مفصل لحم الخنزير - كيف لذيذ المخلل ، رذاذ ، الدخان أو خبز في الفرن
جدول المحتويات
]يفضل لحم الخنزير أطباق لذيذة ولذيذة.يُعتبر واحد من أكثر الأجزاء اللذيذة في الحيوان لفافة لحم الخنزير ، والتي يمكن طهيها في الفرن ، متعددة الطباخ ، على الموقد ، وتُخبز على الشواية.صُنع هذا الطبق وفقًا لوصفات مختلفة ، لكن النتيجة كانت فاتحة للشهية ورائحة ومغذية.لإرضاء العائلة أو مفاجأة الضيوف مع تحفة الطهي ، تحتاج إلى معرفة ميزات الطبخ منتج اللحوم واتباع قواعد إنشائها.
كيفية تحضير لفة لحم الخنزير
يُطلق على جزء من جثة الخنزير المجاورة للركبة اسم لفة (شين ، شين ، جرافة).الظنبوب الأمامي شديد الصلابة ، لذلك غالبًا ما يتم طهيه بالهلام أو الهلام.عرقوب الظهر أكثر لحما - يتم استخدامه لإعداد أطباق لذيذة ومغذية.من شين المدخن تأتي الشوربات العطرية والشهية جدا.قبل إعداد لفائف لحم الخنزير في المنزل ، من المفيد التعرف على العديد من الفروق الدقيقة في إعداد طبق لحم لذيذ:
- عادة ما يتم طهي اللحوم لمدة 1-1.5 ساعة.بعد تبريد الجمبري ، يمكن خبزه أو لفه.
- عند استخدام منتج اللحوم المجمدة ، يتم إذابة الجرافة أولاً وتركها لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- قبل خبز لحم الخنزيرلفة ، فمن المستحسن لطهي الطعام.لذلك سيكون اللحم أكثر طراوة وعصيرا.يجدر أن تضيف إلى مرقك توابلك المفضلة ، التوابل.
- تجمع أرجل لحم الخنزير بشكل مثالي بين الملفوف المطهو والأرز أو الحنطة السوداء والبطاطا والمعكرونة.[٢١] (٢٢) قبل تحضير منتج للحوم ، من الأفضل إبقائه في الصلصة (عدة مرات أثناء تحضير المخلل).
- يتم تحديد استعداد رفرف بواسطة مسواك أو شوكة.من الضروري ثقب اللحم: إذا كان يتدفق من سائل صاف ، وكان مثقوبًا جيدًا ، فيمكنك تناوله.
أطباق لفائف لحم الخنزير
كل مطبخ تقريبًا له وصفة خاصة للحوم الخنزير ، بما في ذلك اللحم المفروم.في الأساس ، يفضل الشين من قبل سكان الدول الأوروبية.يتم إعداد اللحم المشوي أو اللحم المسلوق أو اللحم أو لحم الخنزير في كل مطبخ وفقًا لوصفة خاصة.على سبيل المثال ، في ألمانيا ، الطبق التقليدي هو لفافة الجعة ، في الصين ، يتم تقديم طبق مغلي مع صلصة الصويا والفلفل الحار ، والطبق التشيكي هو شيشكا مع صلصة الخردل والعسل ، ويستخدم الروس هذا الجزء من جثة لحم الخنزير للطهي.
وصفات لفائف لحم الخنزير
هناك العديد من الوصفات لكرات اللحم: المحمصة ، المحمصة ، المطبوخة ، المشوية ، في الفرن أومولتاري ، لفة أو لحم الخنزير مع شين.يتم استخدام ماء مالح مختلف للأطباق ، مما يعزز ويثري طعم الطبق بشكل كبير.لمعرفة كيفية طبخ لفافة لحم الخنزير في الفرن ، يمكنك اختيار إحدى الوصفات أدناه.
لفة خبز
- وقت الطهي: حوالي 2.5 ساعة (بدون التخليل).
- عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 300 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
وصفة كلاسيكية شهيرة لفائف لحم الخنزير في الفرن عبارة عن منتج لحم مطبوخ مع قشرة مقرمشة في ماء مالح عطري.قبل الطهي ، تحتاج إلى تحضير شيشكا: للغسل ، والطلاء على النار ، لإزالة بقايا الشعيرات.يُمكنك غلي القليل من البهارات والتوابل وتُتبل قبل تحميص الخبز بالفرن.
المكونات:
- عرقوب لحم الخنزير - قطعتان ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- ثوم - 6 فصوص ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة.ل.
- كاتشب - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- زعتر وإكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طريقة التحضير:
- يجب شطف محضرات اللحوم تمامًا وتجفيفها بمنديل.
- تحضير ماء مالح لتناول وجبة.افركي اللحم بمزيج من المايونيز والثوم المهروس وصلصة الصويا وعصير الليمون والكاتشب والزيت والتوابل.
- وضع لفة في ماء مالح.اتركيه لمدة 4-6 ساعات.
- في الجروح ، تصنع السكاكين ، وتمزيقها بالثوم وملفوفة بورق.
- سخن الفرن إلى 200 درجة.أخبز لمدة 1.5 ساعة.بعد ذلك ، لفة الرقائق ، وطهي الطعام لمدة 40 دقيقة أخرى.
- يقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة.
لفة مسلوقة
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 290 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: الإفطار.
- الصعوبة: سهلة.
إذا كنت تريد أن تعامل أصدقاءك بشيء لذيذ وغير عادي ، فإن اللف المغلي يعد حلاً رائعًا.يناسب علاج اللحوم السندويشات ، إنه مرضٍ للغاية ويبدو رائعًا على الطاولة.لتعزيز الذوق ، يمكنك استخدام التوابل والبهارات والصلصات التي يحبها الضيوف.لتحضير وجبة خفيفة شهية ، فأنت بحاجة إلى لفافة لحم خنزير طازجة وليست سمينة للغاية.
المكونات:
- لحم الخنزير الساق - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 5 فصوص ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- وعاء فلفل أسود - 8 قطع ؛
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف منتج اللحوم ، واتركه في الماء لبضع ساعات للتخلص من المواد الخام.
- ضعي قدرًا عميقًا على الماء عند الغليان ، ثم ضعيها هناك.
- ضعي الفلفل ، ورقة الغار ، البصل كله في مرق اللحم ، الملح.
- قم بتغطية المقلاة.يتم غليان الجرافة لحوالي 2.5-3 ساعات.
- قم بإزالة عظامين ومفاصل من اللحم.نضيف الملح والفلفل وقطع الثوم.
- لف الجرافة بإحكام بفيلم طعام.اتركه في الثلاجة طوال الليل.
البيرة في البيرة
- وقت الطهي: 3-4 ساعات.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 1391 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
عند التخطيط لعشاء عطلة ، من الصعب اختيار الطبق الرئيسي على الطاولة.لإطعام جميع أفراد الأسرة ،يمكنك جعل لفة مع البيرة والبطاطس المسلوقة.تبين أن اللحم طازج ولذيذ ، والخضروات تعطيه نكهة غنية.يتطلب بريق البيرة شراء المنتجات التالية: البيرة الحية المظلمة ، الخردل و adzhika (يُفضل محلية الصنع).
المكونات:
- عرقوب - قطعتان ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بيرة داكنة - لتر ؛
- بطاطس - 7 محاصيل جذر ؛
- Adjika - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- خردل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، فلفل ؛
- أعشاب طازجة.
طريقة التحضير:
- اغسل اللحوم ، ونظف جلد شعيراتها ، لكن لا تقطعها.
- اصنع صلصة ماء مالح مع adzhika ، والبيرة والملح.الساقين متبلة فيه 24 ساعة.
- يخفف ماء مالح بالماء (لتغطية اللفات) ، يضاف البصل المفروم ، الثوم المهروس.خلط كل شيء جيدا.
