وصفات عداء اللحوم: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

Bigus، وهذا هو الملفوف صعبة مع اللحوم التي نادرا ما تعطي الطعام حتى محنك.وهذا الطبق مصمم للأشخاص الذين يعانون من أنماط حياة نشطة أو عمل بدني شاق.[٢٥] (٢٦) إذا كنت بحاجة إلى تطبيع عملية الأيض لديك ، بالإضافة إلى توصيات طبيبك ، فقم بتضمين الحمية عداءًا مصنوعًا من الزبدة.يعطي هذا الإصدار من الطبق الجسم مجموعة كاملة تقريبًا من العناصر الغذائية والمواد الغذائية.تكملة مع عشاء سيلان مع القليل من الخبز الذي لا معنى له - وجبة أكثر إرضاء من الصعب الخروج.

اللحوم الأكبر - مبادئ الطبخ العامة

• تتضمن وصفة كرات اللحم الكلاسيكية استخدام مخلل الملفوف مع الملفوف الطازج في نفس الوقت.في الطبخ الحديث ، هناك المزيد والمزيد من الوصفات الشائعة لأطباق من نوع واحد فقط من الملفوف.

• الغلاية هي أواني الطهي المثالية للطبخ الكبير.في حالة عدم وجود هذه القدرة ، يمكنك أيضا استخداممقلاة عميقة ، ولكن يجب أن تكون سميكة الجدران.يمكن أن يكون الطهي مفيدًا لمتعدد المتغيرات ، وغالبًا ما يتم طهي bigus في وعاء من الطين في الفرن.

• إعداد هذا الطبق مع أي لحم.من الأفضل إعطاء أضلاع لحم الخنزير أو ذوي الياقات البيضاء لحم الخنزير إذا كان الخيار من اللحم البقري - خذ اللحم المفروم.إذا كنت تستخدم لحوم الدواجن ، فسيكون الطبق أكثر هشاشة.من الممكن تحضير bigus مع اللحم المفروم ، من الأفضل تحريفه من قطع لحم الخنزير الدهنية مع لحم البقر الطري.[٣٣] (٣٤) • لا يتم إضافة اللحوم فقط ، ولكن أيضًا الخضروات الأخرى إلى عداء الملفوف: البصل والبطاطا والجزر والفلفل الحلو.في كثير من الأحيان تستكمل مع الأرز والفطر والخوخ والطماطم.استخدم التوابل تشكيلة واسعة ، ولكن باعتدال ، حتى لا تتداخل مع الذوق الرئيسي.

• عداء اللحم نفسه جيد ويمكن تقديمه دون تزيين.

وصفة عداء كرات اللحم الكلاسيكية

المكونات:

  • لب لحم الخنزير - 400 غرام..
  • 200 غرام.اللحوم المدخنة (النقانق أو اللحوم) ؛
  • ملفوف طازج - 600 غرام ؛
  • جزرة واحدة كبيرة ؛
  • 600 غرام.مخلل الملفوف.
  • ملعقة من معجون الطماطم ؛
  • فلفلان من الفلفل الحلو ؛
  • زيت مكرر ؛
  • ​​
  • 70 غرام.الخوخ.
  • 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف من أي نوع ؛
  • كمون - 0.5 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم الصغير إلى قطع صغيرة.توضع في مقلاة صغيرة النار ، صب الزيت وتسخين جيدا.ضعي شرائح من لحم الخنزير في الدهون الدافئةوتقلى حتى استحى.

2. مملحة قليلاً وتضاف على الفور إلى الجزر المبشور الخشنة.التحريك بانتظام لمدة خمس دقائق.ثم ينتشر في مقلاة مدخنة في مكعبات صغيرة ويقلى جيدا.لا ننسى التحريك - من الضروري خلط المكونات جيدًا ومنعها من الاحتراق.

