مرق فيليه الدجاج بسيط ولذيذ.أفضل الوصفات مع البيض والكرفس والسبانخ

من الصعب رفض مرق الدجاج اللذيذ المطبوخ بشكل صحيح.ليس فقط لذيذ ولكن أيضا العطرية ومغذية.كل ربة منزل لديها أسرار خاصة بها لصنع مرق صدور الدجاج: البعض يستخدم فقط مياه الينابيع ، والبعض الآخر لديه بهارات وجذور معينة ، ويفضل شخص ما أن يملح المرق في بداية الطهي ، شخص ما في النهاية.يمكنك سرد بلا حدود ، لقد جمعنا أفضل الوصفات لك لإعداد مرق لذيذ حقا.

مرق فيليه الدجاج - مبادئ عامة

بالنسبة للمرق ، تحتاج إلى شراء صدر دجاج ، فمن الأفضل إذا كان دجاج صدر دجاج ، ولكن المنتج يباع في المتجر.يجب إذابة اللحوم المجمدة مسبقًا ، ولكن في أي حال من الأحوال بالماء الساخن ، ما عليك سوى نقل الصندوق من الثلاجة إلى الثلاجة في المساء.

وضعت بريسكيت المعدةالمقلاة بالماء البارد ، يغلي حتى الغليان ، وإزالة الرغوة وتقديمهم على نار خفيفة.يمكن إضافة المكونات المختلفة إلى المرق للنكهة واللون والرائحة: الجزر والبصل والثوم والبقدونس وجذور الكرفس والفلفل الحلو والفلفل الأسود والأعشاب والأعشاب والخضروات المجففة.

بمجرد طهي الثدي ، يتم إخراجه وتبريده وقطعه.يتم ترشيح المرق نفسه.ثم يتم تقديم المرق الساخن مع شريحة من اللحوم والأعشاب الطازجة.في كثير من الأحيان البيض المسلوق المسلوق ، يتم وضع الخبز المحمص في مرق الدجاج.أو ، على أساس المرق المطبوخ ، يصنعون الحساء: المعكرونة ، البورش ، الحساء وغيرها.

1. مرق الدجاج فيليه

المكونات:

• ثلاث صدور صغيرة من الدجاج ؛
• بصل ، جزر - واحد في المرة ؛
• أربع فصوص من الثوم ؛
• توابل للحساء ، ملح بقرصة ؛
• أربعة فروع للشبت والبقدونس ؛
​​
• ورقة الغار ؛
• بعض البازلاء من الفلفل الأسود المعطر.

طريقة التحضير:

1. يجب غسل الثدي جيدًا ، وقشره ، وتجفيفه.

2. قشر الجزر في شرائح ، والبصل مع حلقات ، قشر الثوم من خلال الثوم والبقدونس والشبت.

3. ضعي صدور الدجاج في مقلاة بحجم مناسب ، مع ملء الماء.

4. يُغلى المزيج ، قم بإزالة الرغوة المتكونة.

5. تضاف الخضار وأوراق الغار والبازلاء من الفلفل الحلو والملح وتطهى أولاً على لهب كبير ، وإزالة الرغوة مرة أخرى ، ثم طهي أقل قليلا من نصف ساعة على لهب صغير.

6. لبضع دقائق حتى تصبح جاهزة لإضافة البقدونس المطحون بالشبت والتوابل ، حتى تغلي.

7. عند التقديم ، اسكبي الأطباق ، ضع طبقًا منفردًا من فتات الخبز محلية الصنع بجواره.

2. فيليه الدجاج مع الكرفس

المكونات:

• صدر دجاج كبير واحد ؛
• جزر ، بصل - واحدة تلو الأخرى ؛
• باقة من البقدونس ؛
• جذر واحد من البقدونس والكرفس ؛
• ثلاث أوراق خليج ؛
• الملح قليل.
• فلفل حلو - ثلاثة بازلاء.

طريقة التحضير:

1. اغسل صدر الدجاج ، افصل الجلد ، ضعه في قدر ، وامتلئ بالماء النقي ، ثم أغليه على نار خفيفة.تُسكب رغوة ويطهى لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة على لهب صغير

2. قشر جذور البقدونس والكرفس في قطع كبيرة ، وضعها في قدر.

