لحم الخنزير كباب مالح - كيفية طبخ وصفات لذيذة وسريعة مع الصور

إلىتحولت إلى طبق لذيذ على الفحم أو في الفرن ، يجدر اختيار ماء مالح لحم الخنزير كباب.هناك عدد كبير من المخللات: وصفة الأرمنية ، الجورجية ، الأبخازية ، الكلاسيكية وغيرها الكثير.جميعها تنطوي على استخدام مختلف التوابل والخضروات والأعشاب العطرية والتوابل.

كيف نتبل كباب لحم الخنزير

لجعل طبق الفحم أكثر نكهة والعطاء ، من الضروري أن نقع لحم الخنزير المتبل بالشواء بشكل صحيح.في حد ذاته ، يعتبر هذا اللحم طريًا ، لكن ماء مالح يعزز هذه الخاصية ، مما يجعل ألياف لحم الخنزير أكثر رقة.بالإضافة إلى ذلك ، هذه العمليةيوحي التخليل بأن اللحوم تكتسب نكهات جديدة ، والأعشاب والتوابل ستعزز نكهتها وتجعلها شهية.

هناك العديد من الخيارات لتتبل لحم الخنزير على سيخ.يمكنك البدء بأبسط وأسرع - رش قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون ، عند الرغبة ، حاول إضافة توابل أخرى.خيار شائع وكلاسيكي هو ماء مالح بصل ، مبني على عصير الطماطم.أصبحت عصائر عصير الفاكهة - الرمان والتفاح والكيوي - شائعة اليوم.

الخيار الأسهل هو استخدام عصير الليمون مع البصل والفلفل.يضيف هذا الماء المالح الخردل الخفيف إلى اللحم ، لكن ملوحة الزبد تزيد من ملء الثوم بصلصة الصويا.المخللات الحلوة شائعة أيضًا - فهي تستخدم عصير الطماطم لهذا الغرض.الكفير والمياه المعدنية تجعل اللحوم أكثر غضاً على حساب فقاعات ثاني أكسيد الكربون.في ماء مالح الطماطم يخرج لحم الخنزير قليلا الحلو والنبيذ الأحمر يجعله لاذع.[٥١] (٥٢) الإجراء الصحيح المتبل هو على النحو التالي: تقطع اللحوم المبردة إلى أجزاء ، وتخلط جميع التوابل والعصائر والتوابل ، وتُغمس اللحم في هذا الخليط ، أو تُفرك على جميع الجوانب ، مع البصل والخضروات.من الضروري غمس لحم الخنزير في ماء مالح تمامًا بحيث يتم تغطيته بطبقة موحدة.بعد مرور بعض الوقت ، يتم سحب الحقن ، وسحبها إلى أسياخ وتحميصها على الفحم.للحفاظ على عصارة لحم الخنزير ، يجب أن تسقي السطح بشكل دوري مع بقية الصلصة أثناء القلي.

كمنقع لحم الخنزير

بعد اختيار منتجات الحشو ، سيكون السؤال هو كم من الوقت يجب أن نتبل كباب الخنزير؟مدة التسريب تعتمد على قرار الطهاة.تدوم أسرع العمليات حتى 3 ساعات ، وفي المتوسط ​​قطع الانتظار لمدة 3-5 ساعات ، ومناسبة لمدة 1-2 أيام.كلما احتفظت باللحوم في الخليط المتبل ، كلما كان المذاق أكثر تشبعًا ، كلما أصبح التناسق أكثر ليونة.

وصفة ماء مالح لحم الخنزير للشواء لحم الخنزير

العثور على وصفة الشواء المناسبة لحم الخنزير سهلة ، لأن هناك الكثيرسوف كوك التعامل مع هذه العملية.يمكنك اختيار الوصفة بناءً على استخدام الأعشاب ، adzhika ، النبيذ أو حتى البصل مع البيرة.تقدم بعض المتغيرات وصفة خطوة بخطوة أو صورة لإظهار الطهاة كيفية تحضير تحضير اللحوم للحصول على الطبق اللذيذ.

