وصفات بسكويت التفاح: أسرار تحضير المكونات واختيارها

البسكويت مع التفاح - الحل الأمثل للحلوى الأحد أو الشاي.يمكنك تحضير البسكويت مع التفاح الطازج أو مربى التفاح وغيرها من الفواكه والحمضيات.يمكنك إضافة القرفة والفواكه المسكرة أو المكسرات المطحونة إلى عجين الفطيرة.لتحضير عجين البسكويت ، الكريما الحامضة واللبن الزبادي ، أو حتى المايونيز مثالية.

بسكويت التفاح - مبادئ الطهي العامة

بالنسبة للإصدار الكلاسيكي ، يتم خلط البسكويت أولاً مع خلاط أو خلاط أو خفق البيض في درجة حرارة الغرفة مع السكر.النسبة المثالية هي ملعقة كبيرة واحدة من السكر لكل بيضة.بروتين صفار البيض يمكن أن يخفق سوية أو منفصلةالخيار الثاني سيكون أكثر تعقيدًا قليلاً ، لكنه أكثر كفاءة.بمجرد دخول الكتلة المورقة ، يمكنك إضافة مسحوق الخبز والدقيق والفانيلين والفاكهة إذا رغبت في ذلك.

يجب أن يكون تفاح الخبز طازجًا ، دون تغميق وثقب.أي مجموعة متنوعة من هذه الفاكهة مناسبة ، ولكن من الأفضل استخدام الفواكه الخضراء الحامضة.يجب غسلها مسبقًا بالماء البارد الجاري وتنظيفها بفرشاة خاصة.ثم يجب أن تمحى التفاح جافة بمنشفة ورقية.بعد إزالة الثمرة من القشرة ، أو ببساطة إزالة النواة ، مقطعة إلى قطع الحجم المناسب.

يمكن خلط التفاح المفروم بلطف في البسكويت على الفور.بدلا من ذلك ، يمكنك وضع التفاح والبسكويت بدوره في طبقات.الشكل نفسه ، لتسهيل إزالة البسكويت ، تحتاج إلى الشحوم المسبق والرش بالدقيق.ولخيار أخف وأكثر ملاءمة ، يمكنك ببساطة تغطية النموذج بورق الخبز.

يمكن إضافة الكمثرى ، والليمون ، والفراولة ، والزبيب ، والخوخ ، والقرفة ، والكاكاو ، والمكسرات ، والفواكه المسكرة ، أو غيرها من الفواكه والفواكه المجففة إلى كعكة التفاح الإسفنجية.

يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ أو مسواك خاص.إذا كان جافًا بعد البسكويت ، يكون الخبز جاهزًا.يُنصح بإزالة ملف تعريف الارتباط من القالب فقط بعد أن يبرد تمامًا.

بسكويت التفاح - الوصفة الكلاسيكية

المكونات:

• 280 جرام دقيق القمح من أعلى درجة ؛
• 70 غرام من نشا البطاطس ؛
• 340 غرام من السكر أو المسحوق ؛
• 13 بيضة دجاج ؛
• تفاحين ؛
• 15 مل من عصير الليمون ؛
​​
• 10 مل من الزيت النباتي.

عملية التحضير:

1. يتم غسل التفاح وقشره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.رذاذ مع عصير الليمون.

2. وضع التفاح في الزيت قبل الدهنشكل الخبز.

3. فاز البيض مع السكر أولاً في الخفق المخفق الخفق بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة.يجب أن تزداد الكتلة في الحجم ثلاث مرات ، للحصول على ظل كريم خفيف.يجب أن تكون حبيبات السكر كاملة الذوبان.

4. أدخل الدقيق وحركه بسرعة مع يديك لمدة 15 ثانية.

5. صب العجين في التفاح ووضعها على الفور في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة تقل عن ساعة.

6. أخرج الكعكة واتركها لتبرد لمدة 20-30 دقيقة.

بسكويت مع التفاح والليمون

المكونات:

• 170 جم سمن؛
• 10 مل من زيت عباد الشمس.
• كوب واحد من السكر ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• نصف ليمون ؛
• كوب واحد من القشدة الحامضة (أو الكفير) ؛
• تفاحة واحدة ؛
• حزمة من فتات الخبز ؛
• كوبان من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• حقيبة الكسارة ؛
• 100 غرام من الزبيب.

