وصفات بسيطة للبسكويت كريم: أسرار لإعداد واختيار المكونات

لعل البسكويت هو أسهل وأكبر صحن لصنع الخبز.يتم جمع الكعك والمعجنات من كعك البسكويت ، ويتم لفها من طبقات رقيقة من عجين البسكويت.والبسكويت سريع الطهي المعتاد قادر على تزيين أي حفل شاي.

الكريمة هي الجزء الأكثر شهية من أي حلوى.إنه يشرب عجينة البسكويت ، ويملأها بحلاوة إضافية وطعم خاص.البسكويت الجاف الدسم يصبح أكثر نعومة وألطف ، لا يمكن فقط ملء كتل الكريم ، ولكن أيضًا لتزيين الحلويات.في كثير من الأحيان ، تحضير كريمات الوصفة الخاصة سطح الكعك قبل تزيينها المصطكي.[٣٥] (٣٧) تحتوي المجموعة على أبسط وصفات كريم البسكويت ، والتي يمكنك من خلالها إنشاء الحلوى الأصلية الخاصة بك بسرعة.

مبادئ عامة لإعداد كريمات البسكويت البسيطة

هناك العديد من المتغيرات المعقدة والبسيطة من كريمات البسكويت.وصفة مختارة بشكل صحيح ، هذا ليس كل شيء.لجعل الكريم لذيذ ، المورقة ومتجانسة ، يجب الوفاء بالمتطلبات الأساسية.يجب أن تكون جميع منتجات الكريم جديدة وجودة استثنائية.الالتزام الصارم بالتكنولوجيا ودرجة الحرارة الموصى بها إلزامي أيضًا.

كريمات البروتين. نظرًا لأن كتلة الكريمة لا يتم معالجتها حرارياً ، يوصى بغسل الأوساخ من قشرة البيضة جيدًا بالماء الدافئ ، وأفضل استخدام باستخدام الصودا.من الضروري كسر القشرة بعناية ، ومحاولة عدم إتلاف الفيلم الذي يحمل صفار البيض - حتى أن صغر حجمه ، بعد أن دخل البروتينات ، سيمنع الجلد من الجودة.

•الحراس. يجب إعداد أساس هذه الكتلة الكريمية في مقلاة غير مطلية بالمينا ومن المرغوب فيه توفير أن يكون للحاوية قاع مزدوج.للتحريك يوصى باستخدام ملعقة خشبية ذات مقبض طويل.يجب رش سطح القاعدة الساخنة أو الكريمة الجاهزة بخفة مع السكر المجفف الطازج أو تغطيتها بغشاء قبل التبريد.عدم القيام بذلك سوف يمسح السطح نظيفًا ويغطي بطبقة جافة (قشرة).

كريمات زيتية. ​​أعدت على أساس الزبدة.يجب أن يكون مع أقصى نسبة مئوية متاحةالدهون والجودة العالية.خلاف ذلك ، عندما يتم سوطه ، فإنه قد الطبقية.يجب أن تبقى الزبدة قبل الاستخدام دافئة لبعض الوقت لتليين.

كريم. محضرة بواسطة كريمة الجلد مع إضافات مختلفة.الشرط الرئيسي هو استخدام الجودة والدهنية ، 35 ٪ كريم.عند استخدام منتج قليل الدسم ، سيكون الكريم سائلاً.

قشدة حامضة. يشبه مبدأ التحضير مبدأ الكريم.متطلبات المنتج الرئيسي متطابقة - نضارة ، والجودة ، ونسبة عالية من الدهون.كلما ارتفع هذا المؤشر ، زاد سمك الكريم وأكثر دواما.

جبنة كريم .نسبة الدهون ليست مهمة جدا.مصنوعة المتطلبات الأساسية لجودة وحبب الجبن.يُنصح باستخدام منتج غير مرن وجاف.

