وصفات عينة الملفوف ، أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
تبدو مثل شرحات ، الرئيسية منتقلب في وجود حشو.كان يطلق عليه في الأصل النقانق وهو طبق مصنوع من اللحم المفروم ، حيث تم استخدام البيض والخضروات المقلية أو الفطر كحشو.
بمرور الوقت ، أصبحت الوصفات أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام ، واليوم يمكنك أن تجد نقانق البطاطا والفطر والسمك.تعتبر اللذيذة والاقتصادية للغاية صلصات مع الملفوف ، وهذا ما سنطبخه.
تعبيرات الملفوف - مبادئ عامة
يتم إعداد تعبيرات الملفوف عن طريق تحميص المنتجات المحضرة في مقلاة أو خبزها في الفرن.يمكن أنصار التغذية السليمة طبخ في وقت واحد.
التعبيرات المصاحبة للملفوف هي ملحوظة لحقيقة أن المكون الرئيسي لها - الملفوف - يمكن أن يكون إما حشوًا أو "قاطع" في حد ذاته.
إذا تم تضمين الملفوف في الحشوة ، فهو مطحون ناعماً ومعجن جيداً ومملح ومتبل بالبهارات ومقلي قليلاً (يمكن حذف هذه المرحلة) مع البيض والدقيق.يمكنك ذلكقم بتجربة وإضافة اللحم المحمص قبل الفطر والبطاطا المهروسة.في هذه الحالة ، فإن الفطر المحشو بالخضار لذيذ المقلية بالبصل.
إذا تم استخدام الملفوف كحشو ، يتم الحصول على المنتجات الطازجة أو المخللة.الملفوف هو أيضا الأرض والملح والفلفل والمقلية.يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب عند التحميص.أي لحم ، فطر ، خضروات ، حشو فاصوليا سيكون أساسًا رائعًا لهذا النوع من الحشو.
يتم تقديم تعبيرات الملفوف الساخنة مع معجون الطماطم والقشدة الحامضة وصلصة الخردل.
1. صلصة البطاطس مع الملفوف
المكونات:
- البطاطس - 6 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- زيت قلي - نصف كوب ؛
- ملح ، فلفل أسود - 15 جم لكل منهما ؛
- فتات الخبز الأرضي - 150 غرام ؛
مايونيز منخفض السعرات الحرارية - 50 ،
الحشو:
- 1 جزرة ؛
- رأس البصل ؛
- شريحة من الملفوف الطازج ؛
- فلفل أسود ، ملح - لمدة 15 جرام.
طريقة التحضير:
1. بطاطس مقشرة في الجلد ، ودلك معجونوالملح والفلفل بارد.
2. تحضير الحشوة: قطع الجزر والبصل إلى مكعبات ، والملفوف - القش.
3. ضعي جميع الخضار في مقلاة مع الزبدة المحمرة والقلي لمدة 20 دقيقة ، واخلطي الملح والفلفل.
4. نصنع كرات صغيرة من البطاطا المهروسة.
5. من كل كرة ، اصنع كعكة رقيقة ، وضع القليل من الحشو في الأعلى وشكل فطيرة.
6. الانطباعات تتدحرج في فتات الخبز ، تقلى في الزيت المنخفضأضواء على قشرة رودي.
7. عند التقديم ، ضعي الشرائح على أطباق التقديم ، صبها مع الصلصة المفضلة لديك.
2. التعبيرات مع مخلل الملفوف من الفول
المكونات:
- القرنبيط الجاف - 400 جم ؛
- مخلل الملفوف - حفنة صغيرة ؛
- فلفل أسود ، ملح - 20 جم لكل منهما ؛
- زيت القلي - نصف كوب ؛
- فتات الخبز الأرضي - حفنة.
طريقة التحضير:
1. اغسل الفاصوليا ، ثم انقعها في ماء دافئ لمدة ساعتين.اغلي الفاصوليا المنقوعة في ماء آخر لمدة ساعة تقريبًا.
2. اغلي الملفوف لبضع دقائق مع القليل من الماء والزيت والملح والفلفل.
