راوند وفطيرة التفاح - كيفية الطهي مع كريم البرتقال والفانيليا
المحتويات
لعمل فطيرة راوند مع التفاح ، استخدم سيقان النبات لأن الجذور تعتبر سامة.يتم إعداد الرمال والخميرة وغيرها من الحلويات العجين.يمكن خلط الأساسيات بمفردها أو شراؤها من المتجر.
من عجين الخميرة
- الوقت: 4 ساعات.
- عدد الوجبات: 8-9 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 172 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: في متناول المبتدئين.
لتحضير فطيرة راوند من عجين الخميرة ، اختر أنواع التفاح الكثيفة.ستبقى سليمة أثناء عملية الخبز ولن تتحول إلى هريس.تناسب تماما Antonovka ، Idared ، صب الأبيض.
المكونات:
- ماء - 30 مل ؛
- دقيق (قمح) - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة (زبدة) ، نشا (ذرة) - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- خميرة (جافة) - 15 جم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- حليب - 0.1 لتر ؛
- الملح قليل.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- تفاحة - 3 قطع ؛
- راوند - كجم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
- يُمزج السكر مع 1 ملعقة كبيرة من الدقيق والخميرة.صب في الماء الدافئ ، ويقلب حتى يذوب الخميرة تماماثقافة.
- سخني الحليب قليلاً ، وأذيني الزبدة فيه.يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الخليط 40 درجة.حدد هذه القيمة باستخدام مقياس حرارة خاص أو بإصبع نظيف.يجب أن يكون شعور درجة حرارة الكتلة قريبًا من درجة حرارة الجسم.
- يُمزج خليط الخميرة مع الحليب والزبدة.تخلط جيدا.
- نخل الدقيق من خلال غربال ناعم ، في منتصف فترة الراحة.يُسكب الخليط في الخميرة ويُمزج جيدًا حتى لا تبقى كتل.[٥١] (٥٢) ضع العجينة على سطح العمل ، واصل العجن بيديك حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.ثم توضع في وعاء ، وتغطي بمنشفة المطبخ وتتركها تقف لمدة 1.5 ساعة.
- انقل القاعدة إلى لوح تقطيع ، مقطّع إلى قطعتين ، وليس بنفس الحجم.
- قم بطرح معظم دبوس التدحرج ، مع إعطاء شكل ورقة لخبز الكعكة.يجب أن يمتد طول جوانب الخزان لمدة 2-3 سم أطول من أسفل السطح.
- قطع الراوند إلى قطع صغيرة ، والتفاح (محفور وبدون قلب) إلى مكعبات على بعد حوالي 1 سم.ربطها.
- تخلط القرفة مع السكر والنشا ، تصب في حشوة التفاح الراوند ، امزجيها.
- فصل الجزء الثاني من الركيزة بشكل منفصل ، يجب أن يكون طول كل جانب من جوانب التكوين أقل من سابقه.جعل خفض في المركز.
- قم بوضع معظم القاعدة في أسفل القالب ، ثم قم بتوزيع الحشوة والغطاء بالتساوي مع الجزء الثاني من العجين.اضغط على الحواف بحزم.
- الشحوم مع الخفقانالبيض ، واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة ، ثم يخبز في 220-230 درجة مئوية لمدة ساعة.
كعكة رملية مغلقة مع التفاح وراوند
- الوقت: 1 ساعة 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 234 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: متاحة للمبتدئين.
تتضمن وصفة فطيرة راوند هذه استخدام عجين الغريبة.يمكنك شرائه الجاهزة أو يعجنها بنفسك باستخدام التكنولوجيا أدناه.
المكونات:
- دقيق (قمح) - 0.3 كجم ؛
- زبدة (كريمة) - 0.225 كجم ؛
- سكر ناعم - 50 جم ؛
- ماء (ثلج) - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- الملح قليل.
- تفاحة (كبيرة) - قطعتان ؛
- راوند - 0.35 كجم ؛
- سكر - 0.1 كجم ؛
- خليط من التوابل (الفانيليا ، القرفة) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 3 قطع.
طريقة التحضير:
- افصل بروتينات البيضتين عن الصفار ، واتحد مع السكر المسحوق والملح وماء الثلج والزبدة المفرومة (200 جم).مرة أخرى ختم الخليط بسكين.
- يضاف الدقيق ، يعجن العجين.قم بتنزيلها على شكل كرة ، لفها بفيلم طعام ، ثم قم بتبريدها لمدة نصف ساعة.
- يقطع راوند التفاح والتفاح المغسول جيدًا ، ويوضع في مقلاة مع الزبدة المذابة المتبقية.
