كريم Eclairs: وصفات خطوة بخطوة لكعك الهواء

Eclairs معجنات حساسة للغاية مصنوعة من عجين الكسترد.إنها مصنوعة من أبسط المنتجات وأكثرها بدائية ، لكنها لذيذة.

إذا تعلمت التكنولوجيا وتعلمت كيف تطبخ العجينة الصحيحة ، يمكنك تدليل الأسرة بهذه المعجزة كل يوم.ولكن بدون وصف مفصل وصفات خطوة بخطوة لجعل eclairs مع كريم لن تعمل.

Eclairs مع كريم - المبادئ العامة للإعداد

يتم طهي عجينة Eclairs دائمًا بطريقة الكسترد.هذا يخيف العديد من ربات البيوت ، لكن الأمر ليس صعباً للغاية.الشيء الرئيسي هو الحصول على مقلاة جيدة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو طبق خزفي.يتم وضع الماء ، والدهون ، وبعض الملح في الأطباق ، ويضاف الدقيق بعد الغليان ، ويطهى جيدا.علاوة على ذلك ، يجب تبريد هذا الخليط قليلاً حتى لا تغلي البيض من الكتلة الساخنة.معهم ، يخلط العجين إلى حالة شبه سائلة ويوضع على صينية للخبز ، ويخبز على الفور.ليس من الضروري الوقوف على eclairs حلها.

ما نوع الكريمات التي يمكن استخدامها للحشو:

  • الكسترد كلاسيكي ؛
  • من الحليب المسلوق أو المكثف مع الزبدة ؛
  • كريم ومسحوق ؛
  • صجبنة مع كريمة أو كريمة حامضة ، حليب مكثف ؛
  • جميع أنواع الكريمات الشوكولاته.

من الناحية المثالية ، يتم تعبئة الإكلير بالكريمة باستخدام محقنة الحلويات أو كرة حادة.أعلى المعجنات يمكن تغطيتها بطبقة من الشوكولاتة أو رش فقط مع السكر المجفف.

إكلايرس كريم كلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة

الأكثر رقة ومألوفة من كعك الطفولة.وصفة خطوة بخطوة للأكلار مع الكسترد ورائحة الفانيليا المذهلة.

المكونات

للمنتجات شبه الجاهزة للهواء:

  • 100 جرام من الزيت ؛
  • 4 بيضات ؛
  • 250 مل من الماء ؛
  • 150 جرام من الدقيق ؛
  • قليل من الملح.

للكاسترد:

  • 500 مل من حليب البقر ؛
  • 180 جرام من السكر ؛
  • 3 الفن.ل.الدقيق.
  • 1 عبوة من الفانيلين (أو سكر الفانيليا) ؛
  • 200 جرام من النفط ؛
  • زوج من البيض.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون من الضروري خلط السكر المجفف أو مسحوق الكاكاو.

المستحضر

1. قم بقياس كمية الوصفة المطلوبة من الماء ، واسكبها في قدر ثم قم بتسخينها على الموقد.

2. قطع الزيت إلى قطع ، ثم أضفه إلى الماء ، ثم قم برمي الملح مباشرة.

3. غربل الدقيق حتى يصبح جيد التدفق ومتدفق حر.وإلا ، إذا دخلت السائل ، فستظهر الكتل على الفور.

4. بمجرد أن يذوب الزيت ويغلي الماء ، نبدأ في تقديم الدقيق.من ناحية نأخذ وعاء ، في مجرفة أخرى.صب الطحين وحركه بسرعة.النار هو الحد الأدنى.نزيل الوعاء ونأخذ المقبضالمقلاة والاستمرار في اثارة كتلة سميكة بسرعة مع ملعقة.إزالة من الحرارة.

5. الآن يجب تبريد الدقيق المطبوخ بالماء والزيت قليلاً ، إلى حوالي 70-80 درجة.

6. في حين أنه من الممكن كسر البيض ، يهز.يمكنك إضافتها واحدة تلو الأخرى ، لكن سيكون من الصعب تحريكها.إذا كان هناك خلاط قوي مع فوهة العجين.لذلك من الممكن ترجمة الطحين المطبوخ فيه في وقت واحد ، سيكون أسهل بكثير.