عملية التحضير:

1. تليين السمن في درجة حرارة الغرفة.

2. أخرج القشرة من الليمون ، وقم بطحنها.ضغط العصير وتصفيته.

3. قشر التفاح وقطع الوسط ، وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.يرش مع عصير الليمون.

4. صب مسحوق الخبز في الدقيق ونخل كل ذلك معا من خلال غربال.

5. اغسل الزبيب في ماء دافئ ، وضع في وعاء واسكب الماء الساخن.

6. امزج المارجرين مع السكر والبيض ، خفقت جيدًا أو خفقت.

7. أضف الكريما الحامضة والزبيب وشرائح التفاح.إثارة.

8. في أجزاء صغيرة تضاف الدقيق معيخبز المسحوق في الوعاء على باقي المنتجات ويعجن العجين.

9. ثم صب العجين في شكل أعد لخبز البسكويت.قبل الشحوم شكل مع عباد الشمس أو الزبدة ويرش مع فتات الخبز.

10. اخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا عند 180-200 درجة مئوية.

بسكويت مع التفاح والفراولة

المكونات:

• 250 جم سمن؛
• 550 غرام من السكر ؛
• 8 صفار البيض ؛
• 400 غرام من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• 10 غرام من مسحوق الخبز للعجين البسكويت ؛
• تفاحة واحدة ؛
• 100 غرام من الفراولة.

عملية التحضير:

1. اغسل التفاح وقشره وقطعه.اللحم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

2. غسل وتنظيف الفراولة بعناية.قطع أيضا إلى مكعبات صغيرة.

3. ضعي شرائح التفاح والفراولة في المقلاة.ضع 250 غرام من السكر هناك.توضع جانبا لمدة نصف ساعة.يقلب ويوضع على صفيحة معتدلة.

4. اطبخ المربى مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.انزع الرغوة.

5. ضع المربى المطبوخ في وعاء زجاجي واتركه يبرد.

6. اخلطي المارجرين المخفف بالسكر وصفار البيض.يمكن التغلب عليه بخلاط أو خلاط.

7. أضف دقيق القمح المخلوط ومنخل بمسحوق الخبز في أجزاء.

8. اعجن العجينة.

9. قم بتدوير صينية الخبز بورق الطهي وصب العجين هناك.

10. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا واخبزها حتى تصبح جاهزة.سوف يرتفع البسكويت بشكل كبير وسيكون وردية.

11. فطيرة جاهزةأخرجه من الفرن واتركه ليبرد.ثم ترفع من القالب وتقطع إلى كيكين.

12. ادهن الكعكة السفلية باستخدام المربى وأغلق الكعكة العلوية.

13. تزيين الجزء العلوي بأنماط جميلة من قطع مربى الفراولة الأخرى.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الشوكولاتة البيضاء المبشورة.

14. دع الطبق ينقع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

15. تقطع إلى أجزاء وتخدم.

بسكويت مع التفاح والقرفة والخوخ

المكونات:

• بيض الدجاج ؛
• كيس مسحوق الخبز ؛
• 200 جرام دقيق قمح من أعلى درجة ؛
• 60 غرام من دقيق الشوفان ؛
• ثلاثة خوخ ؛
• تفاحة واحدة صغيرة (100 غرام) ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 10 غرام من الفانيلين ؛
• 150 جرام زبدة ؛
• 10 مل من زيت عباد الشمس ؛
• رشة من القرفة المطحونة ؛
• 300 غرام كريم.

عملية التحضير:

1. امزج صفار البيض مع السكر والفانيلين.يُضاف الزبدة اللينة وتُمزج جيدًا مع الخفق.

2. خفق البروتين في حاوية أخرى لكثافة.

3. اخلطي مزيج صفار البيض والبروتين المخفوق.

4. تضاف الكريما الحامضة وتخلط مرة أخرى.

5. امزج مسحوق الخبز مع الطحين ، ونخل وأضف رقائق الشوفان.

