الحمية العلاجية (جدول) № 2: الغرض ، الغرض ، المؤشرات ، جدول المنتجات والقوائم ، المراجعات
المحتويات
ليس سراً بالنسبة للإنسان:" إنه ما يأكل ".في العالم الحديث ، تهيمن وفرة المنتجات الغذائية ، والتي ليست كلها جيدة ومفيدة.لذلك ليس من المستغرب أن تكون مشاكل الجهاز الهضمي والهضمي واسعة الانتشار.في حالة أمراض الجهاز الهضمي ، يلعب الطعام دورًا مهمًا في العلاج الناجح.صحيح وكامل.هذا هو افتراض النظام الغذائي الطبي رقم 2.
النظام الغذائي - أحد أشكال التأثير العلاجي على الجسم ، ويساعد على استعادة النشاط الطبيعي للأعضاء الداخلية.وفرة المشاكل المختلفة يخلق أنواع مختلفة من الوجبات الطبية.الجدول 2 عبارة عن قائمة بمخططات التغذية المبسطة التي يمكن أن تزود الجسم بالطاقة في أفضل حالاته للتصور.
لمن يظهر النظام الغذائي الطبي رقم 2
لاستخدام حتى نظام غذائي تجنيب هناك حاجة إلى أدلة كبيرة.بالنسبة للنظام الغذائي رقم 2 (الجدول رقم 2) ، فهي:
- التهاب المعدة - التهاب الغشاء المخاطي في المعدة ؛
- التهاب الأمعاء -التهاب الغشاء المخاطي في الأمعاء الدقيقة.
- التهاب القولون - عملية التهابية تركز على الغشاء المخاطي في الأمعاء الغليظة.
تشمل مؤشرات النظام الغذائي رقم 2 الأشكال الحادة والمزمنة للأمراض المعدية المعوية.عندما تتفاقم الأمراض ، يبدأ النظام الغذائي في اليوم الثالث أو الرابع بعد العلاج الطبي المكثف (أي خلال المرحلة الانتقالية من المرحلة الحادة في تحت الحاد).في الأمراض المزمنة ، يمكن استخدام النظام الغذائي لفترة طويلة.بمساعدة نظام غذائي خاص يتم تنظيم الانتقال إلى نظام غذائي صحي.عندما يتعلق الأمر بالتهاب مزمن في الغشاء المخاطي في المعدة ، يكون تعيين هذا النظام الغذائي ممكنًا مع زيادة إفراز عصير المعدة والحفاظ عليه وزيادة.ولكن بشرط بدء اتباع نظام غذائي في مرحلة مغفرة.
من السمات المهمة للغرض من هذا النظام الغذائي العلاجي لأمراض الأمعاء عدم وجود أمراض مصاحبة لأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى:
- التهاب البنكرياس ؛
- التهاب المرارة.
- التهاب الكبد.
- حصاة في المرارة.
في بعض الأحيان ، يتم وصف الجدول الثاني للمرضى الذين يعانون من الأمراض المعدية أو الجراحة.في هذه الحالة ، يصف الطبيب النظام الغذائي في المواعيد للامتثال للمرضى الخارجيين.
هناك نقطة مهمة في وصف أي نظام غذائي طبي هو الاتفاق على جدوى استخدامه مع الطبيب المعالج.يحظر تطبيق المخططات الخاصة للأغذية بشكل مستقل ، حتى في حالة تزامن مؤشرات الاستخدام.
المرضى الذين يعانون من قيود غذائية
المنتجاتفي شكل خاص (خضع للمعالجة الميكانيكية ولديها درجة حرارة محايدة) يتم إدخاله في النظام الغذائي في أمراض المعدة والأمعاء ليست سهلة.الغرض من جدول العلاج رقم 2:
- لتزويد الجسم بجميع العناصر الغذائية اللازمة ؛
- تطبيع واستقرار شدة الطاقة في نظام غذائي المريض ؛
- تعزز أو تحافظ بلطف على وظيفة إفراز الجهاز الهضمي ؛
- تطبيع واستقرار حركة المعدة والأمعاء.