3. أضيفي الجزر ، المقطّعة بالكعكات الكبيرة ، والبصل الكامل نصف المقشور ، واطبخه لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل.

4. قبل ثلاث دقائق من الاستعداد لوضع باقات البقدونس والشبت المغسولة ، غير المفرومة ، مع البازلاء والفلفل الحلو.

5. من المرق ، ضع كل الجذور والخضر وصدر الدجاج.

6. عند التقديم ، يُسكب المرق فوق الأطباق ، ويرش بالبقدونس ، ويمكن وضع طبق من الفطائر المخبوزة في مكان قريب.

3. فيليه الدجاج مع السبانخ الطازجة

المكونات:

• اثنين من صدور الدجاج الكبيرة ؛
• بطاطا - قطعتان ؛
• لمبة واحدة ؛
• سبانخ طازج - ست أوراق ؛
• ملح ، توابل بقرصة ؛
• لافروشكا - اثنانصحائف؛
• فلفل حلو - أربعة بازلاء ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل

طريقة التحضير:

صب في الماء ويطهى على نار خفيفة حتى الغليان.أزل الرغوة واطهيها على أقل من نصف ساعة بقليل من اللهب.

2. أضف البطاطس مقطعة إلى مكعبات لتليين.

3. تقلى البصل في الزيت الساخن ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

4. ضع البصل المقلي والسبانخ المفروم في المرق.

5. أخرج الكتل المحضرة من المقلاة ، بارد ، افصل اللحم عن العظام.

6. طحن اللحم بسكين ووضعه مرة أخرى في المرق.

7. مرق جاهز للإصرار قليلاً وسكب على الأطباق.

4. فيليه الدجاج بالصينية

المكونات:

• صدور دجاج ؛
• صلصة الصويا المنزلية - أربع ملاعق كبيرة ؛
• شيري - ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، مسحوق فلفل حلو - 15 جرامًا لكل منهما ؛
• بصل - ثلاث سيقان ؛
• فطر طازج - أربع قطع ؛
• نودلز الأرز نصف علبة.

صلصة الصويا للصلصة محلية الصنع:

• كوب غير مكتمل من حبوب الصويا ؛
• حفنة من الدقيق ؛
• أي مرق - 250 مل ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. لتحضير صلصة الصويا محلية الصنع: في حاوية معدنية صغيرة تغلي حبوب الصويا حتى تنعم.استنزاف السائل.الحبوب لتمرير من خلال الخليط ، مع مزيجدقيق ويقلب جيدا.تذوب الزبدة في مقلاة وتصب في كتلة فول الصويا والملح ، ويقلب جيدا.نقل الخليط إلى مقلاة ، صب كوب من أي مرق (يمكنك الدجاج أو الخضار أو السمك) ، ويقلب ويطهى على لهب منخفض.ترفع من الموقد ، بارد.

2. ضع شرائح اللحم المغسولة والمجففة في كوب صغير ، وصب بعض صلصة الصويا المطبوخة في المنزل والكرز والفلفل ، واتركها تقف.

3. اغسل ، قشر ، اقطع الفطر.

4. سحق الشعرية ، وغلي في الماء المغلي ، وطهي الطعام لمدة خمس دقائق ، وشطف في مصفاة.

5. ضع الثديين في المرق المتبقي من الغليان الشعرية ويغلي.

6. يُضاف الفطر ، يُطهى لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة مع غطاء مغلق.

7. نقل المعكرونة المسلوقة إلى المرق ، وإثارة ويغلي.

8. عند التقديم ، انسكب على الأطباق ، ورشي بالبصل الأخضر.

5. فيليه الدجاج مع البيض

المكونات:

• صدور الدجاج - ثلاث قطع ؛
• خضار مختلفة - نصف شعاع ؛
• عدة فصوص من الثوم ؛
• 15 غراما من مسحوق الفلفل الأسود والملح ؛
• بيضة - قطعتين ؛
• خبز دقيق من الدرجة الأولى - أربع قطع.

طريقة التحضير:

1. ضع الشرائح في وعاء من الماء ، ثم أغليها على نار عالية.انزع الرغوة واطهيها لمدة تقل عن ساعة على نار خفيفة.

