البيك المحشو - كيفية طبخ الوصفات خطوة بخطوة للأسماك الكاملة في الفرن مع الصورة

إذا كان لديك وليمة كبيرة مخططة ولا يزال لديك شيء مثير للاهتمامه الخروج ، ثم حاول خبز رمح تماما.من الممكن أن تبدأ الأسماك كل ما هو موجود: الأرز ، الفطر ، البطاطا وحتى السبانخ.تعلم كل تعقيدات طبخ هذا الطبق.

كيفية إعداد رمح محشو

طبق معقد ، مناسب لأي احتفال - رمح مع حشوات مختلفة.بالإضافة إلى هذه السمكة ، يمكنك شرائها من المتجر على مدار العام.لكي لا يتحول إعداد البيك المحشو إلى اختبار حقيقي للمضيفة ، من المهم أولاً اختيار الذبيحة الصحيحة.للقيام بذلك ، لاحظ النصائح التالية:

• لاختيار سمكة جيدة ، انتبه للمخاط الذي يغطي المقاييس.من الضروري للمناورة الجيدة للأسماك في الماء ، وكذلك تخبر المشتري عن نضارة الذبيحة.
• معيار الاختيار التالي هو لون الأنسجة تحت الخياشيم.إذا قمت برفع الغلاف الخارجي للخياشيم ، فيجب أن يكون اللحم بداخله لونًا زهريًا ساطعًا وغنيًا.
• حشوسوف يصبح البايك أسهل وستتذوق الوجبة النهائية بشكل أفضل إذا اشتريت سمكة أقل من عامين.وزنه التقريبي 1.5-2 كجم وطوله 45-50 سم.
• لإزالة رائحة الصفصاف والطحالب ، يمكن غمر الأسماك في الخل بالماء أو عصير الليمون مع التوابل.

حشوة البيك المحشوة

البيك المحشو جيد لأنه يمكن ملء كل شيء تقريبًا في الثلاجة.تتكون حشوة البايك المحشوة تقليديًا من خليط من الخضار المطبوخة ، ورغيف أبيض رطب وبضع غرامات من الشحم.في مثل هذا التكوين الكلاسيكي ، يلعب المكون الأخير دورًا مهمًا.الدهون من الداخل غارقة في الدهون ولا تسمح للبشرة بالبقاء الجافة بعد القلي.تتماشى الأسماك مع المنتجات غير المألوفة ، على سبيل المثال: الفطر الطازج والبيض والجبن الطري.[٣٨] (٣٩) كيفية معالجة رمح للحشو [٣٩] (٤٠) يمكنك وضع أي حشوة في الأسماك ، ولكن يجب معالجتها أولاً بشكل صحيح.هناك ثلاثة خيارات خطوة بخطوة: [٤٠] (٤١) (٤٢) تعامل مع رمح لتكون كاملة.للقيام بذلك ، يتم إجراء شق عرضي صغير بالقرب من الرأس ، ويتم إزالة القناة الهضمية بعناية ، ويتم فصل العمود الفقري عن اللحوم بسكين حاد.

كيفية تزيين سمكة رمادية محشوة

لطالما سُميت سمكة البانك ملكة الأسماك: ليس فقط لذوقها ، ولكن أيضًا لمظهرها الجميل على طاولة احتفالية.لكي يجذب الطبق انتباه الضيوف ويسبب شهية ، من الضروري أن تكون قادرًا على تقديمه.يمكنك تزيين البايك المحشو بالخس والمايونيز وبذور الرمان والليمون والزيتون.على الرغم من أنهم لا يأكلون رؤوس البايك ، إلا أنه يجب وضعهم على طبق لخلق انطباع كلي.

وصفات البيك المحشوة

من البايك الكبيرة ، يمكنك طهي فطائر اللحم على البخار وعظام السمك على الحساء.ومع ذلك ، إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لشراء السمك حتى كيلوغرام واحد ، فمن الخطيئة وضع اللحم الطري على جبن الكوخ.حاول أن تحذفها ، خاصة وأن هناك العديد من الخيارات.على سبيل المثال ، في إسرائيل ، تُحشى الأسماك بالبصل ، وفي أوروبا تُحشى الذبيحة بالسبانخ ، وفي روسيا هناك وصفة رائعة للرايك المحشو بالأرز.حاول خبز السمك في أحد الخيارات المقترحة.