يجب أن تكون عملية الجلد لأي كريم تدريجية.أولا ، باستخدام الحد الأدنى للسرعة خلاط.الزيادة في قيمة التداول يجب أن تكون تدريجية.إذا تم إنشاء كريمة مخفوقة على أساس الكريمة أو منتجات الألبان ، توضع الكتلة على منخل مصطف بالشاش.حاول أن تهدأ مرة أخرى فقط عندما يختفي السائل.

يمكن إضافة أي إضافات منكهة إلى كريمات البسكويت البسيطة.يمكن أن تكون هذه الفانيليا والتوت والشوكولاته والكاكاو وقشر الحمضيات والمكسرات.للتلوين يمكنك أن تأخذ عصير التوت أو الخضار ، ألوان طعام المصنع.

الكسترد البسيط لبسكويت الحليب المكثف

المكونات:

• بلاط أبيضالشوكولاته - 100 غرام ؛
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ؛
• ملعقتان كبيرتان من الحليب العادي ؛
• 180 غرام.الزبدة ، ويفضل 72 ٪ ، النفط ؛
• 300 غرام.حليب كامل الدسم

طريقة التحضير:

1. اقتطع قطع الشوكولاته ، وضعها في وعاء.أضف ثلث الزيت ووضعه في حمام مائي.التحريك والاحتباس الحراري ، حتى يذوب الشوكولاته تماما في الزبدة المذابة.

2. صب في الكتلة الزيتية من الحليب العادي واستمر في التسخين ، مع التحريك ، لمدة دقيقتين.ترفع من الحمام ، وتوضع جانبا لمدة خمس دقائق للتبريد.

3. في وعاء منفصل ، قم بضرب الحليب المكثف في وعاء منفصل.أضف الزيت المبرد والفانيليا - اخلطه جيدًا مع الخلاط.

كريم بسكويت بسيط: وصفة جاناش الشوكولاتة

المكونات:

• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 22 ٪ -400 مل ؛
• زبدة ، 50 غرام ؛
• 450 جرام من الشوكولاتة 96 ٪.

طريقة التحضير:

1. قم بتقسيم قضيب الشوكولاتة إلى مربعات ، وقم بقصها بسكين إلى قطع أصغر ووضعها في وعاء.

2. على نار متوسطة ، سخني الكريم.لا تغلي بمجرد ارتفاع الفقاعات الأولى - علامات الغليان - قم بإزالة القشدة من الطبق وسكب الشوكولاتة.يترك لمدة دقيقتين.

3. راقب درجة حرارة الكريم.إذا لم تكن ساخنة ، فهناك كتل شوكولاتة لم يعد بالإمكان التخلص منها.سوف Ganache لتصفية.

4. إلى كريم الشوكولاته المذابةانشر الزبدة المخففة وامزج كل شيء جيدًا مع الخلاط.

5. غاناش الشوكولاتة جاهز.يمكن استخدامه إذا كنت تريد تغطية سطح الكعكة.لتشحيم الكعك ، ضع الجاناش في الثلاجة لمدة نصف ساعة - ستصبح أكثر كثافة وأكثر ليونة.

كريم بسيط للبسكويت بنكهة الكراميل

المكونات:

• سكر غير مكرر - 200 غرام..
• 150 جرام.كريمة أو زبدة منزلية الصنع مجمدة ؛
• كريم سائل مع نسبة دهون لا تقل عن 22 ٪ - 300 مل ؛
• مسحوق الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. يتم توزيع السكر بالتساوي على طول القاع ذي الجدران السميكة.ضع الخزان على نار خفيفة.اثارة ، ارتفاع درجات الحرارة ، انتظار ذوبان البلورات بالكامل ، ثم تغلي قليلاً حتى يكتسب الشراب صبغة بنية جيدة.

2. بالتوازي ، على التدفئة الحد الأدنى ، تسخين كريم.

