Zebra Cake - تجول كلاسيكي وكريم
جدول المحتويات
كانت كعكة زيبرا ذات شعبية خاصة في الاتحاد السوفيتي.أنها ليست فقط لذيذة ولكن أيضا جميلة بشكل لا يصدق.ومع ذلك ، لإعداده يتطلب مجموعة الحد الأدنى من المنتجات والجهد القليل جدا.
Zebra Cake (خطوة خطوة وصفة) - مبادئ الطبخ الأساسية
إنشاء هذه الحلوى هو إبداع حقيقي.تحضير كعكة المعجنات من لونين: الأبيض والبني.للقيام بذلك ، قسّم العجينة إلى نصفين.يتم ترك جزء واحد أبيض والآخر يضاف مسحوق الكاكاو.ومن هنا جاء اسم الكعكة.
تستخدم المنتجات الأكثر شيوعًا الموجودة في كل منزل لإعداد الاختبار: دقيق القمح ومسحوق الكاكاو وبيض الدجاج والزبدة والسكر والقشدة الحامضة وصودا الخبز.
يتم ضرب البيض بالسكر.يمكنك القيام بذلك باستخدام خفقت ، ولكن من الأفضل استخدام الخلاط ، لذلك سيكون أسرع بكثير.استمر في الخفق حتى زيادة كتلة البيض في الحجم مرتين أو ثلاث مرات.
ثم تضاف القشدة الحامضة.يمكن استبداله بالزبادي.يتم إذابة الزبدة على نار خفيفة أو في حمام مائي.يمكنك استخدام أي زبدة.إضافة إلى بقية المكونات وتخلط جيدا.
يضاف صودا الخبز إلى الكتلة الناتجة.يمكن أن تنطفئ بالخل أو عصير الليمون.أخيرًا ، غربل الدقيق المنخل واستمر في الخفق مع الخلاط حتى لا تبقى كتل.
يضاف الفانيلا إلى العجين للنكهة.
قسّم العجينة إلى نصفين ، صبّها في أوعية منفصلة.يضاف مسحوق الكاكاو إلى واحد منهم ويهز حتى يذوب تماما.
يتخلل الشكل المستدير العميق والأرض بالدقيق.خذ ملعقة كبيرة من العجين الخفيف ونشرها في وسط النموذج ، ثم صب ملعقة من الشوكولاته.كرر هذا الترتيب حتى يصبح العجين في الشكل.
اخبز كعكة في فرن ساخن التسخين.يتم فحص الجاهزية باستخدام سيخ خشبي أو مسواك.[٢٩] (٣٠) تتم إزالة الكعكة الجاهزة من الفرن ، وتبريدها ورشها بالجليد ، أو مطحونة بالسكر المطحون.هذا هو البديل كعكة حمار وحشي بسيط.
لتحضير حلوى أكثر تعقيدًا ، يتم تقطيع الكعكة إلى نصفين ودهنها بكريمة.
كعكة حمار وحشي مصنوعة من اللبن والفطريات واللبن المكثف.للتنوع ، يمكنك إضافة شرائح من الفواكه الطازجة والمكسرات أو الفواكه المجففة إلى الكعكة.
وصفة 1. كلاسيكي حمار وحشي كعكة (خطوة خطوة وصفة)
المكونات
العجين
- دقيق القمح - 270 جم ؛
- الخل الجدول ؛
- سكر قصب - 260 جم ؛
- صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
- قشدة - 200 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو - 50 غرام ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ثلاث بيضات دجاج.
تزجيج
- مسحوق الكاكاو - 50 غرام ؛
- حليب - 50 غرام ؛
- زبدة الزبدة - 50 جم ؛
- سكر قصب - ملعقتان ؛
- يرش
- جوز الهند أو الشوكولاته البيضاء - 50 غرام.
طريقة التحضير
1. بيض الدجاج لقتلفي وعاء عميق.يُسكب السكر ويخفق مع الخفق أو الخليط لتشكيل كتلة هوائية مع فقاعات.
2. في البيض المخفوق ، أضف الكريما الحامضة.ضع الزيت في وعاء صغير وضعه على قدر من الماء المغلي.احتفظ حتى يذوب الزيت.بارد قليلا ويخفق في البيض المخفوق.خلط كل شيء جيدا.
3. نخل الدقيق مرتين.صودا لإطفاء الخل.يمكنك استخدام عصير الليمون بدلاً من الخل.يُضاف كل شيء إلى مزيج البيض والقشدة الحامضة ويُمزج بلطف لتجنب الكتل.يجب أن يخرج العجين مثل الفطيرة.إذا كان العجين رقيقًا جدًا ، فستصبح الكعكة رطبة من الداخل.من العجين الكثيف جدا ، سوف تخرج الكعكة بشدة.
4. قسّم العجينة إلى نصفين.ضعها في أطباق مختلفة.أضف مسحوق الكاكاو في قطعة واحدة.تعتمد كمية هذا المنتج على كثافة اللون التي تريد الحصول عليها.أضف الكثير من الطحين إلى العجينة كما أضفت إلى النصف الثاني.يتم ذلك حتى يتسنى اتساق الضوء والعجين المظلم.
5. قم بتشحيم الشكل المنقسم بالزيت واهتز بالدقيق.يوزع الضوء والعجين البني في مركز مع ملعقة.يتم تحديد سمك الشرائط بواسطة جزء العجين الذي تقوم بوضعه.حتى تكون الشرائح حول الحواف وفي منتصف القشرة متماثلة تقريبًا ، من الضروري تقليل الأجزاء قليلاًوضعت الاختبار.
