وصفات الدجاج بالصلصة الصينية: أسرار اختيار المكونات والطبخ
المحتويات
- 1المبادئ العامة لطبخ الدجاج بالصلصة الصينية
- 2دجاج بالصلصة الصينية مع الثوم
- 3دجاج بالصلصة الصينية مع المكسرات
- 4يين ويانغ مقليان بالدجاج في صلصة الزنجبيل والأناناس الصينية
- ) 5الدجاج في صلصة الباذنجان الصيني
- 6الدجاج في صلصة الطماطم الصينية الحلوة والحامضة
- )7دجاج بالصلصة الصينية في دأماكن للاختباء: وصفة أجنحة رائحة
- 8حيل طبخ الدجاج في الصلصة الصينية - نصائح مفيدة
لقد حقق نجاحًا كبيرًا وكانت الأطباق الصينية تحظى بشعبية خاصة مؤخرًا.مالح ، مع حموضة طفيفة ، ولكن في نفس الوقت ، طعم حلو قليلاً ، ومجموعة غير عادية من المنتجات التي تميز المطبخ الشرقي من أكثر مألوفة لنا الأوروبي.
من السهل إعادة إنشاء مطعم على الطراز الشرقي في المنزل وليس من الضروري وجود منتجات نادرة.تحضير الدجاج prosaic لذيذ مع وصفة رائعة.
المبادئ العامة لطهي الدجاج في الصلصة الصينية
عادة ما يتم طهي الدجاج في الصلصة الصينية في طبق خاص ، وهو المقلاة.في غيابه ، يمكنك استخدام مقلاة ، لكن يجب أن تكون واسعة ، ذات حواف عالية وجدران سميكة.
ميزة الطبق - يجب تقطيع جميع المكونات ، بما في ذلك الدجاج.لذلك ، عادة ما تستخدم فيليه صدور الدجاج في الطهي.لا يتم استبعاد خيارات طهي الدجاج بالصلصة الصينية وفي الفرن.عادة ما يتم خبز أجنحة الدجاج ، ولكن يمكن أخذ أجزاء أخرى من الطيور إذا رغبت في ذلك.
يعد الطهي الصيني مزيجًا غير عادي من الحامض والحلو والمالح في طبق واحد.الصلصات الصينية هي مثال ساطع.جزء لا يتجزأ من أي صلصة هو استخراج فول الصويا.لتحلية العسل أو السكر يستخدم.لجعل الحامض أو التفاح أو الخل البلسمي يضاف إلى الصلصات ، وأحيانًا يتم استبداله بعصير التفاح الحامض.
في مقلاة ، يتم إعداد الطبق على مراحل.أولاً ، قطع الدجاج مقلية حتى استحى.ثم يتم طهي الصلصة فيه ، وبعد ذلك يجمع كل الأطباق وتُحضّر الطبق.بالنسبة للخبز ، تُقطع قطع الدجاج في الصلصة الصينية لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
غالبًا ما تُستكمل أطباق الدجاج مع الصلصة الصينية بالخضروات - الفلفل الحلو والبصل والباذنجان أو أي شيء آخر حسب الرغبة.من أجل التوابل ، استخدم الزنجبيل بنكهة الثوم في الغالب ، ولكن يمكنك إضافة التوابل.يمكن تحقيق الحدة عن طريق خبز الفلفل أو بإضافة صلصة الطماطم الساخنة إلى الصلصة.
عادة ما يتم تقديم الدجاج المطبوخ في الصلصة الصينية مع الأرز ، ولكن ليس أقل لذيذ كطبق منفصل.
الدجاج في صلصة الثوم الصينية
المكونات:
- فيليه مجمد- 300 غرام ؛
- فلفلان صغيران ؛
- ثوم ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ؛
- ملعقة من النشا الجاف الطازج ؛
- ملعقتان من خل التفاح.
- 90 مل من مركزات الصويا ؛
- مياه شرب - 5 ملاعق كبيرة.ل.
- 25 غرام.الصحراء.
طريقة التحضير:
1. اغسل الشرائح جيدًا بالماء البارد.إزالة جميع معلقة على حواف الفيلم ، جافة.تقطع إلى واحد ونصف بوصة لوحات واسعة ، والتي يتم بعد ذلك مقطعة إلى شرائح من نفس العرض.
2. اغسل الفلفل.بقطع الساق ، نختار كل البذور ، ثم نعيد شطفها ونزيل رفاتهم.قطع اللب إلى شرائح قصيرة رقيقة.
3. طهي الصلصة الصينية.يُمزج خل التفاح مع الماء وصلصة الصويا.يذوب السكر في الخليط.يُضاف النشا ويُخلط جيدًا - يجب عدم وجود كتل.
4. صب الزيت في مقلاة ، سخني على نار متوسطة.في مرحلتين أو ثلاث مراحل ، اعتمادًا على حجم المقلاة ، تقلى شرائح.لا تحمر باللون البني ، ضعيها على طبق بمجرد أن تتعرض للضرب.