نقع كباب لحم الخنزير مع البصل

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 20 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

أبسط خيار لطهي اللحوم المخبوزة هو كباب لحم الخنزير في ماء مالح لا يتطلب الكثير من الوقت.بسبب إطلاق عصير البصل ، لا يتم دباغة اللحم ، ولكن يتم تدميره بين الألياف ، مما يجعله طريًا وناعماً.يجب أن تأخذ 1 كجم من البصل لكل 1 كجم من اللحوم لتتذوق طعمًا غنيًا للوجبة الخفيفة النهائية.ستحتاج إلى خلاط أو معالج طعام لصنعه.

المكونات:

• بصل - 1 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون - 20 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• رقائق ملح ؛
• سكر - 5 غرام ؛
• عصير ليمون - 40 مل ؛
• الكزبرة هي قرصة.

طريقة التحضير:

1. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وطحن ورقة الغار أو يديك.
2. امزج جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم انقع اللحم في الثلاجة طوال الليل.
3. يجوز تناول مائدة أو خل 6 أو 9٪ بدلاً من عصير الليمون.

نقع لحم كباب بالخل مع الخل

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 306 كيلو كالوري.
• موعد: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تساعدك طريقة طهي ماء مالح الخل على تعلم الوصفة أدناه.إنه يختلف عن المتغيرات المعتادة في أنه ينطوي على استخدام الخل الأبيض ، بدلاً من تناول الطعام.مزيج من هذا العنصر الناعم مع التوابل والخضروات حار يجعل ملء العطرية وحار ، وإعطاء نكهة لحم الخنزير التي تحتاج إليها.سيحب الضيوف والأصدقاء هذه النسخة الأصلية أكثر من النسخة الكلاسيكية.

المكونات:

• الثوم - 3 فصوص ؛
• بصل - قطعتان ؛
• خل نبيذ أبيض - 40 مل ؛
• زيت السمسم - 60 مل ؛
• سكر - 10 جم ؛
• فلفل حار - 3 قطع ؛
• قرنفل - 2 غرام ؛
• روزماري قرصة.
• قرفة - 10 جم ؛
• قرصة الزعتر ؛
• قرصة الزعتر ؛
• ورقة الغار - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. اضغط على الثوم من خلال الصحافة ، وقطع البصل ، وقطع الفليفلة الحلوة إلى النصف.
2. تخلط جميع المكونات ، صب اللحم بين عشية وضحاها ، وإزالة البرد.
3. في الصباح ، توضع جانباً على مصفاة ، اسمح للصرف السائل ، إذا رغبت في ذلك ، بالتتبيل مع الشبت الطازج المطحون.

ماء مالح للشواء مع المايونيز

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 200 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

سوف تُعلّم كيفية تحضير ماء مالح لحم الخنزير المشوي مع المايونيز الإرشادات الموضحة أدناه.هذه هي واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا التي تأخذ بها صلصة المايونيز بروفنسال من الدهون دون إضافات ، مخلوطة مع صلصة الطماطم.سيكون من الجيد اختيار هذا الأخير مع ملصق للشواء ، حيث يوجد به التوابل ، ولكن الكلاسيكية.

المكونات:

• البصل - 4 قطع ؛
• حزمة توابل الشواء ؛
• دخان سائل - 10 مل ؛
• مايونيز - 40 مل ؛
• كاتشب - 40 مل ؛
• طاولة خردل - 10 مل ؛
• ثوم - 3 شرائح.

طريقة التحضير:

1. قطع البصل إلى حلقات ، صب قطع اللحم مع التوابل.
2. شحوم مع مزيج المايونيز والكاتشب مع الخردل والثوم المهروس.
3. اترك لمدة ساعتين في مكان بارد.

ماء مالح سريع الخنزير

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 31 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

الوصفة سريعة التتبيل خطوة بخطوة سهلة حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين ، لأنها تنطوي على استخدام المكونات المفرومة وملء القطع المحضرة باللحوم.على هذا الأساس ، كما توحي الوصفة الأرمنية ، يكمل البصل بالكزبرة المفرومة وعصير الليمون والتوابل العطرية.على عكس المخللات الأخرى ، تبين أن هذا المخلوق أمر نادر الحدوث ، وكيفية جعله صحيحًا ستكتشف المزيد.

