وصفات سلطة لحم الخنزير: أسرار اختيار المكونات
المحتوى
الملح هو خاصنوع yvyy التقليدية الجدول الأطباق الروسية أولا.يتشبع الحساء اللذيذ الحامض الحامض قليلاً ويمنح الطعام متعة حقيقية.
يخرج ملح لحم الخنزير سميكًا وقشورًا وجمالًا في التدفق.تستخدم المكونات المختلفة لإعداده.يمكن طهي الملح مع الملفوف والفطر والبطاطس وحتى الأرز.
اختيار وصفة لترضيك.
ملح لحم الخنزير - مبادئ الطهي العامة
مطلوب قطعة من لحم الخنزير لحم الخنزير.يمكن أن يكون شرائح اللحم على العظام والأضلاع.لحم الخنزير مسلوق وعلى أساس المرق الناتج يتم تحضير الملح.يجب أن تكون سميكة - وهذا هو السمة الرئيسية للحساء.لهذا السبب يجب أن يكون هناك الكثير من مكونات ملح لحم الخنزير.
يمكن طهي هذه الوجبة الشهية بطريقتين مختلفتين بشكل أساسي:
- غلي لحم الخنزير ثم تضاف إلى مرق اللحم الناتجالمكونات.
- لحم خنزير مطهو مع مكونات وعاء الملح في وعاء كبير ، أي بدون غليان.
النسخة الثانية من وعاء الملح أكثر سمكا - الملعقة تستحق العناء!وهذا يعطي الطبق طعمًا خاصًا وخدمة غير عادية.
لحم الخنزير "لحم فرم"
الأكثر ثراء في الذوق ، يتم إعداد نسخة لذيذة من فرم لحم الخنزير من عدة أنواع من منتجات اللحوم.جنبا إلى جنب مع حساء الخيار التقليدي ، يتم استخدام الزيتون ، مما يضيف البهارات والزيوت إلى الطبق.
المكونات:
- أربعمائة غرام من لحم الخنزير ؛
- مائتي جرام من النقانق المطبوخة ؛
- مائتي جرام من لحم الخنزير ؛
- ثلاثة خياريات مملحة ؛
- لمبات متوسطة الحجم ؛
- بنك زيتون محفور ؛
- أربع أوراق خليج ؛
- حزمة من البقدونس الطازج (قابلة للاستبدال مع المجففة) ؛
- حبة فلفل أسود (5-7 قطع حسب الرغبة) ؛
- ملح ؛
- بعض الزيوت النباتية ؛
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الكثيف.
طريقة التحضير:
- اسكب لحم الخنزير في قدر كبير بالماء البارد النظيف وابدأ في طبخ مرق اللحم المعتاد.
- عند الغليان ، رمي الفلفل الأسود ، ورقة الغار ، ملعقة لإزالة الرغوة.
- مرق سيمر لمدة ساعة ونصف.
- مرق جاهز للضغط ، وإزالة اللحوم والباردة.
- قطع لحم الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المغلي برفق.
- قطع البصل والخيار والأعشاب.
- افتح جرة الزيتون ، وقطع الزيتون إلى نصفين ، لا تصب السائل.
- زيت التدفئة علىفي مقلاة ، يقلى البصل مع معجون الطماطم والخيار.
- بعد عشر دقائق ، ضعي المرق في المرق ، ثم أغلي لمدة عشر دقائق في غليان بطيء.
- ضعي قاعدة اللحم وقطع الخضار والزيتون ، صب السائل من الجرة ، واتركه ليغلي.
- بمجرد غليان المرق ، أطفئ النار واترك الملح يصر.
الملح مع لحم الخنزير والخضروات
النسخة الأصلية من الملفوف والخضروات الطازجة هي شيء بين الدورتين الأولى والثانية.على عكس الحساء العادي ، يخرج ملح لحم الخنزير هذا كثيفًا جدًا ، وليس عليك طهي المرق على الإطلاق.من الضروري تحضير طبق في مقلاة كبيرة جدًا أو مقلاة سميكة الجدران.بسيط ولذيذ!
المكونات:
- قطعة من لحم الخنزير رطل ؛
- كوب من مرق اللحم أو الماء ؛
- بندورة واحدة كبيرة ؛
- كيلوغرام من الملفوف الطازج ؛
- جزر كبيرة ؛
- لمبة ؛
- ورقتي خليج ؛
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ؛
- بعض النفط ؛
- أعشاب طازجة أو مجففة.