7. أضف بيضه قطرة ، مع تحريك المجرفة بعناية بعد كل مرة.إذا سكبت الكثير ، ستكون العجينة زلقة ، مقسمة إلى قطع منفصلة ، سيكون من الصعب الجمع.أعرض كل البيض واخلطه.

8. قم بتغطية ديكو بالرق ، أو بساط سيليكون أو ببساطة قم بدهنه.

9. على الفور حتى يصبح العجين دافئًا وضيقًا ، انقله إلى كيس المعجنات.اصنع حفرة أو استخدم فوهة مجعد.

10. نزرع إكلايرس على ورقة الخبز.في الإصدار الكلاسيكي ، طول هذه العصي 6-8 سم.سمك بإصبع أو أكثر قليلا.لا تنسى المسافة بين الكعك.عندما الخبز ، فإنها سوف تزيد بشكل جيد في الحجم.

11. ضع في الفرن.يجب أن ترتفع درجة حرارته إلى 220 درجة مقدمًا ، ثم ضعي درجات حرارة منخفضة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 15 درجة بعد 15 دقيقة.اطبخ لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، وانظر إلى اللون.إزالة ، بارد.

12. إعداد الكاسترد مع البيض.تذكر أنه يحتاج إلى تبريد ، ويمكن القيام به مقدما.خفقت البيض إلى رغوة.يمكنك فقط أخذ صفار البيض.أضيفي السكر الممزوج بالدقيق.إذا سكب بشكل منفصل ، يمكن تشكيلهاكتل.نحن نقدم الحليب ، وحركه ، وإرساله إلى طبق لطهي الطعام.تتداخل باستمرار مع خفقت أو لوح الكتف لرفع الكتلة السميكة من القاع.كريم سميك وأصبح يشبه الكريما السائلة الحامضة؟أخرج من النار!بارد.

13. خفق الزبدة الطرية مع خلاط لمدة خمس دقائق تقريبًا.ثم نبدأ بإضافة ملعقة ، ونضرب كل شيء معًا ونضيف كيسًا من الفانيلين.

14. نشرنا كريم محقنة الحلويات أو أي جهاز آخر مشابه ، واملأ الأكلاير المخبوزة والمبردة.يمكنك فقط عمل ثقب في الجانب وإرفاق الكريمة بملعقة صغيرة.[٧٣] (٧٤) 15. ضع إكلايرس على طبق جميل ، ورشي بمسحوق البودرة أو مسحوق الكاكاو مع مصفاة.

الجبن eclairs: وصفة خطوة بخطوة

خيار الكعك لذيذ وحتى مفيدة.الوصفة خطوة بخطوة للأكلار مع الكريمة تستخدم جبنة متوسطة الدسم.ولكن يمكنك أن تأخذ وزنك الحلو في وقت واحد وتقليل كمية السكر.

المكونات

  • 100 جرام من الزبدة ؛
  • 1 ملعقة كبيرة.المياه؛
  • 1 ملعقة كبيرة.الدقيق.
  • 4 بيضات ؛
  • 1 رشة من الملح.

كريم:

  • 300 غرام جبن ؛
  • 4 ملاعق كبيرة من الكريمة ؛
  • 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • كيس الفانيليا.

إعداد

1. الجمع بين الماء وصفة في قدر ، إرم قليل من الملح ، إضافة الزيت المفروم.لكن يمكنك أيضًا استخدام السمن النباتي للاختبار ، كل شيء يسير على ما يرام.

2. ضع العجينة المستقبلية على الموقد ، ثم اغليها.

3. نخل الدقيق ، يُضاف إلى السائل الساخن ، ويُحرَّك المزيج بملعقة سريعًا حتى لا يفلتتشكلت كتل كثيفة.إزالة كتلة يخمر من لوحة.

4. حرك و برد لمدة عشر دقائق.يجب أن لا تتحمل اليد درجة الحرارة.

