أزو لحم الخنزير: أفضل الوصفات مع الخيار المملح والمخلل ، على طريقة التتار ، مع المرق والقشدة الحامضة ، بدون معجون الطماطم ، مع البطاطس والأرز والكوسا والباذنجان. أي جزء من لحم الخنزير يستخدم لصنع عزة؟

وصفات لطهي لحم الخنزير azu.

آزو هو طبق من التتار التقليدي. تستخدم البطاطس والأرز واللحوم والخضروات في تحضيرها. يتم خلط جميع المكونات ، ويسمح لك اللحم بعمل صلصة سميكة حارة.

وهي مناسبة لتقديمها كطبق جانبي ، وكذلك كطبق منفصل. يتم تحضير عزة لكل من طاولة الأعياد والنظام الغذائي اليومي. لديها درجة عالية من التشبع ولا تتطلب تكاليف مالية كبيرة.

هناك عدة مئات من وصفات الطبخ. سننظر في عدد قليل من أبسط الأشياء التي يمكن حتى لربة المنزل المبتدئة استخدامها. سوف نتعرف أيضًا على طرق مختلفة لطهي azu ، بما في ذلك استخدام طباخ متعدد.

من أي جزء من لحم الخنزير يصنع آزا؟

تقليديا ، يتم استخدام لحم البقر في هذا الطبق. ومع ذلك ، غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير. في هذه الحالة ، سيصبح الطبق أكثر بدانة وأكثر ثراءً.للطبخ ، يجب اختيار الأجزاء التالية من لحم الخنزير:

• الرقبة
• الكتف
• الثدي [39)]
• Okist
• الخاصرة

عند الشراء ، يجب اتباع القواعد التالية:

• يجب تبريد اللحم وليس تجميده
• عند إذابة لحم الخنزير ، سيتغير مذاق الطبق بشكل كبير ، لأنه عندما يذوب ، تصبح ألياف اللحم قاسية ويكون مرق الصلصة مرًا
• يجب طهي الطبق في وعاء بقاع سميك
• استخدم كمية قليلة من الزيت للقلي ، لأن لحم الخنزير شديد الدسم. بالتساوي
• يمكن نقع العنق أو أي جزء آخر مسبقًا بالتوابل. في هذه الحالة ، سيصبح اللحم أكثر عطرية وعصارة. وصفة الخطوة
  • 1 كجم من البطاطس
  • 400 جرام من لحم الخنزير
  • 2 قطعة. بصل
  • 1 جزرة كبيرة
  • 150 جم معجون طماطم
  • بهارات حسب الرغبة
  • 5 ملاعق كبيرة. ل. ورق الغار المطحون
  • 2 فص ثوم
  • 200 جم خيار مخلل
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق

  

  بعد ذلك ، من الضروري تحضير جميع المكونات خطوة بخطوة:

  • يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويُقلى حتى ينضج باستخدام الزيت
  • يُقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة
  • الخيار والجزر مبشوران.) يُخفف معجون الطماطم بالماء والدقيق ويُغلى المزيج
  • يُفرم الثوم ناعماً ويضاف إلى صلصة الطماطم

  ضعه جميع المكونات في الأواني بالتسلسل التالي:

  • لحم الخنزير
  • الخيار
  • البطاطس
  • جزر وبصل
  • بهارات
  • صلصة طماطم
  • أعشاب أو ورق الغار

  تُخبز عزة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة و 20-30 دقيقة

  كيف تطبخ آزا لحم الخنزير مع المخللات والمرق في طباخ بطيء: الوصفة

  يبسط الطهي البطيء عملية الطهي إلى حد كبير. Azu in Tatar ليس استثناءً أيضًا.لهذا ستحتاج:

  • 700 جم من لحم الخنزير
  • 450 جم من الخيار المخلل
  • 30 جم من معجون الطماطم
  • 100 مل تتبيلة الخيار
  • 200 مل ماء
  • بهارات حسب الرغبة
  • 1 ملعقة شاي. الزنجبيل المطحون
  • 2 قطعة. ورق الغار

  

  يجب اتباع الخطوات التالية للتحضير:

  • يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويُقلى في قدر بطيء في وضع "الخبز" لمدة 25 دقيقة
  • يُبشَّر الخيار على خشن مبشرة وإضافتها إلى اللحم. ثم انتظر لمدة ساعة مع تحريك الطبق بشكل دوري

  يمكنك تقديم البطاطس أو الحنطة السوداء أو الشعير أو الأرز كطبق جانبي.

