كيفية تحلية الفطر في وعاء للشتاء - وصفة منزلية
المحتويات
تعتبر الفطر خيارًا جيدًا لتناول وجبة خفيفة باردة لأي عطلة.عملية الحفاظ عليها سهلة ، إذا كنت تعرف كيفية طهي الفصيلة الخبازية لفصل الشتاء.يعتبر هذا النوع من الفطر روسيًا أصلاً ، يوجد في غابات جميع الأنواع التي يمكن العثور عليها بسهولة في أي سوبر ماركت.
كيفية تحضير الفطر لفصل الشتاء
يتطلب إعداد الفطر المخلل التحضير الأولي للمكونات.هناك العديد من الخطوات التي يجب أن لا تفوت.يجب أن يخضع الثديين لمرحلة من الاختيار الدقيق والتنظيف ، بحيث لا تدخل الأوساخ في الأنقاض.ثم ينبغي أن تكون غارقة جيدا طوال اليوم.ستجد أدناه وصفًا مفصلاً لكيفية اختيار المردقوش بشكل صحيح.
كيفية تنظيف الفطر
تنقسم مرحلة تنظيف الفطر الصالح للأكل إلى قسمين.أولاً ، يجب أن تفحص بعناية جميع جراحات الجراحية ، باستثناء الفطر المتضخم بشكل واضح ، أو الفطر الحاد ، أو تلك التي تبدو غير صالحة لك.رتب حسب الحجم لأن الفطر الصغير يُعتقد أنه ألذ بكثير.ثم قم بتنظيفها جيدًا باستخدام الأوساخ وشطفها وامسحها بقطعة قماش أو فرشاة أسنان ناعمة الشعر.إذا كنت تنقعهم لمدة ساعة واحدة على الأقل ، فسيكون من السهل إزالة جميع المهملات.
نقع الثديين
يمكنك البدء في النقع قبل التنظيف ، ولكن في كثير من الأحيان بعد ذلك.وكقاعدة عامة ، يتم استخدام الماء البارد لهذا الغرض ، حيث يتم وضع 10 غرام من الملح لكل لتر.تغيير السوائل في كثير من الأحيان ، مدة الإجراء - لا تقل عن 2 أيام.لتسريع عملية إزالة حامض اللبنيك ، الذي يتم إطلاقه أثناء النقع ، من الممكن غليه.للقيام بذلك ، غلي الفطر في كمية كبيرة من الماء المالح 3-4 مرات لمدة 20 دقيقة ثم شطفها جيدا.
مثل هذه الطريقة في النقع المتسارع لها عيب واحد كبير - توقف جرابيات الجرابي عن أن تكون مقدد ، وهذا هو أحد الخصائص التي نقدرها بشدة المضيفين والضيوف.في نهاية النقع يجب شطفه جيدًا تحت الماء الجاري.ستكون هذه الاستعدادات كافية للذهاب إلى وصفة اختيارك من الفطر اللذيذ محلي الصنع.
وصفات ماء مالح للفطر الشتوي
كقاعدة عامة ، لا يتم إعداد ماء مالح منفصل لهذا الطبق ، ويتم استخدامه مباشرة أثناء الحفظ.يمكن استخدام مكونات مختلفة لهذا المكون وفقًا للوصفة التي تختارها.فيما يلي مثال لإعداد قاعدة بحساب 1 لتر من الماء.لن يستغرق الإعداد نفسه أكثر من 10 دقائق.ستحتاج:
- سكر - 16 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- الخل - 40 مل ؛
- فلفل أسود (بازلاء) - 8 قطع ؛
- ملح حسب الرغبة.
تعليب الثديين
عملية تحضير الفطر المملح لفصل الشتاء بسيطة للغاية.إنها مناسبة تمامًا للعيد حيث تكون الوجبات الخفيفة الباردة مطلوبة.المكونات نفسها غير مكلفة للغاية.طريقة التحضير هي كما يلي:
المكونات:
- الأوزان (أسود /أبيض) - 5 كجم ؛
- ملح كبير - 150 جم ؛
- مظلات الشبت - 2-3 قطع ؛
- أوراق فجل - قطعتان ؛
- أوراق الكشمش ، الكرز - 10 قطع.