خلال النظام الغذائي ، سيكون المريض قادرًا على استعادة قوته ، وتوفير الهضم الطبيعي ، وتحسين الحموضة في عصارات الجهاز الهضمي ، والتخلص من العمليات الالتهابية والفساد ، وتطبيع البكتيريا الدقيقة ، وتنظيم التطهير الطبيعي للجسم عن طريق تطبيع الحركة.
يتيح لك تعيين مثل هذا النظام الغذائي في فترة ما بعد الجراحة وضع أقدام المريض بسرعة ، ومنع الركود في الجهاز الهضمي ، وكذلك تزويد الجسم بمواد بناء للأنسجة العضلية.
معلومات عامة عن النظام الغذائي
النظام الغذائي الطبي # 2 كامل من الناحية الفسيولوجية.أنه ينطوي على تناول جميع العناصر الغذائية في الجسم بكمية متوازنة ، دون خلق نقص في البروتينات والدهون أو الكربوهيدرات عمدا.
على الرغم من الحاجة إلى تحفيز الإفراز ، يجب ألا تظهر الأطعمة في النظام الغذائي على خصائص مهيجة مشرقة.هذا يستثني من الطعام:
- مدخن ومملح ؛
- الأغذية الحمضية ؛
- أطباق ساخنة ؛
- الطعام والشراب البارد.
النظام الغذائي هو واحد من أكثر الأنظمة تنوعًا من حيث أنه يشمل استخدام وصفات لجميع أنواع المعالجة الحرارية ، بما في ذلك الشواء والشواء.ميزة هامة هي تحميص قطع الشغل دون تحميص ، بحيث لا يشكل السطح قشرة صلبة خشنة ، والتي يمكن أن تسبب عملية التهابية.ومع ذلك ، فإن استخدام البيض أو الخليط السائل ليس ممنوعًا.
هذا النوع من التغذية ينطوي على تأثير ميكانيكي معتدل على الأغشية المخاطية.يجب تشكيل المنتجات: مفرومة أو مفرومة أو مهروسة.
النظام الغذائي يتطلب السائل الكافي.المياه غير الغازية دون أي إضافات هو موضع ترحيب.يجب أن يكون لديك درجة حرارة الغرفة.في هذا المخطط ، من المهم عدم الجمع بين استخدام الماء مع وجبات الطعام حتى لا يقلل من حموضة عصير المعدة.
التركيب الكيميائي اليومي للجدول الطبي الثاني على النحو التالي:
- بروتين نباتي - 40 جم ؛
- بروتين حيواني - 60 جم ؛
- الدهون النباتية - 25 غرام ؛
- دهون حيوانية - 75 جم ؛
- كربوهيدرات - 420 جم ؛
- ملح نقي - 15 جم
يجب أن يكون الوزن الإجمالي المقدر للنظام الغذائي اليومي 2.9-3 كجم.عند إعداد المنتجات ، من المهم للغاية ملاحظة نسب البروتينات والدهون والكربوهيدرات (PSU) ، وكذلك نسبة المواد ذات الأصل النباتي والحيواني.الطاقة القائمة اليومية قريبة من 3000 سعرة حرارية.قد يقوم الطبيب بضبط محتوى السعرات الحرارية حسب حالة المريض ومتطلبات الطاقة.
ينص النظام الغذائي على الحد الأقصىخمس وجبات في اليوم.كمية معتدلة مهمة من الوجبات - كمية كبيرة من الطعام سوف تعطل عملية الشفاء المخاطي وتثير تطور عمليات تعفن ، والالتهابات.
الغرض الرئيسي من نظام غذائي خاص هو القضاء على العملية الالتهابية ومنع حدوثها.هذا ممكن فقط مع الحفاظ على الحموضة الطبيعية.عدم وجود محفزات ميكانيكية ووجود منشطات طبيعية للإفراز والتمعج هي المبدأ الأساسي للجدول الثاني.