3. تمييع الطماطم مع النبيذ (كخيار - مع مياه الشرب) ، إضافة إلى المكونات المقلية.يُضاف الفلفل الحلو والكمون ، ويُخلط المزيج جيدًا ويوضع في ملفوف طازج ومفروم.يُضاف مخلل الملفوف ، ويُغطّى المزيج واتركه معًا ، لتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.اطبخي لمدة نصف ساعة مع تحريك المحتويات.

4. غلي الخوخ بالماء المغلي ، وقطع التوت بالقش أو قطع صغيرة وأضيفه إلى الوجبة الجاهزة تقريبًا.اثارة جيدا ، وإزالة العينة ، وإذا لزم الأمر ، والانتهاء.يُطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يُطفئ.

ملفوف كبير مع ملفوف طازج بدون طماطم

المكونات:

  • لحم ضلوع لحم الخنزير - 300 غرام؛
  • رأس البصل ؛
  • ملفوف أبيض طازج - 400 جم ؛
  • حجم الجزرة الصغيرة ؛
  • 0.25 ملاعق كبيرة من الفلفل المطحون (أسود) ؛
  • توابل "لأطباق اللحوم" ؛
  • 50 مل من الزيت ، المكرر بالضرورة ؛
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير:

1. يفرم البصل جيدًا ويخفض القطع في مقلاة مع زبدة ساخنة.في درجة حرارة منخفضة جلب الشفافية ، إضافة الجزر.الاستعداد للون الذهبي من الخضروات.

2. نعلم فيهالقلي لحم الخنزير الأضلاع.استمر في عملية الاحماء حتى يتم تحرير العصير منها بالكامل.

3. شريحة الملفوف في شرائح رقيقة وانتشارها في مقلاة حتى اللحم.يُتبّل كل التوابل حسب ذوقك ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائقتأكد من أن الملفوف لم يتم حرقه.

4. نحن نملح ، نشرب بالماء.يُطهى المزيج تحت الغطاء على الحد الأدنى من الحرارة حتى يلين الملفوف.

Bigus باللحم (اللحم المفروم) والبطاطا

المكونات:

  • لحم الخنزير منخفض الدسم ، مختلط مع اللحم البقري ، لحم مفروم - 500ج.
  • مخلل الملفوف - 300 غرام ؛
  • نصف دائرة من السنجاب الأبيض ، طازجة ؛
  • 600 غرام.البطاطا.
  • فلفل جرس واحد ؛
  • طماطم طازجة ؛
  • جزيرتان كبيرتان ؛
  • 50 مل من الزيت ؛
  • لمبة.

طريقة التحضير:

1. صب الزيت في المرجل ، ضعه على نار خفيفة.على مفرمة اللحم ، نقوم مرة أخرى بلف الحشوة وخفضها في المقلاة ، عند تسخين الزيت جيدًا.التحريك ، القلي حتى يصبح طريًا ، تُعجن القطع الكبيرة بالشوكة.

2. في هذا الوقت ، هز الجزر والملفوف بشكل رقيق ، مقطعة إلى مربعات صغيرة ، بصل ، بطاطس - قضبان.

3. إلى اللحم الجاهزة ، قم بخفض البصل أولاً ثم يقلب مع التحريك لمدة ثلاث دقائق ثم ينشر الجزر.طبخ خمس دقائق أخرى ، إضافة البطاطا ، وبعد خمس دقائق - الملفوف الطازج.

4. حرك كل شيء جيدًا ، ثم قم بقليه قليلاً للسماح للملفوف بالاستقرار ، ثم أضف مخلل الملفوف.على نار خفيفة ينضج لمدة 10 دقائق.

5. أضف الفلفل ،شرائح ، وشرائح صغيرة من الطماطم.استمر في الطهي لمدة سبع دقائق ، دون تغيير الحرارة مع التحريك من حين لآخر.ثم ، حسب ذوقنا ، نملح ونضع بعض الفلفل المطحون.أخرج العينة وإذا كان الملفوف جاهزًا ، أخرجه من النار.

6. دع bigus يصر على الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبا.

