنزير [٣٩] (٤٠) هناك العديد من الطرق لنقع طوق الخنزير: مع الكفير والمايونيز والكثير من البصل.حتى أن بعض الطهاة يستخدمون الكولا والمياه المعدنية والرمان والليمون وعصير الطماطم.تعد وصفات الصور والأوصاف خطوة بخطوة حول كيفية التتبل كباب لحم الخنزير شائعة في منتديات الطهي.أهم حالة من ماء مالح - يجب أن يكون المنتج الحمضي الذي من شأنه أن يخفف من ألياف اللحم.يمكن أن تستكمل مع التوابل المفضلة لديك ، والأعشاب حار ، وحتى الخضروات أو الفواكه (الطماطم والأناناس والباذنجان).
وصفات كباب لحم الخنزير
بمجرد أن تتتبل قطع اللحم لمدة 4-5 ساعات ، يمكن تحميصها.يصنع الطهاة الشواء في المنزل في الفرن بطرق مختلفة: على الأسياخ والأسياخ وينشرون اللحم على "وسادة" نباتية (بدون أسياخ) في مقلاة.الخيار الأفضل هو تحضير اللحم على صينية شواء ، لكن يمكنك تسخينه باستخدام غلافك.النظر في التخصصات الوطنية: كباب القوقاز (مع عصير الرمان) ، الجورجية (مع النبيذ الأحمر) ، الأرمنية (مع الكثير من الأعشاب حار).
شاشليك د
يملأ سيخ الشواء اللذيذ في لحم الخنزير بالكامل بروائح عصير الرمان والأعشاب وجوزة الطيب.سوف تقترب من طاولة العطلات بشكل مثالي ، ولن تتحول إلى أسوأ من تلك المصنوعة من الفحم.يوصى بإعداد البطاطا المخبوزة أو الخضار المشوية للتزيين.
المكونات:
- لحم الخنزير - 900 جرام ؛
- العقيق - 200 غرام ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- جوزة الطيب - قرصة.
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ملح - 25 عامًا
طريقة التحضير:
- تقطع حشرات لحم الخنزير إلى جوز متوسط الحجم.لا يمكنك جعل القطع صغيرة جدًا - ستكون الشواء جافة وطعمًا.
- قم بتقطيع الرمان إلى شرائح وإزالة الحبوب ووضعها في كيس والمشي جيدًا باستخدام دبوس متداول.استنزاف العصير وتجاهل البذور.
- ضعي لحم الخنزير في وعاء ، صب العصير.يُضاف الثوم المفروم ، التوابل ، جوزة الطيب.[٦١] (٦٢) تذكر الأخطاء جيدًا بيديك حتى يتم امتصاص المخلل بشكل أكثر نشاطًا.اتركه لمدة ساعة تقريبًا ، ثم ملح اللحم.
- نقع أسياخ خشبية بالماء البارد - لن يحترقوا عند خبزهم.
- قم بتقطيع القطع بشكل غير مشدود على الأسياخ.يُخبز كباب لحم الخنزير في الفرن لمدة 30 دقيقة في 190-200 مئوية.
الشواء في جرة في الفرن
طريقة ممتازة لتحضير وجبتك المفضلة ينصح بها الطهاة ذوي الخبرة.قبل طهي الكباب في الفرن ، تأكد من وجودك تحت تصرفكحاوية زجاجية جافة.ضعي الأسياخ مع شرائح اللحم داخل وعاء كبير وضعيها في فرن بارد.يتم طهي لحم الخنزير في عصير خاص به ، مشرب برائحة التوابل والبصل.يمكن العثور على صور مع وصف مفصل لهذا النوع من الخبز على مواقع الطهي.
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 1 كجم ؛
- لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد - 300 غرام ؛
- لمبات - 3 قطع ؛
- ماء - 120 مل ؛
- ليمون - كمبيوتر واحد ؛
- كزبرة ، بهارات ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- غسل ، لحم الخنزير الجاف.تقطيعها إلى شرائح 5-6 سم.
- توضع في وعاء عميق ، صب عصير الليمون الطازج ، وتتبل بالبهارات والملح.
- قشر لمبات ، مقطعة إلى حلقات ، تضاف إلى لحم الخنزير.تخلط كل شيء جيدا ، صب بعض النبيذ أو العصير.نقع المكونات لمدة 60-80 دقيقة.
- قطع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة.ضع شرائح من أسياخ على أسياخ ، مع نقل لحم الخنزير المقدد.
- ضع حلقات البصل داخل الجرة وضع أسياخها في الأعلى.إغلاق الجرة مع ورقة من رقائق ، وتشغيل الحرارة القصوى ، ويخبز لمدة 60-80 دقيقة.