6. ضعي قالب العجينة في فرن محمّى على حرارة 160 مئوية.أخبز لمدة ساعة تقريبا.لا تفتح أول 20 دقيقة من باب الفرن.استعداد القشر لاختبار سيخ خشبي أو مسواك.لعصا العصا في منتصف القشرة ، أخرجها إذا كانت جافة ، ثم تكون الكعكة جاهزة.
7. أخرج النموذج من الفرن وقم بتبريد الكعكة.ثم ضعه على منشفة المطبخ أو العب حتى لا يغسل الجزء السفلي.
8. للصقيع ، صب الحليب في المقلاة ، أضف السكر.يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى تذوب البلورات تمامًا.أضف الزبدة.بمجرد الانتهاء من ذلك ، صب الكاكاو وتخلط جيدا.إزالة من الحرارة.
9. قم بتغطية الكعكة بلصق دافئ ، وتزييت اللوحة.تبريد تماما الجليد مع رقائق جوز الهند الأبيض.يقدم مع الشاي والقهوة والكومبوت أو المشروبات الأخرى.
وصفة 2. كعكة حمار وحشي: وصفة خطوة بخطوة كريم
المكونات
كب كيك
- 400 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
- ملعقتان صغيرتان من سكر الفانيليا ؛
- أربع بيضات دجاج ؛
- 5 غرام من صودا الخبز ؛
- 60 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- 200 غرام 20 ٪ كريم ؛
- علبة من الزبدة أو السمن النباتي ؛
- 200 غرام من سكر القصب.
كريمة
- نصف لتر 25٪ كريما حامضة ؛
- 200 غرام من السكر الأبيض ؛
- ليمون.
- كريمة الحليب المكثف
- 150 غرام زبدة ؛
- 600 غرام من الحليب المكثف.
الصقيل
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ومسحوق الكاكاو والسكر ؛
- زبدة - 50 جم
طريقة التحضير
1. تأكد من غربلة الدقيق أولاً.يتم ذلك لتشبعه بالأكسجين.تخلط الدقيق المنخل مع صودا الخبز وتخلط.
2. أخرج الزبدة أو السمن من الثلاجة مقدمًا واتركي الدهون ناعمة لمدة ساعة.ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق ، أضيفي البيض والسكر الأبيض والزبدة الطرية.يمكن استبدال الكريما الحامضة باللبن الزبادي.هز كل شيء مع خفقت حتى تصبح ناعمة.يُسكب الدقيق في مزيج البيض الكريمي ويُحرَّك ليشكل كتل.أضف سكر الفانيليا واخلطه مرة أخرى.ضعي نصف العجينة في وعاء منفصل.يضاف مسحوق الكاكاو وتخلط جيدا.أضف نفس كمية الدقيق إلى العجين الأبيض.يعد ذلك ضروريًا لضمان اتساق العجينة البيضاء والبنية.
3. دهن الشكل المستدير بالزيت.انتشر نصف العجينة البيضاء.صب نصف البني في الوسط.تُسكب العجينة البيضاء المتبقية في الوسط وتُحمر مرة أخرى.مع سيخ خشبي ، اخلطي العجينة في دائرة من الوسط إلى الحافة.ضعي القالب في الفرن ، سخنه إلى 180 درجة مئوية.أخبز لمدة ساعة تقريبا.ثم أخرج الكب كيك من الفرن ، قم بتبريده وضعه على الشبكة.قطع الكعكة إلى ثلاث قطع.يمكن القيام بذلك بسكين بشفرة رقيقة طويلة ، أو بخيط حلواني.
4. بالنسبة للكريمة الحامضة ، انشر الكريما الحامضة على شاش متعدد الطيات ، وصِّل الحواف وشنق لتصريف السائل بالكامل.ضعي الكريما الحامضة الكثيفة في وعاء.يُسكب السكر ويخفق جيدًا في الخلاط أو الخفق.اغسل الليمونامسحها وقشرها مع أصغر مبشرة.ضغط ملعقة كبيرة من عصير الليمون.يضاف القشر والعصير إلى الكريما ويخلط.
5. إعداد كريم من الحليب المكثف.ضع عبوات الحليب المكثف في قدر وتملأ بالماء لتغطيه بالكامل.يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة ساعة ونصف.انزعي الجرار من الماء وابردها تمامًا.افتح البنوك.ضع الحليب المكثف المغلي في وعاء ، معجنه قليلاً بالشوكة.نضيف الزبدة الطرية إلى الحليب المكثف ونضرب الخلاط لمدة عشر دقائق.
6. دهن الكعكة السفلية بالقشدة الحامضة.وضع الكعكة الثانية على القمة.دهن الجزء العلوي والجانبي والكعك مع كريمة الحليب المكثف.
7. تحضير التزجيج.ضعي الكريما الحامضة والسكر الأبيض والكاكاو في طبق خزفي.تحريك حتى سلس.ضع المقلاة على نار خفيفة وحرك مع التقليب باستمرار.لا تغلي.انزع الصقيع من الموقد ، أضف الزيت وحركه حتى يذوب بالكامل.تبريد الصقيل إلى حالة دافئة وتصب على سطح الكعكة.قمة مع الشوكولاتة البيضاء أو رقائق جوز الهند.اسمح لـ Zebra Cake (وصفة خطوة بخطوة) بالنقع لبضع ساعات.
كعكة حمار وحشي (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح والخدع
تأكد من غربلة دقيق الكيك مرتين على الأقل لجعل العجين جيد التهوية.
تعتمد شدة اللون للعجين البني على كمية الكاكاو المضافة إليه.
يمكنك إضافة الشوكولاته السوداء إلى مكان الكاكاو سابقًاذوبانه في حمام مائي.
تستخدم رقائق جوز الهند أو الشوكولاته البيضاء المطحون ناعماً في الديكور.