3. عن طريق تحريك شراب السكر بفاعلية برفق ، اسكب الكريما الحارة فيه.قد تتشكل أجزاء من الكراميل ، لا تتوقف عن التسخين ، فإنها تذوب نفسها.

4. عندما تبدأ الكثافة الرقيقة للدسم ، أخرج الخزفي من الصفيحة ، صب المحتويات في وعاء.بارد قليلا ، ثم يصفى ويوضع في البرد لفترة من الوقت.نحصل عليه عندما تكون الكتلة متشابهة في الملمس مع الصلصة السميكة.

5. في وعاء منفصل ، اخفق الزبدة الطرية للتألق.ثم ، دون توقف ، أحضر ملعقة صغيرة من الكراميل.

6. هذا الكريم جيد ليس فقط لترويج كعك البسكويت ، بل يمكن تزيينه وزيارتهالحلويات جاهزة.يحتفظ الكريم المبرد بشكل جيد ولا يتدفق عند تخزينه في المنزل لفترة طويلة.

كريم زبدة كريمة بسيطة زبدة كريم

المكونات:

• محلية الصنع ، كريم حامض غير معطر - 200ز.(30 ٪ الافتراضي المصنع) ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 200 جرام من حزمة من الزيوت عالية الدهون.

طريقة التحضير:

1. مسبقًا ، أخرج الزيت من الثلاجة.دافئة إلى درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتنتشر في القشدة الحامضة.

2. إضافة السكر تدريجياً ، خفق الكريمة حتى تصبح ناعمة.نتيجة لذلك ، لا ينبغي أن ينتشر ، الخصبة.

3. قبل التقديم على البسكويت ، تأكد من تبريد الكريما الحامضة في الثلاجة.

كريم بسكويت بسيط للبروتينات تحت المضغ

المكونات:

• ثمانية بروتينات ؛
• نصف جولة من الزبدة ؛
• 400 غرام.الصحراء.

طريقة التحضير:

1. خفق البروتينات مع كمية صغيرة من الملح.في هذه العملية ، يتم إدخال السكر تدريجياً في البروتينات.

2. ضع كتلة الهواء الناتجة في حمام مائي.الخفقان ، ارتفاع درجات الحرارة قليلا (ما يصل إلى 30 درجة).ثم أخرجه من اللوحة واستمر في الضرب لمدة ربع ساعة أخرى.

3. بضرب الزبد على حدة ، انقل الكتلة إلى البروتينات.العمل كخلاط ، نحقق توحيد كريم البروتين.

4. الكريم مناسب تمامًا لطلاء الحلوى إذا كان الغرض منه أن يكون مصطكيًا.الأوسمة على اتصال مع هذا السطح لا تذوب ولا تفعلالانزلاق على ذلك.

كريم بسكويت الشوكولاته البسيط: وصفة الكاكاو

المكونات:

• نصف لتر من الحليب ؛
• 90 جرام من النشا ؛
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• كريم ، 72 ٪ ، زيت - 30 جم ؛
• 1 غرام من مسحوق الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. صب 300 مل من الحليب في مقلاة كبيرة غير مينا ووضعها على نار خفيفة.دافئة ، تضاف في الحليب والكاكاو ، قليل من الملح الناعم والسكر.تُوزّع شرائح الزبدة وتُمزج جيداً.يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة أقل من ثلاث دقائق.نمزج باستمرار كريم الأساس - يمكن أن يحترق.

2. يتم تخفيف النشا في آخر حليب بارد.قم بتحريك الكتلة الساخنة على نحو مكثف ، صب خليطًا رقيقًا من خليط النشا ، واجعل الكريما السميكة تغلي ثم أخرجها على الفور من الطبق.

3. بعد تركه يبرد قليلاً ، ندخل الفانيليا في كريمة الشوكولاته.اتركيه ليبرد تمامًا ، مع تغطية سطح الكريم بفيلم.