رمح محشو في الفرن

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 120 سعر حراري لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

دائمًا ما يتم إعداد الوعاء المحشو في الفرن دائمًا ، وهذه الوصفة مع الصور ليست استثناء.كحشو ، حاول استخدام أوراق السبانخ الطازجة أو المجمدة ، وهذا يبيع بشكل جيدالخضر في المتجر طوال العام ، وهذا ليس هو الحال مع بعض الأنواع الأخرى.في فصل الصيف ، ستُحشى السمكة بالشمع أو الشمندر أو الجزر.وإذا قمت بإعداد خبث بالثوم ، فسوف يكون طعمه أفضل.

المكونات:

• رمح - 1.2-1.5 كجم ؛
• السبانخ - 4 عناقيد ؛
• جبنة كريمية - 400 غرام ؛
• فجل - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• بيضة - 4 قطع ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. قم بتنظيف الأسماك عن طريق إزالة الأحشاء والعمود الفقري من خلال العمود الفقري.
2. اغسل السبانخ جيدًا بالرمل ، وجففها بمنشفة وطحنها.
3. خفقت البيض مع الجبن كريم في معالج الطعام.
4. مزيج السبانخ والبيض والكريمة والفجل.
5. وضع بطن السمك أسفل وحشو الذبيحة من خلال قطع في الظهر.
6. لف السمك في رق ، وانتشر على صينية الخبز.لا حاجة لخياطة الجلد.
7. ضعي ورقة الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

رمح محشو بالفطر

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 3-4 وجبات.
• أطباق السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الحشوة مملوءة بالفطر ، وتبدو لذيذة بشكل خاص إذا أضفت القليل من الكريمة في الحشوة.حتى الحليب متوسط ​​الدسم مناسب ، حيث لا يتعين عليك أن تخفقه بكثافة.بالنسبة للفطر ، يمكنك هنا الاعتماد بشكل كامل على الحدس لديك.مناسبة للفطر الاصطناعي والفطر النبيل.ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام الطهاة المجففة.تعلم كيفطبخ وتزيين الأسماك مع وصفة مع الصورة.

المكونات:

• فطر - 8 وحدات ؛
• pike - 1 pc.
• قشدة - شارع واحد ؛
• نبيذ أبيض - شارع واحد ؛
• قشدة - 200 غرام ؛
• نشا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• زعتر - 2 اغصان.
• حزمة البقدونس.

طريقة التحضير:

1. قطع السمك على طول العمود الفقري ، وإزالة الأحشاء والعظام.اغسل ، اتركها تجف قليلاً.
2. اغلي الفطر الطازج في النبيذ الأبيض لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ضعفيها في المصفاة.
3. اغلي الكريمة بقطعة رقيقة من النشاء المذابة في الماء.
4. قطع البقدونس وفروع الزعتر.تخلط مع كريم.
5. مكعب الفطر ، يخلط مع كتلة كريم.
6. املأ الجزء الداخلي من البايك بهذا الخليط ، وخيط الظهر بخيط.
7. أعلى مع القشدة الحامضة ، وضعت على صينية الخبز.
8. أخبز حتى ينضج بالكامل عند 180 درجة.

رمح محشو في اليهودية

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 146 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

رمح محشو باللغة العبرية ، أو سمك gephilte - طبق التاج في أي عطلة في إسرائيل.كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ البايك بشكل صحيح ، وتقوم بذلك بطريقته الخاصة ، وهي تختلف بالضرورة عن خيار الجيران.نتيجة لذلك ، هناك الملايين من وصفات الطعام.جربه وستصنع سمكة لذيذة مع حشوة نباتية بسيطة بطريقة يهودية.

المكونات:

• Pike - 1 pc ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• جزر - قطعتان ؛
• لمبات - حفنة واحدة ؛
• فلفل حلو - 3-4 قطع ؛
• ورقة الغار - كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. افصل العمود الفقري عن الرقاقة بعناية.لا تقطع رأسك.
2. يقشر نصف البصل ويقلى النصف الآخر.
3. اقلب شرائح اللحم في مطحنة اللحم ، واخلطيها مع البصل.
4. أضيفي البيض والتوابل والسكر والخبز والمزيج.
5. املأ داخل الحشوة ، ضع الحشوة بإحكام شديد.خياطة الثقب.
6. اصنع المرق من الجزر والبصل وعظام السمك.للفلفل ، فإنه ليس من الضروري أن المياه المالحة.
7. ضع قشر البصل ثم السمكة في المقلاة.
8. بعد ساعة ، ترفع من النار وتصفى بالماء وتغلي ليبرد.

