الأرز المطهو على البخار - طريقة الطهي السريع واللذيذ مع لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الصائم
غالبًا ما يضع إعداد بيلاف المضيفة في مأزق ، لأنه لا يحصل الجميع على طبق شهي مقدد.لجعل البيلاف يخرج كما ينبغي ولا يشبه العصيدة اللزجة ، استخدم الأرز المطهو على البخار للطهي.تحتوي هذه المجموعة على غلاف أكثر كثافة ، لذا تزداد فرصتك في الحصول على بيلاف حقيقي عدة مرات.يوصي الطهاة بتناول الأرز المطهو على البخار ذي الحبوب الطويلة ، وسيحل بنجاح محل الأنواع الآسيوية الباهظة الثمن.
ميزات الأرز المطهو على البخار
على الرفوف في المتاجر ، يمكنك العثور على صنفين من حبوب الأرز من مختلف الأحجام والأشكال: مطحون أو مطهو على البخار.النظرة الأخيرة تخضع لمعاملة خاصة قبل البيع.في البداية يتم سكبها بالماء ، وإزالة النشا ، والتي غالبا ما تسبب عصيدة لزجة.بعد ذلك ، يتم التعامل مع الحبوب بخار عالي الحرارة.نتيجة لذلك ، تحتوي الحبوب على لون ذهبي وهيكل شفاف ، كما هو موضح في الصورة.في عملية الطهي ، يحتفظ هذا الأرز بشكله ، والحبات لا تلتصق ببعضها البعض.
وصفة الأرز المطهو على البخار
الأرز واللحوم والخضروات وكمية كبيرة من التوابل الشرقية هي مكونات الحساء.إذا كنت ربة منزل أو نادراً ما تحصل على بيلاف متفتت ، فطبخ هذا الطبق مع الأرز المطهو على البخار.يمكنك أن تأخذ اللحوم من أي نوع ، وليس بالضرورة استخدام لحم الضأن.مناسبة للحم الخنزير ولحم البقر والدواجن.بالنسبة للتوابل ، يُنصح بشراء توابل جاهزة للأرز المطهو على البخار ، من الممل أن تلتقطها بنفسك.يقدم بيلاف مع المعجنات الشرقية الحلوة.
لحم خنزير مطهو على البخار
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 حصص.
- أطباق السعرات الحرارية: 230 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
يخرج صحن لحم الخنزير من الدهون والقلبية.في هذا النوع من طبخ الأطباق الأوزبكية ستجد رأسًا كاملًا من الثوم.يمكن وضعه في مرجل عن طريق إزالة الطبقة العليا من القشور ، ولكن من الأفضل تقسيمها إلى أسنان.بهذه البهارات ، يخرج البيلاف عطرة ولذيذة ، والثوم نفسه ، المشبع برائحة لحم الخنزير والتوابل ، يكتسب طعمًا حلوًا وممتعًا.
المكونات:
- الأرز على البخار - 300 غرام ؛
- لحم خنزير - 0.5 كجم ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- رؤية - قرصة واحدة ؛
- الكركم - 1 قرصة.
- بربري - قرصة واحدة ؛
- زعفران - قرصة واحدة ؛
- كزبرة - قرصة واحدة ؛
- خليط الفلفل - قرصة واحدة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تحضير اللحوم.إذا لزم الأمر ، ذوبان الجليد ، مقطعة إلى مكعبات.
- يغسل الأرز وينقع بشكل منفصل في حاوية.
- خذ مقلاة من الحديد الزهر ، صب بعض الزيت فيها ، وقم بتسخينها.
- يقلى اللحم حتى يظهر الحمر.نتبل بالملح ونضيف البهارات
- قسم الثوم إلى قرنفل ، أخرج القشر.رمي في وعاء.
- اسكب اللحم مع البهاراتالماء بحيث يغطي تماما محتويات المقلاة.ضجة في معجون الطماطم.إغلاق الغطاء ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يضاف الأرز المطهو على البخار إلى القدر.اسكب الماء المملح بإصبعين على حافة الحبوب.
