تخزين الجبن في الثلاجة: الشروط والأحكام
يتيح عدد كبير من أنواع الجبن المختلفة على أرفف المتاجر لكل مشتر اختيار المنتج حسب رغبته.ولكن لكي تظل الجبنة لذيذة ، وتحتفظ ببنيتها ورائحتها ، يجب تخزينها بشكل صحيح.دعنا نتعرف على الشروط والتوقيتات التي يجب عليك الالتزام بها ، حيث يكون ذلك أفضل وفي أي درجة حرارة لتخزين الجبن.
القواعد العامة
الشيء الرئيسي الذي يجب معرفته عند تخزين الجبن هو التنفس.لذلك ، لا تقم بأي حال بلف المنتج في كيس بلاستيكي أو كيس طعام.مع عدم وجود تهوية كافية ، يبدأ الجبن في العفن بسرعة ، له طعم ، وهناك نمو نشط للبكتيريا الضارة.سيسمح لك اتباع هذه القواعد بالحفاظ على طعم الجبن وتنقيته.
احتفظ بالجبن في ورق الشمع أو البرشمان.سوف يحمي المنتج من التجوية وفي نفس الوقت يسمح له بالتنفس.يمكنك إرفاق لاصق باسم مجموعة متنوعة وتاريخ الشراء إلى الحزمة.[٢٢] (٢٣) خزن الجبن فقط في الثلاجة ، ولا تجمدها.بعد ذوبان الجليد ، يفقدون رائحتهم وثباتهم ويبدأون في الانهيار.
تجنب الاختلافات في درجة الحرارة.عند وضع المنتج في الثلاجة ، احفظه بعيدًا عن أرفف الأبواب والمجمدات.
لا تقص الجلد فورًاالشراء.يحمي الجبن من الجفاف ويساعد على الاحتفاظ بالرائحة.
ظروف التخزين المثلى للجبن هي +6 ... +8 درجة مئوية والرطوبة النسبية 85-90 ٪.يكاد يكون من المستحيل الوصول إلى مثل هذه المؤشرات في المنزل ، لذلك لا تشتري الكثير من الجبن دفعة واحدة.أعتبر حتى تتمكن من تناوله لمدة أسبوع.
يجوز تخزين الجبن ليس فقط في الثلاجة ولكن أيضًا في المخزن.للقيام بذلك ، خذ قطعة قماش طبيعية (الكتان أو القطن) ، نقع في الماء المالح ولفه.وضعت في مقلاة وإرسال للتخزين.
لا تحتفظ بالجبن من أصناف مختلفة في العبوة نفسها.كل صنف له رائحة فريدة خاصة به ويجب عدم الخلط.للسبب نفسه ، لا تحتفظ برائحة الأطعمة والوجبات القوية بالقرب من الجبن.[٢٩] (٣٠) لا تقطع الجلد فور الشراء.يحمي المنتج من الجفاف ويساعد على الاحتفاظ بالرائحة.[٣٠] (٣١) لاحظ أنه يجب إزالة أي جبن من الثلاجة قبل تناولها والسماح لها بالدفء قليلاً.فقط 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة سوف تسمح للطعم والرائحة أن تتكشف بالكامل.
إذا لم تتمكن من تحديد ما هي أفضل طريقة لتخزين هذا المنتج الحساس والرائع ، فاشترِ جبنة خثارة خاصة.تحتوي بعض الطرز "الذكية" على صمامات خاصة تسمح للرطوبة الزائدة فقط بالهروب والاحتفاظ بالداخل.
الأصناف الصلبة
عند مراقبة جميع التعقيدات ، يتم تخزين أصناف الجبن الصلب لمدة لا تزيد عن 10 أيام.ومع ذلك ، فإن البعض ، مثل البارميزان أو الشيدر أو البسكويت الناضج ، يتمتعون بالحرية لمدة تزيد عن شهر.لف هذه الجبنة بقطعة قماش منقوعة في محلول ملحي قوي ثم في رقائق.توضع في الثلاجة وتقطع إلى قطع صغيرة حسب الحاجة.
تتحمل الأجبان الصلبة التخزين في بئر الفريزر (حتى 3 أشهر).ومع ذلك ، في هذه الحالة من الأفضل استخدامها فقط للطبخ.إذا كنت تخطط لتناول الجبن في المستقبل القريب ، فهذا يكفي لوضعه في مينا أو وعاء زجاجي وثلاجة.
الجبن مع العفن
هذه الأنواع من الجبن تنتج رائحة قوية.لمنع انتشار الرائحة إلى منتجات أخرى ، من الضروري تخزين الأجبان بالعفن في حاويات مغلقة أو ملفوفة بورق.في الوقت نفسه ، من الضروري فتح العبوة كل 3 أيام والسماح لها بالتنفس لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
أصناف فرنسية من البوري ، بورسين ، روكفورت ، كاممبرت حساسة للغاية لتغيرات درجات الحرارة.لا يوجد سؤال حول تخزينها في الثلاجة.وفي الثلاجة ، لا يكذب أكثر من 5-7 أيام.لذا ، بعد الشراء ، حاول استخدامها في أسرع وقت ممكن ، واحفظها في الحزمة الأصلية ، ثم لف الشريحة بالورق.
الأصناف المالحة والناعمة
أصناف الجبن الطرية أيضًا لا تدوم طويلًا.الحد الأقصى لمدة الصلاحية لهذه الأجبان حوالي 3-4 أيام.يبدأ الجبن الذائب بعد افتتاح العبوة في الجفاف في اليوم التالي.إذا كان من الممكن تنظيف القالب بأصناف صلبة ، فمن الأفضل التخلص من القوالب الناعمة على الفور.
من المعتاد تخزين الأصناف المالحة أو المالحة (موتزاريلا ، أديغي ، جبنة ، فيتا أو سولوجوني) في سائلها.أو مصل في حاوية بلاستيكية.في هذه الحالة سيكون من الممكن الحفاظ على ليونة الاتساق والذوق الفريد.
من المستحسن تناول أنواع محلية الصنع من الجبن في غضون 4-5 أيام.إذا بدأ المنتج اليدوي في التجفيف ، ضعه لمدة 3-4 ساعات في الحليب.
يتيح لك الامتثال لمعايير التخزين مثل التغليف المناسب ، وغياب درجة الحرارة والروائح الأجنبية ، فضلاً عن التهوية الجيدة ، الاستمتاع بطعم ورائحة الجبن حتى آخر شريحة.ومع ذلك ، تذكر أن تخزين جميع الأصناف تقريبًا في الثلاجة لمدة تزيد عن 7 أيام سيؤثر سلبًا على مذاقها ورائحتها وثباتها.