كريم بسيط لبسكويت كريمة الماسكاربون

المكونات:

• زيتي ، 33 ٪ ، كريم -300 مل ؛
• 250 غرام.أصناف الجبن
• خمس ملاعق كبيرة من السكر (125 جرام).

طريقة التحضير:

1. لمدة ربع ساعة ، انقل حزمة الكريمة من حجرة الثلاجة الشائعة إلى الثلاجة.

2. بعد التبريد ، صب الكريم في وعاء نظيف ، صب السكر فيه وضربه.

3. نحن نتابع العملية بعناية ، ونحن نحاولالاستغناء عن الذهاب إلى السرعة القصوى.مع الخفق النشط ، يمكن أن تتلاشى الكريمة بسرعة في الزيت.

4. بعد الحصول على الكتلة المورقة ، أضيفي ماسكاربوني ، ثم اعمل كخلاط ، امزجي الجبن ببطء مع القاعدة الكريمية.

كريم بسيط للبسكويت الداكن بنكهة الكرز

المكونات:

• الجبن غير المحبب 9٪ -300 غرام ؛
• ليمون صغير ؛
• نصف لتر من 22 ٪ من القشدة ؛
• 20 غرام.سريع الذوبان (الحبيبية) الجيلاتين.
• مسحوق السكر - 125 غرام.(5 ملاعق كبيرة. L.) ؛
• عصير الكرز - 70 مل ؛
• 300 غرام.حرض الكرز.

طريقة التحضير:

1. قد يكون الكريم طازجًا أو مُجمدًا أو محفوظًا في عصيره.التوت المجمد يذوب في الهواء في درجة حرارة الغرفة مقدما ، وإزالة البذور من الكرز الطازج.

2. اسكب الجيلاتين بالماء الدافئ بحيث يغطيه بالكامل واتركه حتى اللحظة المناسبة.يجب أن تكون الكريات منتفخة جيدًا.

3. يضاف الليمون إلى الماء المغلي ، ويمسح حتى يجف.مع مبشرة جيدة ، كشط قشر الحمضيات ، ثم قطع الفاكهة والضغط على العصير.نقوم بتصفية بقايا اللب وإزالة العظام.

4. يتم ضرب كريم مبرد للروعة.

5. فرك الجبن باستخدام منخل معدني سائل.أضف السكر المثلج واخلطه جيدًا.

6. افصل بين ثلاث ملاعق كبيرة من كتلة الجبن ، واخلطيها بالجيلاتين ، ثم اخلطي المزيج.ضعي نكهة الليمون وسكب عصير الكرز وعصير الحمضيات الطازجة واخلطيهاخلاط حتى سلس.يمكنك استخدام خلاط.

7. في قاعدة الكريم الناتجة ، اخلطي الكريما المخفوقة برفق.نضع ثلث الكريم جانباً ونمزج باقي الكريمة مع الكرز.

8. إن الكريمة التي تحتوي على التوت مغطاة بكعك البسكويت ، وتغطي الأجزاء الخالية من الكرز بجوانب وأعلى الحلوى.

الخدع في الطبخ الكريمات البسيطة للبسكويت - نصائح مفيدة

إن تناول الكريمة المخفوقة مملة.سوف يساعد الخلاط أو الخلاط بشكل كبير في تسريع العملية وتسهيلها.

لا ينبغي استخدام عبوات الألمنيوم لتحضير الكريمة.يمكن للكتلة الكريمية الحصول على طعم معدني مميز وتغميق.أفضل حاويات كريمة الجلد ستكون حاويات زجاجية.

لا تبقي الزيت دافئًا.يجب أن يخفف قليلا ، وليس بالوعة.إذا كان الشحوم قد بدأ يلمع ويطفو ، فأعده إلى الثلاجة قليلاً.

إذا نسيت الحصول على الزبدة مسبقًا من الثلاجة ، فركها على مبشرة كبيرة.سوف تنخفض الدهون بسرعة ، وسيكون من الممكن طهي الكريم في خمس دقائق فقط.