2. ضع الثدي المغلي على صفيحة ، بارد ، افصل اللحم عن العظام والجلد.

3. مرق ، سلالة ، ملح ،الفلفل.

4. قطع الخبز إلى مكعبات ، امزجه بالثوم المسحوق وجفف على ورقة الخبز حتى يصبح لونه ذهبياً.

5. عندما تخدم مرق ، صب في طبق التقديم ، ضعي نصف البيضة المسلوقة ، مع رش الأعشاب.ضعي الجرش المقلي في طبق منفصل.

6. فيليه الدجاج مع الخضار

المكونات:

• صدر دجاج ؛
• بصل ، جزر - واحد في وقت واحد ؛
• كرفس طازج - ساق واحدة ؛
• رقائق ملح ؛
• ورقة الغار - ورقتان ؛
• فلفل حلو - ثلاثة بازلاء ؛
• أي خضرة هي أرضية باقة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الدرنات ، انزع القشرة.

2. طهي اللحم المطبوخ في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طرياً.

3. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ووضع جزر البصل المقشر.

4. أضيفي أوراق الكرفس وشرائح البازلاء الحلوة واطبخي لمدة تقل قليلاً عن عشر دقائق.

5. المياه المالحة ويغلي حتى تليين مع لهب صغير.

6. أضف ورقة الغار.

7. أخرج المرق من الموقد واتركه يقف لمدة عشرين دقيقة.

8. ضع الشرائح على طبق ، وفصل اللحم ، وطحن الشرائح بالسكين ، ورمي العظام بالخارج.

9. عند التقديم ، يُسكب المرق في أطباق ، ويرش بالأعشاب ويوضع عدة قطع من لحم الدجاج.بعد ذلك ، ضع طبق منفصل من شرائح الخبز الأسود.

7. فيليه الدجاج مع الأرز

المكونات:

• صدر دجاج - نصف دائرة ؛
• جذور البقدونس ؛
• بصل ؛
• جزر ؛
• 100 جرام من الأرز ؛
• ملح ، فلفل ؛
• شبت طازج.
​​

طريقة التحضير:

1. قشر واغسل الجزر والبصل وجذر البقدونس.قطع كبير.

2. صب أكثر قليلاً من لتر من الماء في المقلاة ، ووضع الثدي وتحضير الخضروات.

3. يُغلى المزيج ، قم بإزالة الرغوة ، واطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

4. أضف الأرز المغسول بعناية ، وطهي الطعام حتى تنضج الحبوب.

5. قم بإزالة الكتلة ، بارد ، مقطعة إلى قطع.

6. أعد اللحم إلى المرق ، أضف الشبت المسحوق ، الملح حسب الرغبة ، وحرك.

7. تُغلى المرق في الغليان ، وترفع المقلاة عن النار ، وتُقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص محلي الصنع ، وتتبل بالفلفل المطحون.

مرق فيليه الدجاج - نصائح ، أسرار ، حيل

1. يخرج مرق الدجاج والدجاج بشكل خاص لذيذ وجريء.

2. سيكون المرق جميلًا وشفافًا ، فإذا بعد الغليان الأول ، أزل رغوة البروتين ، وبعد استعداد اللحم لتصفيته.

3. يضاف الملح في بداية الطهي اللحوم بشكل أفضل.في نهاية الطهي ، جرب المرق مرة أخرى للحصول على الملح ، إذا لزم الأمر ، الملح.

4. تعتمد كمية الماء على تركيز المرق المرغوب فيه ، بمعدل حوالي ليترين من السوائل لكل كيلوغرام من اللحوم.

5. يتم طهي الثدي بسرعة كبيرة ، ولا تزيد عن 30 دقيقة ، ولا تفرط في تناوله ، وإلا فإن اللحم سيكون جيدًا.

6. وضع المرق في وقت الطهي غير نظيفالبصل سيجعل لون الطبق ذهبي.من المهم شطف البصل جيدًا وتقشيره من القشرة العليا.

7. الجذور والخضروات المجففة والأعشاب ستجعل مرق المرق لذيذًا للغاية.

8. يمكنك تقديم خبز محمص أو خبز أسود أو فطائر في مرق صدور الدجاج.بون شهية.