6. خلط المنتجات الجافة مع العجين السائل والعجن.

7. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.

8. اغسل الخوخ وانزع العظام.مقطعة إلى شرائح.

9. ادهن شكل البسكويت بالزيت وضع شرائح البرقوق في القاع.

10. يرش الخوخ مع القرفة المطحونة وصب نصف العجينة.

11. ضع شرائح التفاح وسكب باقي العجينة.تتسطح العجين مع ملعقة.

12. توضع في فرن ساخن للخبز لمدة 40 دقيقة عند 180-200 درجة مئوية.

بسكويت مع تفاح وجوز على المايونيز

المكونات:

• 200 جم من المايونيز ؛
• خمسة أكواب من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• خمس أكواب من السكر ؛
• كيس طرد ؛
• 100 غرام من الجوز المنقى ؛
• تفاحة واحدة.

عملية التحضير:

1. ضعي الجوز في مقلاة جافة واخبزي لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك.

2. ثم ضع المكسرات على طبق واتركها تبرد قليلاً.

3. قشر المكسرات من الجلد الداكن وقصها بسكين على لوح التقطيع.

4. اخلطي المايونيز بالسكر حتى يذوب.

5. امزج الدقيق مع مسحوق الخبيز وجلب وعاء من المايونيز الحلو.يعجن الخليط.

6. اغسل التفاح وقشره ، مقطّعًا جيدًا إلى أطباق رفيعة.

7. أضف المكسرات والتفاح إلى العجينة.إثارة.

8. صب العجينة في صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق الطهي.

9. اخبزيها في فرن مُسخَّن كعجين بسكويت منتظم.

بسكويت مع التفاح والكمثرى والفواكه المسكرة في وعاء متعدد

المكونات:

• تفاحين ؛
• كمثرى واحدة ؛
• كوب واحد من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• كوب واحد من السكر ؛
• خمس بيضات دجاج ؛
• قشر الليمون نصف ؛
• حفنة من الفواكه المسكرة ؛
• قرصة من القرفة.
• 10 مل من زيت عباد الشمس.

عملية التحضير:​​

1. اغسل التفاح والكمثرى ، قشر.قطع اللحم إلى قطع.

2. صب البيض في وعاء الخلط ، أضف السكر.جلد إلى نسيج رغوي متجانس.

3. أضف قرفة ولحمة الليمون ، والدقيق المنخل في وعاء.تحريك كل شيء.في النهاية ، يضاف الفاكهة المسكرة ويمنعها ببطء مرة أخرى.

4. ادهن وعاء متعدد الإطلالة بالزيت ، ورشي بالدقيق وضع شرائح من الفاكهة المطبوخة.

5. صب الفاكهة مع العجين.

6. وضع القالب في multicooker لمدة 55 دقيقة في وضع الخبز.لا تفتح الغطاء عند الطهي.

7. قم بإزالة ملف تعريف الارتباط فورًا من جهاز الطهي واتركه يبرد تمامًا ، ثم قلبه إلى جهاز بخار.

بسكويت التفاح - الخدع والنصائح

للحصول على ذوق أكثر تعكرًا ، من الأفضل استخدام تفاح أخضر صغير في الطبق الخاص بك.

إذا كنت تتداخل مع التفاح في وقت واحد ، فحاول القيام بذلك بعناية حتى لا تزعج الاتساق الخصب للعجين.

إذا تعرضت البروتينات للضرب بشكل منفصل عن الصفار مع السكر ، فسوف تكون البسكويت خصبة وأخف وزنا.

قبل إضافة الدقيق إلى العجين ، يجب غربله.

من المستحسن خلط الدقيق في العجينة بحركة سلسة باستخدام ملعقة أو يدين.

حتى لا يستقر العجين في الشكل ، يجب إرساله على الفور إلى فرن مسخن أو طباخ متعدد.

من الأفضل عدم فتح باب الفرن أو الموقد عند الطهي.

لمنع ظهور البسكويت اللزج والرطب ، يُنصح بقطعه فقط ببرودة واحدة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قص البسكويت على الكعكة ، نقعها وجمع الكعكة ، مع نشر كل كعكة لتذوق أي كريم.