ماذا تأكل
يحدد الجدول الطبي الثاني بوضوح قائمة الأطعمة الموصى بها وغير المرغوب فيها.التبخير هو أفضل طريقة للطهي.لكن الخبز والطهي المنتظم والخياطة وحتى منتجات القلي بكميات معتدلة من الزبدة ونقص كامل في الخبز أمر مقبول.لتحديد ما يمكنك تناوله في النظام الغذائي رقم 2 ، سيساعدك جدول المنتجات المعروضة أدناه.
جدول - نظام التغذية والأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي # 2
]| فئة المنتج | الأطباق | طريقة التحضير | تواتر الاستهلاك |
|---|---|---|---|
| الدورات الأولى | - الخضار ؛ - الحبوب ؛ - مع الشعرية. - كرات اللحم ؛ - بورشت ؛ - سقيفة ؛ - بورشت. - محلول ملحي | - محضر على مرق اللحم قليل الدسم واللحوم والأسماك والخضروات والفطر ؛ - الخضروات ضحلة. - الحبوب مسلوقة أو مطحونة. - في محلول ملحي يستعاض عن خيار المخلل | يوميًا حتى مرتين في اليوم |
| الخبز | - خبز القمح من الدرجة الأولى ؛ -لفائف الخبز - ملفات تعريف الارتباط ؛ بسكويت جاف. - الجبن متشابهة. - الكعك مع الجبن والمربى والمربى والتفاح | - يتم استهلاك السلع المخبوزة محلية الصنع بعد التبريد الكامل ؛ - يمكن أن يخبز الخبز ، ويجفف قليلاً في الفرن أو محمصة الخبز | - الخبز - يوميًا ؛ - الخبز - مرتين في الأسبوع |
| اللحوم | - لحم البقر ؛ - لحم العجل ؛ لحم خنزير قليل الدسم ؛ - أرنب ؛ - الديك الرومي ؛ - الدجاج ؛ - لسان لحوم البقر ؛ - نقانق الحليب أو يخنة | - لتحضير اللحم المفروم من اللحوم ؛ - تحضير اللحم الطري على شكل قطع ؛ - اللسان مغلي جيدًا. - النقانق تتم معالجتها حرارياً ولكنها تستهلك بالتبريد | يوميًا ، ولكن مع حمية BJU |
| السمك | - جميع الأصناف غير الدهنية ؛ - الكافيار | تحضير السمك واللحوم المفرومة وشرائح اللحم الكاملة | عدة مرات في الأسبوع |
| منتجات الألبان والبيض | - جميع مشروبات اللبن الزبادي ذات المحتوى المعتدل من الدهون ؛ - الجبن الطازج ؛ - الحلوى ؛ - تشيز كيك - الزلابية مع الجبن. - الجبن الصلب ؛ - كريم ؛ - الحليب ؛ - كريم قليل الدسم ؛ - البيض غير بارد ؛ - عجة | - يؤكل الجبن الصلب في شرائح صغيرة أو يفرك مسبقًا على مبشرة ؛ - يستخدم القشدة الحامضة لملء الأطباق. - يضاف الحليب والقشدة إلى المشروبات ؛ - تضاف البيض إلى أطباق الخبز والخبز | - الحليب والحليب الرائب - خمس مرات في الأسبوع ؛ - البيض - ثلاث مرات في الأسبوع |
| الحبوب | - الحنطة السوداء ، الأرز ،القمح. - شرحات الحبوب ؛ - المعكرونة والشعيرية من القمح اللين | - يتم غلي الخبز على مرق اللحم أو الماء ؛ - تحضير العصيدة مع الحليب ؛ - يتم طهي جميع الأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الصغيرة بدون قشرة | كأساس للقائمة |