الشواء في الفرن في الأكمام المحمصة
تسمى هذه الطريقة "الجورجية" من قبل الطهاة ، لأن خلل لحم الخنزير منقوع معالكثير من الأعشاب: القفزات ، طرخون الشمس ، الطرخون ، لذيذا ، وخل صغير من النبيذ (أو النبيذ الأحمر) يضاف إلى ماء مالح.لطهي الشواء في الفرن في الغلاف ، ستحتاج إلى نقع لحم الخنزير أو الخلل ، ولكن يتم طهي هذا الطبق غالبًاالدجاج أو اللحم البقري أو الضأن.
المكونات:
- حشرة الخنزير - 1 كجم ؛
- لمبات - 3 قطع ؛
- خل نبيذ أحمر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- خليط من التوابل الجورجية - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- ملح ، ورقة الغار.
طريقة التحضير:
- قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.تخلط مع التوابل ، وتخلط جيدا للسماح لها عصير.
- قطع لحم الخنزير إلى قطع من 50-60 جرام.
- امزج لحم الخنزير مع البصل والتوابل وسكب الزيت النباتي والخل والخلط جيدًا.نقع الكباب لمدة 2-3 ساعات.
- ضعي طبقة من البصل على الجزء السفلي من الغلاف ، ثم قطع اللحم - يمكنك تكرار هذا الإجراء عدة مرات.أضف بعض الملح.
- قم بتأمين نهايات الأكمام ، وقم بعمل عدة فتحات لإخراج البخار.يُخبز الكباب في الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة حتى ينضج.
فرن الكباب في الفرن
وصفة شواء كلاسيكية تم اختبارها من قبل وراقة - مخلل مع الكثير من البصلواللبن الزبادي.تفضل بعض ربات البيوت العمل مع المايونيز ، ولكن لا ينصح بإعادة معالجة هذه الصلصة.يعتبر Kefir مناسبًا تمامًا لإعداد رقائق الشواء ، فهو يلين ألياف اللحم جيدًا ويساعد على تكوين قشرة لذيذة.
المكونات:
- أخطاء - 1 كجم ؛
- الكفير ذات المحتوى الدهني من 2،5 ٪ - 2 لتر ؛
- بصل - 3-4 قطع ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- التوابل ، ورقة الغار ، الفلفل الأسود ، الملح.
الطريقةالطهي:
- اغسل ، ارفع لحم الخنزير على منشفة ورقية.تقطعها إلى قطع بحجم الجوز.
- قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات ، واخلطيها مع البهارات ، واتركيها مع الملح.خفقت جيدا حتى يظهر العصير.[١٢٠] (١٢١) ضع الخليط في وعاء عميق ، أضيفي البصل ، صب اللبن.يجب أن يكون المشروب في درجة حرارة الغرفة للسماح لجميع المكونات بالتبل بشكل أسرع.
- نقع لحم الخنزير لمدة 2-3 ساعات.
- بعد هذا الوقت ، ضعي شرائح على أسياخ ، بطبقة من البصل.ضع الأسياخ على مقلاة تحميص ، وشوي البق من جميع الجوانب.
- قم بوضع كباب عنق لحم الخنزير في المستقبل على صينية خبز مبطنة بالرقائق ، لف الحواف بإحكام.سوف يستغرق 30 دقيقة لخبز اللحوم.تُقدّم البطاطا المخبوزة أو المسلوقة مع الخضار للتزيين.
تعلم كيفية طهي سيخ الدجاج اللذيذ.
شواية شواء في الفرن
عندما تريد حقًا شواء شهيًا ولذيذًا مع دخان ، يمكنك طهيه في المنزلشواء شواء.لا تحتوي هذه الوصفة البسيطة على توصيات صارمة: يمكن العثور على تكوين مخلل لحم الخنزير وصورة عن كيفية شواء الشواء بشكل صحيح في مواقع الطهي.ينصح الطهاة بطهي هذا الطبق من لحم الخنزير.يعتمد جزء من الذبيحة على كمية اللحم المقلي.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 3-4 قطع ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- باذنجان - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بندورة - 1 كمبيوتر ؛
- نبيذ أحمر جاف - شارع واحد ؛
- بهارات ،الملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسل لحم الخنزير ، وقم بقطعه إلى 40-50 جرام.
- قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات كبيرة.
- ضعي قطع اللحم ، حلقات البصل ، البهارات في وعاء.خلط كل شيء جيدا.
- اسكب المكونات مع النبيذ الأحمر الجاف.نقع لحم الخنزير لمدة 5-6 ساعات.
- كومة القطع في أسياخ أو أسياخ الخيزران غارقة مسبقاً.قطع الخضار إلى شرائح أو شرائح من 3-4 سم ، طبقة شرائح اللحم.[١٤٦] (١٤٧) ضع لحم الخنزير والخضروات على الشواية ، حيث ضع صينية الخبز بالماء (بحيث لا تحترق الشحوم المتساقطة من الأسياخ).
- اخبز الشواء في فرن لحم الخنزير لمدة 25-30 دقيقة.
قم بتقييم المزيد من الوصفات حول كيفية طبخ الكباب ولحم الخنزير المتبل بشكل صحيح.
