وصفات كباب الدجاج: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

بيتميز id meatball kebab بحقيقة أن اللحوم والبصل والتوابل تستخدم في تحضيرها ، ولا يتم تضمين البيض والخبز في الوجبة.[٢٩]

إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك ، قم بطهي شيء غير معتاد من اللحم المفروم المفضل لديك ، ثم لا تتردد في استخدام وصفات كباب الدجاج التي تم اختيارها بعناية.

كباب الدجاج - مبادئ عامة

تقليديًا ، كان الطبق مصنوعًا من لحم الغنم الدهني ، ولكن في شكل شعبية مع مرور الوقت ، تغيرت وصفة كباب الكلاسيكية ، واليوم يمكنك أن تجدالعديد من الخيارات لإعداده: لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن.حصل حب خاص لربات البيوت على دجاج كباب: أولاً ، لحم الدجاج أرخص بكثير من الأنواع الأخرى من اللحوم ، وثانياً ، يتم طهي الدجاج بشكل أسرع ، ثالثًا ، طعام الطير منخفض السعرات الحرارية.

يعامل الدجاج بـ: غسل ، قشر ، فيليه مفصول عن العظام ،بعد سحق اللب.في حشو وضع البصل مكعبة صغيرة ، والتوابل المختلفة والثوم والأعشاب.تستخدم في الغالب الأعشاب والتوابل في الريحان ، الكزبرة ، البقدونس ، القفزات سونيلي ، الأوريغانو ، الفلفل.[٣٦] (٣٧) يتم تحريك اللحم المفروم لفترة طويلة وشاملة ، مما يسمح للحم بأن يصبح أكثر بلاستيكية ، مما يضمن أن الكباب لن ينهار عند التحميص أو التحميص.قد يكون النشا رابطًا ، ويمكن إضافة البيض.

في الوصفة الكلاسيكية ، يتم طهي الكباب عن طريق التحميص على الفحم ، لكن هذا لا يعني أنه من المستحيل الطهي في المنزل.تمامًا كما يخرج الدجاج اللذيذ والعصير المطبوخ في مقلاة في الفرن ، وفي طباخ متعدد ، وحتى في موقد كهربائي.

يتم تقديم الكباب الساخن مع الخضار الطازجة وخبز البيتا محلي الصنع ومجموعة متنوعة من الصلصات.أيضا ، يتم الجمع بين الخضروات المخبوزة والفطر والأرز تماما مع الكباب.

1. كباب الدجاج المشوي

المكونات:

  • 6 أفخاذ الدجاج الكبيرة ؛
  • 2 المصابيح ؛
  • ثوم - 8 فصوص ؛
  • ريحان طازج - فرعين ؛
  • ​​
  • توابل البصر ، مسحوق الكزبرة - 10 غرام لكل منهما ؛
  • 4 بيضات ؛
  • حمض الخليك 6 ٪ - 30 مل ؛
  • على رشة من الملح ومسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. تفكيك الفخذين المذكورين: قطع العظام ، إزالة الجلد.التمرير اللب من خلال مفرمة اللحم.

2. كسر البيض في كوب وخفقه ، صب في حشو.

3. أضف أيضًا الكزبرة والأعشاب والريحان المفروم إلى الحشو ،فصوص الثوم المحشورة في المخبأ والبصل المفروم مع فتات صغيرة ، يرش التوابل والملح والفلفل ، يخلط كل شيء جيداً ، ويخفق قليلاً على الطاولة.

4. لف اللحم المفروم في فيلم غذائي وثلاجة لمدة 60 دقيقة.

5. اقسم اللحم المفروم بأيادي منقوعة في ماء دافئ إلى عدة قطع صغيرة ، مصبوبة في كل أسياخ على شكل شرائح.

6. ضع سيخًا على الشواية الساخنة ، قلي الكباب على الفحم الساخن.[٦٠] (٦١) ٧. عند التقديم ، قم بتوزيع الكباب على طبق مسطح مع شرائح الطماطم والخيار شرائح البقدونس.