المكونات:

• البصل - 5 قطع ؛
• نصف كوب ماء ؛
• حزمة البقدونس ؛
• حزمة الكزبرة ؛
• ليمون -؟الكمبيوتر.
• ملح كبير - 10 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 10 جم ؛
• جوزة الطيب - 10 جم ؛
• فلفل أحمر - 10 جم ؛
• فلفل أسود - 10 سنوات

طريقة التحضير:

1. قشر اللمبات ، وقم بتقطيعها ، وطحن الخضر ، واضغط العصير خارج الليمون.
2. قم بتحريك جميع المنتجات ، ونقع الخنزير لمدة 3 ساعات.

نقع لحم الخنزير مع الليمون

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 23 كيلو كالوري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

كيفية طهي لحم الخنزير المتبل مع ماء الليمون والبصل سيتم تحديدها أدناه.المزيج الأصلي من عصير الليمون مع حلقات البصل سيجعل اللحوم النضرة والرائحة ، وستشعر الألياف الرقيقة أثناء اللدغة.يتم توفير التوابل من ملء النعناع الطازج ، الذي يشعر الخفيفةبارد ومنعش وطعم فاتح للشهية من اللحم المقلي.

المكونات:

• البصل - 2 قطعة.
• ليمون - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• نعناع طازج - ينبعان.

طريقة التحضير:

1. قطع المصابيح إلى حلقات ، اضغط على الثوم من خلال مكبس.
2. احرق الليمون بالماء المغلي ، مقطّعًا إلى نصفين.ترك جزء واحد لتزيين ، وإزالة العصير من جهة أخرى.مدبلج باليدين.
3. شرائح اللحم مع العصير والثوم ورشها بحلقات البصل وأوراق النعناع.اتركيه تحت الفيلم واضغط لمدة 4 ساعات ، وتخلّص أسياخ الخيط مع حلقات البصل ، ثم تقلى حتى تصبح طرية.
4. تزين بشرائح الليمون عند التقديم.

ماء مالح للشواء الكلاسيكي

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 18 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• تعقيد الإعداد: سهل.

إن نقع لحم الخنزير الكلاسيكي سهل الصنع ، لأنه يستخدم الحد الأدنى من المكونات الموجودة في كل ربة منزل تحترم نفسها.سوف تحافظ صلصة الشواء البسيطة على الطعم الطبيعي للحوم ، مما يمنحها لمسة جديدة جذابة قليلاً من الذوق الرفيع وتؤكد على الرائحة الطبيعية.أي شخص حاول هذا الخيار سوف يعجبه ، لأنه يعزز فقط الذوق الطبيعي للحم الخنزير.

المكونات:

• الخل 9 ٪ - 100 مل ؛
• ملح - 20 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - قرصة ؛
• البصل نصف دائري.
• كوب ماء.

الطريقةالتحضير:

1. قشر اللمبات ، اقطعها جيدًا وامتلأ بالماء.
2. إضافة مكونات أخرى ، ويصر 15 دقيقة.
3. صب شرائح لحم الخنزير لمدة 3 ساعات ، ثم يقلى حتى ينضج.

ماء مالح الرمان

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 200 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تقدم الوصفة الجورجية التقليدية ماء مالح لعصير الرمان ، مما يمنح اللحوم طعمًا جديدًا وفريدًا.مزيج من عصير فواكه قابضة حامضة وعقيمة مع مزيج من التوابل الكلاسيكية يجعل الشواء حار وحار.وبالمثل ، يمكنك تحضير ماء مالح مع عصير التوت البري أو أي توت آخر حامض.

المكونات:

• بصل - 4 قطع ؛
• عصير رمان - 650 مل ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• قفزات الشمس - 20 جم ؛
• بذور الكزبرة - 5 م ؛
• فلفل أسود - 5 غرام ؛
• ملح - 10 جم

طريقة التحضير:

1. قطع حلقات البصل ، واخلطيها مع لحم الخنزير.
2. يرش بالتوابل ، وضغط الكزبرة.بعد الخلط ، اسكب العصير مع الزيت النباتي ، اخلطيه مرة أخرى.
3. غطاء مع لوحة ، وضعت في الفتيل ، والحفاظ على لمدة يومين ، مع التحريك في بعض الأحيان.