5. أضف بعض البيض.إذا كانت كبيرة ، فهناك ثلاثة أشياء كافية.يعجن العجين نصف السائل تمامًا ويرسله على الفور إلى كرات المعجنات.يمكنك فقط أخذ كيس السيلوفان ، وقطع الحافة.ولكن يجب أن تكون ضيقة.

6. غطاء أو تغطية صفائح الخبز.بدوره على الفرن على الفور إلى 220 درجة.

7. اكلبيرس مستطيل الشكل.يمكنك جعلها مستديرة ، ثم الضغط على الكرات ، بحجم الجوز.وضعت أيضا eclairs جولة على ملعقة ديكو.في هذه الحالة ، يجب ترطيبها باستمرار بالماء.بحيث لا شيء العصي.

8. وضعنا سلعًا مخبوزة للأكلار.بعد 12-14 دقيقة ، قم بإزالة درجة الحرارة إلى 160-170 درجة.إلى داخل الكعكة خبز.

9. نزيل eclairs.بارد.

10. يمكن تحضير الكريم.يُطحن الجبن في منخل أو ينبض مع الخلاط ، ويُضاف الكريما الحامضة والسكر ، ويُسكب الفانيليا ، ويُخفق مرةً أخرى.يمكنك إعطاء حشوة النكهات الأخرى وحتى الألوان باستخدام الجواهر والأصباغ ، على التوالي.

11. نضع كريم الجبنة في محقنة ، ثم نضغط عليه في الهواء.ملء جميع الكعك.

12. نظرًا لأن الحشوة تتكون من الجبن ، وهو منتج قابل للتلف ، فنقوم على الفور بإزالة الكعك في الثلاجة.

الشوكولاته Eclairs مع كريم: وصفة خطوة بخطوة

وصفة خطوة بخطوة ل Eclairs مع كريم من العجينعلى الحليب.ستتم تغطية الكعك بصقيع الشوكولاتة والكريمة الكريمية مع إضافة الكاكاو.

المكونات

  • 100 مل من الحليب ؛
  • 5 بيضات ؛
  • 100 مل من الماء ؛
  • 100 مل من الزيت ؛
  • ملح ؛
  • 210 جرام من الدقيق.

لكريم:

  • 400 جم كريم ؛
  • 130 غرام من السكر البودرة ؛
  • 30 غرام من الكاكاو.

في هذه الوصفة خطوة بخطوة من اكلايرس مع كريم ، يتم إعداد التزجيج.سوف يتطلب 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة الجيدة ، و 40 جرامًا من الزبدة ، و 20 جرامًا من القشدة أو الكريما الحامضة.

إعداد

1. صب الحليب والماء في المقلاة ، أضف الزبدة وقرص صغير من الملح ، مقطّعين إلى قطع.ضعه على الموقد.

2. أثناء غربلة الدقيق.

3. بمجرد أن يمتزج خليط الحليب مع الزبدة وتذوب جميع القطع ، نبدأ في صب الدقيق ونحرك العجينة بسرعة.ترفع عن النار ، ولكن الاستمرار في التحريك ، دع الكتلة تبرد قليلاً.

4. هز خمس بيضات في وعاء ، وابدأ إضافتها على الفور إلى عجين طفيف العجين.أنها مريحة للقيام مع صنبور مع صنبور.في البداية ، نسكب حرفيًا قطرة قطرة ، ثم يمكننا العمل بشكل أكثر نشاطًا.

5. قم بتحريك عجينة المشروب جيدًا حتى يخفي حتى يملس ، أو قم بنقلها إلى عبوة أو كيس حلويات خاص.

6. اكريليرس قذف بالنقانق 6-8 سم ، وجعل مسافة لا تقل عن أربعة سنتيمترات.

7. ضع في الفرن.كان يجب أن تكون قد ارتفعت درجة حرارتها إلى 220 درجة في هذه المرحلة.بعد عشر دقائقيخبز ، يرفع درجة الحرارة إلى 170 درجة ويطهى الكعك نصف النهائي لمدة عشرين دقيقة.

8. قم بإزالة eclairs متكلس ، بارد.