طريقة التحضير:
- تقطيع شرائح البطاطس المجففة إلى مكعبات صغيرة.
- طحن الجزر والبصل.
- سخن الزيت ، وأقليه باللحم أولاً.
- بعد عشر دقائق ، ضع البصل والجزر في مقلاة ، ثم قليها لمدة عشر دقائق.
- الملفوف مفروم جيدًا ، ثم يغسل بيديه.
- انزع القشرة من الطماطم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نضع الملفوف ، الطماطم ، معجون الطماطم في اللحم مع الخضار ،ملء مع مرق أو الماء.
- عندما يغلي السائل ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضف ورقة الغار ، خليط الفلفل ، الخضر المفروم والملح حسب ذوقك.
- اضطرب حتى ينضج الملفوف تمامًا.
الملح مع لحم الخنزير و مخلل الملفوف
يمكن لمخلل الملفوف صنع بخار متناغم من لحم الخنزير.وسوف تنتج طعم مثيرة جدا للاهتمام.غالبًا ما يتم تدليل هذا الملح بواسطة الأسر في الشتاء والصيف ، إذا لم يتم تناول أملاح الملفوف من الخريف الماضي.تحتاج إلى طهيه في الفرن ، لذلك ستحتاج إلى مقلاة بدون أجزاء خشبية أو بلاستيكية.
المكونات:
- نصف لحم خنزير.
- لمبة كبيرة ؛
- الجزرة الكبيرة ؛
- خياران كبيران ؛
- كوب من المرق ؛
- ورقة الغار حسب الذوق ؛
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ؛
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- طحن وقطع الخضار كما هو موضح في الوصفة السابقة.
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- فراي بصل مع معجون الطماطم والخيار والجزر في الزيت.
- ضعي اللحم ، وقم بقليه جيدًا لمدة عشر دقائق قبل تحمير شرائح اللحم.
- يتم غسل الملفوف جيدًا ، وتقليصه.
- طحن خيار مخلل أو مملح.
- ضعي شرائح الملفوف والخيار في وعاء ، صب المرق والملح.
- توضع في الفرن لمدة ساعة (190 درجة) ، مغطاة بغطاء.
- بعد ساعة ، أخرج الغطاء وأمسك وعاء الملح في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى للسماح للجزء العلوي بالارتفاع قليلاً.يسخر منه.
- أضف الخضروات الطازجة إلى الطبق عند التقديم.
الملح مع لحم الخنزير والبطاطا
إذا قمت بإضافة البطاطا إلى وعاء الملح ، سيكون الطبق أكثر إرضاءً.ليست تقليدية تماما ، ولكن أيضا لذيذ.
المكونات:
- قطعة خبز متوسطة الحجم من الملفوف الطازج يصل وزنها إلى كيلوغرامين ؛
- سبعمائة جرام من لحم الخنزير ؛
- كيلوغرام من البطاطا ؛
- لمبة كبيرة ؛
- ثلاث قطع من الثوم ؛
- الخضروات الطازجة حسب الذوق ؛
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
- زيت نباتي ؛
- جزرة كبيرة.
طريقة التحضير:
- قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
- قلي اللحم في المقلاة أثناء محاولة عدم الإفراط في تناول اللحم.
- بطاطس مقشرة ، مكعبة.
- ضعي لحم الخنزير في وعاء ، وأضيفي البطاطا.
- صب كوبًا من الماء والملح حسب الرغبة وتطهى على نار خفيفة تحت الغطاء.
- نحيف للغاية ، بسكين حاد ، ملفوف.
- في مقلاة ، يقلى الزيت ، ثم يُقلب الملفوف ويقلى حتى يحمر.
- طحن الجزر على نطاق واسع.
- قطع البصل إلى مكعبات.
- تقلى الجزر والبصل بشكل منفصل في قدر صغير.[١٥٧] (١٥٨) بعد عشرين دقيقة من بدء التبخير ، ضعي الملفوف ومعجون الطماطم والجزر والبصل في المقلاة.[١٥٨] (١٥٩) حركي المذاق حسب ذوقك ، اتركيه على النار لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.[١٥٩] (١٦٠) أخيرًا ، نتبل مع لحم الخنزير المفروم والثوم والشبت والبقدونس ،الريحان.
- دع الحساء يصر ويخدم.
الملح مع لحم الخنزير والأرز والفطر
ملح لحم الخنزير لذيذ المذاق المصنوع وصفة غير عادية يستحق الطبخ من وقت لآخر.غير عادية ، جميلة ، والأهم من ذلك - لذيذ.
