وصفات الدجاج في صلصة الكريمة: أسرار الطبخ

عندما تريد تغيير طعم الطبق المألوف ، يمكن أن تصبح الصلصة مساعدًا لا غنى عنه للطهي.هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الحشوة ، وسيكون لكل طبق نوعه الخاص ، لكن صلصة الكريمة عالمية.من السهل التحضير ، ولا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لصنعه - ما عليك سوى إضافة القليل من التوابل أو استكمال الصلصة بمزيج جيد من المنتجات.

الدجاج في صلصة الكريمة في مقلاة - مبادئ الطهي العامة

• غالبًا ما يتم طهي شرائح الدجاج في صلصة مقلاة ، ولكن لا يتم استبعاد المتغيرات عند استخدام أجزاء منفصلة من الطيور.في أي حال ، الدجاج المقلي قبل أن يكون لديه قشرة ذهبية على القطع.الطائر المحضر بهذه الطريقة أكثر وضوحاالذوق وعندما تنطفئ في الصلصة لا تغلي.

• عند اختيار الكريم ، انتبه إلى العمر الافتراضي للمنتج وجودته.يمكن اختيار الدهون على أساس ذوقك الخاص.لمزيد من الصلصة المشبعة كريم مناسب مع نسبة الدهون 20 ٪ ، من قليل الدسم يمكنك إعداد بدائل أخف منها.[٣٢] (٣٣) غالبًا ما تُحشى شرائح صدور الدجاج وتُضاف الخضار والثوم والفطر والجبن والطماطم إلى الصلصة.

• تعد البهارات إحدى الطرق لتحسين طعم الطبق ، ولكن في هذه الحالة ، يجب استخدامها بشكل معتدل.يمكنك إضافة الخضروات الطازجة - الريحان أو الشبت هو الأكثر قبولا.الفلفل المطحون جيد مع صلصة الدجاج والكريمة.للحصول على تأثير أكبر ، من الأفضل طحنه قبل إضافته مباشرةً.

وصفة بسيطة لشرائح الدجاج في صلصة الكريمة في مقلاة مع الخضار

المكونات:

طريقة التحضير:

1. جفف الشرائح ، وغسلها في ماء بارد.قم بتقطيعه إلى أشرطة أنيقة طولها أربع بوصات ، وسماكة تصل إلى بوصة ونصف.

2. قص المصباح إلى نصفين ، ثم رجه برفق ، مع حلقات نصف ، واقليه في مقلاة مع مزيج من الزبدة والزبدة.لا تسمح بالحرق - غالبًا ما يقلب ، يُطهى على نار خفيفة.

3. بمجرد الشرائطيكتسب البصل هوى العنبر ، يضاف قطع الدجاج.زيادة الحرارة قليلا ، يقلى شرائح حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي سبع دقائق.

4. رش مع الفلفل المطحون ، قليل من الملح.ضعي الطماطم مع الفليفلة الحلوة في مقلاة.يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق وكريم.

5. على نار متوسطة الحرارة تغلي ، تعيين الحد الأدنى من النار.يُغطّى المزيج بغطاء فيليه الدجاج المغطى بالصلصة الكريمية لمدة ثلاث دقائق.

الدجاج في صلصة الكريمة في مقلاة مع الفطر

المكونات:

• فطر طازج صغير - 200 غرام..
• 300 جرام من شرائح الدجاج.
• لمبة صغيرة ؛
• 200 مل من الكريمة قليلة الدسم ؛
• ملعقة صغيرة من زيت الفلاحين ؛
• 30 مل من زيت الذرة ؛
• ثوم ؛
• الفلفل الحار هو جراب صغير.

طريقة التحضير:

1. قشر الفطر من الأوساخ ، وغسلها وتقطيعها إلى أطباق.مقطعة إلى قطع صغيرة من شرائح ، يهز نصف حلقات من البصل.

