وصفات وجبات خفيفة من البندورة لفصل الشتاء: مع الفلفل ، الفطر ، المكسرات

بداية موسم "الطماطم" هي أكثر الأوقات سخونة ، لأن موسم نضج الطماطم هو الأطول ، لذلك من المستحيل أن نتخيل المخبوزات ذات المخزونات لفصل الشتاء دون هذه الثمار.

الطماطم هي العصير والبطاطا المهروسة ومعجون الطماطم ، وهي ضرورية لإعداد الصلصات والتوابل.لكنك تريد شيئًا أكثر - على سبيل المثال ، وصفات جديدة ومثيرة للاهتمام لتناول وجبة خفيفة من الطماطم أو مقبلات ، بحيث يمكن الشعور برائحة الصيف في فصل الشتاء.

تعتبر وجبات الطماطم للشتاء مبادئ تكنولوجية أساسية.بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تشمل المخللات الملح والخل والسكر وأوراق الغار والفلفل الحار والثوم - تساعد هذه المكونات أيضًا في الحفاظ على الإمدادات الشتوية بعيدًاالآثار الضارة للكائنات الحية الدقيقة الضارة.يتم تدمير فيتامين C تقريبًا بالكامل في المعالجة الحرارية ، ولكنه يتم تحويله إلى حمض الأسكوربيك ، وهو أيضًا مطهر ممتاز.

ومع ذلك ، إذا كانت وجبة خفيفة الطماطم مكونة من مكونات أخرى تحتوي على نسبة أقل من الحمض ، يجب معالجة المعالجة المسبقة لهذه المنتجات بمسؤولية.على سبيل المثال ، الجزر خاليًا من الحمض ، ويحتوي على الكثير من السكريات ، ومثل البصل ، يتم تعليبها بطريقة "غريب الأطوار" ، خاصةً إذا تم تخزين الفراغات في درجة حرارة الغرفة.لذلك ، فإن أهم قاعدة للوجبات الخفيفة النباتية هي الفرز والغسيل والتنظيف والتعقيم.سيسمح الموقف المسؤول لهذه المراحل من الحفظ بالحفاظ على محصول غني ، وجعل نظام غذائي شتوي مختلفًا ومفيدًا.

1. وجبة خفيفة طماطم حارة لفصل الشتاء

المكونات:

• طماطم غير ناضجة أو شبه ناضجة 1.5 كجم
• فلفل حار ، أحمر 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح 30 جم
• كينزا 100 جرام
• كرفس (جذر)
• بقدونس 150 جم
• ثوم 70 جم
• الشبت (المظلات الخضراء) 6 قطع.
• القفزات-سونيليرس-لتذوق
• الخل 90 مل
• السكر 100 غرام
• الإخراج: 3 علب من 1 لتر
• الغارورقة 9-12 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بذور الخردل 30 جم
• عصير طماطم 1 لتر

المستحضر:

فرز الطماطم: يفضلكانت بنفس الحجم ، مع اللحم الكثيف.لوجبة خفيفة خضراء كريم مناسب جدا.مقطعة إلى أربع شرائح.[٦١] (٦٢) اقطع البقدونس والكزبرة فرماً ناعماً ، اقطع الثوملوحات رقيقة.

قطع الفلفل إلى شرائح رقيقة ، مقطعة إلى حلقات ، أو ختم.إذا كان الفلفل حارًا ، قم بإزالة البذور.اتخاذ الاحتياطات اللازمة عند العمل مع الفلفل الحار: ارتداء القفازات ، فقط في حالة.

الجمع بين المكونات المعدة في وعاء ، وتتبل مع التوابل ، ويقلب الخضروات والسماح للوقوف بعض الوقت.

ضع بإحكام في عبوات سعة 1 لتر.اسلقي عصير الطماطم واملأهم بالوجبات الخفيفة.مبستر عن طريق غمر الشغل في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق.صب 30 مل من الخل في كل جرة ، مع تغطية الأغطية المعقمة ، نشمر.الوجه على الجرار والتفاف.

يمكن إغلاق الوجبة الخفيفة بدون تعقيم ، ولكن مع طريقة الحفظ هذه ، يجب تخزينها في القبو.

2. مقبلات الطماطم مع الجزر والفلفل لفصل الشتاء

المكونات:

• البقدونس والكرفس والشبت0.5 كجم
• طماطم خضراء 3 كجم
• ثوم 150 جرام
• جزر جزر 1 كغم
• خل طاولة 210 مل
• خليج ورقة 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.(لكل جرة)
• سلطة الفلفل "راتوندا" (شبه حار) 1 كجم
• ملح 90 جم
• سكر 300 جم
• ماء 1،8 لتر

طريقة التحضير:

فرز الخضروات عن طريق إزالة الخضروات التالفة.يغسل.قشر الجزر ، مقطّعة إلى قش رقيق ، وامض حتى تصبح ناعمة في الماء المغلي.قطرة من خلال مصفاة.يُضاف الملح والسكر والبهارات والخل إلى الماء نفسه ، ويُغلى المزيج.

