طهي البسكويت الكلاسيكي أو من الشيفون أو الشوكولاتة من خلال وصفات خطوة بخطوة
المحتويات
كعك البسكويت هي أكثر أنواع اللينة والتهوية وخفيف الوزن.يتم دمجها مع جميع أنواع الكريمات ، سوفليه ، معجنات الشوكولاته والمربى.يمكن أن تستكمل بأمان مع التوت والفواكه ، المغطاة المصطكي ، مزينة كريم.الشيء الرئيسي هو قاعدة الخصبة والهواء.فيما يلي أفضل وصفات البسكويت خطوة بخطوة للعطلات والشاي محلي الصنع.
البسكويت - مبادئ الطبخ العامة
يتطلب عجين البسكويت نسبًا دقيقة.هل بدا نادرة أم سميكة؟لا صفقة كبيرة ، يجب أن تتبع بدقة وصفة وكل شيء سوف تنجح.النقطة الوحيدة التي يجب الانتباه إليها هي حجم البيض.تعني كل المستحضرات بيضة متوسطة وزنها 40 جم ، وإذا تم استخدام الفئة الثانية ، فمن الأفضل إضافة المزيد.ومع ذلك ، إذا كانت البويضة كبيرة جدًا ، حتى في حالات حدوث صفار مزدوج ، يمكن تقليل العدد.
ما الذي يضاف إلى عجينة البسكويت:
- سكر أو مسحوق ؛
- دقيق ؛
- خضروات أو زبدة ؛
- كسارات (ليس دائمًا).
اعتمادًا على المذاق والوصفة المرغوبة ، يمكن للعجينالذهاب مع الكاكاو ، قشر ، الشبت وأي مكونات أخرى.هناك وصفات البسكويت مع التوت وبذور الخشخاش والعسل والمكسرات والفواكه المسكرة.
خبز الكعك في معظم الأحيان في الفرن ، ومعظم الوصفات مصممة تحتها.ولكن في المنزل ، يمكنك أيضًا استخدام لعبة متعددة اللاعبين.للقيام بذلك ، طرح برنامج الخبز.في المتوسط ، ستطبخ كعكة من 4-5 بيضات لمدة 50 دقيقة.
وصفة البسكويت الكلاسيكية الكلاسيكية خطوة بخطوة
تحتوي عجينة البسكويت التقليدية على الحد الأدنى من المكونات.عادة ما يكون هناك ثلاثة منهم فقط.ومع ذلك ، فإن الخبز سهل التهوية وحلو.في وصفة خطوة بخطوة ، يمكنك استخدام مسحوق الخبز ، إذا لم تتحول البيض إلى رغوة كثيفة للغاية.ملعقة صغيرة واحدة تكفي لهذه الكمية من الطعام.
المكونات
- 6 بيضات ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 160 جم دقيق ؛
- 5 غ شعر.النفط.
إعداد
1. يتم إعداد هذه البسكويت مع فصل البروتينات وصفار.يمكنك أن تجد الوصفات غالبًا.ولكن إذا كانت البيض ليست طازجة وعالية الجودة ، فقد لا يخرج العجين.من الأفضل التحوط ، نهدم بشكل منفصل.فصل البروتينات مع صفار في أطباق مختلفة.
2. إلى البروتينات تضيف نصف قاعدة السكر ، أي حوالي 100 جرام.نأخذ الخلاط ونغمسه ونبدأ الضرب.من المهم جدًا استخدام أواني نظيفة وجافة ؛ كما يجب ألا يكون هناك أي أثر للشحوم على خفقت الخلاط.البروتينات غريب الاطوار في هذا الصدد وقد لا تحطم الرغوة.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة خصبة ، ستزداد ثلاث مرات ، وخلف تيجان الخلاطسيتم رسم نمط جيد ، وسوف نتوقف عن الضرب.هز البروتين من الخلاط.
4. يضاف السكر المتبقي إلى صفار البيض ويخفق حتى يذوب تماما لمدة خمس دقائق.الصفار ليست غريبة الأطوار في العمل ، لا يمكن غسل الخلاط.
5. بمجرد أن تذوب جميع حبيبات السكر ، غطي صفار البيض بالدقيق.من المرغوب فيه التدقيق ، يمكنك على الفور في وعاء ، وإثارة.إذا قمت بإضافة مسحوق الخبيز ، فانيلين ، ثم قم برمي الدقيق بالكامل مرة واحدة.
6. نقدم رغوة بروتين كثيفة ، نستمر في التحريك ، لكننا نقوم بذلك بعناية فائقة ، فمن الأفضل استخدام لوح الكتف ، ورفع الصفار من القاع في دائرة.يجب أن يخرج العجين المورق.