2. كباب الدجاج المشوي في الفرن

المكونات:

  • فيليه الدجاج - قليلاًأقل من كيلوغرام ؛
  • 2 المصابيح ؛
  • 30 غرام من النشا ؛
  • قطعة من الزبدة ؛
  • 100 غرام من الجبن الهولندي ؛
  • ريحان وبقدونس - 4 أغصان ؛
  • مسحوق الأوريجانو ، الفلفل الحلو ، الملح - 30 م ؛
  • بصل - باقة واحدة.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل طبقات الدجاج المنقى والدهون ، ويمر عبر مفرمة اللحم.

2. إلى اللحم المفروم ، أضف شريحة من الزبدة والبصل المطحون والجبن المبشور والنشا والأوريغانو والأعشاب المطحونة من الريحان والبقدونس والملح والفلفل والمزيج جيدًا.

3. الأيدي المبللة بالماء الدافئ ، خذ القليل من الحشو على راحة اليد ، لف كرة ، وشكل نقانقًا مجرزة ، وخيطًا على خشبأسياخ.

4. ضعي جميع النقانق على ورقة مدهونة من زيت عباد الشمس ، وضعها في فرن مشوي وتخبز في درجة حرارة معتدلة لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل.

5. عند التقديم ، قم بتوزيع الكباب على حواف طبق مسطح ، ضع نصف حلقة من البصل في الوسط ، مع رش البصل الأخضر المفروم.

3. كباب الدجاج بالفلفل البلغاري

المكونات:

  • أقل قليلاً من كيلوغرام من الدجاج المفروم.
  • جراب واحد من الفلفل الحلو ؛
  • رأس بصل ؛
  • كزبرة وبقدونس - 3 أغصان ؛
  • ملح ، توابل للشواء ، ومسحوق الفلفل الحلو الحلو ، والزنجبيل الجاف ، والقفزات- suneli - 20 غرام لكل؛
  • النشا هو قرصة.

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم ، والفلفل الحلو ، أضيفي التوابل ، والزنجبيل ، والكزبرة والريحان المطحون ، ورشي قليلاًالملح والفلفل ، ويقلب جيدا.

2. أضف القليل من النشا لجعل الحشوة أكثر من البلاستيك ولا ينهار لوب الكباب أثناء المعالجة الحرارية ، اخلطيها مرة أخرى ، اخفق قليلاً لمدة 3-5 دقائق.

3. سخن الفرن إلى البرشمان ، ضع ورق البرشمان ، وادهنه.

4. حرك في عيدان خشبية طويلة بأيد مبتلة ثم تشكيل كباب.

5. ضعي المنتجات نصف المصنعة على صينية الخبز وضعيها في الفرن ، اخبزيها لمدة نصف ساعة.

6. بعد 15 دقيقة ، افتح الفرن وقم بإدارة العصي حتى ينضج كباب من جميع الجوانب.

7. ضع الكباب المشوي على طبق مسطح ، ضع الخضار الطازجة في المنتصف ،مقطعة إلى شرائح ، في وعاء منفصل ، نضع الكاتشب الحاد ولفة الخبز مع الكيك الطازج.

4. كباب الدجاج محلي الصنع مع الصلصة

المكونات:

  • صدور الدجاج - 2 قطعة.؛
  • زوجين من فصوص الثوم ؛
  • جراب من الفلفل الحلو ؛
  • قطعة صغيرة من الجبن الهولندي ؛
  • 1 بيضة ؛
  • على رشة من الفلفل الأسود والملح ؛
  • بعض الزيوت النباتية.

للزينة:

  • 5 طماطم كرزية ؛
  • بقدونس ، شبت - 6 فروع.

بالنسبة للصلصة:

  • نصف كوب من النبيذ الأحمر وأي كريم ؛
  • الزنجبيل ، الكزبرة في شكل جاف ، ملح ، فلفل أسود - في قرصة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الفلفل الحلو ، اقطع الجذع ، قم بإزالة البذور ، مقطعة إلى مكعب صغير.

2. اغلي البيضة بشدة ، وقم بنردها ، ثم قم بتقطيع الجبن.تخلط المكونات مع الفلفل.