اقطع الفلفل ، وشطر الطماطم الخضراء ، وقط الأعشاب الحارة والثوم.الجمع بين الخضروات المعدة ،يخلط المزيج ثم ينتشر في مرطبانات معقمة ، ويملأ بماء مالح ساخن (95 درجة مئوية).قم بلصقها لمدة 15 دقيقة ثم غطيها على الفوراقلب الجرار فوقها ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة أو بطانية.بعد التبريد الطبيعي ، وإزالة إلى مخزن.

3. وجبة خفيفة من الطماطم لفصل الشتاء في عصير خاص بها

هذه الطريقة في التعليب معروفة بالفعل لدى العديد من ربات البيوت ، ولكن هناك خيار آخر لحصاد الطماطم لتناول وجبة خفيفة للسلطة في فصل الشتاء.دائما تريد في فصل الشتاء ، بحيث تنهار رائحة الطماطم كما لو أنها مزقتها للتو من الأسرة ، والطماطم المسببة للاحتباس الحراري لا تتمتع بهذا الطعم والرائحة.تعد الطماطم المعلبة في عصيرها تحضيرًا جيدًا يمكن تضمينه في العديد من السلطات في فصل الشتاء.لن تختلف هذه الطماطم في السلطة عن الخضروات الطازجة.

المكونات:

• الطماطم من النضج الفني اللحم من 1.5 كجم
• الفواكه الناضجة لعصير الطماطم - 6،5 كجم/1 لتر
• ملح 25 جم
• فلفل حار بدون بذور 1.2 حبة.
• سكر 30 جم
• خل 50 مل
• صفائح الملفوف 2
• الإخراج: 3 لتر

المكونات:

ثمار قوية ذات لب كثيف وصغر الحجم ، وغسلها ، وتبييضها ، وقشرها وقطع البذور لإزالة البذور.

اغسل الطماطم (البندورة) المفرطة ، وطحن المعجون وتغلي.عندما تبرد ، تمر عبر غربال لإزالة التقشير والبذور.اطبخ العصير حتى يثخن.في نهاية الطهي والملح ، أضف السكر والفلفل الحار.

ضع أوراق الملفوف في أسفل الحاوية الزجاجية المعقمة قبل الغسيللتجفيفها.املأ شرائح الطماطم ، ولكن ليس ضيقًا جدًا للحفاظ عليها في الشكل.وضع ورقة الملفوف الثانية على شرائح.

املأ الزجاجة بغلي الطماطم المهروسة.قم بلصق الحاوية لمدة عشر دقائق ، صب في الخل ، مع تغطية غطاء معقم.[١٠٥] (١٠٦) ربما كان سر نضارة وجبة خفيفة من الطماطم هو ورقة الملفوف ، لأن شرائح الطماطم في فصل الشتاء لها طعم صيفي لطيف ، كما لو أنها مزقتها للتو من فراش.من هذه الشرائح ، يمكنك تحضير أي سلطة ، وسيكون من المفيد هريس الطماطم لطهي أي طبق.سوف أوراق الملفوف أيضا لا تختفي.بالمناسبة ، إذا الملفوف في أوراق الملفوف في الملفوف في الصيف والمعلبة مع "في الحفاظات" ، ثم نفس التأثير من نضارة.

4. الطماطم مع الفليفلة الحلوة والجزر - وجبة خفيفة لفصل الشتاء

المكونات:

• الفلفل 3 كجم
• طماطم 1.5 كجم
• جزر 800 جرام
• بصل 300 جم
• خل طاولة 20 مل /1 لتر
• 100 مل
• كزبرة أرضية
• سكر
• ملح
• أرضيات الفلفل الحلو
• خضار (بقدونس ، كرفس)

المستحضر:

هذه الوصفة جيدة لأن كمية المكونات الموجودة فيها يمكن ضبطها وفقًا لتقديرك الخاص: يمكن تقليلها أو زيادتها أو التخلص منها تمامًا.اغسل الخضار وقطعها إلى مكعبات كبيرة.قبل طمس الطماطم ، قم بإزالة القشور والحبوب - لا تبدو جيدة جدًا في الوجبة الخفيفة النهائية.يمكن تبييض الفلفل أو خبزه في الفرن وإزالته أيضًا.