5. بعد قلي الشرائح ، صب بعض الزيت في المقلاة وقلي الفلفل بالثوم المفروم.اطبخ مع التحريك بفعالية لمدة دقيقتين تقريبًا.يجب أن تكون شرائح الفلفل مذهبًا قليلاً ، لكن تظل مرنة.
6. ضعي شرائح اللحم المقلي في المقلاة ، أضف الصلصة.يقلب الدجاج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
الدجاج في صلصة الجوز الصينية
:
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فيليه دجاج - 200 غرام ؛
- 40 مل من صلصة الصويا المملحة ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- بروتين بيض واحد ؛
- فلفل جرس سمين واحد ؛
- ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح ؛
- ملعقتان صغيرتان من النشا ؛
- 80 غرام.جوز الكاجو
- ريشة بصل أخضر - 3 قطع ؛
- صلصة الفلفل الحار الساخنة - ملعقة واحدة.
طريقة التحضير:
1. قطع درجة حرارة الغرفة من الدجاج إلى شرائح رقيقة.نحول القطع إلى ميتري ، ونخلطها مع ربع ملعقة صغيرة من الملح ، ونهزم البروتين.يرش شرائح فيليه مع النشا وتخلط جيدا مرة أخرى.
2. في مقلاة مقلاة أو سميكة الجدران ، يُسخّن بئر الزيت ، وينشر قطع الدجاج ويُقلى حتى تظهر قشرة جيدة.تقلى على نار عالية ، مع التحريك بقوة ، ثم سوف البني شرائح البني بسرعة وليس لديها الوقت لتجف.ضعي الدجاج المقلي في طبق.
3. في نفس المقلاة ، مع إضافة القليل من الزيت ، قلي الزنجبيل قليلاً مع البصل المفروم.تُضاف شرائح لب الفلفل الحلو وتُطهى معًا لمدة دقيقتين أخريين.
4. صب في صلصة الصويا ، ووضع الدجاج والمكسرات.أضف صلصة الفلفل الحار وعصير التفاح.التحريك جيدا ، وترك لإطفاء ، وإشعال حريق صغير.بعد خمس دقائق ، أطفئ.
يين ويانغ - الدجاج المقلي في صلصة الزنجبيل والأناناس الصينية
المكونات:
- ثلاثة فلفل حلو ، ويفضل بألوان مختلفة ؛
- صدر دجاج (فيليه) - 700 جم ؛
- جرة صغيرة من الأناناس المعلب(في القطع) ؛
- 110 مل من صلصة الصويا الداكنة ؛
- ثلاث ملاعق من العسل ؛
- 110 غرام.دقيق القمح
- كوب من الزيت النباتي ؛
- نشا - 100 غرام ؛
- بيضتين (بروتينات) ؛
- 60 غرام.معجون الطماطم
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل (تفاح) ؛
- 30 غراما من جذر الزنجبيل.
طريقة التحضير:
1. فيليه مقطعة إلى قطع صغيرة من شكل مستطيل ، وضعت في وعاء.يُسكب تركيز الصويا بحيث تتم تغطية الدجاج تمامًا.اتركه ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. صب ملعقة من النشا مع نفس الكمية من الدقيق في الدجاج وحرك جيدا.تأكد من أن جميع القطع مغطاة بالتساوي بمزيج دقيق النشا.
3. تحضير الخليط.خفق البيض للحصول على رغوة.يُمزج الدقيق مع النشا ، يُضاف قليل من الملح - المزيج.يصب في مزيج من البروتينات المخفوقة ، الخفقان قليلا ، وتحريك كل خفقت - لا ينبغي أن يكون كتل.يجب أن تكون كثافة الخليط مثل عجين الفطائر.إذا كان سميكًا جدًا ، ضعيه في الماء.
4. في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، سخني الزبدة.نسكب الكثير حتى تطفو قطع الدجاج بحرية.إذا كان هناك مقلاة ، يمكنك استخدامها.
5. سكب قطعة شوكة واحدة ، ثم شرائح في العجين وتراجع فورا في الدهون الساخنة.يقلى لمدة 4-5 دقائق حتى استحى.ضعي الدجاج على طبق ، أسفله مبطَّن مسبقًا بالمناديل أو منشفة ورقية.
6. قطع الفلفل من البذور ، مقطعة إلى شرائح واسعة وقصيرة.جذر الزنجبيلطحن مبشرة غرامة ، والضغط على شراب من جرة الأناناس.
7. طهي الصلصة.على النار الصغيرة وضعت مقلاة.صب في القليل جدا من الزيت والحرارة وانتشر الفلفل.اثارة ، يقلى عليه شرائح لمدة لا تزيد عن دقيقة ونصف.أضف الزنجبيل والأناناس ، صب الخل.أضف نصف لتر من الماء ، وضع العسل.التحريك جيدا ، ينضج لمدة ثلاث دقائق.
8. حرك في صلصة الطماطم ، أدخل ملعقة كبيرة من النشا لتثخن.
9. توضع في صلصة الدجاج ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.تخلط جيدا محتويات المقلاة ، وتغطي وتترك لمدة ثلاث دقائق على النار.
