كيفية الحصول على الفطر المخلل - وصفات سريعة في المنزل مع صور

هدايا رائعةغابة الخريف - الفطر.يتم تخزينها لفصل الشتاء بطرق مختلفة: المجففة والمجمدة ، مغلقة في البنوك مطهي.فطر متبل جميلة خاصة تزين الطاولة لقضاء الإجازة وعشاء عائلي دافئ.هل تكره حصاد الفطر؟حاول اختيار الفطر من أقرب سوبر ماركت ، إنه لذيذ!

الفطر المخلل

كان المشي ناجحًا ، فأحضرت سلالتي عيش الغراب من الغابة وتحتاج إلى معالجتها.كيف تبدأ ،كيف نتبل الفطربشكل صحيح ، طعم وآمن؟القاعدة الرئيسية: يجب أن يكون البنك الفطر من نفس النوع.فرز الجوائز.للفطر مناسبة لمختلف أنواع الفطر: الفطر ، والسمك الأحمر ، وشانتيريل ، واللبن ، والفجل.خارج المنافسة - الخيار ،حفرة رملية ، الانتهازي - فهي جميلة بأي شكل من الأشكال.يمكن أن تكون متبلة الثديين ، والبذور ، والجذور ، والصوف ، لكنها تظهر أفضل الصفات في شكل مملح.

يجب غسل الفطر وتنظيفه.نقع شظايا الغابات النباتية بسهولة أكبر بعيدا عن الساقين والقبعات ، نقع المحصول لفترة وجيزة.قم بقص جزء من الساق عن طريق إزالة القاذورات وإزالة الفيلم من القبعة إن أمكن.تأكد من إزالة الجلد الزلق في اللبن ، فهو يفسد ظهور الطبق في جرة.في الفطر ، يمكن أيضًا إزالة مثل هذا الفيلم بسهولة ، لكن ليس من الضروري إزالته.

ماء مالح للفطر

المواد الحافظة في ماء مالح هو الخل أو حمض آخر (الستريك ، أسيتيل الساليسيليك) ، والذي لا يعطي فرصًا لتكاثر البكتيريا المسببة للعفن وتطورها.بالإضافة إلى الخل ، الملح ، السكر ، البهارات تضاف إلىفطر للفطر الشتوي : الفلفل الأسود والفلفل الحلو ، عصي القرنفل ، ورقة الغار.بعض الوصفات تشمل الأعشاب والثوم والبصل والجزر.تتمتع الفطر برائحتها الفريدة من الغابة والخريف ، ويجب ألا تكون مولعًا بالتوابل حتى لا تتوقف عن قطع هذه الرائحة الرائعة.

وصفة للفطر المخلل

لدى العشيقة دائمًا وصفة مفضلةللفطر المخلل .هناك عدد قليل ، لأن أنواعها المختلفة يتم الحفاظ عليها بشكل مختلف.يعتمد اختيار الطبق على نجاح منتقي الفطر ، ولكن خارج الموسم يمكنك صقل مهاراتك في الطهي عن طريق اختيار الفطر أو الفطر التي تباع في السوبر ماركت المفضل لديك.لا تنس حفظ الوصفات والصور خطوة بخطوةفطر مخلل ، من المؤكد أن يكون الموسم المقبل مثمرًا.

عيش الغراب المخلل

اختر عيش الغراب التي ليست كبيرة جدًا وقوية وكاملة.قبل أن تتنقع الفطر، يجب غسلها وفصلها وانفصالها عن القاعدة التي تمسك باقة.لا تترك أرجل طويلة جدًا: فهي صلبة ولا تبدو جمالية للغاية.يمكن تذوق الفطر المصنوع وفقًا لهذه الوصفة غدًا ، لكنها تصل إلى طعمها الحقيقي بعد حوالي أسبوع.هذه المنتجات تأتي مع علب لتر من الوجبات الخفيفة.

المكونات:

• فطر - 2 كجم ؛
• الشمر المجفف (السيقان ، السويقات) - 50 جم ؛
• بازلا أسود (بازلا) - 8-10 قطع ؛
• حبة البازلاء (البازلاء) - 8-10 قطع ؛
• قرنفل - 8-10 قطع ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• خل نبيذ - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. إعداد الفطر ، تفريغها في مقلاة.
2. أضف السيقان المكعبة والقرنفل والفلفل.
3. ملء الفطر بالماء (يجب أن تكون واسعة) ، ويغلي.
4. ماء مغلي؟يضاف الملح والسكر ، ويقلب حتى يذوب.
5. أضف الخل ، قلل الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
6. قم بتبريد الفطر ، ووضعه في الجرار ، مع ملء ماء مالح تحت الغطاء.
7. تخزن في مكان بارد لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

عيش الغراب المخلل

هذه الفطريات معروضة دائمًا للبيع ، لذلك لا يتعين تخزينها.من القسم سوف تتعلمكيفية التتبيل بالفطربطريقة شاملة تسمح بذلكأكلها على الفور أو تخزينها في الجرار لمناسبة خاصة.لن يضر مثل هذا المخزون إذا جاء الضيوف إليك بشكل غير متوقع.تعقيم الجرار للتخزين الآمن وإغلاقها بإحكام.تم تصميم مجموعة المنتجات لترين من الحفظ.فطر الفطر ، في المنزل ، لا يضاهيه يدور في المصنع: فهي جميلة وعطرة ولذيذة بشكل لا يصدق.