- يُضاف خليط التوابل والسكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لتليين الخضار والفواكه.إذا كان هناك الكثير من العصير ، تخلصي من الحشوة على مصفاة واتركها تستنزف السائل الزائد.
- اقسم القاعدة إلى نصفين ، ولفها بطبقات رفيعة بقطر أكبر قليلاًالخبز.ضع قطعة واحدة في الأسفل ، وشكل الجوانب ، واخترق الشوكة في عدة أماكن.
- ضع الحشوة وأعلى الجزء الثاني من القاعدة.قرصة الحواف ، وصنع فتحة في الوسط بحيث يخرج الهواء الزائد من الكعكة عند الخبز.
- دهن الحلوى ببيض مخفوق ، ورشها بالسكر.أخبز لمدة 35-40 دقيقة في 180C.
مع البرتقال
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 245 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: متاحة للمبتدئين.
تجعل الحمضيات فطيرة التفاح - راوند أكثر لذيذ ولذيذ.لجعلها أكثر تشبعًا ، يمكن إضافة القليل من نكهة الليمون إلى الحشوة.
المكونات:
- دقيق (قمح) - 0.35 كجم ؛
- زبدة (كريمة) - 0.25 كجم ؛
- سكر - 0.15 كجم ؛
- برتقال ، تفاح (حامض) - 1 لكل منهما ؛
- راوند - 0،5-0،6 كجم ؛
- دقيق (ذرة) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- حليب (قشدة) - لتشحيم سطح الفطيرة.
طريقة التحضير:
- فرك الزبدة الطرية مع دقيق القمح بشوكة حتى يتم الحصول على فتات.
- أضف 50 جم من السكر ، اعجن العجينة.لف ، لف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قم بإزالة قشر البرتقال من البرتقال ، واضغط العصير خارج اللب.
- قطع التفاح الصغيرة وسيقان الراوند.يضاف دقيق الذرة والسكر وعصير البرتقال والحماس ويقلب.
- طرح الأسهم مع الأسهم للجانبين وأعلى الكعكة.
- دهن الجزء السفلي من القالب من أجليخبز بالزبدة ، يغطى بورق الورق.وضع القاعدة وأعلى مع ملء.تغطيتها بحواف العجين.
- دهن الحلوى مع الحليب أو الكريمة.أخبز لمدة ساعة في 190C.
وصفة جيلي كيك
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 7-8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: متاحة للمبتدئين.
استخدم الكفير بمحتوى دهني لا يقل عن 2.5٪ لعمل الفطيرة.اختيار التفاح من أصناف الحلو والحامض.
المكونات:
- راوند - 5-6 قطع ؛
- تفاحة (متوسطة) - قطعتان ؛
- سكر - 1.5-2 سنت ؛
- الكفير ، الطحين - 2 ملعقة كبيرة ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة (هزيلة) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- اترك ملعقتين كبيرتين من السكر لملء الخليط ، واخفق البيض المتبقي مع الخلاط.اسكبي الزبادي واستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة.
- صب مسحوق الخبز والدقيق المنخل ودلك العجينة الكثيفة.
- زيت طبق الخبز ، صب في القاعدة.يُضاف الروبار والتفاح إلى شرائح صغيرة ويخلط مع بقية السكر.
- أخبز لمدة ساعة عند 180-190 درجة.
مع كريم الفانيليا
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 7-8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 209 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: متاحة للمبتدئين.
لهذه الكعكةمن الأفضل استخدام قاعدة الخميرة لجعل الحلوى أكثر خصوبة ومتجددة الهواء.
المكونات:
- عجين الفطير (الخميرة) - 0.5 كجم ؛
- راوند - 0.3 كجم ؛
- تفاح - 0.2 كجم ؛
- حليب - 0.25 لتر ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة.ل.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فانيلين - 1 كيس ؛
- زبدة (زبدة) - 30 جم
طريقة التحضير:
- فاز بيضتين بالفانيلين و 5 ملاعق كبيرة من السكر.أضف خليط الطحين و 50 مل من الحليب ، ثم اخفق مرة أخرى.
- يُمزج الحليب المتبقي مع الزبدة ، ويوضع في حمام مائي.يُسخن المزيج لمدة 20 دقيقة.
- قشر الخضروات ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قم بتقسيم القاعدة إلى نصفين ، ثم لف الجزء الأول بطبقة ، وضعت على الجزء السفلي من شكل زيت التشحيم ، وشكل الحواف.
- انتشار الحشوة ، ونشر كريم على القمة.طرح النصف الآخر من القاعدة ، وتغطي الكعكة معها ، وتغطي الحواف.
- شحم بيضة مخفوقة.أخبز في 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