المكونات:
- كيلوغرام من لحم الخنزير ؛
- أربعمائة جرام من أي فطر طازج ؛
- لمبة كبيرة ؛
- نصف كرنب (يصل وزنه إلى كيلوغرام واحد في الوزن) ؛
- طماطم ؛
- ثلث رأس الثوم ؛
- ثلاثمائة جرام من الأرز الأبيض ؛
- توابل (زعفران ، أعشاب بروفانس ، فلفل) ؛
- زيت مقلاة.
طريقة التحضير:
- يفرم البصل والكرنب والجزر.
- قطع الطماطم الطازجة إلى مكعبات صغيرة عن طريق إزالة القشر أولا.
- قطع الفطر غسلها إلى قطع.
- لحم الخنزير المشوي على الزيوت النباتية.
- صب قطع اللحم بالماء النظيف البارد بحيث يتم تغطيتها بسائل (ستكون هناك حاجة إلى كوب ونصف كوب).
- ضعي ملعقة كبيرة من الملح على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
- الأرز مغسول جيدًا.
- وفي الوقت نفسه ، طبخ في مقلاة منفصلة (البصل والطماطم والجزر).
- نخب التوابل ، يقلب ، يقلى لمدة ثلاث دقائق ويوضع على اللحم.
- يُضاف شرائح الفطر إلى شرائح ، ويُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- أضف نصف الملفوف.
- ضع نصف الحجم الكلي للأرز على طبقة متساوية من الملفوف.
- كرر طبقات /التين الملفوف.
- صب مع الماء بحيث لا يزيد عن خمسة ملليمترات أعلاه.
- أضف قرصة من الزعفران ، فصوص الثوم الكاملة.
- يغلي بعد غليان الماء لمدة خمس دقائق.
- دع لحم الخنزير المتنصر يصر لمدة خمس دقائق أخرى ويقدم.
- يمكن تزيين الطبق بالشبت الطازج أو البقدونس.
يُعتبر الملح مع لحم الخنزير واللسان
اللسان ولحم الخنزير من لحم البقر.إذا أضفت مثل هذا اللحم إلى قطعة لحم خنزير ، يمكنك الاستمتاع بمزيج رائع من مكونات اللحوم المختلفة ، وليس حارًا وواضحًا كما في الوصفة الأولى.
المكونات:
- ثلاثمائة جرام من لحم الخنزير المدخن أو المطبوخ المدخن (يمكنك تناول لفافة) ؛
- لسانان مسلوقان (من الأفضل تناول لحم الخنزير ، لكن لحم البقر مناسب أيضًا) ؛
- ثلاثة لترات من المرق ؛
- ثلاثة خياريات مملحة ؛
- جزرة كبيرة ؛
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
- بنك زيتون محفور ؛
- ليمون ؛
- مزيج من الفلفل المطحون والملح والبهارات حسب ذوقك.
طريقة التحضير:
- تحضير قلي الجزر المبشور ناعماً ومعجون الطماطم والبصل.
- قطع اللسان المسلوق واللحم المدخن إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي المرق على نار عالية عندما يبدأ الغليان ، ورمي اللحم واللسان وزريعة الخضروات.
- قلل الحرارة والملح حسب الرغبة.
- قطع الزيتون إلى نصفين أو شرائح.
- قم بقطع الخيار برفق واتركه ينضج في المقلاة.
- أضف خيار الزيتون إلى مقلاة الملح ، ثم أغلي عشرة في الغليان البطيء عشردقيقة.
- قشر الليمون ، مقطعة إلى نصفين.
- مع نصف ليمون يعصر العصير ، تصب في الحساء ، وتتبل بالفلفل والأعشاب.
- قطع النصف الثاني إلى شرائح رقيقة.
- قدم ملح لحم الخنزير بوضع كيس من القشدة الحامضة وشريحة ليمون في كل طبق.
الملح مع لحم الخنزير ونصائح مفيدة
إذا تم طهي الملح عن طريق الخياطة ، دون طهي المرق ، يمكنك تناول اللحم مع عروق صغيرة من الدهون.هذا سوف يعطي الطبق العصير الكبير والحنان.
إذا كان طعم مخلل الملفوف في مقلاة الملح قاسيًا جدًا ، فيمكن إقرانه بالتساوي مع الملفوف الطازج.في هذه الحالة ، يوضع الملفوف الطازج أولاً ثم يُغسل مع مخلل الملفوف.
