وصفات حمل الهلام: أسرار الطبخ واختيار المكونات

1. Hashlam of lamb

المكونات:

• ما يزيد قليلاً عن كيلو من ضلوع الحمل ؛
• 0.5 كجم من البطاطا ؛
• 4 طماطم ؛
​​
• 3 فلفل حلو ؛
• ثوم - رأسان ؛
• باقة من البقدونس والشبت ؛
• خبز وفلفل أسود مطحون - 20 جم ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. طهي الخضار.نزيل البذور من الفلفل والطماطم.

2. قطع الطماطم في دوائر متوسطة ووضعها في مقلاة الحديد الزهر.

3. اغسل أضلاع الخروف ، ضع الحديد المصبوب على الطماطم ، مع رش الفلفل والملح.

4. الثوم المقشر بالبلاستيك الرقيق ووضعه على الأضلاع.

5. ضعي شرائح الفليفلة الحلوة مع شرائح رقيقة.

6. ضعي الفلفلالبطاطس مكعبات كبيرة.

7. ضع الفلفل البلغاري مع طبقة رقيقة والطماطم على البطاطا.

8. نملح كل شيء ، ونرش بالبقدونس المفروم بالشبت ونسكب بعض الماء ونترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى 4 ساعات.

9. في وقت الإطفاء ، افتح الغطاء مرتين وإزالة الرغوة.

10. عند التقديم ، يُنتشر على لوحات التقديم ، ويرش بأوراق البقدونس المفرومة.

2. حرام لحم الخروف الأرميني

المكونات:

• 1.5 كجم فيليه لحم الغنم مع العظام ؛
• 6 طماطم متوسطة الحجم ؛
• 2 من الفليفلة الحلوة ؛
• أي نوع من الخضر (البقدونس والكرفس والشبت) ؛
• مختلف التوابل في الإرادة
• زجاجة بيرة لتر ؛
• فلفل أسود - 15 جم ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل لب الخروف ، وإطلاقه من العظام ، وقطع جميع الأوردة.

2. قطع اللحم إلى قطع صغيرة بسمك 3 سم لكل منهما.

3. قطع العظم بفأس إلى 3 أجزاء ووضعها في الحديد الزهر.

4. ضعي شرائح اللب على العظم ، واتركيها مع الملح والفلفل والبهارات.

5. نقوم بغسل الخضر وتجفيفها على مناشف ورقية ووضعناها على اللحم المفروم.

6. تحضير فلفل الجرس المقطوع إلى مكعب متوسط ​​، يوضع على الخضر.

7. اغسل الطماطم ، واحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، وأزل القشرة ، ومقطعة إلى دوائر وانتشرت على فلفل الجرس.

8. صب محتويات الحديد إلى نصف حجم البيرة.

9. يترك على نار خفيفة لمدة ساعتين على نار خفيفة.

10. عرقوب خروف جاهزة الصنع ،مطهي في البيرة ، وينقل إلى طبق مسطح ، ويرش بالأعشاب.

3. عرقوب الحمل الجورجي

المكونات:

• 0.5 رطل من لحم الحمل.
• 5 فص ثوم ؛
• 1 مجموعة من البقدونس والشبت الطازج ؛
• 1 جزرة ؛
• رأس البصل ؛
• على جذر واحد من البقدونس والكرفس ؛
• 2 أوراق الغار ؛
• ملح - 5 غرام ؛
• توابل اختيارية.

طريقة التحضير:

1. اغسل بريسكيت ، اقطع الأوردة.

2. قطع اللحم بفأس إلى قطع صغيرة بحيث يكون لكل عظم عظم.[١٠٨] (١٠٩) .٣ ﺿﻊ ﺍﻟﺮﻳﻜﻴﺖ ﺍﻟﻤﻘﻄﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﻤﺼﺒﻮﺏ ، ﻭﺃﺿﻒ ١ cup ٥ ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎء ، ﺛﻢ ﺍﻧﺨﻔﺾ ، ﻭﻻ ﺗﻨﺴﻰ ﺇﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﺮﻏﻮﺓ ﺑﻌﺪ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ.

4. قشر الكرفس وجذر البقدونس ، وغسلها ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.

5. قشر الجزر ، وغسلها ، وقطعها بدوائر رقيقة.

6. قطع البصل إلى فتات صغيرة.

7. يتم غسل أوراق البقدونس والشبت وتجفيفها بمنشفة ورقية.

8. ضعي اللحم المطبوخ قليلاً على باقة من البقدونس والشبت.

9. أعلاه نحن ندرج جميع المنتجات الأخرى بالترتيب.

10. صب بعض الملح والفلفل والبهارات وأضف ورقة الغار ويترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 4 ساعات على حرارة معتدلة.

11. بعد هذا الوقت ، يتم سكب المرق الموجود في كوب عميق آخر.

12. قم بإزالة جذر الكرفس والبقدونس وحزم الشبت مع البقدونس وأوراق الغار.

13. ضعي الحساء على طبق مسطح.

14. الضغط على المرق من خلالفصوص ثوم وصب عليها اللحم.

15. بجانب اللحم وضعنا خضروات مطهية مع الأعشاب.

4. لحم الخروف الهشلام في multicook مع الفطر

المكونات:

• لحم الضأن مع العظام- أقل بقليل من كيلوغرام ؛
• 3 جزر ؛
• 5 باذنجان متوسط ​​الحجم ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• 3 فلفل حلو ؛
• 3 طماطم ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 1 حزمة من البقدونس الطازج ، الكزبرة ، الشبت ؛
• 8 فطر طازج ؛
• أي بهارات ؛
• ملح - على طرف ملعقة صغيرة ؛
• 4 ورقة من أوراق الغار.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإعداد جميع الخضروات: غسل ونظيفة وإزالة البذور.