| الخضروات | - البطاطس ؛ - اليقطين. - نخاع الخضروات. - الملفوف. - الجزر ؛ - البنجر ؛ - البازلاء الخضراء ؛ - طماطم ؛ - الخضر | - الخضار مطبوخة جيدًا أو مطحونة - تؤكل فقط الطماطم الناضجة ؛ - يتم سحق الأعشاب قبل إضافتها إلى الأطباق | يوميًا |
| الفواكه والحلويات | - التفاح ؛ - الخوخ. - البطيخ. - العنب. - المشمش ؛ - البطيخ ؛ - الكرز. - مربى الفاكهة ؛ - مربى ؛ - حمضية ؛ - مورس ؛ - كومبوت ؛ - هلام ؛ - القزحية ؛ - مربى البرتقال ؛ - أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛ - معينات ؛ - عسل | - ثمار كثيفة مطحونة إلى هريس ؛ - يتم خبز التفاح في الفرن ؛ - إذا أمكن ، تتم إزالة التقشير من الفاكهة ؛ - تحضير الحامض والمورس (مثالي) | كحلويات |
بعد تناول طاولة طعام ثانية ، يمكن للمريض تحمل بعض الوجبات الخفيفة.على سبيل المثال ، سلطات الطماطم مع إضافات اللحوم والبيض ، وأصناف من الجبن الصلب حار ، وهلام قليل الدسم وجيلي.أيضا ، نظام غذائي خاص يسمح تقريبا لجميع عصائر الفاكهة النقية والمخففة والشاي والقهوة مع الحليب.
من المهم أن نفهم أن قائمة المنتجات المذكورة أعلاه هي توصية.قائمة مفصلة في كل حالةيجب مناقشة الحالة مع الطبيب.
أشياء يجب نسيانها
قائمة الأطعمة التي لا يمكن تناولها في النظام الغذائي رقم 2 هي بالفعل قائمة طويلة من الأطعمة المصرح بها.من الضروري التعرف عليها حتى لا تتلف الأغشية المخاطية المهيجة بالفعل في الجهاز الهضمي.لذلك ، تتضمن موانع الجدول الثاني ما يلي:
- الدورات الأولى - يتم حظر الطعام باستخدام فتات الخبز ، وحساء البازلاء والفاصوليا ، مع إضافة الدخن واللؤلؤ ، وكذلك الألبان ؛
- منتجات الخبز - باستثناء جميع الكعك ، وكذلك المعجنات المصنوعة منزلياً والنفط ، والخبز الطازج ؛
- منتجات اللحوم - الألياف المحظورة (البط ، أوزة) ، والدجاج المشوي واللحوم الديك الرومي ، واللحوم المدخنة والمعلبة (لحم الضأن المستهلك بكميات صغيرة) ؛
- أطباق الأسماك - الأسماك المملحة والمجففة والمدخنة ، وكذلك الأسماك المعلبة من أي نوع ، لا تستبعد الأصناف البحرية والزيتية ؛
- البيض - من المستحيل تناول أي مطبوخ بشدة.
- عصيدة - من المستحيل تناول العصيدة أو إضافتها إلى أطباق أخرى من الدخن واللؤلؤ والشعير وحبوب الذرة والبقوليات ؛
- خضروات - تحظر هدايا الحدائق النيئة ، وكذلك الخيار والفلفل والفجل والثوم والبصل والفطر ؛
- حلويات - التوت المحظور والتوت الكشمش ، عنب الثعلب ، التين ، الطازجة والمجففة ، استعدادات التمر ، الشوكولاته ، الكريمات ، الآيس كريم من جميع الأنواع.
يُحظر تمامًا عصير العنب ، وكذلك منتجات التخمير مثل كفاس وعصير التفاح والبيرة.لمدة النظام الغذائي يجب أن تتخلى تماما عن التوابل والصلصات والمكملات الغذائية مثلالخردل ، الفلفل الحلو حار ، الفجل.ينطوي رفض الدهنية على الطهي باستخدام الزيوت النباتية المكررة المقاومة للحرارة (عباد الشمس ، الذرة ، أحمر الشعر) أو في الزبدة المذابة.يجب أيضًا استبعاد الدهون تمامًا.