  كيف تطبخ عزة لحم الخنزير مع الخيار المخلل؟

  يمكن أن يصبح Azu الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد. يشبع جيدًا ولا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات. في نفس الوقت ، تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة واحدة و30-40 دقيقة. المنتجات التالية ستكون مطلوبة لهذا:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 700 جرام من لحم الخنزير
  • 3 قطع. بصل
  • 5 قطع. خيار مخلل
  • 4 فصوص من الثوم
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. من الزيت النباتي
  • بهارات حسب الرغبة
  • حفنة واحدة من البقدونس
  • 250 مل من الماء

  

  بعد ذلك ، تحتاج إلى بدء عملية الطهي:

  • يُقطع لحم الخنزير بقش رفيع ويقلى مع إضافة الزيت النباتي حتى ينضج نصفًا
  • يُقشر البصل ويُقطع إلى قش
  • يقلى في نفس المقلاة التي تم طهي لحم الخنزير فيها سابقًا
  • أثناء عملية الطهي ، يُبشَر الخيار على مبشرة خشنة ويُضاف إلى البصل. ، مخففة بكمية صغيرة من الماء والخضروات متبلة ، وبعد ذلك تُطهى لمدة 10 دقائق
  • تُنظف البطاطس وتُقطع إلى قش
  • تُقلى حتى نصف مطبوخ مع إضافة الزيت
  • بعد ذلك ، يتم خلط جميع المكونات في قدر بقاع سميك ويضاف الزجاج من الماء
  • اطبخ الطبق تحت الغطاء على نار خفيفة
  • في 5 دقائق.قبل نهاية عملية الطهي ، من الضروري وضع الثوم المهروس وتغطية الآزو بغطاء
  • بعد 50 دقيقة. من لحظة بدء الطهي ، من الضروري التحقق من جاهزية اللحم
  • بعد إطفاء النار ، يُضاف البقدونس المفروم ويُغطى بغطاء لمدة 10 دقائق.

  كيف تطبخ عزة لحم الخنزير بالقشدة الحامضة؟

  • 1 كجم من لحم الخنزير (من الأفضل تناول الخاصرة)
  • 250 مل من القشدة الحامضة
  • ) 200 جرام من الجبن المطبوخ (من الناحية المثالية سوف تفعل "كاممبرت")
  • 1 حفنة من الكزبرة
  • 1 حزمة من البقدونس
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
  • بهارات حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. قفزات سونيلي

  

  عملية الطهي كالتالي:

  )
  • يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُقلى مع إضافة الزيت
  • بمجرد تغطية اللحم بالقشرة ، أضف 150 مل من الماء واستمر طهي
  • قلي الدقيق في مقلاة جافة
  • يُمزج القشدة الحامضة والقفزات السينية والدقيق
  • اسكب الصلصة فوق اللحم واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
  • تخلط جميع المكونات ، حتى تضاف البهارات وتغطى بغطاء ، وتستمر في الطهي لمدة 5 دقائق
  • كطبق جانبي ، تعتبر الخضروات الطازجة أو البطاطس المهروسة مناسبة لهذا الآزو