2. في مقلاة ، قم بتسخين الزبدة جيدًا ، وحل الزبدة.يُسقط قطع الدجاج في المقلاة ويُقلى من جميع الجوانب على نار عالية.ضعي البصل مع شرائح اللحم من أجل الشفافية.ضعي الفطر في مقلاة واطبخي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

3. يُملح الدجاج برفق ، يُتبل بالفلفل ويُرش بالدقيق ويُخلط جيدًا.يسخن لمدة دقيقتين ، يُضاف ربع ملعقة من الفلفل الحار المسحوق.

4. اضغط على اثنين من فصوص الثوم من خلال مكبس ، واخلطها مع شرائحصب كريم.يُغلى المزيج ثم يُرفع من اللوح.

فيليه الدجاج في صلصة الكريمة محشوة مقلاة

المكونات:

• جبنة مملحة - 125 غرام..
• 400 غرام.لحم الدجاج
• كوب من القشدة متوسطة الدسم ؛
• زبدة ؛
• البقدونس المفروم والشبت الطازج - على ملعقة كاملة.

طريقة التحضير:

1. فرش الجبنة بعناية بشوكة أو فرك على مبشرة متوسطة الحجم ، أضف الأعشاب الطازجة ، واخلطيها جيدًا.

2. اغسل الثدي ، امسح باقي الماء بمنشفة.من الحافة السميكة ، قم بعمل قطع عميق.لا تقطع الحواف والجانب الآخر ، فنحن بحاجة إلى جيب لوضع الحشو فيه.

3. حشو الشرائح في الحفرة بملعقة من الخضر والجبن.يتم تثبيت سيخ خشبي (مسواك) بإحكام ، وإغلاق الجيب المملوء.

4. قم بتسخين حوالي 30 مل من الزيت في مقلاة ، ثم غمس شرائح اللحم المحشوة فيه واقليه على كل جانب حتى يصبح لونه متساويًا.

5. صب الدجاج مع الكريمة ، أضف القليل من الملح وحوالي ثلث ملعقة من الفلفل المسحوق.يُغلى المزيج ، ثم يقلل من الناغورا ويترك لمدة ربع ساعة تحت الغطاء.

دجاج مطهو بصلصة الكريمة على قدر من الجبن

المكونات:

• دجاج ، يزن ما يصل إلى 1، 5 كجم ؛
• نصف لتر من 11 ٪ كريم ؛
• 50 مل من الزيوت الخالية من الدهون والمجمدة ؛
• جبنة هولندية أو كوستروما - 120 غرام ؛
• لمبة صغيرة ؛
• الثوم.
• بهارات "لأطباق الدجاج" ؛
• صلصة الصويا الداكنة.

طريقة التحضير:

1. شطف الطيور بالماء الجاري.قطع الدهون الزائدة والجلد ، وإزالة بقايا الريش ومقطعة إلى قطع صغيرة.نضع الدجاج في وعاء ، نتبل شرائح الفلفل أو التوابل الخاصة.يُضاف الملح ويُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ويُخلط جيدًا ويُبرد.نحن لا ندوم طويلاً - فربع ساعة ستكون كافية.

2. صب القليل جدًا من الزيت في مقلاة كبيرة وضعيه على نار خفيفة.يُسقط البصل المفروم ويقلى شرائح الشفافية.لا استحى - خلط في كثير من الأحيان.[١٠٨] (١٠٩) .٣ أضف الدجاج ، وزاد الحرارة قليلاً ، واتركه على النار لمدة خمس دقائق ، ثم اسكبي الكريما.المملحة قليلا ، يمكنك وضع القليل من التوابل.استعد جيدًا ، أضيفي الجبنة الدقيقة ، سحق فصين كبيرتين من الثوم.قلبيها وغطعيها واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الدجاج في صلصة الطماطم في مقلاة مع الريحان

المكونات:

• كيلوغرام من فيليه الدجاج (صدر)
• مصباحان متوسط ​​الحجم ؛
• 300 مل كريم ؛
• ثوم أبيض ؛
• زيت غير عطري ؛
• طماطم - 350 غرام ؛
• ريحان طازج.

