خبز محمص - ما هو ، وصفات خبز محمص الأساسية للسلطة والأطباق الرئيسية مع الصورة
جدول المحتويات
العديد من الوصفات الفرنسية وأسمائها جاءت إلينا من المطبخ الفرنسي.أصبح الكثير منهم العظة ، مثل سلطة أوليفييه.عندما يتم ذكر كلمة "خبز محمص" ، فإن الخيال يوجه المعكرونة الحلزونية أو المعجنات الملفوفة.يتحدث المقال عن ماهية هذه المكونات الغامضة التي ابتكرها أفضل الطهاة في أوروبا.
ما هو خبز محمص؟
في الفرنسية ، تعني كلمة كروتون "الحدباء".بعد كل شيء ، يتم قطع من الخبز من أجل إعداد المقبلات الفرنسية.كروتونات - ما هذا؟في جوهرها - فتات الخبز.لصنعها ، تُقطع قطع الخبز أو الرغيف بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.في البداية ، تم استخدام خبز محمص كقاعدة للوجبات الخفيفة الصغيرة.لذلك ، من ثلاثة خوخ وعدة قطع من الرغيف الفرنسي في بضع دقائق مع سيخ ، كان من الممكن إنشاء طبق حلوى لشركة من 5-6 أشخاص.
في العصور القديمة ، استخدم الفرنسيون الخبز المحمص لتزيين الطبق الرئيسي ، مما أعطاه أهمية بصرية وامتلاء.مع تطور تقاليد الطهي ، بدأ استخدام الكريسبيز كعنصر في السلطات والحساء.بعض الناس يعتقدون خطأخبز محمص خبز محمص أو خبز محمص.على عكس "الإخوة" ، لا تحتوي الأرغفة على القشور ، فهي أشبه ما تكون بالقنابل الثنائية.
كيفية تحضير الخبز المحمص
في فرنسا ، يتم خبز الخبز التخصصي لإعداد الأطعمة الخفيفة.في بلدنا ، سوف تتناسب رغيف أو خبز أسود.الشيء الرئيسي هو أنه لم ينهار ، ولم ينهار وكان له طعم محايد.قطع القشرة من الخبز وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة حوالي 6 × 6 سم.للقيام بذلك ، استخدم سكين الخبز الحاد أو صفائح ملف تعريف الارتباط.
هناك طريقتان للطهي:
- تجفف قاعدة الخبز في فرن أو محمصة (حسب شكل الفتات).ثم يتم تزييت المنتجات الساخنة بالثوم أو السكر.يتم اختيار الصلصة بناءً على الطريقة التي سيتم بها تقديم الخبز المحمص.
- المقلية الفتات في زيت الزيتون المغلي حتى تصبح ذهبية.فتات الخبز الدافئة مزيد من تشريب أي خلع الملابس.ليس من الضروري تحميص الخبز المحمص ، وإلا ستكون صلبة للغاية.
وصفات كروتون
لا توجد العديد من وصفات الخبز المحمص الفرنسي.وهي تستخدم أساسا في السلطة ، مع أطباق أول سميكة ، كحلوى أو كوجبة خفيفة للبيرة.من الممكن شحم الخبز المحمص مع كل شيء في متناول اليد - الكاتشب ، الثوم ، العسل ، الجبن.من الضروري مراعاة الأطباق التي يتم إعداد الخبز فيها.خبز محمص على طبق شائع أو على مناديل في أجزاء.
كروتونات قيصر
الميزات:
- الوقت: 10 دقيقة ؛
- عدد الوجبات: 4 أشخاص ؛
- محتوى من السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية ؛
- موعد: لتناول العشاء ؛
- صعوبة: سهلة.
يتم استخدام خبز محمص بالثوم لإضافة سلطة سيزر قبل التقديم.رائحة الثوم على ما يرام مع الدجاج والخس.تضيف قطع الخبز المحمصة بالزيت على البهارات والتوابل إلى الطبق الشهير.من المهم ألا تنقع الخبز المحمص في السلطة قبل بدء الوجبة.لإعداد المفرقعات في المنزل ببساطة وبسرعة.
المكونات
- رغيف طازج - 200 جم ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل
- ثوم - قرنفل ؛
- كمون مطحون - ملعقتان صغيرتان ؛
- إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قم بإزالة القشرة من الرغيف.ثم قطع اللب في مربعات 2x2 سم.
