شرائح الفرن - وصفات لذيذة للطهي السليم للحوم المشوية مع الصور
المحتويات
تحتاج إلى مراجعة الوصفات والعثور على الحق في تحضير القطع بشكل صحيح باستخدام الفرن.الطبق الناتج ذو الملمس العصير والقشرة الهادئة سيسعد المستقبلات ويبدو جميلًا في الصورة.لن يقدّر الرجال فقط تحضير اللحوم ، التي تكمن أسرارها في اختيار التوابل والمواد الخام.[٣١] (٣٢) (٣٣) كيفية تحضير القطع [٣٣] [٣٢] (٣٤) هناك العديد من الحيل حول كيفية طبخ القطع لتتمكن من الحصول على طبق لذيذ يرضي الملمس العصير الدقيق ويذوب في فمك.السر الأول هو اختيار اللحوم - من الضروري تحديدها قبل طهي القطع.الأفضل من ذلك كله - البخار ، من حيوان صغير ، ولكن التجميد سيعمل.عند اختيار اللحوم ، تحتاج إلى الانتباه إلى قلة الأفلام والعظام والأوردة.تذكر اللون الكامن في نتاج هذا النوع من الحيوانات.من الأفضل أن تأخذ خروفًا صغيرًا أو عجلًا من جزء من جثة بالغة إذاأخذ لحم البقر أو الضأن.
الحيل الأخرى في إعداد الطبق هي:
- غسل إلزامي للمواد الخام قبل الطهي: يجب تجفيف الشرائح ووضعها في مقلاة جافة للحفاظ على العصير ؛
- يتم تقطيع اللحم عبر الألياف ويجب أن يصل سمك اللوحات إلى بوصة ونصف ؛[٣٨] (٣٩) تعكس أجزاء من النعومة ولكن لا تسمح لها باللمع ؛ لتسهيل العملية ، استخدم التغليف في كيس السيلوفان أو الجيب الخاص لمنع انتشار اللحوم ؛
- يتم قطع اللحم الطري المصاب بالضرب بشكل صحيح مرتين.[٤٠] (٤١) قبل التحضير بساعة ونصف ، تُنقع شرائح اللحم بالزيت مع التوابل أو التوابل الجافة أو أي خليط آخر ؛[٤١] (٤٢) لا ينصح بتمليح اللحوم قبل القلي حتى لا ينتج عصيرًا - هذا لا يتحول إلى قشرة رديّة ؛
- إذا تم استخدام فتات الخبز أو الخبز ، فمن الممكن أن تملح القطع قبل التحميص ؛
- ضع القطع في الفرن في مكان قريب ، مشوي لمدة 6 دقائق للحفاظ على العصير ووضعها في فرن ساخن التسخين ؛
- تعتبر قطع لحم الضأن وأرجله وفخذيه وأخطاء الحمل مناسبة لقطع لحم الضأن ، التي تتميز بظلال خفيفة من اللحم وعدم وجود رائحة محددة ؛
- ستكون مناسبة لإعداد مختلف التوابل والتوابل: يتم استخدام مزيج من الفلفل والبصر وبذور السمسم وبذور الكتان للرش.
شرائح لحم الخنزير في الفرن
كيفية صنع شرائح لحم الخنزير؟تحتاج أولا إلى اختيار اللحوم المناسبة.مثالي لطهي شرائح الفرن سوف يتناسب مع الفخذ أو الكتف أو الشوائب (الرقبة).عند شراء اللحوم ، يجب الانتباه إلى لونه - من الناحية المثالية اللون الوردي الفاتح مع طبقة صغيرة من الدهون.كل هذا في المجمع يعطي الذوق النهائي والعصارة للطبق.الأعشاب والتوابل الحارة جيدة لحم الخنزير.
شرائح لحم البقر في الفرن
كيفية صنع شرائح اللحم البقري؟سيكون أفضل المواد الخام فيليه ، الوركين أو لحم البقر المشوي.لحم البقر السليم باللون الأحمر الفاتح ، وليس نابضًا عند الضغط عليه ، ولكنه يشكل حفرةً ، يشد تدريجياً.من الأفضل إعطاء اللحم البقري بدلاً من اللحم البقري - لذا فإن القطع ستكون أكثر غضًا ونعومة.
شرائح دجاج الفرن
سر كيفية صنع شرائح صدور الدجاج في الفرن هو نفس الاختيار من اللحوم.من الناحية المثالية ، إنها دجاجة وليست دجاجة - لذلك يتم الحصول على نسيج لطيف.للحفاظ على العصير لا تحتاج إلى قطع شرائح سميكة للغاية - من قطعة واحدة تزن حوالي 250 غرام يجب أن تأتي 3 حصص.يجب ضربهم بمطرقة خشبية ، وتحقيق طبقة رقيقة.