ملفوف كبير باللحمة وأرز الملفوف الطازج

المكونات:

  • لحم بريسكيت أو م 'لحم الخنزير الزبادي - 500 غرام ؛
  • لمبة كبيرة ؛
  • نصف كوب من الأرز المستدير الحبة ؛
  • 400 غرام.السناجب البيضاء
  • كوب من مياه الشرب (250 مل) ؛
  • جزر - واحدة كبيرة ؛
  • دوار الشمس ، زيت غير عطري - 80 مل ؛
  • فصعتان كبيرتان من الثوم.

طريقة التحضير :

1. اغسل اللحم ، مقطّع إلى شرائح صغيرة مستطيلة وضعه في مقلاة عميقة.يُسكب المزيج بالماء ويُطهى على نار خفيفة.في انتظار تبخر السائل ، صب الزيت والقلي حتى تظهر قشرة وردية ، غير ساخنة.

2. أضف الجزر ، المبشور على مبشرة كبيرة وشرائح البصل الصغيرة ، واصل الطهي لمدة 10 دقائق.لا تنسى تحريك الخضروات بالتساوي.

3. الملفوف الطازج مطحون ناعماً ويوضع في مقلاة مع اللحم.ينضج لمدة ربع ساعة.ثم أضف الأرز المغسول وصب الماء المغلي (البارد).تخلط جيدا ، وتتبل بالفلفل المطحون والملح.

4. بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا.في النهايةأضيفي فصوص الثوم المهروسة مع التحريك جيداً ، ثم أخرجها من الطبق.دعونا نقف قليلا.

كرنب كبير مع مخلل الملفوف في وعاء طين (في الفرن)

المكونات:

  • كيلوغرام ونصف من أضلاع لحم الخنزير ؛
  • 1.8 كجم من مخلل الملفوف الخشن (قابلة للاستبدال مع الطازج) ؛
  • ثلاث جزر طويلة وليست سميكة ؛
  • 150 غرام.الخوخ.
  • مصباحان ؛
  • ثلاث أوراق خليج ؛
  • ملعقتان من الطماطم الكثيفة ؛
  • زيت مكرر ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل ؛
  • بذور الكمون (مكون اختياري).

طريقة التحضير:

1. معالجتها وغسلها بالماء ، وقطع اللحم إلى قطع مع اثنين من الضلوع ، إذا أخذوا اللب - قطع مربعة كبيرة ،4 × 4 سم في الحجم.هذا مهم!

2. قلى قطع اللحم في مقلاة حتى يصبح لونها بني فاتح.القيام بذلك على حرارة شديدة لتشكيل قشرة بسرعة.

3. ضع لحم الخنزير في مقلاة نظيفة ، صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت وأضف شرائح من الجزر.نضع نصف حلقة من البصل ونقلب على نار متوسطة حتى يصبح لونها ناعمًا وذهبيًا.نوزع الطماطم عليها ونخلطها لمدة دقيقة ونخرجها من الصحن.

4. يتم تفكيك اثنين من "بتلات" الملفوف الكبير في صفائح ، والآخر مقطوع إلى لعبة الداما ، 3 × 3 سم.يجب أن لا تكون القطع صغيرة.

5. صب بعض الزيت في قاع وعاء كبير من الطين.تراجع فيه اثنين من البازلاء ، ورقة خليج واحد وقطع من الملفوف.

6. قمة مع طبقة موحدة من القلي الخضروات.من الأعلى ، وضع 5-6 الخوخ المسلوق ، الغار المتبقية والفلفل.يرش الكمون وينشر اللحم والملح.مخلل الملفوف ، لذلك نضيف القليل من الملح.إذا كانت هناك منتجات متبقية ، كرر الطبقات.

7. أعلى مع جميع أوراق الملفوف من بتلات تفكيكها ، مع رش الكمون.يُضاف الماء بحيث يغطي طبقة الكرنب العلوية ، ويُغطى ، ويوضع وعاء الطين في فرن بارد.في 15 دقيقة ، ارفع درجة الحرارة إلى 170 درجة واطهيها لمدة ساعتين ونصف.