9. تحضير الكريمة.نحن نأخذ كريم الدهون فوق 30 ٪.خلاف ذلك ، فإن كريم ببساطة لن يكون قادرا على الخفقان في رغوة الخصبة.يمكنك استخدام كريم خاص على أساس نباتي ، فهي تؤتي ثمارها بسرعة كبيرة.صب المنتج في وعاء ، اغمس الخلاط واتجه إلى رغوة الصابون.

10. امزج مسحوق السكر مع مسحوق الكاكاو.إذا رغبت في ذلك ، أضف الفانيلين.

11. نقوم بتقليل سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى ، ولكن لا نطفئ.أدخل خليط السكر ، وحرك لمدة بضع دقائق ، وجلب كريم الشوكولاته إلى التجانس.

12. نشرنا محقنة كريم كريم الحلويات مع فوهة متوسطة ، ثقب في eclair النهائي ، وملء.نبدأ جميع المنتجات شبه المصنعة.

13. نحن نعد الصقيل.الشوكولاته الداكنة مقطعة إلى مكعبات.تخلط مع الزيت وتضاف بعض الكريما الحامضة ، يمكنك أن تأخذ كريم.

14. ضع الوعاء على حمام البخار.التحريك ، تذوب إلى حالة متجانسة ، ولكن لا يسخن الزجاج ، على الفور إزالة.

15. دهون الشحوم مع الشوكولاتة المذابة في الأعلى ، تنتشر في طبقة واحدة ، انتظر التصلب.إذا كانت الشوكولاتة سميكة وتصلب ، فسنضع أحلامنا في حمام مائي.إذا لم يكن ذلك كافياً فجأة ، فمن الممكن أن تكتب ملعقة ورسم شبكة دقيقة على أي شبكة أو طلاق أو أي أنماط أخرى.

كريم Eclairs - نصائح مفيدة والخدع

هل غادرت Eclairs فارغة متكلس؟يمكن ملؤها مع ملء آخر وليس بالضرورة حلو.يتم أيضًا الجمع بين المنتجات شبه الجاهزة الكاسترد الفارغة تمامًا مع السلطات والرنجة والخضروات.

إن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى عجينة الإكلير سيجعل لون المنتجات شبه النهائية أفضل.

لا يمكن تغطية الشوكولاتة فحسب ، بل وأيضًا تناول الجليد مع الكعك المملوء.سيسعد الأطفال بالحلويات الملونة مع الحلويات والرشات الحلوة.

في الوصفة خطوة بخطوة للكرل مع الكريمة ، فإن مسحوق الشوكولاته من مسحوق الكاكاو شائع.يمكن استخدامه أيضًا لتغطية الكعك ، والتكلفة أرخص من ألواح الشوكولاتة.

المقالات الشعبية

؇لصحة التغذية لمتلازمة القولون العصبي مع الإمساك - قواعد النظام الغذائي ، والقوائم في الأسبوع ؇لجمال زيت الأفوكادو - فوائد ومضار ، خصائص الشفاء ، وصفات الطهي ومستحضرات التجميل
؇لمنزل والحياة سكة الحمام: كيفية اختيار وتثبيت ؇لصحة بيضاء مخاط في الطفل ، والكبار وخلال فترة الحمل - كيفية علاج القوم والأدوية ؇لصحة ناسور المستقيم - لماذا يظهر وكيف يتم علاجه جراحياً والأدوية والعلاجات الشعبية ؇لصحة استعادة السمع: زراعة جماعية للمزارع.الحياة مع زرع القوقعة - ما هو ممكن ، ما هو غير ممكن ؇لصحة الوردولا عند الأطفال: الأعراض والعلاج والعلامات والوقاية من الأمراض نصائح أخرى ما هو يوم اسم أولجا حسب التقويم الأرثوذكسي للكنيسة؟ يوم اسم أولجا وفقًا لتقويم الكنيسة: التواريخ حسب الشهر نصائح أخرى هل يمكنك الحمل عن طريق الجنس الشرجي أو الفموي؟ نصائح أخرى كيف تقرأ الرسائل المحذوفة ، حوارات VK التي حذفها المحاور؟