صدور الديك الرومي بالفرن
تعتبر صدور الديك الرومي بالفرن حساسية كبيرة بسبب مذاقه الدقيق وفائدته الكبيرة.انهم مستعدون من الثدي ، لأن هذا الجزء رقيق ومسطح.يحتوي الديك الرومي عالي الجودة على بشرة زهرية خالية من البقع.لا ينبغي أن يكون الطيور المجمدة أي رش الدم.يتم تقطيع اللحم ، وينعكس من الجانبين ، مع رش التوابل (الكاري والفلفل الأحمر) وإرسالها إلى المطبخ.
كيفية عمل القطع -وصفات الطهي
ليس من السهل قطع أدوات الطهي في الفرن للوصفات التي تساعدك في الحصول على طبق مثير.هناك العديد من الطرق لإعداد شرائح لذيذة: يمكن أن تؤخذ في الخدمة.هذا سيعطيك نكهات أصلية غير عادية.يرضي الطبق المطبوخ بشكل صحيح مع مظهر رائع ، رائحة شهية ، تبدو جيدة في الصورة.
يمكن إعداد التأملات باستخدام أشكال أو طوابق خاصة.إذا لم يكن كذلك ، يتم إعدادها في رقائق أو الأكمام.يمكن أن تكون القوالب من السيليكون ، فأنت لا تحتاج إلى شحمها بالزيت أو المعدن.الاختلافات في الحشو ضخمة: يمكنك إضافة الفطر والطماطم والفلفل والبصل والجزر إلى اللحم.فكرة جيدة هي كمية كبيرة من الجبن ، والتجارب مع البهارات والتوابل.
مرطبات شرائح الفرن
يجب على أي ربة منزل معرفة كيفية طهيها على شرائح لأن هذه الوصفات تساعد في صنع قشرة مقرمشة لذيذة على اللحم.يحتفظ الخليط بالعصارة ، ويختم جميع العصائر والتوابل داخل شريحة من الطبق ، مما يجعلها لذيذة بشكل خاص.يمكنك استخدام أي لحم للتحميص ، ولكن من الأفضل عمل قطعة لحم الخنزير كأكثر أنواع العصير.
المكونات:
- كربونات لحم الخنزير - نصف دائرة ؛
- بصل - قطعتان ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- جبن - 100 غرام ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- حزمة البقدونس ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- مايونيز - نصف علبة ؛
- دقيق - ملعقتان كبيرتان ؛
- رقائق ملح.
طريقة التحضير:
- قطع الكربونشرائح ، محنك ، محنك مع الملح والفلفل ، توابل حسب الرغبة.
- صب كمية صغيرة من الزيت النباتي وثلاجة لمدة 2.5 ساعة لتتبل.
- من البيض ، يصنع الملح والدقيق الخليط ، امزجه جيدًا.
- سخن المقلاة ، قلي اللحم في العجينة قليلاً.[٨٣] (٨٤) ضعيها على الطبقات: لحم الخنزير ، حلقات البصل ، أكواب الطماطم ، بعض أنواع المايونيز الخضراء والجبن.يمكن إضافة الأخير أو ربع ساعة قبل نهاية الطهي.
- اخبز ساعة عند 180 درجة.
شرائح الجبن في الفرن
تأتي القطع الموجودة في الفرن بالجبن الذي يبدو فاتح للشهية حتى في الصورة.بفضل قشرة الجبن الوردية ، يتم تخزين جميع العصائر والروائح داخل اللحم ، مما يمنحها طعمًا ممتعًا وعصريًا واتساقًا لطيفًا.يمكنك تقديم هذه القطع مع طبق جانبي من الخضروات والأرز والبطاطس.يعتبر الطبق من السعرات الحرارية بإضافة المايونيز والجبن.
المكونات:
- لحم خنزير أو فيليه دجاج - نصف كيلو ؛
- بصل - قطعتان ؛
- مايونيز - 100 غرام ؛
- جبن - 0.2 كجم.
طريقة التحضير:
- تقطع الشرائح إلى أجزاء ، وتغلب عليها برفق ، والملح ، والفلفل ، وتوضع في مقلاة زيت مدهون.
- الجبن هو فرك كبير ، بصل مقطوع إلى نصف حلقات.
- ضعي المايونيز والبصل والجبن على اللحم ، اخبزهم لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.
- يقدم مع الخضار الطازجة ، الكاتشب ، تكمالي ، ساتيسبيل.
شرائح الفرن مع الطماطم والجبن
طريقة طبخ القطع مع الطماطم والجبن تعتبر خبز سريع في الفرن - لا تزيد عن 10 دقائق ، وليس الإفراط في تناول الطبق.بالإضافة إلى الطماطم والخضر والجبن ، يمكنك إضافة الفلفل البلغاري والفطر المقلي ولحم الخنزير والثوم والأناناس والجبن.سيعتمد عصارة الشهية أيضًا على وقت التحميص المسبق - لا يزيد عن دقيقتين.
