تعتبر الطماطم منتجًا مثاليًا يمكنك من خلاله تحضير التوابل والصلصات المختلفة لفصل الشتاء. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد مثل هذه الصلصات كاحتياطي ، حيث تظل أطباق الطماطم طازجة وتحتفظ بمذاقها الخاص لعدة أشهر.
ستكون ملعقتان من هذا التوابل إضافة رائعة لأطباق اللحوم والبطاطس والمعكرونة وغيرها من الأطباق الجانبية على مائدتك. بمساعدة المكونات الإضافية ، ستحصل على مذاقات مختلفة تمامًا ، مما يجعل التوابل أكثر حارة أو حلوة أو حامضة أو حارة ، وما إلى ذلك. هنا ، كل شيء مقيد فقط بقدراتك وخيالك في الطهي.
القواعد العامة لتحضير التوابل من الطماطم لفصل الشتاء
هناك الكثير من الفروق الدقيقة الهامة عند تحضير التوابل. بالإضافة إلى المكونات الإضافية التي ستكمل أو تغير مذاق الطبق بشكل كبير. مهما كان الأمر ، فإن الأساس الرئيسي لأي من هذه التوابل سيكون الطماطم وعملية واحدة واحدة لتحضيرها.
للتوابل ، ستحتاج إلى تخزين:
الطماطم الحمراء الناضجة اختر تلك التي نضجت بالفعل تمامًا حتى لا تنضج أكثر من اللازم. خلاف ذلك ، سوف يفسد طعم توابلك ببساطة.
فلفل حلو. [٢٨] يمكنك استبدال الفلفل بالتفاح. التوابل المصنوعة فقط من الطماطم نادرة جدا. في الأساس ، يضاف منتج مساعد واحد إلى الطبق.
الثوم. [٣٠] إذا قررت صنع توابل حارة ، أضف الثوم أو جذر الفجل المهروس إليها.
أضف أيضًا السكر والملح المطحون والفلفل الحلو والمر والأعشاب العطرية المجففة والتوابل الأخرى ، مع مراعاة ذوقك الخاص.
الملابس
عملية الطهي:
اغسل الطماطم جيدًا. من سطح الجلد إزالة العيوب. أيضا قطع السيقان.
جفف الطماطم. [٤٣] إذا كنت لا تخطط لتسخين المنتجات ، جفف الطماطم باستخدام مناشف ورقية.تأكد من عدم وجود آثار أو ألياف على قشر الفاكهة. بسببهم ، لن يتم تخزين التوابل النهائية لفترة طويلة.
طحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. إذا لم يكن لديك مثل هذه التقنية ، فقم بتقطيع كل مكون جيدًا.
ضعي جميع المكونات (اترك الثوم جانبًا) في طبق واحد واخلطيهم واتركيهم لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي الثوم المفروم في الطبق.
انثر الصلصة على برطمانات معقمة ، وأغلقها بغطاء ، واتركها حتى تبرد تمامًا.
قم بتخزين هذا التوابل في مكان بارد. مثالي للتخزين في الطابق السفلي.
توابل الطماطم الحارة لفصل الشتاء
تحاول العديد من النساء تحضير التوابل والصلصات في مناسبات نادرة ، كما هو الحال أحيانًا تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت والجهد. لكن ربات البيوت المقتصدات يحاولن تحضير مثل هذه الأطباق لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، إنه لأمر جيد عندما تحصل في موسم البرد على توابلك المفضلة من الطابق السفلي وتقدمها مع البطاطا الساخنة.
أغرب شيء هو أن توابل الطماطم هذه يمكن أن تكون إما حارة جدًا أو حارة وحلوة. إذا قمت أيضًا بإضافة الأعشاب العطرية والتوابل المفضلة لديك ، فسيكون طبقك فريدًا.
قم بتخزين التوابل التالية:
طماطم - 2 كجم
ثوم - 200 جم (يمكنك تناول المزيد إذا أردت)
زيت نباتي - 100 مل
توابل (حسب الرغبة)
رمل السكر
ملح
الفلفل المر
جذر الفجل (إذا تريد أن يخرج التتبيل حادًا جدًا).
يسمي الناس هذا التوابل بالنار أو الفجل. اختر فقط الطماطم الناضجة للطبخ. ثم افعل ما هو مبين أدناه.
ضعي الطبق مع المكونات على نار خفيفة ، اغلي الخليط ، لكن في نفس الوقت قلبيه باستمرار.
قم بغلي التركيبة إلى القوام المطلوب. إذا كنت لن تخزن التوابل لفترة طويلة ، فقم بغلي التركيبة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
صب التوابل خلف العلب ، قم بلف الغطاء.
قم بإزالة البرطمانات بعد أن تبرد تمامًا.
إذا كنت تريد تخزين التوابل لفترة طويلة ، فقم بغليها لمدة 60 دقيقة تقريبًا. تصب في الجرار ، المسمار على الجفن ، بارد. احفظ الصلصة في القبو.
هذا التوابل يمكن أن يحل محل أي كاتشب عند طهي البيتزا. إذا أضفته إلى اللحم المفروم ، يمكنك استخدام الصلصة لطبق "باستا في البحرية".
توابل الطماطم الحلوة لفصل الشتاء. يمكنك تقديمها مع الخضار واللحوم والأطباق الجانبية. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن تقنية طهي الطبق تختلف تمامًا عن تحضير التوابل الكلاسيكية.
طعم هذا التوابل كثير العصير ، لكن الطبق نفسه له فارق بسيط واحد - يجب تخزينه في مكان بارد حتى تبقى التوابل طوال فصل الشتاء.
يمكنك أن تأخذ أي طماطم للتتبيل. أهم شيء أن الثمار لا تفسد. إذا كان لديك شخص يحب الطعام الحار ، أضف المزيد من الثوم.
لذا ، قم بتخزين التوابل:
طماطم - 3 كجم
فلفل حلو - 1.5 كجم
تفاح - 500 جم
جزر - 500 جم
ثوم - 250 جم
خضروات
فلفل حار - 12 قرون
سكر - 150 جم
ملح - 65 جم
حلو
طبخ العملية:
قشر وفرم الثوم.
اغسل ونظف الفلفل أيضًا.
اغسل وقشر الطماطم والتفاح ، وحضر الجزر بنفس الطريقة.
الخضار (باستثناء الثوم ، اطحنيها في مفرمة اللحم).
أضف الخضر والمكونات المتبقية إلى التكوين.
ضع التركيبة الناتجة في برطمانات ، أغلقها بأغطية ، لكن لا تلفها.
عقم البرطمانات (500 مل - نصف ساعة ، 1 لتر - 45 دقيقة).
أخرج العلب من السائل ، لفها بعناية ، واحفظها في مكان بارد.
كل توابل موصوفة أعلاه ستكون إضافة رائعة للطبق الرئيسي على المائدة. في الشتاء ، ستحصل على جرة صلصة فقط ، وبالتالي تنويع حتى تلك الأطباق التي تبدو مملة بالنسبة لك.