3. أضف ثلاثة فروع مفرومة من الشبت والبقدونس والملح والفلفل والضغط والثوم من خلال المخبأ.

4. افصل اللحم عن صدور الدجاج ، وقطع الشرائح إلى قطع صغيرة ، وقم بالتمرير خلال مفرمة اللحم.

5. ضعي كل المكونات المعدة مسبقًا في اللحم المفروم ، واخلطيها جيدًا.

6. صب الزيت النباتي في الحشوة.نحن نتدخل.

7. بأيدٍ مبللة ، نلفّ الكرة ونطويها قليلاً ونضع سيخًا من الخيزران في منتصف الكعكة ونغطي حواف الحشوة بالكباب على شكل كستلة.

8. ضع أنابيب الكباب على الديكو ،توضع في فرن مسخن وتخبز لمدة تقل عن نصف ساعة.

9. أثناء تحضير الكباب ، قم بإعداد الصلصة: صب القليل من النبيذ في المقلاة المعدنية الصغيرة ، تتبخر وتسكب القشدة ، تضاف الزنجبيل ، الكزبرة و يخنة حتى تصبح سميكة.

10. ضعي الكباب المشوي على طبق مغطى بخبز البيتا ، ثم ضعي طماطم الكرز المغسولة ، ضع الصلصة في وعاء منفصل.

5. كباب الدجاج أسرع

المكونات:

  • 2 كجم من الدجاج م 'اللحوم.
  • زوجين من رؤوس البصل ؛
  • 4 فصوص من الثوم ؛
  • فلفل حلو ، ملح ، توابل للحوم - 30 م لكل منهما ؛
  • أوراق بقدونس - 4 قطع.

طريقة التحضير:

1. قطعي الدجاج إلى مكعب صغير ، امزجه مع البصل الصغير المفروم والثوم المفروم.

2. البقدونس مطحون ومطحون إلى اللحم المفروم ، والتوابل ، والتوابل ، والفلفل ، مع التحريك جيدًا.

3. لف الكتلة في فيلم وثلاجة لمدة 20-40 دقيقة.

4. من اللحم المفروم نصنع شرائح صغيرة ممدودة ، ونخيطها على عصي الخيزران ، ونضعها على ورقة ونضعها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.

5. في عملية الخبز ، افتح الفرن دوريًا وقلب الكباب.

6. ضعي الكباب استعدادًا للطهي على طبق مسطح ، بالقرب من مجموعة لطيفة من شرائح الطماطم والخيار وأقداح الفلفل البلغاري ، مع رش البقدونس المفروم جيدًا ، وضع الصلصة الحارة في مشروب.

6. كباب الدجاج بدون سيوف في مقلاة

المكونات:

  • كوب صغير من الدجاج المفروم ؛
  • 2 رأس بصل ؛
  • ثوم - أرضية الرأس ؛
  • رشة من الملح والفلفل المسحوق ؛
  • شبت - 3 فروع ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من النشا ؛
  • بعض زيت القلي.

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللحم مع البصل المفروم ناعماً ، والثوم ، أضيفي النشا ، صب الفلفل الأسود ، ثم امزجي المزيج جيداً ، واخلطي قليلاًالسقف.

2. تبلل اليدين بالماء ، خذ 150 غرام من اللحم المفروم في سجق طويل.

3. ضع المنتجات شبه الجاهزة المطبوخة على مقلاة ساخنة مع الزيت ، ثم قليها على نار عالية حتى تصبح قشرية.

4. قلل الحرارة قليلاً واقليها لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

5. عندما تخدم الكباب ، ضعيها على طبق مسطح ، وانشر البصل شرائح نصف حلقات ، مع رش الشبت والماء مع الكاتشب.

كباب الدجاج - حيل ونصائح مفيدة

يتكون كباب اللحم المفروم من اللحم المفروم الخشن أو المفروم ، واللحوم المفرومة الدقيقة مناسبة أكثر للشرحات والشرائح.[١٧٥] (١٧٦) إذا قررت طهي الكباب على أسياخ خشبية ، فيجب غمرها في غضون ساعة أو نصف ساعة بالماء البارد ، لذلك لن يتم حرقها تمامًا عند التحميص أو التحميص.