2. قطع البصل إلى قش رقيق ، وضعه في قدرة multicooker.

3. الجزر - دوائر رقيقة ، تنتشر على البصل.

4. تقطع اللحوم المطهرة من جميع الأوردة إلى شرائح متوسطة (من الأفضل أخذ اللحم مع العظام ، لأن العظام ستجعل الطبق أكثر نكهة وشهية).

5. ضعي اللحم على الخضار والملح ورشي الفلفل والتوابل.

6. ضع شرائح الفليفلة الحلوة فوق اللحم.

7. ضعي شرائح رقيقة من الباذنجان على الفلفل.

8. قطع الفطر مع البلاستيك متوسطة الحجم وانتشرت على الباذنجان.

9. تُبقى الطماطم في الغليان لمدة 5 دقائق تقشر وتُقطع مع دوائر وتوضع على الفطر.

10. ضعي آخر طبقة من الثوم ، ثم رشيها بالتوابل.

11. اضبط multicook على وضع "الإخماد" واتركه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.

12.عند الإطفاء عدة مرات ، افتح غطاء جهاز multicooker وخلط جميع المنتجات جيدًا.

13. بعد تليين كامل لجميع المنتجات ، اخلطي كل شيء مرة أخرى وضعي على جزء من صفيحة كبيرة ، مع رش أوراق البقدونس والشبت.

5. لحم البهارات والتوابل مع البطاطا في البيرة

المكونات:

• 0.5 كجم من لحم الضأناللحوم.
• 7 بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 6 طماطم ؛
• 3 باذنجان ؛
• 4 فلفل حلو ؛
• 5 بصل ؛
• 6 فصوص من الثوم ؛
• 300 مل من البيرة غير المعمرة ؛
• باقة من الريحان الطازج ؛
• 7 سيقان الكزبرة ؛
• ملح - 10 جم ؛
• أي توابل.

طريقة التحضير:

1. تقطع الطماطم المحضرة إلى 4 أجزاء وتوضع في الحديد المصبوب.

2. اثنين من الفلفل البلغاري ، ونحن نخرج البذور ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، ووضعنا على الطماطم.

3. تقطع عدة بصل إلى قطع صغيرة ، موزعة على الفلفل.

4. قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.

5. يوضع جزء من اللحم في الحديد المصبوب للخضروات ، مع رش التوابل والملح.

6. طحن الخضر غسلها بسكين وتصب في النصف الثاني من اللحوم.

7. في الجزء الأول من اللحم ، تم نشر البطاطا كاملة ، والجزء الثاني من اللحم مع الخضر ، مرة أخرى مع رش الملح والتوابل.

8. صب كل المحتويات مع البيرة ، يترك على نار خفيفة لمدة 4 ساعات على نار معتدلة.

9. قبل التقديم ، قم بتحريك كل شيء ووضعه على طبق مسطح.

6. هشلام لحم الضأن مع الفاصوليا والكرنب والسفرجل​​

المكونات:

• ضلوع الحمل - 1.5 كجم ؛
• 3 رؤوس بصل ؛
• 3 بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 300 غرام من الباذنجان ؛
• 3 طماطم ؛
• 3 فلفل حلو ؛
• 2 مقاطعات ؛
• ورقان ملفوفان متوسطان ؛
• 4 قرون من الفاصوليا الخضراء ؛
• 1 رأس ثوم ؛
• باقة من البقدونس ؛
• توابل البصر هو نصف حزمة.
• ملح - 10 جم ؛
• فلفل خبز مخلوط مع الأسود - 20 جم

طريقة التحضير:

1. يتم فصل ضلوع الحملان عن بعضها البعض ووضعهافي الجانب من الحديد الزهر الدهون أسفل والملح ، ويرش مع الفلفل المطحون ونجم.

2. على الأضلاع انتشار البصل ، مقطعة إلى فتات صغيرة.

3. البصل عبارة عن طماطم مقطعة إلى 4 قطع.

4. من الجزء العلوي من الطماطم تنتشر شرائح الباذنجان والبطاطا - مكعبات (يجب وضع البطاطس على رأس الطماطم ، لأنه إذا وضعت تحت الطماطم ، يمكن طهيها بشكل سيئ بسبب الطماطم المنفصلةعصير).

5. ضعي الفليفلة الحلوة على بطاطس - قش رفيع.

6. ننشر قرون الفلفل من الفاصوليا والسفريات المكعبة.

7. في منتصف كل المكونات ، ضع رأسًا من الثوم في القشرة ، وانتشر على سطح قطعة كاملة من ورقة الملفوف والبقدونس المفروم الكبير.

8. تغطى بورق الكرنب المتنامي ، وتوضع على نار عالية حتى ظهور فقاعات فقاعية.

9. بعد الغليان ، قلل الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.

10. ضع هاشم مطهي على طبق مسطحفي شكل ساخن ، بجانب خبز على كعكة عموم.

لامب كينكالي - نصائح مفيدة

• الهشلام اللذيذ ، بنكهة البرنزا.

• لا ينبغي وضع الكثير من الغار والقرنفل والفلفل الحلو في الهشلام.حقيقة أن هذه البهارات لا تكشف فوراً عن رائحتها ، وتستلقي لفترة من الوقت في الطبق ، يمكن أن تعطي مذاقًا حارًا مرارًا وتعبّر عن رائحة معينة.