  كيف تطبخ الآزة من لحم الخنزير بالبطاطس بدون معجون الطماطم؟

  في وصفة التتار التقليدية لزراعة آزو ، يجب استخدام الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك هذه المكونات في متناول اليد ، فيمكن تحضير الطبق بدونها. سننظر في واحدة من أسهل الطرق. سوف تحتاج إلى:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 500 جم من لحم الخنزير
  • 300 جم من المخللات
  • 1 جزرة كبيرة
  • بصلة كبيرة واحدة
  • ورقة الغار
  • 2 ملعقة كبيرة. ل.زيت عباد الشمس
  • 400 مل من الماء
  • بهارات حسب الرغبة

  

  يجب اتباع المراحل التالية للتحضير:

  ​​
  • تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات
  • يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت دوار الشمس
  • يُقطع الجزر والبصل إلى شرائح ويُقلى مع اللحم. شرائح أو مبشورة على مبشرة خشنة
  • بعد تحميص لحم الخنزير ، يتم خلط جميع المكونات في مرجل بقاع سميك
  • يجب دمج مكونات الطبق ويصب بالماء
  • ثم تضاف البهارات وتغطى بورق الغار بغطاء ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. حتى تصبح جاهزة على نار صغيرة.

  كيف تطبخ آزة لحم الخنزير مع الأرز؟

  الأرز مناسب جدًا لطهي أزو. بالاشتراك مع لحم الخنزير ، يمكن لهذا الطبق أن يرضي جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذة. في نفس الوقت ، قائمة المكونات متاحة للجميع. لتحضير الآزو بالأرز ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • 1 كوب من الأرز
  • 300 جم من لحم الخنزير
  )
  • بصلة واحدة
  • 1 جزرة
  • 450 مل من الماء
  • 100 غرام من دقيق القمح
  • 100 جرام من معجون الطماطم
  • 60 جرام من زيت عباد الشمس
  • بهارات حسب الرغبة
  • 50 جرام من البردقوش
  • 1 فص ثوم
  • حفنة من الشبت أو الكزبرة
  • 10 جم من الزبدة

  

  تتم عملية الطهي باتباع النقاط التالية:

  • يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة
  • يُقطع البصل والخيار إلى شرائح. 217) يجب أن يقلى البصل لمدة 2-3 دقائق
  • يغطى لحم الخنزير بالدقيق ويرسل إلى البصل
  • بعد تغطية اللحم بقشرة ، أضف 200 مل من الماء ومعجون الطماطم والثوم والخيار. يتم طهي جميع المكونات لمدة 15 دقيقة.
  • في 5 دقائق. حتى يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، تُضاف الكزبرة أو الشبت المفروم جيدًا ، وكذلك التوابل. لمدة 10 دقائق.
  • يجب تتبيل الأرز بكمية صغيرة من الزبدة
  • بعد الطهي ، يتم تقديم الآزا على وسادة أرز

  كيف تطبخ عزة لحم الخنزير مع الكوسة والباذنجان؟

  في الصيف ، يزداد عدد الخضروات الطازجة على مائدتنا بشكل ملحوظ. فهي تساعد على تنويع النظام الغذائي ، فضلاً عن فرض كميات من الفيتامينات والعناصر النزرة طوال العام. آزو مع الكوسة والباذنجان هو طبق رائع ومناسب للاستخدام اليومي ولمائدة الأعياد. المكونات التالية مطلوبة لتحضيرها:

  • باذنجان - 400 جم
  • كوسة - 400 جم
  • لحم الخنزير - 500 جم
  • بطاطس - 1 كجم
  • فلفل حلو - 4 قطع.
  • بصل - قطعتان.
  • ماء 600 مل
  • جزر - 2 قطعة.
  • ثوم - 5 فصوص
  • زيت عباد الشمس - 100 مل
  • بهارات حسب الرغبة
  • بقدونس - 1 حزمة

  

  تبدو عملية تحضير azu كما يلي:

  • لحم الخنزير مقلي في مقلاة بالزيت. يُسحق تحت الضغط
  • يُقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات
  • تُقلى جميع الخضروات في مقلاة حتى تتكون قشرة
  • بطاطس يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات
  • توضع اللحوم والبطاطس والخضروات والثوم في قدر بقاع سميك وتُسكب جميع المكونات بالماء مطهي تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
  • في 5 دقائق.