7. بقطعة من الزبدة ، افركي طبق الخبز.من الأفضل أن تكون قابلة للفصل ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي مقلاة أو مقلاة صغيرة.
8. ترجمة الخليط البيض.قم بلطف الجزء العلوي من اللب برفق بنفس الملعقة التي حركت بها الكتلة.
9. يجب أن يكون الفرن دافئًا بالفعل إلى 180 درجة.نضع نموذج اختبار فيه.
10. سوف يختلف وقت الخبز من 30 إلى 40 دقيقة.كل هذا يتوقف على الفرن وسمك القشرة.لكن أول 20 دقيقة لا تفتح الفرن.بعد ذلك ، عند التحقق ، من الضروري القيام بذلك بعناية ، ولا يغلق الباب بأي حال من الأحوال.
11. صب الجزء المركزي من البسكويت مع المسواك ، مباراة أو أي شعاع خشبي آخر ، وإزالة واللمس.إذا كان جافًا ولم تلتصق الأصابع ، تكون الكعكة جاهزة.
12. حتى نحصل على شكل من الفرن.أغلق الموقد وافتح الباب.بعد 5 دقائق ، نفتح بالكامل ،السماح للبسكويت لتبرد إلى حالة دافئة.
13. الآن وصلنا.إذا كان سيتم تقديم الكعكة في هذا النموذج ببساطة مع السكر المجفف ، يمكن نقلها ، ورشها.إذا تم استخدام البسكويت كقاعدة للكعك أو الكيك ، فيجب ألا يقل عمره عن 6 ساعات.عندها فقط يمكن قطع الكعكة ، مشربة ، مدهون.
وصفة البسكويت الشيفون خطوة بخطوة
البسكويت الشيفون لا يختلف فقط في الاسم ولكن أيضًا في المكونات والطعم.الزيت النباتي ، يضاف الحليب كامل الدسم إلى العجين ، تقنية العجن مختلفة أيضًا.الوصفة التدريجية للصفار تستخدم أقل من البروتينات.
المكونات
- صفاران ؛
- 105 غرام من السكر ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة.مسحوق الخبز.
- أربعة بروتينات ؛
- 160 جرام من الدقيق ؛
- 90 مل من الحليب ؛
- 60 مل من الزيت ؛
- قليل من الملح ؛
- 10 جرام زبدة ؛
- 1 ملعقة صغيرة.قشر أو الفانيليا.
المستحضر
1. افصل صفار البيض وتغمس في وعاء وأضف 80 غراما من السكر إليهم ، وترك الرمال المتبقية (25 جم) للبروتين.
2. خفق صفار البيض مع السكر لمدة دقيقتين ، يمكنك أن تفعل ذلك فقط مع الخفق حتى لا تعبأ الخلاط ثم لا تغسله قبل خفق رغوة البروتين.
3. إضافة قليل من الملح إلى صفار البيض.وسوف يعزز الذوق.
4. صب الحليب الطازج ، واستخدام المنتج من درجة حرارة الغرفة ، وإثارة.
5. أضف الزيت.نحن نستخدم زيت عباد الشمس المكرر.البسكويت لا يشم البذور.إثارة.
6. أضف دقيق القمح ، مخلوطًا ومخللًامسحوق الخبز.غالبًا ما توجد نكهة الليمون في وصفات البسكويت خطوة بخطوة.وليس الأمر كذلك ، فهو يعطي رائحة رائعة ستظهر في دقائق معدودة وهي تخبز الكعكة ، وتملأ المنزل بالكامل.الشرط الرئيسي هو طحن القشرة بعناية ، وإزالة القشرة عادة بمبشرة صغيرة ، وهي مريحة للغاية.تخلط في الدقيق ، أو تصب في كيس من الفانيليا ، يمكنك إضافة كلا المكونين.رائحة ستتحسن.
7. ضع العجينة جانباً.نحن نتعامل مع البروتين الضرب.يُمزج المزيج مع بقية السكر ، وتُغمس الخلاطة ، ثم تتحول إلى رغوة بيضاء خضراء بأعلى سرعة.
8. ضع البروتينات في العجينة ، وحرك.
9. دهن الجزء الداخلي بقطعة من الزبدة والغبار مع الدقيق الأبيض.
10. نعلم العجين من الشيفون.
11. ضعي بسكويت المستقبل في الفرن المسخن إلى 190 درجة.إذا كان الشكل أقل من 22 سم ، فاخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.[٨٦] (٨٧) ١٢. اخبز بسكويت شيفون حتى يصبح جاهزًا ، واستخدمه في أي حلويات ، أو قم برشّه بالسكر المطحون.