وصفة لحم فطر طازج وشروم للفطريات المتعددة

المكونات:

  • لحم بقر (اللب) - 400 غرام ؛
  • جزر متوسطة الحجم ؛
  • 600 غرام.الملفوف الطازج
  • فطر طازج (فطر) - 200 غرام ؛
  • لمبة بيضاء كبيرة ؛
  • 100 غرام.طماطم غير مملحة
  • فلفل الجرس هو فلفل كبير.
  • واحد ونصف ملعقة كبيرة من الزيت ؛
  • 100 مل من مياه الشرب ؛
  • ملعقة صغيرة من التوابل للحوم "؛
  • خوخ ناعم وغير مجفف - 5 فواكه.

طريقة التحضير:

1. اغسل اللب ، وجففه بمنشفة ورقية ومقطعة إلى شرائح بحجم أربع بوصات ، بسمك سم.

2. صب نصف ملعقة كبيرة من الزيت في قاع كوب الطهي.ننشر لحوم البقر والمستوى.

3. املأ اللحم بالجزر المبشور على مبشرة كبيرة ، وأضيف نصف حلقات من البصل.قطع اللحم إلى شرائح رقيقةالجرس الفلفل وإرسالها إلى الخضروات.

4. هز الملفوف بإضافة بعض الملح؟لف قليلا أيدينا.نقل إلى وعاء من اللحم.

5. رش طبقة الملفوف بالتوابل وأضف شرائح شرائح أو رقيقة من الفطر والخوخ.تمييع الطماطم في 50 مل من الماء ، وتصب في وعاء وإغلاق الغطاء.

6. وضعنا برنامج "التبريد" ، وبدء multicooker ، وتحديد توقيت إلى ساعة واحدة.ثم نقل إلى "التحميص" وجلب bigus إلى الاستعداد في غضون 10 دقائق.

Bigus with meat - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

• Bigus with meat سيكون أكثر تشبعًا وألذًا إذا أضفت لحمًا مدخنًا.يمكن أن تكون هذه النقانق ، صدور الدجاج أو الفخذين ، أحشاء وأكثر من ذلك.

• السكر يساعد على الكشف عن الطعم الأساسي للخضروات.ضعها على الكرنب عند إطفائها ، ولكن قليلاً ، حرفيًا حزمة.

• إذا لم يكن هناك مخلل الملفوف في متناول اليد لإضافة حموضة خفيفة ، ضعي القليل من حامض الستريك أو العصير الطازج.

• الأكثر لذيذ هو أن يكون biggus المطبوخة ليس على الزيت النباتي ولكن على smalka ، ويمكن استخدام لحم الخنزير المقدد الطازج.

المقالات الشعبية

؇لجمال تدليك الوجه بالتبريد - كيفية عمل مستحضرات التجميل: كيفية القيام بذلك في المنزل وموانع الاستعمال ؇لصحة نقص الأكسجة - ما هو عليه ، أسباب الحادة والمزمنة ، والعلاجات والمضاعفات والوقاية
؇لطبخ حلوى الحليب - وصفات الآيس كريم السريعة ، والعصائر ، والهلام ، والجبن ، والحلوى ؇لصحة فلوكونازول للرجال - تعليمات: نظام ، تكوين وتأثير الدواء ، استعراض الاستخدام ؇لطبخ وصفات لبسكويت التشريب: أسرار اختيار المكونات و ؇لطبخ وصفات لتعليب الفول في صلصة الطماطم: أسرار الطبق ؇لصحة Exoderyl من الفطريات على الأظافر والجلد - كيفية استخدامها للعلاج والوقاية ، وآلية العمل ؇لطبخ تخزين الخيار في الشقة: الشروط والأحكام ؇لصحة Streptoderma مرهم لطفل أو بالغ - قائمة الأدوية لعلاج سريع نصائح أخرى عسل الأكاسيا: خصائص مفيدة ، موانع ، محتوى السعرات الحرارية. عسل الأكاسيا الأبيض والأصفر لمرضى السكر والرؤية