المكونات:
- لحم الخنزير - 0.45 كجم ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- جبنة صلبة - 100 غرام ؛
- الخضر حزمة ؛
- ملح - 3 رقائق ؛
- فلفل أسود مطحون - قرصان ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- قم بتقطيع الوردة في شرائح لا يزيد سمكها عن 2 سم ، لف في عبوة أو فيلم غذائي ، وتغلب عليها بجانب حاد من المطرقة (بدون أسنان).
- لف كل قطعة من الطحين ، وتُغمس في بيضة مخفوقة ، ثم قليها لمدة دقيقة على كل جانب.اقلب حالما يخرج العصير على السطح.[١٢٢] (١٢٣) ضع القطع المُحضّرة على صفيحة خبز فوق البصل المفروم ناعماً ، مع رش الأعشاب المفرومة والملح والفلفل.
- توضع على قدح من الطماطم ، وترش بالجبن المبشور.
- اخبز عند 190 درجة لمدة 9 دقائق.
- يقدم مع الخضار والخضروات.
شرائح مع الفطر والجبن في الفرن
شرائح لذيذة مع الفطر والتوابل الممتازة وفاتح للشهية رائحة.من الأفضل له تناول جزء قليل الدسم من لحم الخنزير أو لحم العجل ، لأن الجبن والقشدة الحامضة في الوصفة ستخلق الدهون اللازمة ،العصير والحنان.يجب طهي الطبق جيدًا كل يوم أو خبزه على طاولة العطلات.مزينة بريش البصل الأخضر عند التقديم ، تبدو جيدة بشكل خاص على الصورة.
المكونات:
- شرائح لحم الخنزير - نصف رطل ؛
- جبنة "روسية" - 0،15 كجم ؛
- فطر - 150 جم ؛
- بصل -2 قطع.
- قشدة حامضة بنسبة 15 ٪ من جرة الدهون ؛
- زيت - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- روزماري - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر حزمة.
طريقة التحضير:
- قم بقطع الدهون من اللحم ، وقم بتقطيعها إلى أجزاء وتغلب عليها تحت فيلم غذائي.
- تقلى قليلاً من الأجزاء على الجانبين.
- تمزيق الجبن والثوم المعمر والبصل وتخلط الثوم المهروس مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة.
- توضع في شكل سيليكون مع طبقات: لحم ، بصل ، توابل مع توابل ، فطر ، صلصة كريمة حامضة ، جبنة.
- أخبز لمدة نصف ساعة على 200 درجة ، حتى يصبح الجبن طريًا وذهبيًا.
شرائح الأناناس والجبن في الفرن
طبق السنة الجديدة المشهور هو قطع الأناناس والجبنبسبب مزيج من الذوق الحلو والمالح ، فإنها تصبح حار للغاية.الأناناس العصير مع الجبن يعطي الذوق الأصلي ، واللحوم مشبعة برائحة فريدة وتبدو رائعة على طاولة احتفالية.يمكنك تقديم هذه القطع الفرنسية بنفسك ، لأن طبق السعرات الحرارية مرضٍ للغاية.
المكونات:
- لحم الخنزير البلخي - 0.8 كجم ؛
- حلقات أناناس معلبة - برطمان 400 جرام ؛
- ملح - 2ملعقة شاي.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مايونيز - 100 غرام ؛
- جبن صلب - 175 جم
طريقة التحضير:
- قطع البالة إلى شرائح سميكة نصف بوصة ، واضربها بمطرقة على كلا الجانبين ، باستخدام قوة صغيرة.
- طحن أجزاء من الملح والفلفل والشحوم مع المايونيز.وضعت على ديكو.
- قطع الأناناس إلى مكعبات ، ضعي اللحم مع رش الجبن المبشور.
- أخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
- تقدم ساخنة ، باردة في الميكروويف عندما تبرد.
كيفية عمل عجين للقطع
هناك العديد من الأفكار حول كيفية عمل عجين للقطع في الفرن ، لذلكأن طعم الطبق النهائي يعتمد على هذا المكون.فيما يلي بعض الطرق لإعداده:
- المزيج القياسي: دقيق القمح أو الحليب أو الكريما الحامضة والملح والفلفل والبيض ؛
- بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الكفير والمياه المعدنية والبيرة والمياه العادية ؛
- توابل اختيارية تضاف إلى الخليط ؛
- يعتبر عجينة البيض غير مناسبة للوجبات الغذائية - في هذه الحالة ، يكون البديل للعصائر والخمور والشاي وصلصة الصويا ؛
- بدون طحين ، يتم صناعة الخليط على أساس فتات الخبز أو النشا والجبن ، ويمكن وضع الأخير للحصول على مزيد من الاتساق الكثيف.