رمح محشو بالأرز

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 198 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

حشوة البيك هي عملية بسيطة.كل ما عليك فعله هو ملء الحشوة بملعقة في الجلد الممزق.ومع ذلك ، حتى هنا هناك فروق دقيقة.ليس من الضروري ملء الحشوة بعناية بملعقة ، وإلا ، أثناء عملية الخبز ، سينفجر الجلد وسوف يفسد مظهر الطبق.إذا كنت تحشو السمك بالأرز ، كما في الوصفة التالية خطوة بخطوة للصور ، فقم بغلي وتبريد الحبوب مسبقًا.

المكونات:

• رمح - 1 كجم ؛
• حصى الأرز - 100 جم ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بصل القرم - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة التحضير:

1. افصل القشرة عن العظام.إزالة جميع العظام من اللب.
2. طحن الجزر وشرائح السمك في الخلاط.
3. أضف التوابل المفضلة لديك إذا أردت ، ضعي الخضار.تحريك كل شيء.
4. مزيج الأرز المسلوق مع اللحم المفروم.ملء التقشير الناتج مع الخليط.
5. ضع الذبيحة على الرقاقة ، ضع راسك ، لف.
6. من الضروري خبز السمك عند درجة حرارة 180 درجة.
7. بعد نصف ساعة ، افتح الرقاقة وتابع الخبز.
8. الحشوة المكدسة محشوة بالأرز ، وتبدو جميلة على طبق من شرائح الليمون وشبكة المايونيز.

صب رمح محشو

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 156 كيلو كالوري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

هناك العديد من الخيارات لحشو رمح.يحب البعض هذا الطبق مع ملء الكريمة ، ويفضل البعض الآخر إضافة المشمش المجفف والتفاح وحتى الأناناس.ومع ذلك ، فإن معظم رمح يشبه هلام.بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى إعداد المرق مقدمًا: ستحصل عليه أثناء طهي السمك المحشو.تأكد من إضافة بعض الجيلاتين إلى المرق ، وإلا فإن الهلام يبقى سائلاً.

المكونات:

• بايك - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ديكو - 2 ملعقة كبيرة.ل.
​​
• لمبات - كمبيوتر واحد ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• الجيلاتين - 1 حقيبة ؛
• خبز قمح - شريحتين ؛
• حليب - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة ؛
• جوزة الطيب هي قرصة.

طريقة التحضير:

1. قم بقص الأجزاء الداخلية دون إتلاف الجلد.
2. طحن فيليه مع معالج الطعام جنبا إلى جنب مع البصل.
3. انقع شرائح الخبز في اللبن ، وأضفها مع اللحم المفروم المفروم.
4. ضعي الحشوة على الجلد ، واعطيه شكل سمكة.
5. الترجيع الذبيحة بحيث الشد تشديد الجلد.
6. اصنع مرق عظم السمك والجزر.
7. قم بغلي الذبيحة لمدة ربع ساعة في الماء ، ثم تبرد.
8. ضعي شرائح من السمك والجزر في أوعية سلطة عميقة.
9. اسكب محتويات المرق الممزوج بالجيلاتين.ليس من الضروري خلط.
10. قبل الانتهاء من التصلب ، يجب أن يقف البايك المحشو في البرد لمدة 5-6 ساعات.

رمح محشو بالرقائق

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 120 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تبين أن سمك البياخ المحشو بالرقائق لذيذ جدًا ، لأنه مطبوخ بالفعل في عصير خاص به.تستخدم هذه الوصفة خطوة بخطوة هريس البطاطس ، وليس فقط شرائح سمك فيليه مع فتات الخبز ، لجعل الطبق أكثر غضًا.محشوة بهذه الطريقة ، تحافظ الأسماك على شكلها تمامًا أثناء القلي وبعده ، لذلك لن تكون هناك مشكلة في تزيين الطبق.تعلم كيفية طبخ هذا علاج عطلة.

المكونات:

• Pike - 1 pc ؛
• الدهون - 200 غرام ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• ثوم - رأسان ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

1. نظف السمك.إزالة شرائح ، منفصلة عن العظام.
2. يجب أن تكون شرائح اللحم مع البطاطا والدهون مطحونة في خلاط.
3. أضف صلصة الليمون والملح والفلفل إلى الحشوة.ضجة مع ملعقة سيليكون.
4. املأ الجلد باللحم المفروم.خياطة بلطف جلد السمك.نقل الذبيحة لاحباط.
5. ضع الدرج في الفرن لمدة ساعة واحدة.

فيديو: كيف تحجب الأشياء بشكل صحيح