الدجاج في صلصة الباذنجان الصينية
المكونات:
- بذور السمسم - ملعقة صغيرة ؛
- فيليه دجاج مبرد - 800 جم ؛
- خل نبيذ ، ويفضل أن يكون أحمر - 60 مل ؛
- نشا (بطاطا) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- 900 غرام.الباذنجان الصغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
- 75 غرام.السكر؛
- ثوم ؛
- فلفل أحمر حار ؛
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المسحوق.
طريقة الإعداد:
1. اغسل فيليه في الماء بمنشفة ورقية.تقطع إلى شرائح واسعة طوليا بسمك سنتيمتر واحد ، ثم إلى شرائح طويلة بعرض 1 سم.
2. اغمس الزيت الساخن في بضع دفعات من شرائح الدجاج.لا تحمر الخدود بمجرد أن يصبح اللحم أبيضًا ، نخرج فورًا ونضع منشفة.
3. في مقلاة ، حيث الدجاج المقلي ، صب الزيت والاحماء.تراجع في شرائح الباذنجان شرائح الدهون الساخنة ، إضافة جذر الزنجبيل المطحون والقرنفل والثوم المفروم ناعما (2 قطعة).صب ثلث كوب من الماء البارد في الباذنجان ، يغلي.قلل الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتبخر السائل.البني طفيفة الباذنجان.
4. الجمع بين تركيز فول الصويا والخل ، يذوب في السكر ، ويضاف ويحرك في النشا.أدخل في الصلصة وبذور السمسم والفلفل الحار المطحون.
5. ضعي شرائح الدجاج المقلية في مقلاة الباذنجان.يُسكب كل الصلصة المطبوخة ويُغلى المزيج.ثم ، يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تتكثف الصلصة.
الدجاج في صلصة الطماطم الصينية الحلوة والحامضة
المكونات:
- نصف جولة من صدور الدجاج ؛
- طماطم لحمية ؛
- ملعقة من صلصة الصويا ؛
- واحد ونصف ملعقة صغيرة من النشا ؛
- ثوم ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المجمد النباتي ؛
- 1 فلفل حلو ؛
- ملعقة صغيرة من العسل ؛
- الخل البلسمي - ملعقة صغيرة ؛
- الزنجبيل الطازج ، المسحوق.
طريقة التحضير:
1. اغسل فيليه بماء بارد.رذاذ ، وقطع شرائط طويلة قصيرة.تقلى قليلا الدجاج في الزيت النباتي.لا نتوقع أن يتم نقلها من المقلاة إلى اللوح ، ولكن فقط تبييض القطع.
2. نحن نعد الخضروات.اخفض الطماطم إلى درجة الغليان لمدة دقيقة ، وقم بتبريدها بسرعة ، ثم سكبهابالماء البارد ، انزع القشرة منه.قشر البذور.اغسله مرة أخرى بالماء ليغسل البذور.
3. قطع الطماطم ولب الفلفل إلى شرائح ، وجذر الزنجبيل إلى مكعبات صغيرة.نضغط على فصين صغيرتين من الثوم.
4. في مقلاة سميكة الجدران ، سخني الزيت النباتي.لا حرارة ، وجعل دافئ قليلا.تتصدر مع صلصة الصويا ، ووضع العسل هنا.اثارة ، الاستمرار في تسخين حتى يذوب تماما.
5. توضع في صلصة الفلفل ، وتُحرّك المكوّنات بفاعلية ، وتطهى لمدة دقيقة وتضاف الطماطم.على نار خفيفة ، خضروات الحساء لمدة دقيقتين.
6. ضعي الدجاج والثوم والخضروات في الخضروات ، صب في الخل واستمر الطهي لمدة ست دقائق أخرى.لا تنس أن تحريك ، حتى لا تحترق.
7. في كمية صغيرة من الماء البارد تذوب النشا وتصب الخليط في مقلاة.يخنة الدجاج بالصلصة الصينية لمدة دقيقتين.
الدجاج بالصلصة الصينية في الفرن: وصفة أجنحة النكهة
المكونات:
- كيلو من أجنحة الدجاج ؛
- عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- رأس بصل ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز الدهني ؛
- 50 مل من مركز فول الصويا غير المملح.
طريقة الإعداد:
1. اطبخ الأجنحة.تغسل بالماء ، امسح بمنشفة من الرطوبة.قطع المفاصل إلى قسمين ووضعها في وعاء.
2. قلبي حتى يذوب العسل في صلصة الصويا ، صب الخليط فوق الدجاج.أضيفي المايونيز وبعض الفلفل الحار ونصف البصل واخلطي كل شيء جيداًاترك الدجاجنقع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
3. ضعي الأجنحة المتبلة مع البصل على صينية للخبز.تتحلل على مسافة قصيرة من بعضها البعض وتوضع في فرن ساخن (180 درجة).
4. بعد مرور ما لا يقل عن نصف ساعة ، أخرجه ، واسكب الأجنحة على الصلصة ، ثم أعدها في الفرن.نأتي إلى جاهزة في ربع ساعة.
