كيفية ملح سمك كوهو في المنزل بطريقة جافة ورطبة لذيذة ، مع البصل والزبدة: أفضل الوصفات
وصفات لتمليح أسماك كوهو في المنزل بطريقة جافة ورطبة.
المحتويات
سمك القد هو سمكة لذيذة ذات مذاق رقيق ورائحة فريدة. ينتمي إلى عائلة السلمون ، وسيأخذ مكانًا جيدًا على طاولة الأعياد. في هذا المقال ، سنخبرك بكيفية تناول الملح في المنزل.
اختيار وطرق تمليح أسماك كوهو
من أجل ملح أسماك كوهو بشكل صحيح ، من الضروري اختيار الأسماك المثالية. لذلك ، من الضروري مراعاة العديد من الجوانب.
قواعد اختيار جثة كوهو:
- يجب أن يكون الجلد لامعًا ، موازين موحدة ، دون مكامن الخلل والفجوات. يجب أن يكون السطح أملسًا وزلقًا قليلاً ويستبعد وجود المخاط اللزج
- يجب ألا يكون السطح كريه الرائحة أو يكون لزجًا بأي حال من الأحوال. إذا اشتريت شريحة فيليه ، انتبه إلى الطريقة التي تكمن بها الأسماك على المنضدة. عند شراء شرائح مجمدة ، انتبه إلى حقيقة عدم وجود عدم تجانس. إذا اشتريت جثة كاملة ، فتأكد من أن العيون صافية
هناك طريقتان لتمليح هذه السمكة:
- رطب
- جاف
لكل خيار مراوح خاصة به ، لذا جرب لطهي السمك بطريقتين واختيار الطريقة التي تفضلها أكثر.
كيف يتم ملح سمك القد في المنزل بطريقة جافة لذيذة؟
المكونات:
الوصفة:
- في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والملح.
- اغسل الكوهو في ماء بارد وجفف بمناشف ورقية.
- ثم ، في وعاء عميق ، تحتاج إلى وضع بعض خليط التوابل في القاع.
- وهو خليط من الملح والسكر ، وكذلك الفلفل وأوراق الغار.
- ضع السمكة فوقها بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
- لا تستخدم شرائح السمك منزوعة الجلد ، لأنها قد تتفتت أثناء عملية التمليح.
- بعد ذلك ، فوق طبقة السمك ، ضع طبقة من خليط من السكر والملح مع التوابل ، وبهذه الطريقة ضع الجزء الكامل من السمك في الأعلى.
- قم بتغطية الطبقة العلوية بخليط التوابل أيضًا. الآن أغلق الحاوية بغطاء واتركها في الثلاجة لمدة يوم.
- خلال هذا الوقت سيكون لديك كمية مناسبة من المحلول الملحي.
- من الضروري تغيير أماكن القطع ، ما كان في الأعلى ، ووضعه في الأسفل ، والعكس صحيح.
- يتم ذلك بحيث تصبح الأسماك مملحة بالتساوي.
- بعد هذه التلاعبات ، أغلق الحاوية مرة أخرى بغطاء وضعها في الثلاجة ليوم آخر.
- بعد ذلك ، أخرج السمكة من الثلاجة ، واسكب المحلول الملحي وجففها بمناشف ورقية.
- قم بدهن السمك النهائي بالزيت النباتي ولفه بورق زبدة.
- يمكن تخزين الأسماك المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام
- لا يمكنك بأي حال تخزين الأسماك في محلول ملحي لأنها ستصبح كثيفة جدًا ، مالح ولا طعم له.
كيفية ملح سمك القد في المنزل في محلول ملحي: الطريقة الرطبة
عند طهي السمك بهذه الطريقة ، يتضح أنه أكثر كثافة ، لذا فهو مثالي لإعداد الوجبات الخفيفة وكذلك السندويشات.
المكونات:
- 0.5 كجم كوهو مقشر
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 30 جم ملح طعام أو بحر
- 4 أوراق غار
- 10 فلفل أسود
- 0.5 لتر من الماء
وصفة:
- قم بغلي الماء في إناء ، أضف الملح والسكر ، وكذلك التوابل. الجوانب العالية وصب المحلول المبرد
- الآن من الضروري وضع غطاء بقطر أصغر من الحاوية في الأعلى ، ووضع نوع من الحمولة أو البضائع في الأعلى
- اترك الكوهو في مثل هذا الوضع لمدة يوم في الثلاجة
- بعد ذلك ، يتم إزالة الغطاء وإزالة الفتيل ومسح الأسماك بمناشف ورقية ومعالجتها بالزيت النباتي.]
- مخزنة في مكان مغلق بإحكام في وعاء مغلق بالثلاجة
- يرجى ملاحظة أن الأسماك المملحة تمتص الروائح بقوة ، لذلك يجب تخزينها في وعاء بلاستيكي بغطاء مغلق
كيفية ملح سمك القد في المنزل بالزيت مع البصل: الوصفة
سمك القد المملح بالزيت مع البصل هو وجبة خفيفة لذيذة للغاية تتناسب تمامًا مع البطاطس المسلوقة. إضافة ممتازة إلى طاولة الأعياد. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة وكذلك لصنع السندويشات.
المكونات:
- 1 كجم من الأسماك
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 0.5 لتر من زيت الزيتون
- 1 كجم من البصل
- 3 ملاعق من بذور الخردل
- عدد قليل من أوراق الغار
وصفة: [118)] [طبخ 117]
- قطّع السمك إلى قطع بسمك 3 سم. ليست هناك حاجة لقطع الجلد
- اغسل المنتج وجفف بمناشف ورقية. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والسكر وبذور الخردل ، وكذلك ورقة الغار المقطعة
- الآن ضعي نصف خليط التوابل في قاع الوعاء ، وضعي السمك عليه ، جانب الجلد لأسفل
- اسكب باقي الخليط على الوجه. الآن أنت بحاجة إلى تغطية الحاوية بغشاء طعام ، اتركه في الثلاجة للتمليح لمدة يوم. يتم تقطيعها مسبقًا إلى نصف حلقات وتصب في زيت الزيتون.يغلق بغطاء كابرون ويوضع في الثلاجة ليوم آخر
- بعد هذا الوقت ، يمكن تذوق الأسماك. وقت طويل ، أكثر من شهر. بسيط للغاية. هذه سمكة لذيذة وصحية تحتوي على الكثير من فيتامينات المجموعة ب وكذلك المعادن. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على أحماض دهنية غير مشبعة تعمل على تحسين أداء الجسم وتقوية عمليات التمثيل الغذائي.
