طماطم بالثوم لفصل الشتاء "في الثلج": وصفات لتر وثلاث علب لتر ، مع الخردل ، بدون الخل ومراجعات
غزت الطماطم "في الثلج" (مع الثوم) مراوح المخللات الأصلية ، مع الحفاظ على الروائح الطبيعية وطعم الطماطم.تقدم الذواقة الحقيقية العديد من الاختلافات لحفظ الخضروات الناضجة والخضراء.مع أو بدون الخل ، مع إضافة الخردل ، في ماء مالح حار أو حار - يمكن للجميع اختيار وصفة خاصة بهم.
يطلق على الثلج فصوص ثوم مطحون ناعما يتم لفها بالطماطم عند حصادها.يبدو أن الحلاقة ترش الفواكه الحمراء في ماء مالح ، تذكرنا بالثلوج.يتم تحضير المستحضر بإضافة الفلفل الحلو أو الساخن والأعشاب والتوابل وحتى التفاح ، لكن الوصفة الكلاسيكية أكثر شعبية من غيرها.هذا يرجع إلى سهولة التحضير والذوق الطبيعي.تحتوي الطماطم المعلبة الناضجة على صبغة اللايكوبين ، حيث يمنع وجودها السرطان في الجسم.
نصائح للحفاظ عليها
أولاً ، تحتاج إلى فرز الطماطم (البندورة) من الأصناف والحجم ودرجة النضوج.ليس من الضروري الجمع بين البني والوردي والأحمر والأخضر في جرة واحدة.لكل درجة من النضج ، يتم استخدام ماء مالح مع كميات مختلفة من المكونات حار.
- اختيار الفاكهة.بالنسبة لوصفات "الثلج" ، من الأفضل اختيار ثمار متوسطة النضج ذات الأحجام الصغيرة.أنهم لا يفعلون ذلكانفجار ، في موقع الساق يجب أن تجعل ثقب واحد مع مسواك خشبي.
- محلول ملحي شفاف.ماء مالح ليس غائما إذا تم إضافته إلى الأوراق المفرومة ناعما أو جذر الفجل.
- بهارات.للحفاظ على المنزل ، يوصي الطهاة باستخدام كمية كبيرة من ملح الطعام والتوابل عالية الجودة.يجب فحص الأوراق الخضراء بحثًا عن التلف والتعفن قبل وضعها في الجرار - يمكن أن تتسبب في تضخم الأغطية.
- إعداد العبوة.يجب تعقيم الحاويات الزجاجية المعقمة لمدة عشر دقائق على الأقل.تغلي الأغطية لمدة خمس دقائق على الفور قبل المتداول.
- الخل.يُنصح باستخدام الخل الطبيعي ، لكن غرفة الطعام العادية مناسبة أيضًا.بديل هو 70 ٪ جوهر الخل.
يمكن استخدام المنتجات الطبيعية الأخرى كمواد حافظة.يوضح الجدول اسمها وكميتها لكل 1 لتر من ماء مالح.
الجدول - المواد الحافظة الطبيعية للطماطم
]| المواد الحافظة | الكمية لكل 1 لتر |
|---|---|
| خل الفواكه المركزة (التفاح ، النبيذ ، التوت) | 15 مل |
| 70٪ جوهر الخل | 5 مل |
| عصير التوت البري /التوت البري /الأحمر الكشمش | 200 مل |
| حميض طازج | 100 غرام |
| التفاح الحامض | قطعتين |
7 وصفات شائعة ]
جميع وصفات الطماطم "الثلجية" تفهم الثوم المطحون.يمكنك تحضير الرقائق باستخدام خلاط أو ثوم أو صر أسنانك.كثير جدافتات صغيرة من الثوم يمكن أن تسبب بقايا غائمة في الجرة ، ولكن لن يتأثر طعم الطماطم.
الإصدار الكلاسيكي
الميزات.ليست هناك حاجة إلى إضافات حار لهذه الشغل.يسهل عدم وجود عملية التعقيم عملية التحضير ، ومع ذلك ، يجب إجراء المعالجة المسبقة للبخار بالبخار.تم تصميم الوصفة لحجم 3 لترات.
المكونات:
- طماطم كثيفة - ما يصل إلى 2 كجم (حسب حجم الفاكهة) ؛
- مياه نقية - 1500 مل ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- ملح صخري - 30 جم ؛
- الخل - 50 مل ؛
- رقائق من الثوم - ملعقتان كبيرتان مع شريحة.
إجراءات الحصاد
- ضع الخضروات بعناية.
- سكب بالماء المغلي.
- انتظر 15-20 دقيقة.
- غلي الماء في حاوية منفصلة.
- أضيفي التحريك والسكر والملح.
- تغلي لمدة دقيقتين - ماء مالح جاهز ، يضاف الخل في النهاية.
- استنزاف المياه.
