مقدار وكيفية تخزين الأسماك في الثلاجة والثلاجة
يعلم الجميع فوائد الأسماك وحاجتها إلى وجبات الإنسان اليومية.ومع ذلك ، للحفاظ على الخصائص الغذائية للمأكولات البحرية ، يجب تخزينها بشكل صحيح.كما تبين الممارسة ، لا يعلم الجميع مقدار تخزين الأسماك وما هي الظروف مع الحفاظ عليها.سنخبرك بكل الفروق الدقيقة.
القواعد العامة
غالبًا ما لا تقوم صاحبة الأرض ، بعد أن اشتريت أسماكًا طازجة ، بمعالجتها ، ولكن ببساطة تضعها في الثلاجة لانتظار ساعتها.هذا هو في الأساس النهج الخاطئ.للحفاظ على الجودة الغذائية للأسماك ، يجب عليك اتباع القواعد التالية بدقة.
- قبل تخزين الأسماك الطازجة ، تأكد من بخارها وغسلها.[٢٣] (٢٤) لا تقم بإعادة تجميد المنتج الذي تم إزالة الجليد منه.سوف تفقد قيمتها الغذائية ، وسوف تصبح شرائح الجافة والمذاق.[٢٤] (٢٥) لا تقم بتخزين الأسماك النيئة بالقرب من الأطعمة التي لا تتطلب المعالجة الحرارية: النقانق ، والجبن أو السلطات ، والوجبات الخفيفة.[٢٥] (٢٦) احفظ جثث الموتى بعيدا عن الحليب والجبن والزبدة.هذه المنتجات تمتص بسهولة رائحة السمك.
في الثلاجة
العمر الافتراضي الأقصى للأسماك الطازجة في الثلاجة هو يومين.لا تتأخر مع الطهي.كلما كان السمك طازجًا ، كان الطبق أكثر غضًا ولذيذًا.الأمثلدرجة حرارة تخزين الأسماك النيئة - من 0 إلى +2 درجة مئويةإذا لم يكن هناك مساحة خاصة في الثلاجة حيث يمكنك ضبط هذا الوضع ، استخدم حاوية بلاستيكية مملوءة بمكعبات الثلج.ضع السمكة فيه وغطيه.
سيساعد حمض الساليسيليك على إطالة عمر تخزين الأسماك النيئة لمدة تصل إلى أسبوعين.فرك الجثة بها ثم لفها بقطعة قماش غارقة بالخل.يمكنك أيضا الحفاظ عليها مع السكر.يرش بالسكر بمعدل 1 ملعقة كبيرة.ل.لكل 1 كجم من المنتج واتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات.
في الثلاجة
إذا لم يكن من الممكن تحضير السمك في المستقبل القريب ، فقم بتجميده.في الفريزر سيبقى مثاليًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.قبل التجميد ، تأكد من تنظيف الذبيحة: قم بإزالة المقاييس والأمعاء والخياشيم.إذا لزم الأمر ، قسّمه إلى أجزاء.[٣٣] (٣٤) رتب الأسماك المعدة للتجميد في الأكياس البلاستيكية ، لفها بإحكام وضعها في الثلاجة.تذكر أنه يجب تجميد الأسماك فور الشراء ، وليس بعد تبريدها لمدة 2-3 أيام.فقط في هذه الحالة سوف تحافظ على مذاقه وقيمته الغذائية.
الطرق الشعبية
أحيانًا لسبب ما ، لا يمكن حفظ الأسماك في الثلاجة.كيف تكون في هذه الحالة؟حكمة الناس تأتي لانقاذ.يمكنك تخزين الأسماك الطازجة لمدة تصل إلى 3 أيام على النحو التالي.تنظيف الذبيحة من المقاييس والأحشاء ، وإزالة الزعانف والخياشيم.امسح السمك المجهز بمنشفة ورقية.فرك مع الملح والفلفل الأسود المطحون ووضع في مكان بارد جيد التهوية.
ظلت الأسماك ترقد لمدة يومين تقريبًا ، ولم تتدهور إذا لفتها بقطعة قماش مشربة بمحلول من الخل والسكر بعد التنظيف.يجب أن يرش الذبيحة بالملح من الداخل والخارج.في فصل الشتاء ، بدلاً من الثلاجة ، يمكن الاحتفاظ بالأسماك على الشرفة.
الآن أنت تعرف كيف ، وكم ، ومكان تخزين هذه المأكولات البحرية وماذا تفعل حيال ذلك.تذكر: العمر الافتراضي للذبيحة الطازجة يجب ألا يتجاوز يومين.إذا لم تكن تخطط لطهي السمك في المستقبل القريب ، فمن الأفضل تجميد المنتج على الفور.في هذه الحالة ، لا داعي للقلق على سلامتها ، ويمكنك مفاجأة الأحباء بتحفة فنية لذيذة عند الرغبة والإلهام.