المستحضر:
- قم بتحضير المكونات ، ونظفها جيدًا ، واغسل المنتجات ، وتخلص من المرارة.[٤٢] (٤٣) ضع أوراق الكرز ، الكشمش وبعض الشبت على قاع التمليح.
- مع القبعات أسفل ، إضافة الفطر في صف واحد.
- ملح بمعدل 30 جم (ملعقة كبيرة بدون رأس) لكل 1 كجم من البضائع.
- ثم مرة أخرى ، طبقة من الفطر الشبت والملح.لذلك أضف كل التمليح.
- ضع أوراق الفجل في الأعلى ، وتغطي بقطعة قماش نظيفة ، وتغطي بطبق مسطح ، وتضع شيئًا ثقيلًا فوق الفتيل.
- ضعي المحلول الملحي في مكان بارد لمدة 40 يومًا.
وصفة الثدي المنقوعة لفصل الشتاء
هناك العديد من الطرق لتتبل الفطر بمكونات مختلفة.يعتمد اختيار التكوين فقط على تفضيلات العائلة والأصدقاء وأنت.لا تتغير صعوبة استبدال أي من المكونات ، لذلك يمكنك إجراء التجربة بأمان ، على سبيل المثال ، يمكنك تنقع 2-3 علب في الإصدار الكلاسيكي ، و 2 - مع التوابل والقرفة.فيما يلي بعض الطرق لجعل الثديين الأسود والأبيض مع وصفات شائعة.
وصفة كلاسيكية لتخليل الثديين
فيما يلي هو الخيار الأكثر شيوعًا لتخليل الثدي يسمى كلاسيكي.وكقاعدة عامة ، تستخدمه معظم ربات البيوت كطريقة مجربة لإرضاء الذوقتفضيلات معظم الناس.لإعدادك تحتاج إلى تحضير:
- أملاح - 40 جم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الخل - 20 مل ؛
- فلفل حلو - 10 بازلا ؛
- أوراق الغار - 8 قطع ؛
- براعم القرنفل المجفف - 10 قطع ؛
- فطر - 4 كجم.
المستحضر:
- يجب طهي الثدي المغسول جيدًا لمدة 15 دقيقة في المقلاة.
- اسكب الماء ، ضع الشغل في وعاء نظيف ، ثم اشربه بالسائل.
- ضعي الفلفل والملح والخل والقرنفل وأوراق الغار في وعاء.
- أشعل النار في المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة في ماء مالح.خلال هذا الوقت يمكنك تعقيم البنوك.
- ضع المكونات في الحاوية المجهزة ، مع تغطية أغطية capron.
- يجب تبريد البنوك في الغرفة ، وبعد ذلك يمكن وضعها في الطابق السفلي.ستكون جاهزة للاستخدام في 5 أيام.
الفطر الحار المتبل في فصل الشتاء
إذا كنت تعرف بالفعل كيفية تحلية الفطر بالطريقة الكلاسيكية ، يمكنك تجربة شيء جديد - الفطر حار.هذا النوع من الطهي له مذاق محدد ويمكن أن يكون نقطة بارزة على طاولة عطلتك.للإنقاذ ستحتاج:
- سكر - 20 جم ؛
- فطر (من أي نوع) - 2 كجم ؛
- أملاح - 60 جم ؛
- أوراق كرز - قطعتان ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- أوراق الكشمش ، الغار - 2 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- قرنفل - 2 قطعة ؛
- فلفل حار أسود (قدر) - قطعتان ؛
- خل المائدة - 20 مل
طريقة التحضير:
- امزج الثديين جيدًا ، ثم انقعهما لمدة يومين ، مع تغيير الماء.يجب قطع الفطر الكبير.
- علاج الجرار لتر لمدة 15 دقيقة ، وإعداد الأغطية.
- تذوب ملعقة كبيرة من الملح في 2 لتر من الماء ، تغلي لمدة 20 دقيقة بعد غليان جميع الفطر.يجب إزالة الرغوة التي ستظهر.
- ينبغي بعد ذلك شطف محتويات المقلاة جيدًا تحت الماء الجاري.في هذا الوقت ، تحضير ماء مالح مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح و 1 لتر من الماء.أشعله في النار.