وصفة خطوة بخطوة لالبسكويت "Chocolate on a Boil"
أحد أكثر خيارات الشوكولاته شعبية.في وصفة خطوة بخطوة ، يستخدم مسحوق البسكويت مسحوق الكاكاو.إذا أمكن ، نأخذ منتجًا خاصًا مخصصًا للخبز.أو مجرد استخدام مسحوق أسود بدون سكر.لن تعمل Nesquik وغيرها من الخلطات المماثلة للشوكولاتة الساخنة والمشروبات الفورية.
المكونات
- كوبين (حرق) دقيق ؛
- كوبماء مغلي
- 6 ملاعق من مسحوق الكاكاو المر ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة.الصودا.
- كوب من الحليب ؛
- زوج من البيض ؛
- كوبين من السكر ؛
- كيس فانيليا ؛
- 0.3 كوب من الزيت (عباد الشمس المكرر) ؛
- 1.5 ص.ل.مسحوق الخبز.
إعداد
1. كسر وعاء كبير وعميق من البيض ، إضافة السكر ، خفقت حتى رغوة جيدة.يمكنك القيام بذلك مع خلاط أو خفقت يد.
2. صب كوب من الحليب في البيض ، وإثارة ويمكن إدخال الزيت النباتي على الفور.
3. يُمزج الدقيق مع 1.5 ملعقة شاي.يُضاف مسحوق الكاكاو ، ويُضاف مسحوق الكاكاو وينخل كلهم معًا.إذا أهملت هذا الإجراء ، فستكون هناك كتل في الاختبار.يذوب الكاكاو بشكل خاص ، يمكن أن يظل متآكلًا حتى بعد الخبز.
4. رش بلطف دقيق الكاكاو ، وحرك العجينة.يجب أن يخرج متجانس ، لامعة قليلا من الزيت النباتي.مزيج إلى الحالة المطلوبة ، يمكنك الاستمرار في القيام بذلك مع خفقت.
5. أضف الفانيلين ، يمكنك استخدام سكر الفانيليا أو استبداله بالجوهر.بالمناسبة ، إذا كان هناك "الشوكولاته" المنكهة ، فلا تتردد في الإضافة.بضع قطرات سوف تعطي البسكويت رائحة غير عادية.
6. قم بغلي الغلاية ، وقياس كوب من الماء الساخن ، ولكن صبها في وعاء.أضف الصودا.وسوف تبدأ في همسة.إذا سكبت المسحوق في الزجاج مباشرة ، فسيصب كل شيء على الحافة.
7. صب الماء الساخن بيد واحدة واستمر في خلط العجين بسرعة مع الآخر حتى يصبح متجانسًا مرة أخرى.
8. النموذج مشحم.إذا كان قابل للفصل ، يمكن تغطية الجزء السفلي بقطعةشهادة جامعية.
9. صب على عجينة الشوكولاته المطبوخة ، ووضعها على خبز.في الفرن ، يُخبز ملف تعريف الارتباط وفقًا للوصفة خطوة بخطوة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.متوسط درجة الحرارة في المنطقة هو 180 درجة.
10. تبين أن الشوكولاتة على الماء المغلي ممتازة في التعدد.دهن الكوب ، واسكبه في العجينة ، وأغلق الجهاز ، واضبط وضع الخبز.مدة الطهي 80 دقيقة.
كعكة إسفنجية - نصائح وحيل مفيدة
أي صفار جديد غادر؟يمكن سكبها في كيس ، وتقييدها ووضعها في الثلاجة.فقط تأكد من توقيع عدد القطع الموجودة.في المرة القادمة ، يمكن استخدامها أيضًا للبسكويت أو الكسترد أو الحلويات الأخرى.بعد الذوبان ، لا تتغير جودة المنتج وخصائصه.
إذا كانت البسكويت يتجعد من الأعلى ، يحترق أو ينحني ، فيمكن تقليمه بعناية.ولكن يجب تبريد الكعكة جيدًا مسبقًا.
هل تغسل بيضك قبل الاستخدام؟هذا هو في الواقع نقطة مهمة جدا.هناك العديد من الجراثيم المختلفة على القشرة ، وقد يكون السالمونيلا حاضراً.من الأفضل غسل المنتج فور الشراء ، لتجفيفه ثم تبريده بعد ذلك.
لا عصا أو مسواك؟يمكنك فقط الضغط برفق بإصبعك على البسكويت.إذا تعافى الثقب ، تكون الكعكة جاهزة.