طريقة التحضير:

1. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.ليس الحانات والمربعات ، فمن المستحسن أن تكون هذه الشرائح كما هو الحال بالنسبة للقطع ، ولكن أصغر.

2. قشر البصل واثنين من فصوص الثوم الكبيرة.نقوم بشطفها بالماء والطحن - تمزيق المصابيح نصف حلقات ، ونضغط على الثوم بضغطة خاصة أو نفركها بمبشرة أصغر.

3. اغسل الطماطم بالماء الجاري وغليها بالماء المغلي.من جانب الجذع قطع الجلد وإزالته بلطف.قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

4. الاحترار الجيد للزيت ، ضع شرائح اللحم فيه ثم قلى الجانبين بسرعة حتى يصبح لونه ذهبياً.اجعلي الحرارة القصوى حتى لا تطرف الدجاج الطري.شرائح مقليّة منتشرة في مقلاة أعمق.

5. صب بعض الزيت في مقلاة القلي والبصل المقلي عليه.طبخ ، واثارة في كثير من الأحيان وعدم السماح للحرق.بمجرد أن يتحول البصل إلى العنبر ، تضاف الطماطم والثوم.يُملح قليلاً من الصلصة ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.تُسكب الكريما وتُطهى صلصة الكريما على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.تأكد من إحضار الصلصة إلى نار هادئة بعد إضافة الكريمة.

6. تحضير صلصة الطماطم والكريم في فيليه.أضف أوراق الريحان الطازجة المفرومة ناعماً.تخلط كل شيء جيدا ، وضعت على حرارة عالية.عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، قم بضبط الحد الأدنى للحرارة واترك الدجاج في الصلصة لمدة 25 دقيقة.تأكد من تغطية!

دجاج في صلصة الكريمة: وصفة النكهة ، شرائح فيليه العصير

المكونات:

• أربع شرائحصدر دجاج
• ليمون صغير ؛
• فص ثوم كبير.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الحلوة ؛
• حزمة من الحبق الطازج ؛
• 70 مل من الكريمة متوسطة الدسم ؛
• نصف كوب من مرق الدجاج ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس عالي الجودة ؛
• لمبة كبيرة ؛
• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل وتجفيف شرائح فيليه ، مقطعة إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد.ثم بالتساوي ، دون عناء ، تعكس وتقلى حتى لون ذهبي لطيف.

2. ضغط عصير من الليمون.يُمزج المرق مع المرق ، ويُضاف إليه فص من الثوم المسحوق وقشر الليمون المبشور قليلاً ، دافئًا جيدًا.

3. في مقلاة نظيفة ، يُنشر البصل المفروم جيدًا ، يُضاف القليل من الزيت.في درجة حرارة متوسطة ، أحضر شرائح البصل إلى الشفافية واسكبها في خليط المرق.التحريك ، يتبخر لمدة 8 دقائق.

4. أخرج المقلاة من النار ، ضع الزبدة فيها.يقلب حتى يذوب.ثم يُسكب الكريما والملح ويُحرَّك المزيج جيدًا على نار خفيفة.الاحماء ولكن لا يغلي.

5. اغمس الدجاج المقلي مسبقًا في الصلصة الحارة واتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.

حيل طهي الدجاج في صلصة الكريمة في مقلاة - نصائح مفيدة

من الأفضل أن تقلى الدجاج بالزيت النباتي.يمكن تحقيق تأثير خاص باستخدام مزيج من الدهون - لإضافة القليل من الزبدة في الزيت النباتي الساخن.ستكون القشرة الرملية ألطف ، وكذلك هيسوف الطبق تتحول أكثر لذيذ.

لا داعي للقلق إذا كانت الصلصة سميكة للغاية.يمكن دائمًا تخفيفه مباشرة في مقلاة بالماء المغلي أو مرق الدجاج.يمكن القيام بالشيء نفسه في حالة عدم كفاية الملابس.

يجب عدم هزم الدجاج.سيكون اللحم الطري للدجاج مطهو بصلصة الكريما طرياً.قد يكون هناك انعكاس من أجل إعطاء القطع أو الثدي الشكل المطلوب.