- عندما يبدأ ماء مالح في الغليان ، ضعي فيه جميع الأوراق والقرنفل والفلفل والشغل.
- قم بغلي المحتويات لمدة 15 دقيقة ، ثم ضع الثوم في العاشر ، ثم تم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- انشر الفطر الحار على الجرار ، ثم ارمها بملعقة (بعناية).
- صب 10 مل من الخل في كل حاوية.
- املأ قطعة الشغل بغلي ماء مالح على حواف الجرة ، وقم بتغطيتها بالسقوف.
- لف الحاوية في بطانية دافئة ، اقلبها رأسًا على عقب.خلال اليوم يمكنك إزالتها إلى الطابق السفلي أو المخزن.
كيفية تحضير جبنة القرفة
هذه الوصفة مناسبة للفطر الأسود ، لكن مع وجود البيض يمكنك استخدامها.إليك كيفية التتبيل بالبرغر القرفة.ستحتاج إلى:
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- فلفل حلو - 3 بازلاء ؛
- أملاح - 20 جم ؛
- خلاصات الخل - 10 مل ؛
- قرفة نصف عصا ؛
- شحن - 1 كجم ؛
- حامض الستريك - 3 جم
المستحضر
- قبل التخلّص ، يجب تنظيفه جيدًا وتقطيعه بالفواكه.
- الحفاظ على الجرار ، وتعقيم الأغطية.
- قم بغلي اللبن في لتر من الماء المالح لمدة 15 دقيقة ، مع إسقاطه بالكامل من الوصفة.قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
- ضع قطعة الشغل في مصفاة ، انتظر حتى ينفد الماء ولا تحتاج إلى شطفه.
- اغلي باقي الماء والخل والماء ؛ ضعي القرفة ، ورقة الغار ، الفلفل.
- أضف الثوم إلى هذا المحلول الملحي لمدة 20 دقيقة.
- أخرج القرفة وانقلها إلى أسفل الحاوية لتعليبها.ضع قطعة العمل في الأعلى ، بلطف باستخدام ملعقة.
- صب حامض الستريك ، مع ملء ماء مالح.
- قم بتغطية الجرة بغطاء وضعها في وعاء من الماء ، وتعقيمها لمدة 30 دقيقة.
- قم بتحريف الأغطية ، وتغطيتها ببطانية ، ثم ضعها رأسًا على عقب.
- ذات يوم ، يمكن إزالتها إلى المخزن ، الطابق السفلي.
الحصاد لفصل الشتاء مع البصل والطماطم
تختار بعض ربات البيوت مخلل البصل والطماطم.يمنح هذا المزيج الأطباق طعمًا حارًا ، لأن هذه المنتجات تتناغم جيدًا مع بعضها البعض.يمكنك جعل الشغل في نفس الوقت الذي تغلق فيه الطماطم.لتتبيلة الفطر ستحتاج:
- ماء - 3 لترات ؛
- فطر - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- أملاح - 60 جم ؛
- جوهر الخل (70 ٪) - 20 مل ؛
- زيت نباتي - 100 مل
- طماطم - 1 كجم.
الطبخ
- قم بتقطيع الضفائر الخام المنقوعة والمغسولة ، ثم غلي 3 لترات من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح.استمر في النار حتى تبدأ الفطر في الانخفاض.
- قم بإزالة الشغل ، جففه.
- خدمة الطماطمالماء المغلي ، وإزالة قشر ، وقطع كبيرة.
- قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.
- يُسكب الزيت في طبق خزفي ، ويُوضع في اللبن ، والملح حسب الرغبة ، ويُقلى لمدة 10 دقائق.أخرجه ، قم بنقله إلى قدر.
- تقلى البصل بشكل منفصل ، وتضاف إلى القاعدة.
- تقلى الطماطم حتى تصبح طرية ، أضفها إلى بقية المكونات.[١٤٥] (١٤٦) اسكب الخل في المقلاة ، اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، وحركه بانتظام لمنع حرق المنتجات.
- ضع كل المحتويات في عبوات ، لف ، لف في بطانية واتركها تبرد.
تعرف على وصفات لذيذة أخرى لكيفية اختيار الفطر لفصل الشتاء.