- أضف الثوم إلى الخضروات.
- اسكب ماء مالح حار.
- لف بإحكام.
يمكنك استخدام كمية أقل من الملح في الوصفة - وهذا سيجعل الخضروات طعمًا طازجًا قدر الإمكان.
بدون الخل
ميزات.كمادة حافظة جيدة ، هو بطلان الخل بشكل قاطع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.البديل قد يكون حامض الستريك أو جوهر الخل.باستخدام المكوّنين الأخيرين سيجعل طعم التتبيل أكثر نعومة وتحتفظ الطماطم بألوانها الطبيعية.الوصفة لمدة 3 لترات.
المكونات:
- طماطم- ما يصل إلى 2 كجم ؛
- الثوم المبشور - ملعقتان كبيرتان كاملتان ؛
- حمض الستريك هو ملعقة كبيرة واحدة ؛
- ملح - 50 جم ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- الشبت - مظلتان.
ترتيب الحصاد
- توضع الشبت في أسفل الجرة ، ثم الخضار.
- صب على الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- استنزاف المياه المبردة ، وغليها بالسكر والملح.
- املأ نكهة الليمون برقائق الثوم.
- صب مع محلول ملحي سريع وتغطي على الفور مع الأغطية.
الخردل الطماطم
الميزات.طعم حار سيضاف إلى ماء مالح من مسحوق الخردل الجاف.الوصفة عبارة عن جرة لتر.
المكونات:
- طماطم سميكة - 0.5 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- أسنان الثوم المكسرة - ملعقة كبيرة ؛
- خردل جاف - ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
- سكر - 50 جم ؛
- غرفة الطعام المالحة - ملعقة صغيرة.
- الخل ملعقة كبيرة.
إجراءات التحضير
- ضعي الخضار في حاوية وأعلى ليغلي لمدة ربع ساعة.
- صب السائل في المقلاة.
- خلط الخردل والملح والسكر في الماء.
- تغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- اسمح للمالحة بالتبريد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق قبل ضخ الخل.
- أضف أسنانًا مهروسة.
- اسكبها بالمحلول الملحي ولفه على الفور.
طهي ماء مالح على نار خفيفة للغاية ، حيث أن الخردل الجاف رقيق للغاية.
مع الفجل
الميزات.المخللات الحارة والعطرية ترضي عشاق الوجبات الخفيفة الحارة."الثلج" في هذه الوصفة هو مزيج من الجذر المبشورالفجل والثوم.الفجل لن يدع ماء مالح غائمًا جدًا.وصفة مناسبة للحاويات ثلاثة لتر.
المكونات:
- ثمار الطماطم المتوسطة - حوالي 1.5 كجم ؛
- ثوم مهروس - ملعقة كبيرة ؛
- جذر الفجل المبشور هو ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- ملح - 20 جم ؛
- جوهر الخل - 15 مل ؛
- فلفل حلو - خمسة بازلاء ؛
- ماء - 1.5 لتر.
إجراءات التحضير
- ضع كل الخضروات في وعاء وسكب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- إعداد ماء مالح منفصل مع السكر والملح.
- استبدل الماء بالخضروات بالماء.
- أضف جوهر الخل ولفه.
سكر
ميزات.يتم الحفاظ على الخضروات في عصير خاص بهم ، ولها طعم الحلو الحامض.تسمى الوصفة أيضًا "أطراف الأصابع".خيار كبير لعشاق المخللات الرائعة.أنها مريحة لجعل الشغل باستخدام البنوك لتر.يشار إلى كمية المكونات في هذا المجلد.
المكونات:
- طماطم ناضجة - 0.7-1 كجم ؛
- سكر - 20 جم ؛
- ملح - 5 غرام ؛
- ثوم مفروم - ملعقة كبيرة.
إجراءات المشتريات
- قطع الفاكهة إلى شرائح.
- مزيج النكهات في وعاء.
- ضعي الخضار بطبقات في جرة ، مع رش الخليط.
- أغلق الأغطية.
- تعقيم لمدة 15 دقيقة.
للتحضير ، استخدم الخضروات العصرية الناضجة بالكامل لتعظيم العصير.التعقيم أمر ضروري ، وإلا فقد يتأثر الحقن.
مخلل
ميزات.يمكنك ذلكطبخ دون تعقيم وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.من المرغوب فيه استخدام فواكه صغيرة ، طماطم كرزية مثالية.وتستند المكونات على جرة لتر واحد.
المكونات:
- الكرز - 1 كجم (كم ستدخل) ؛
- سكر - 40 جم ؛
- ملح - 20 جم ؛
- الخل - 5 مل ؛
- الأسنان المكسرة - رأس واحد ؛
- فلفل أسود - خمسة بازلاء ؛
- فجل - نصف ورقة ؛
- شبت - فرعين ؛
- ورقة الغار - قطعة واحدة.