3. تُطحن الفاصوليا المبردة قليلاً في الخلاط إلى هريس مملح ، بالفلفل ، مخلوط جيدًا.
4. ضعي كمية صغيرة من الفاصوليا المهروسة على راحة اليد ، اصنعي منها كعكة ، انشري مخلل الملفوف المطحون ، اقلب حواف الكعكة معًا ، وشكل شرائح في شكل سجلات.
5. لف كل منتج مطبوخ إلى فتات الخبز ويقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بني فاتح على كلا الجانبين.
6. عند التقديم ، يُنتشر على صفيحة مسطحة ، تسقى بالكاتشب.
3. الانطباعات مع الملفوف والفطر
المكونات:
- الخبز الأبيض - أقل بقليل من نصف لمبة.
- فطر طازج - 4 وحدات ؛
- قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض ؛
- حليب - 150 مل ؛
- قشدة - 150 جم ؛
- قطعة من الزبدة ؛
- دقيق - حفنة واحدة ؛
- رأس بصل ؛
- 1 بيضة ؛
- فتات الخبز - حفنة ؛
- ملح -10 غ.
طريقة التحضير:
1. قم بتنظيف الفطر الطازج ، وغسلها ، وملء بالماء وغليها.
2. غلي الفطر على مصفاة ، بارد ، وطحن مع خلاط.
3. يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح ، مملحة ، ويوضع في الحديد المصبوب ، ويسكب بالزيت ، ونصف كوب من الماء ويطهى على لهب هادئ.
4. اقطع البصل إلى قش ، ثم قلى في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً.
5. امزج الملفوف مع البصل والفطر المطحون وتخلط جيدًا.
6. انقع شرائح الخبز في الحليب الساخن ، تبرد وتوضع في اللحم المفروم.
7. يفرك اللحم من خلال غربال.
8. البيضة المسلوقة مفرومة فرما ناعما بسكين وتضاف إلى اللحم المفروم مع شريحة من الزبدة والدقيق ومحنك التحريك جيدا.
9. من اللحم المفروم الذي نصنعه في وقت واحد ، لف في فتات الخبز ويقلى قليلا على كلا الجانبين بالزيت.[١١٠] (١١١) ١٠. ادهن صحن الخبز بالزبدة ، ورشها بفتات الخبز ، وانشر النقانق المحمصة ، واسكب الكريما الحامضة بالماء المخفف ، وتوضع في فرن مسخن مسبقاً ، وتخبز لمدة ١٠ دقائق.[١١١] (١١٢) ١١. يُقدّم على طبق من الطبق بعض الأدوات ، ويرش بالصلصة التي تُخبز على الفور ، ويرش بالبقدونس المفروم.
4. أطباق اللحوم مع الملفوف في الصلصة
المكونات:
- كيلوغرام من أي لحم مفروم.
- 1 بيضة ؛
- 20 جم من الفلفل الأسود والملح ؛
- 1 لمبة.
- قطعة صغيرة من الملفوف الطازج ؛
- 2 بيضة ؛
- 2 رأس بصل ؛
- بعض زيت القلي ؛
- ملح - 30 جم
- طماطم - 50 جم ؛
- 1 قرنة من الفلفل الحلو.
- 1 جزرة ؛
- رأس بصل ؛
- زيت عباد الشمس نصف كوب.
طريقة التحضير:
1. طحن اللحم المفروم مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم مع رأس البصل.
2. في اللحم المفروم ، يكسر البيض والملح والفلفل ويقلب جيدًا.
3. بالنسبة لحشو الملفوف ، هز القش ، اغلي في الحديد المصبوب بالزيت والماء لمدة 10 دقائق.يُضاف البصل إلى شرائح صغيرة ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.نضع الملفوف والبصل في طبق بارد.
4. أغلي البيض ، وأزل القشرة ، ثم قم بطحنها جيدًا ثم ضعها في الملفوف وحركها جيدًا.
5. قم برش الألواح الخشبية بالدقيق وضع كرات اللحم الصغيرة عليها واجعلها خبز التورتيلا.