- غطاء ، وتغطي الحد الأدنى من الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.لا يمكنك رفع الغطاء في هذه العملية.
الأرز المطهو على البخار الدجاج
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 حصص.
- أطباق السعرات الحرارية: 210 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
من الصعب تخيل المطبخ الروسي الحديث بدون لحم الدجاج.انها لطيفة وغير مكلفة ومفيدة.غيرت المضيفة بيلاف القوقاز إلى طريقتها الخاصة ، حيث استبدلت لحم الضأن التقليدي بقطع الدجاج المشتركة ، وكانت راضية.تشمل الأطباق الخضراوات: البصل والجزر ، والتي تتناسب تمامًا مع "الجو" العطري بالإبحار باللغة الروسية.
المكونات:
- الأرز على البخار - 300 غرام ؛
- فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بهارات بيلاف - حسب الذوق ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شرائح دجاج مقطعة إلى شرائح طويلة.
- قطع الجزر إلى حلقات ، والبصل إلى حلقات نصف.
- قشر فص الثوم.يمكن قطع الأسنان الكبيرة إلى النصف.[٧٦] (٧٧) اسكب بعض الزيت النباتي في قاع الإناء وقم بتسخينه.
- تقلى اللحم.بمجرد أن يبدأ اللون البني ، يضاف الخضار ويقلب.يقلى أكثر5-7 دقائق.
- صب التوابل والثوم والملح.صب في الماء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تحت الغطاء.
- يضاف الأرز المطهو على البخار إلى اللحم مع الخضار.دون التحريك ، اسكب كل الماء بإصبعين فوق الحبوب وتغطيه بغطاء.[٨٠] (٨١) اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة ٢٠ دقيقة دون فتح الغطاء.
مع الدجاج
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 210 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: أساسي.
- الصعوبة: متوسطة.
هذا هو نوع آخر من شرائح الدجاج الإبداعية التي يتم طهيها في مقلاة (ويفضل أن تكون غير لاصقة أو من الحديد الزهر).العديد من ربات البيوت مثل هذه الوصفة ، لأنها مريحة وبسيطة.بالإضافة إلى الحبوب على البخار ، تشمل التركيبة البيض والبازلاء المعلبة.سوف تعطي البيضة للطبق هيكلًا دقيقًا ، وستحل البازلاء محل البصل والجزر ، والذي يمكن وضعه أيضًا في المقلاة عند طهيها.
المكونات:
- الأرز على البخار - 250 غرام ؛
- ذبيحة دجاج - 0.8 كجم ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- البازلاء الخضراء المعلبة - 1 جرة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- توابل بيلاف - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع اللحم من جثة الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات ويقلى في مقلاة عميقة.
- اطبخ المرق المالح من العظام.
- في النهاية ، أضف معجون الطماطم والثوم بأسنان كاملة وتوابل.
- عندما يصبح اللحم قشرة حمراء ، يُضاف إليه الخضار والقرنفل والثوم المقشور والتوابل والملح.يقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- املأ اللحم بالخضروات بالماء المغلي ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- قم بصب الأرز في وعاء ، وامتلئه بالماء المملح بأصبعين ، وغطيه واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.[١٤٥] (١٤٦) بعد الطهي ، لفّ الوعاء بمنشفة واتركها لمدة ١٠ دقائق.
في متعدد الأقسام
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: أساسي.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا كان لديك طباخ متعدد الاستخدامات في مطبخك ، فلن يكون من الصعب الطهي مع عائلتك.انها سريعة ولذيذة ومرضية.لدى العديد من وحدات المطبخ من هذا النوع برنامج خاص للطهي بيلاف ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك ضبط الوقت بنفسك ، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناول الطعام ، وإلا يمكنك الحصول على عصيدة أرز منتظمة باللحوم والخضروات ، ولكن ليس أرز بخار بيلاف مع اللحم البقري.