إجراءات التحضير
- تمييع الملح والسكر في 1 لتر ماء مغلي لمدة دقيقتين.
- ضع كل التوابل ما عدا الثوم في أسفل الجرة المعقمة.
- ضع الطماطم في الأعلى.
- صب على ماء مالح.
- بعد 15 دقيقة ، يُصفّى المحلول الملحي في قدر ويُغلى المزيج.
- إعادة ملء الطماطم.
- بعد خمس دقائق ، يُصفى ويغلي مرة أخرى.
- أضف الخل مع فتات الثوم إلى الجرة.
- اسكب المرة الثالثة مع ماء مالح.
- لف بإحكام بأغطية.
خضار بالفلفل
ميزات.هذا هو ضربة حقيقية من الجدول اليومي.يمكن تقديم وجبة خفيفة حارة بزيت معطر.
المكونات:
- طماطم خضراء - حوالي 2 كجم ؛
- فلفل حلو - خمس قطع متوسطة الحجم ؛
- فلفل حار - جراب واحد ؛
- ثوم مهروس - كوب واحد ؛
- شرائح الثوم مع لوحات - رأس واحد ؛
- خردل جاف - 15 جم ؛
- فلفل أسود - خمسة إلى سبعة بازلاء ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- ملح الطعام - 100 غرام ؛
- جوهر الخل - 50 مل ؛
- ماء - 2 لتر
ترتيب التحضير
- لطحن الفلفل الحار والفلفل الحلو لطحنه عبر مطحنة اللحم أو الطحن في خلاط.
- قطع فواكه الطماطم إلى النصف.
- ضع كل حشوة من الفلفل وشريحتين من الثوم في كل جيب.
- وضع الطماطم في الجرار.
- أضف الخردل والبازلاء والفلفل والثوم المبشور.
- غلي الماء ، أضف الملح والسكر على الوصفة.
- إزالة من اللوحة ، إضافة جوهر الخل.
- صب البنوك المملوءة بالماء المالح.
- تعقيم ما لا يقل عن 20 دقيقة.
- نشمر الأغطية.
من أجل الحدة عند وضع الخضروات ، يمكن للمرء إضافة ثلث الفلفل الحار المقشر من البذور.
يجب أن تبقى اللفات في مكان بارد - قبو أو ثلاجة.إذا تم تخزين قطعة العمل في خزانة أو مخزن مطبخ ، فمن المستحسن أن يتم أثناء عملية الحفظ وضع قرص Aspirin واحد في الجرة ، مما يضمن تخزين قطعة العمل في درجة حرارة أعلى.بعد التدحرج ، يجب قلب الجرار رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.ستساعد هذه الطريقة في تحديد ضيق الأغطية والسماح لمياه المالحة بتشبع الطماطم بسرعة أكبر بطعم حار.
المراجعات
أغلقت الطماطم في الثلج للعام الثالث على التوالي ، ولأول مرة صنعت 5 علب لأخذ عينات منها ، وحلقت في لحظة ؛الآن أفعل الكثير من ذلك.
لقد غيرت نسبتها قليلاً: 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة.ل.الملح ، 2 ملعقة كبيرة.ل.السكر.على البنك 0.7 ملعقة شاي.الخل 9 ٪ ، 1.5 لتر جرة - 4 ملعقة شايثوموضع أكثر من ذلك ، نحن نحب رائحة الثوم.
الطماطم (البندورة) أتناول "الكريمة" ، السيقان ذات المسواك نصف طول الطماطم ، لا تصدع.أظل الجرار في الشقة ، في الخزانة في الغرفة ، لم يتم تفجير أي شيء ولم ينفجر.
ناتاليا
في هذا الخريف ، كنت أستعد للطماطم لفصل الشتاء.عادةً ما أصنع التوابل ، ولكن هناك القليل من الجرار والتوابل والعديد من الطماطم ....العثور على علب لتر اثنين وهذه وصفة.انها طوى.افتتح أمس جرة لتناول العشاء.لذيذ ، وحلوة حقا في الاعتدال.طعم الثوم ليس تدخلا.محلول ملحي لطيف - لمحبي محلول ملحي للشرب ...
ليودميلا
لقد أحببت هذه الوصفة حقًا ، لكن منذ أن كنت من محبي الفلفل اللذيذ ، اتضح أن هذا الأمر كان مجنونًا.الآن هذا هو ما سأفعله ، وبقدر الإمكان.
إرينا
وصفة غير عادية للغاية.يبدو صحيحا مثل الثلج.بالطبع ، عادة ما أقوم بصنع الطماطم في عصير خاص بي ، لكن في هذا سأحاول ، ومثل هذا الخيار ، من أجل الفائدة ، خوارزمية الوصفة بسيطة ولا تتطلب الكثير من الجهد والمال.
آنا