عند إعداد كباب الكباب على الشواية ، تذكر أنه من الأفضل عدم سكب الماء على النار وإطفائه بالبصق.يبرد الماء الفحم وقد لا يكون الطبق مقليًا.

وقت الطهي الأمثل لكباب كباب هو 10-12 دقيقة ، فيمقلاة - 15-20 دقيقة ، في الفرن - 20 دقيقة إلى نصف ساعة.في أي حال ، من المهم أن تتذكر تحويل الكباب من جانب إلى آخر.

المنشورات ذات الصلة

؇لطبخ كباب الدجاج على الأسياخ في الفرن - وصفات التتبيل وأسرار اللحم العصير نصائح أخرى أسرار وميزات طبخ صدور الدجاج: وصفات طبخ ، صور ، فيديوهات. كيفية طهي صدر الدجاج بشكل صحيح ، وكيفية طهي شرائح الدجاج: نصائح وتوصيات. كم من الوقت يطبخ صدر الدجاج؟ نصائح أخرى تتبيلة لشيش كباب الضأن مع إضافة الكيوي ، الجديكا ، الكفير. كيف تنقع وطهي كباب الضأن بشكل صحيح حتى يصبح طريًا؟ نصائح أخرى هل من الممكن وكيفية تجميد اللحم المتبل؟ كيف يتم تجميد شيش كباب متبل جاهز؟ هل يمكن تجميد شيش كباب بالمايونيز مع البصل؟ نصائح أخرى كباب شيش لحم الخنزير: أفضل الوصفات للطبخ المرق في جرة ، في الفرن ، في مقلاة ، طباخ بطيء ، شواية هوائية ، شواء. طريقة طهي شيش كباب متبل بالكفير مع الخل والبصل والليمون والكيوي والمياه المعدنية والنبيذ الجاف والبيرة: الوصفة نصائح أخرى شوربة الدجاج: افضل وصفات شوربة الدجاج مع الارز والدخن والفطر والبيض والشعيرية والبطاطس والفاصوليا. كيف لطهي حساء الجبن والحليب وحساء الدجاج الشرقي والغذائي؟

المقالات الشعبية

؇لموضة والأناقة المعكرونة اللباس - ما لارتداء التريكو أو الكروشيه ؇لطبخ راتاتوي - ما هو عليه ، تاريخ الوجبة ، والمكونات الرئيسية وكيفية الطهي بسرعة مع الصور
؇لصحة الأدوية الجنيسة لقوة - قائمة أفضل الأدوية ؇لصحة ما هو خمر - لماذا يحدث مع إدمان الكحول وعواقب كيفية علاج بالتنقيط أو الترميز ؇لصحة تشنجات اليدين والقدمين: الوقاية والأسباب والعلاج نصائح أخرى كيف تختلف المحيطات عن بعضها البعض: المقارنات والتشابه والاختلاف. ما الفرق بين المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي والمحيط الهندي والمحيط الأطلسي والمحيط الهندي؟ كيف يختلف المحيط المتجمد الشمالي عن المحيطات الأخرى؟ نصائح أخرى فطر الحوذان - صالح للأكل وكاذب: أصناف ، عندما تظهر ، الوصف ، الصورة. فطر الحوذان صالح للأكل: كيف يبدو ، ما الذي يمكن الخلط بينه وبينه؟ كيفية التمييز بين عيش الغراب الكاذب والفطر الحقيقي: المقارنة والتشابه والاختلاف. فطر الحوذان: ك نصائح أخرى الطماطم مع الأسبرين تحت غطاء حديدي: وصفتان لذيذتان لبرطمان سعة 3 لتر - طريقة الحفظ الساخنة والباردة نصائح أخرى كيفية إطعام جرو أجش بشكل صحيح: ميزات النظام الغذائي ، والمنتجات الضرورية والمحظورة ، والتوصيات نصائح أخرى صلوات وأوامر وطقوس وطقوس من أجل الثالوث الأقدس. المؤامرات والطقوس على الثالوث للزواج والحب والمال وتحقيق الرغبة