المكونات:
- الأرز على البخار - 300 غرام ؛
- لحم بقر - 0.5 كجم ؛
- بصل - كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- توابل بيلاف - حسب الرغبة ؛
- الخضر عبارة عن حزمة صغيرة ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ذوبان لحم البقر ، إذا لزم الأمر ، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قطع البصل إلى مكعبات صغيرة والجزرصر ، طحن الخضر.
- أخرج كل قشر الثوم وشفرة بسكين.
- نضع الزبدة واللحوم والثوم والخضروات في قدر ، نطهو لمدة 10 دقائق.
- أضف الملح والتوابل ، ثم ارم الأرز بالخضار.صب في كل مكان بالماء الساخن.
- اضبط الطباخ على الحد الأدنى من الطاقة لمدة 20 دقيقة.
في الفرن
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 220 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: أساسي.
- الصعوبة: متوسطة.
يتحول الأرز في الفرن إلى فتات ، حتى إذا كنت تقوم باختيار الأصناف.لا يمكن إفساد نوع من الحبوب على البخار ببساطة ، لذلك إذا كان لديك القليل من الخبرة مع هذه الحبوب ، أو كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، فقم بطهي البيلاف في الفرن.هذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين يصومون أو لا يستهلكون منتجات اللحوم.يتم استبدال لحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن بالفطر من أي نوع.
المكونات:
- الأرز على البخار - 300 غرام ؛
- فطر - 0.5 كجم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- توابل البيلاف - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع الفطر المغسول والمقشر.
- أخرج الرغوة من البصل وتقطيعها قدر الإمكان.قطع الجزر مع نصف حلقات كبيرة أو القش.
- قسم الثوم إلى قرنفل وقشر.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة.يقلى الفطر عليه حتى يظهر أحمر الخدود الفاتحقشرة ، يضاف الخضار والثوم والتوابل والملح.يقلى لمدة 5 دقائق.
- قم بوضع القاعدة النهائية على قاع قدر أو وعاء مع جدران سميكة (ورقة عميقة مناسبة) ، صب الحبوب من الأعلى وتغطيتها بالماء مع معجون الطماطم المخفف.
- أغلق الغطاء بإحكام وقم بإزالته إلى الفرن لمدة نصف ساعة.درجة الحرارة - 180-190 درجة.
في الأواني
- الوقت: 1 سنة.
- عدد الوجبات: 6 حصص.
- أطباق السعرات الحرارية: 215 سعرة حرارية /100 غرام.
- الموعد: لتناول طعام الغداء والعشاء للضيوف.
- الصعوبة: متوسطة.
لاحظت العديد من ربات البيوت أن الأطباق المصنوعة في 1-2 حصص أكثر تشبعًا في الذوق.يشبه الطبق الموجود في الأواني في تناسقه مع بيلاف مع الأرز المطهو على البخار من الفرن.الفرق هنا هو أشكال الجزء ، مما يجعل الطبق معطرًا جدًا.إذا كنت تفضل اللحم المقلي ، فمن المستحسن معالجة اللحم في مقلاة قبل وضعها في قدور.
المكونات:
- الأرز المطهو على البخار ل Pilaf - 300 غرام ؛
- لحم خنزير - 0.5 كجم ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- بيضة - 6 قطع ؛
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- خليط فلفل - قرصة واحدة ؛
- ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
- قشدة - شارع واحد ؛
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يقلى لحم الخنزير في الزيت النباتي بشكل منفصل في مقلاة.
- عندما يكتسب اللحم قشرة ذهبية ، يُضاف إليها البصل والجزر والبهارات والملح.استمر في التحميص حتى تصبح الخضار جاهزة.
- الثومتنظيف واختيار ستة أسنان.
- خذ الأواني.ضعي اللحم مع الخضار ، فص ثوم في القاع.صب 50 غراما من الأرز على القمة.
- صب كل وعاء من الماء المملح مع معجون الطماطم المخفف وكريم إصبعين فوق الأرز.
- ضع الأواني المغطاة في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة.
- اخرجه.افتح الغطاء واسكب بيضة واحدة فوق البويضة.يُضاف الملح ويُطهى على الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