6. على الكعكة ، انشر بعض حشوة الملفوف وألصق حواف الكعكة ، وشكل القطع على شكل شرائح صغيرة.
7. قم برش الشرائح المقولبة ، ضعها في مقلاة ساخنة وقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب.
8. طهي الصلصة: في مقلاة أخرى لمدة بضع دقائق مع إضافة بصل زيت عباد الشمس مع الجزر والفلفل الحلو والقش المفروم وإضافة الطماطم والحرارة قليلاً.
9. ضع الخضار مع الطماطم في مقلاة حتى يبرد ، أولاً ، يضاف 2 كوب من الماء المغلي ، ثم يقلى في لهب هادئ لمدة نصف ساعة.
10. أضف الشبت المفروم.
11. قدمي قطع اللحم بالكرنب على ألواح من قطعتين ، مغليًاالأرز ، صب الصلصة.
5. تأملات مع الملفوف
المكونات:
- قطعة صغيرة من لحم البقر ؛
- مخلل الملفوف - حفنات
- شحم الخنزير بطبقة - قطعة صغيرة ؛
- رأس بصل ؛
- 1 جزرة ؛
- 1 بندورة ؛
- بعض زيت عباد الشمس ؛
- صلصة الخردل - 50 مل ؛
- فتات الخبز المطحون ، دقيق - في قرصة
- الزبدة والسمن - 30 غرام ؛
- طماطم - 30 جم ؛
- نصف حفنة من الشبت والبقدونس ؛
- على رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. قشر البصل ، وقطع القش ، واقلي الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بني فاتح.
2. يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى مكعب صغير ، والجزر مبشور.
3. تُغلى الطماطم (البندورة) الخاصة بي لمدة 10 دقائق ، وتُقشر وتُقطع إلى قطع صغيرة وتُقلى في مقلاة مع الزبدة ومعجون الطماطم.
4. ضعي مخلل الملفوف في مقلاة ويُطهى على نار خفيفة في القليل من الزيت والماء.
5. صب الدقيق وفتات الخبز في مقلاة أخرى ، القلي بقليل من الزبدة حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً.
6. نقوم بغسل قطعة من اللحم البقري ، مقطعة بألواح متوسطة ونضربها بمطرقة على كلا الجانبين.
7. تحضير شرائح اللحم المحضرة مع صلصة الخردل ، ضعي قطعة من لحم الخنزير المقدد ، بعض البصل المقلي ، مخلل الملفوف في الأعلى ، لفّ الحواف في لفافة واربطها بقطعة مسواك.
8. تقلى الشرائح المشكلة في مقلاة مع الزبدة حتى تصبح بنية اللون.
9. نملأ الصوركوب من الماء ، والجزر ، والطماطم المحمصة ، والدقيق مع فتات الخبز والملح والفلفل والحساء حتى اللحم تليين.
10. يخدم على طبق مسطح ، مع رش الشبت والبقدونس.
6. الطائرات الورقية الميزانية مع الملفوف والخبز
المكونات:
- نصف كيلو من الملفوف الطازج.
- الخبز عبارة عن شريحة صغيرة ؛
- رأس بصل ؛
- ماء - 150 مل ؛
- دقيق - 3 حفنات.
طريقة التحضير:
1. تمزيق الملفوف بالملح والملح والحساء حتى تليينها بالزيت النباتي والماء.
2. تقطع البصل إلى فتات صغيرة ، تقلى قليلا في الزيت وتخلط مع الملفوف.
3. نقع الخبز في الماء المغلي ، تبرد وتوضع في الملفوف والفلفل والملح ، ويضاف الدقيق ، ويقلب جيدا.
4. من اللحم المفروم نصنع النقانق ، نلفها بالدقيق ونقلى في مقلاة بالزيت من جميع الجوانب لعدة دقائق.
5. قدميها على ألواح من 3 قطع ، سقيها مع صلصة الطماطم ، ويمكنك وضع قطع من اللحم المقلي في مكان قريب.