المكونات:

• فطر - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 70 مل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل
• الخل - 120 مل ؛
• ورقة الغار - 3-5 قطع ؛
• بازلا أسود (بازلا) - 8-10 قطع ؛
• حبة البازلاء (البازلاء) - 8-10 قطع ؛
• قرنفل - 8-10 قطع.

طريقة التحضير:

1. اغسل الفطر ، مقطّعًا إلى شرائح ، وشرائح ، وشرائح (اختياري).يمكن أن تكون متبلة الفطر الصغيرة تماما.
2. غلي الفطر المحضر في الماء بدون ملح لمدة 20 دقيقة.
3. في هذا الوقت ، طهي ماء مالح: السكر والملح والتوابل والزيت ، وغلي بالماء (700 مل) لمدة 3-5 دقائق ، يضاف الخل.أخرج محلول ملحي من الحرارة.
4. استنزاف الفطر من الفطر ونشرها ساخنة في الجرار.
5. ملء الجرار مع الفطر مع ماء مالح ساخن ، لفة.

عسل متبل - وصفة

فطر المحار هو فطر متأخر ، فهو يعطي مذاقه الرائع للفطر حتى نهاية الخريف.يتم احتساب هدية هذا الحصاد السخي بواسطة الدلاء ، بحيث يمكن لـتخليل العصيشراء أحجام صناعية.حسنًا ، في فصل الشتاء ، ستنشط الفطر الصغيرة المقرمشة تشكيلة متنوعة من الوجبات الخفيفة المملة.قبللتحضير الفطر ، اقرأ الوصفة أدناه.سوف يساعدك على إنشاء معجزة باسمك رغوة مخللة.

المكونات:

• العسل - 2 كجم ؛
• بازلاء سوداء (البازلاء) - 3-5 قطع ؛
• بازلاء حلوة (البازلاء) - 8-10 قطع ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• ثوم - 2 أسنان ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• خل طاولة - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة الإعداد:

1. إذا كان هناك الكثير من الأقواس ، فقم بمعايرتها حسب الحجم.
2. البرسيم عبارة عن فطر يحتاج إلى الغليان بشكل صحيح.تأكد من تصريف الماء الأول بعد خمس إلى سبع دقائق من الغليان ، غلي الفطر لمدة 30-40 دقيقة في الجزء الثاني من الماء.
3. طهي ماء مالح مع لتر واحد من الماء والملح والسكر والتوابل.قبل قطع الثوم إلى شرائح رقيقة.الوصول إلى الملح والسكر ، إضافة الخل وإزالة محلول ملحي من الحرارة.
4. قم بطي الرغاوي الساخنة في وعاء ، مملوءًا بغلي ماء مالح.

المخللات المخللة

الطريقة التقليدية لحصاد المخللات لفصل الشتاء تمليح ، ولكن إذا حصلت على كيلو أو اثنين من الأصغرالفطر البرتقالي مع الدوائر المميزة على القبعات وثقب داخل الساق ، لا شيء يمنعهم من التتبيل.لا تخف ، في عملية الطهيفطر مخللستنبعث منه رائحة حادة ، ستذهب مع المرق المدمج.سوف يحتوي المنتج النهائي فقط على رائحة الفطر والبهارات اللذيذة التي أضافتها أنت.

المكونات:

• جذور - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 4-5 قرون.ل.
• ينبع ومظلات الشبت المجففة - 30-50 جم ؛
• ثوم - 3-4 أسنان ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بازلاء سوداء (البازلاء) - 8-10 قطع ؛
• ورقة الغار - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. قبل طهي الفطر ، اغسلها برفق ، وضعها في قدر ، قم بالطهي لمدة 20 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، قم بإعداد محلول ملحي: أحضر ليغلي لتر واحد من الماء ، وادخل السكر والزيت والملح والثوم المسحوق وسيقان الشبت.بعد خمس دقائق ، اسكب الخل وأزل السائل من النار.
3. أسقط الفطر على مصفاة لإزالة المرق.ضعي الهلام الساخنة في الجرار الساخنة ، مع ملء ماء مالح طازج ، لفة.

كيف نتبل الفطر الأبيض

ملك الفطر عبارة عن بوليتوس وأقربائه المقربينفي الحساء.الفطر الأبيض المتبل، المطبوخ في المنزل ، له طعم خاص إنهم منقوعون بشكل منفصل عن الآخرين ، لكن إذا كان البيض صغارًا - فإنهم يصنعون وجبات متنوعة ، ويضيفون قرون البذور والفطر البولندي والقرون.قبل طهي الماء المالح ، يجب غسل الفطر وتنظيفه بأماكن قذرة ومفسدة ومقطعة إلى قطع عشوائية.لا تنزعج من التوابل: الرجل الوسيم الأبيض مثالي في نفسه ، وله ذوق ورائحة خشب غير مسبوقة.

المكونات:

• العنب البري - 1.5-2 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل أسود (بازلاء) - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• قرنفل - 3-5 قطع ؛
• حمض الأسيتيك - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. قشر ، مقطّع إلى قطع.تغلي لمدة خمس دقائق.متطلب سابق - يجب صرف الماء الأول.صب في الماء العذب ، يغلي البوليتوس مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
2. رمي قطع الفطر على مصفاة وشطفها.ترتيب في الجرار.
3. غلي كل شيء في ماء مالح باستثناء الحمض في لتر واحد من الماء.بعد خمس دقائق ، أدخل الخل واسكب الفطر على الفور.يجب أن تكون البنوك ممتلئة.
4. لف الجرار ، واحفظها في قبو بارد ، في الثلاجة.