في الزيت ، قم بتسخين الزيت.خنةالجزر حتى يصبح طريا ، ثم يضاف البصل.

عندما يصبح البصل شفافًا ، أضيفي الطماطم والفلفل.يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، يُضاف الملح والفلفل الحلو المطحون والسكر.

بمجرد غلي الخضار جيدًا ، ضعيها في مرطبانات جافة وساخنة.يجب غسل الحاويات الزجاجية مسبقًا وتحميصها في فرن ساخن.قم بالبسترة لمدة خمسة عشر دقيقة ، مغطاة بأغطية معقمة.تُسكب ملعقة كبيرة من الخل في كل جرة وتُغطّى على الفور.

اقلب الصناديق الساخنة وحافظ عليها باردة تمامًا.

5. الطماطم المحشوة بالوجبات الخفيفة في فصل الشتاء مع الفطر

المكونات:

• طماطم متوسطة الحجم 2كجم
• فطر 800 جم
• بصل 200 جم
• ملح
• قرنفل
• فلفل معطر وفلفل أسود
• الشبت
• ورقة الغار
• عصير الطماطم - 800 مل على مرطبان سعة 1 لتر

الطبخ:

غسل الطماطم، قم بقص قمم بسكين حاد ، حدد ملعقة من اللب.نعلق سطح الثمرة بإبرة معقمة لتجنب تكسير الجلد أثناء التعقيم.

حدد الفطر من نوع واحد ، قشر ، اغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية ، ثم تشطف وتقطع إلى مكعبات صغيرة.ناعما البصل ونقطع الشبت.يُمزج الفطر والبصل وتُمزج المكونات مع التوابل حسب الرغبة.

قم بطي البندورة وضعه في الجرار.يُسكب عصير الغليان ويتبستر ويغطي.البسترة: 10 دقائق.

6. وجبة خفيفة من البندورة لفصل الشتاء: طماطم محشوة بالجزر والمكسرات

المكونات:

• طماطم كثيفة 3.5 كجم
• معجون الطماطم 750 جم
• جزر 0.7 كجم
• بقدونس الكزبرة
• القفزات- sunleys
• الثوم
• الجوز 200 جم (حبات مقلية)
• سكر 300 غرام
• 250 مل من الخل
• 120 غرام ملح
• ماء 5 لتر

المستحضر:

تحضير الطماطم كما هو موضح في الوصفة السابقة.فرك الجزر على مبشرة ، مع الجمع بين حبات الجوز المفروم والأعشاب الطازجة.يُطحن الثوم ويُضاف أيضًا إلى الحشوة مع البهارات لتذوقها وتُحرّك.

ضعي الطماطم المحشوة في الجرار.قم بغلي الماء ، وإذابة معجون الطماطم فيه وإضافة الخل (يمكنك استخدام عصير الطماطم الطازج).صب الطماطم في الجرار مع السائل الساخن.يُغطّى ويُبستر لمدة 7-10 دقائق إذا كان حجم العلبة 1 لتر.غطي الطماطم المحشوة على الفور ، ثم ارم الجرار عادة لتبرد.

وجبات خفيفة من الطماطم لفصل الشتاء - نصائح وحيل مفيدة

للحصول على رائحة مبهرة ، قم بإعداد مستخلص زيت للتحضير لفصل الشتاء: يحتفظ الزيت النباتي المكرر والمبستر بالزيوت الأساسية الضروريةيجب أن تكون الزيوت الموجودة في التوابل الحارة ، ولكن للإصرار على التوابل في الزيت ستة أشهر على الأقل ، في مكان مظلم ، في درجة حرارة الغرفة.لذلك ، في موسم إعداد الخضروات حار ، يغسل ، طحن ، وملء مع الزيت الحار وتغطى على الفور.يمكن إضافة هذا الزيت إلى السلطات والأطباق.

للحفاظ على الاتساق الصلب بعد تعقيم المستحضرات النباتية ، أضف إلى التعليبماء مالح البلوط النباح ، القراص ، بذور الخردل.

من الأفضل تقديم الفطر المطبوخ والمحمص مع عصير الليمون - فهو يعزز الذوق.بالإضافة إلى ذلك ، الفطر الاحتفاظ اللون ، لا تغميق.

يجب تحميص الجوز عند إضافته إلى الحفظ لأن الفيلم الذي يغطي النوى مرير.تحتوي المكسرات على العفص - فهي تعطي كثافة الخضار ، ولا تغلي الثمار عند طهيها.

قطع الطماطم والأعشاب الغنية بفيتامين C مع سكاكين حادة من الفولاذ المقاوم للصدأ فقط حتى لا تنهار ولا يتأكسد العصير.