- في قدر صغير ، سخني الزيت على نار خفيفة.يُضاف الثوم المفروم وإكليل الجبل والكمون.مشوي لمدة 1 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.
- أضف قطع الرغيف إلى الخليط المحضر وتخلط جيدًا.
- سخن الفرن إلى 160 درجة.ضعي الخبز المنقوع على صفيحة خبز ، ورشيها بالملح والفلفل.
- قلى خبز محمص لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
للدورات الأولى
الميزات:
- الوقت: 30 دقيقة ؛
- عدد الوجبات: 6 أشخاص ؛
- محتوى من السعرات الحرارية للطبق: 450 سعرة حرارية ؛
- موعد: لتناول طعام الغداء ؛
- صعوبة: سهلة.
يذهب خبز محمص تمامًا مع الحساء.لا سيما مع البازلاء ، كريم الفطر - الحساء والملح.يمكن أن يكونأكل لدغات الأولى ، أو إضافتها على الفور إلى لوحة.سيؤكد الطعم الخفيف للخبز المجفف على طعم مرق الدجاج.ولكن هناك مشكلة واحدة - الخبز المحمص صغير دائمًا ، ويمكنك تناول الكثير منهم!لذلك ، يمكن طهي كمية كبيرة لتناول طعام الغداء.يتم تخزين المخلفات لعدة أيام.
المكونات
- الخبز - لفة واحدة ؛
- زبدة كريم - 200 غرام ؛
- خليط من الأعشاب المجففة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قطع شريحة من الخبز بسكين حاد.قم بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة بحجم 5x5 سم أو شرائح.
- في وعاء صغير ، قم بإذابة الزيت في حمام مائي.إضافة خليط من الأعشاب هناك.خفقت جيدا حتى سلس.
- قم بغمس كل شريحة من الخبز في الخليط المحضّر وضعه في مقلاة ساخنة ، مدهون بمزيج من الزيوت النباتية وزيت الزيتون.قبل القلي والملح وتقلى الخبز حسب الذوق.
- قلى خبز محمص على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح لونه بني.يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة أسبوع في مكان بارد وجاف.
الجبن
الميزات:
- الوقت: 10 دقيقة ؛
- حصص: شخصان ؛
- أطباق من السعرات الحرارية: 385 سعرة حرارية ؛
- موعد: لتناول العشاء ؛
- الصعوبة: سهلة.
خبز محمص بالجبن مع الأعشاب مقبلات رائعة للبيرة والنبيذ.كما يمكن استخدامها كطبق حلوى بإضافة العسل أو السمسم أو السكر.يستغرق إعداد هذه الجرش بعض الوقت ، والنتيجة التي تم الحصول عليهايتجاوز كل التوقعات.محتوى السعرات الحرارية من المنتجات النهائية ليست عالية ، لذلك في الشركة خبز محمص يمكن أن يرضي أي شخص.
المكونات
- الخبز الأبيض - 300 غرام ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل
- جبنة - 150 غرام ؛
- ملح كبير - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر - حزمة واحدة.
طريقة التحضير
- أخرج القشرة من الخبز وكسر الجزء الناعم بيديك إلى قطع صغيرة من أي شكل.[١١٥] (١١٦) دهن ورقة الخبز بالزبدة وشرائح الخبز.كما يجب رشها بالزيت.
- سخن الفرن إلى 170 درجة واخبز الخبز المحمص لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا.
- افركي الجبنة (البارميزان) على مبشرة كبيرة وتخلط مع الخضار المغسولة والمفرومة مسبقًا.أضف الملح حسب الرغبة.
- قم بإزالة المنتج النهائي من الفرن ورش على الفور مع الخضر والجبن.وسوف تذوب الحق على خبز محمص.
أسرار الطهي
من أجل الإعداد السليم للخبز المحمص ، تحتاج إلى معرفة بعض الميزات والأسرار:
- رقيقة ، سكين حاد.مع مساعدتها سوف يخرج خبز محمص ، ولن ينهار.
- يعتبر الباجيت الأنسب كقاعدة.يجب أن يكون حجمها بحيث بعد إزالة القشرة ، تكون المنتجات الأصلية كافية.
- يجب خلط الثوم مع الجرش الفرنسي بزيت الزيتون قبل بدء عملية التحميص.يمكنك فقط الشحوم المقلاة.
- يجب عدم إلقاء القشرة المتبقية.يمكن قليها بعد قطع الخبز المحمص مع إضافة الطماطم أو التوابل.