  ما هي كمية لحم خنزير azu المطبوخ في الفرن والطبخ البطيء؟

  لحم الخنزير منتج متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في العديد من الأطباق المختلفة. لا تتطلب تركيبة Azu مع هذا اللحم الكثير من الوقت والطاقة. اعتمادًا على كل طريقة طهي فردية ، سيكون الطبق جاهزًا في الفترة التالية:

  • لطهي azu في طباخ بطيء ، تحتاج إلى تحديد وضع "التبريد" و اضبط الوقت على 40-50 دقيقة.
  • إذا قمت بطهي هذا الطبق في أواني - 1 ساعة و 20-30 دقيقة.
  • في حالة الطهي في مرجل على الموقد - 40-50 دقيقة.
  • إذا كنت تستخدم نموذجًا خاصًا للضبط في الفرن - 1.5 ساعة
  • عند الطهي على نار مفتوحة - 30-45 دقيقة.

  يجب أيضًا مراعاة القواعد التالية:

  • كلما كبرت قطع الخضار واللحوم ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول في نهاية عملية الطهي
  • قبل إرسال لحم الخنزير إلى الحساء مع المكونات الرئيسية ، يجب أن يتم قليه مسبقًا في مقلاة أو في مرجل
  • يجب إضافة الخضار أخيرًا ، وإلا فإنها سوف تغلي وتفسد طعم ومظهر الطبق. 268]
  • بالنسبة لـ azu ، تحتاج إلى استخدام أطباق ذات قاع سميك وجوانب عالية ، لأنه في عملية سلق الصلصة ، يمكن أن تلوث أسطح المطبخ ، وقد لا يتم وضع المكونات في أطباق صغيرة. المجلد

  كيفية تزيين آزا بشكل جميل من لحم الخنزير على طاولة الأعياد: الأفكار والصور

  المظهر الجمالي لا يؤثر المظهر على طعم الطبق فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الانطباع الأول للضيوف. هناك عدة طرق ناجحة لخدمة azu. من بين أكثرها شيوعًا ما يلي:

  • عام (يتم إخراج الطبق في المرجل حيث تم طهيه ، أو نقله إلى طبق كبير ، ومنه كل من الحاضرين يأخذ نصيبه)

  

  • جزء (لكل ضيف يضع المضيف بضعة جرامات من المكافآت)

  

  )
  • مع طبق جانبي (كعلاج إضافي لأطباق أزو يمكن تقديمه مع الخضار والأعشاب الطازجة أو المملحة قليلاً)
  • مع الأعشاب (بضع أوراق من الكزبرة أو البقدونس يوضع على الطبق)

  

  • في الأواني (حتى لو تم تحضير azu في وعاء آخر ، يمكن تقسيمه إلى أجزاء)

  

  • مع الصلصات (تُسكب في البهارات أطباق شائعة أو مقسمة ، ويجب أن تكون مكملة لتكوين طبق التتار ، بحيث يمكنك اختيار تلك التي تنتمي إلى هذا المطبخ)

  لدى Azu العديد من طرق التحضير والتقديم. بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها ، عليك أن تتذكر أن لحم الخنزير طازج ، كما أن القطع الصغيرة الأنيقة ستساعد في تحقيق مزيج مثالي من جميع مكونات الطبق. من المهم أيضًا مراقبة درجة طهي البطاطس أو اللحوم أو الأرز. بعد كل شيء ، فإن ذوقهم هو الذي سيخلق الملاحظات الرئيسية لـ azu.ولإكمال نكهة وطعم الطبق ، يمكنك إضافة البردقوش ، أو حشيشة السنيلي ، أو الكزبرة ، أو الزعفران ، أو ورق الغار ، أو البابريكا ، أو الثوم.

  فيديو : Azu in Tatar. لكن ليس فقط أزو ، بل أزو جميل

  .