ماء مالح المياه المعدنية

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 181 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

المياه المالحة النفاذة للمياه المعدنية ، والتي يتم خلطها مع المايونيز بروفنسال الدهني ، لها طعم حامض لطيف.يمكن أن تختلف من خلال تضمين شرائح الطماطم وشرائح من الفلفل الأحمر ، والتي تعوض طعم الشواء لحم الخنزير وجعلها أكثر فاتح للشهية.سيتم تقدير الطبق المغذي من قبل جميع المدعوين.

المكونات:

• المايونيز - 250 مل ؛
• كريما حامضة - 20 مل ؛
• ماء فوار معدني - 20 مل ؛
• فلفل أسود - 20 جم ؛
• ملح - 20 جم

طريقة التحضير:

1. المايونيز ممزوج بالكريمة الحامضة ، أضف التوابل والمياه المعدنية.
2. وضع قطع اللحم ، امسك حتى ينضج الفحم.يُضاف حلقات البصل وشرائح الطماطم والفلفل الحلو عند القلي ، إذا رغبت في ذلك.

لحم كباب كباب بالكفير

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 15 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 105 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

وصفة أخرى بسيطة لكباب كباب سوف تساعدك على صنع طبق لذيذ وشهية مع الحفاظ على العصير ونعومة اللحوم.هذا الخيار مناسب لمعظم أنواع اللحوم وليس لحم الخنزير فقط.يمكنك تنويعها عن طريق إضافة بيرة داكنة لإعطاء لون خفيف من الشعير والكرمل للقشرة.بدون ذلك ، سوف يظهر سطح ذهبي فاتح.

المكونات:

• الكفير - نصف لتر ؛
• ثوم - 20 جم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• عسل سائل - 15 مل ؛
• ليمون - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. امزج الثوم المهروس مع الخلاط والملح وأضف عصير الليمون مع العسل.
2. يُسكب الكفير ويُحرَّك المخلل ويُتبل اللحم لمدة 3-4 ساعات ، ويُقلى حتى ينضج.

ماء مالح كباب لحم الخنزير

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 228 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

وصفة سكب الأرمينية بها نوع آخر - ماء مالح الكيوي ، والذي يعطي اللحم مذاق حلو وحامض راقٍ.نظرًا للمحتوى الحمضي للحم الخنزير ، يتم التخلص من لحم الخنزير ، مما يجعل أليافه أكثر نعومة ونعومة.للحفاظ على اللحوم لا تزال حارة ، استخدم الفلفل الأسود التقليدي المطحون ، مع تخفيفها إذا رغبت في ذلك مع الحلو أو الأبيض.

المكونات:

• الكيوي - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• ملح - 20 جم ؛
• فلفل أسود - 20

طريقة التحضير:

1. قشر الكيوي ، وطحنه بمزج ، أو شوكة ، أو صر.
2. لمبات التقشير ، حلقات مقطوعة ، ملح.
3. حرك كل المكونات ، انقع اللحم لمدة نصف ساعة.

كباب لحم الخنزير المتبل - نصائحيجب الانتباه إلى نصيحة المهنيين:

• للعصيرلا يحتاج شيش كباب إلى قطع اللحم صغيرًا جدًا ، بحيث لا يتحول إلى مهروس ؛
• عند التحميص على الفحم ، تأكد من أن الكباب لا يجف ويرش مع بقية الصلصة ؛
• يتم تنويع ماء البصل الكلاسيكي بسهولة بإضافة الكزبرة ، المردقوش ، الريحان والمريمية.
• صلصة لذيذة هي مزيج من الزبدة والبصل الأحمر والريحان والحكيم والنبيذ الأبيض وزيت الزيتون والسكر.
• يمكن تحضير حشو مبهج من البصل والثوم واللبن الطبيعي والزنجبيل المطحون والكزبرة والكمون والكزبرة والهيل ؛
• يقدم أفضل كباب شيش مع الطماطم الطازجة وبيتا القوقازية والأعشاب ؛
• يمكن صنع ماء مالح النبيذ على أساس النبيذ الأبيض ، الشمبانيا أو البرقوق ؛
• بالإضافة إلى قاعدة الكفير ، من الممكن أن تملأ بالتان والمايونيز والقشر.
• يعتبر مايونيز البصل صلصة عالمية لأي شواء لحم.

تعرف على المزيد من وصفات ماء مالح الخنزير.

فيديو: صلصة الصويا صلصة الشواء ماء مالح