- طهي الطعام لمدة 2.5 إلى 3 ساعات على نار خفيفة.
- بارد دون الوصول إلى المرق.
- ثم ضعي اللحم على صينية أو صينية للخبز ، واسكبها ملعقتين كبيرتين من الخردل من جميع الجوانب.
- تم غلي البطاطا إلى جاهزة في بقايا ماء مالح.
- ضعي شرائح الخضار بجانب اللحم.
- يصنع الطبق في الفرن (كل 20 دقيقة مع المرق) على 200 درجة.
- بعد ساعة ، أصبح المقبض جاهزًا.يتم تقديم الجدول مع الأعشاب والطماطم وصلصة حار.
المقبض البافاري
- وقت الطهي: 3-3.5 ساعات.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 305 كيلو كالوري لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول العشاء.
- الصعوبة: أعلى من المتوسط.
لذيذ بشكل مدهش وشعبية في العديد من البلدانالطبق هو البافاري.يتم تقديمه غالبًا في أرقى المطاعم في أوروبا ، ويزداد الطلب عليه ، خاصة لمحبي البيرة.Golosha يمكن أن تكون مستعدة في المنزل ، والشيء الرئيسي هو متابعة الصيغ بوضوح.للحصول على طبق ألماني لذيذ بشكل لا يصدق ، تحتاج إلى شرائح لحم خنزير طازج ، واثنين من لترات من البيرة الداكنة والخضروات.
المكونات:
- ظهر شين - 2 قطعة ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - رأسان ؛
- ثوم - كمبيوتر واحد ؛
- البيرة الحية المظلمة - 2 لتر ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- خليط فلفل من البازلاء - 1 ملعقة صغيرة.
- خردل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- جذر الكرفس - 100 غرام ؛
- ملح ؛
- ورقة الغار.
طريقة التحضير:
- شطف الفوهات بالماء ، وقشر الشعيرات ، وضعها في قدر كبير أو قدر خزفي.
- قشر الخضروات ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.اخلطي اللحم مع الجزر والبصل والثوم.
- صب محتويات المقلاة مع البيرة ، أضف ورقة الغار والملح وصلصة الصويا والفلفل.
- قم بطهي اللفات لمدة 60 دقيقة ، ثم اقلبها واطهيها لمدة ساعة أخرى.
- أخرجه من المرق ، بارد.
- مزيج من الخردل والعسل مغطى باللحوم ، موضوعة في طبق للخبز (كما في الصورة).
- صب في السائل الذي تم طهي اللحم.
- أخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على 180 درجة.كل 15 دقيقة يسكب الطبق مع ماء مالح.
- يتم تقديم اللفة النهائية في العسل مع الملفوف المطهو على البخار.
لحم الخنزير ولحم الخنزير
- وقت الطهي: حوالي 5 ساعات (بدونالتخليل).
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 292 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة باردة.
- الصعوبة: متوسطة.
ينتشر لحم الخنزير ، مثله مثل لحم الخنزير ، دائمًا خارج الطاولة في غضون دقائق.حتى الذواقة سيقدرون هذه الوجبة غير العادية لكن اللذيذة.شهية ، ولحم الخنزير القلبية هو أفضل بكثير من السجق أو لحم الخنزير الصنع.صُنع الطبق لفترة طويلة ، لكن الجهد يستحق ذلك.إذا كنت تتبع بدقة الوصفة ، فستحصل بالتأكيد على تحفة فنية حقيقية.
المكونات:
- لفافة لحم الخنزير - 1 كمبيوتر ،
- ثوم - 7 فصوص ؛
- فلفل أحمر ، كزبرة ، فلفل أسود مطحون - على طرف ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.ملعقة.
طريقة التحضير:
- يتم غسل عصا الطبل بالماء ، المقلية بالنار ، وتنظيفها من بقايا شعيرات.
- يُفرك اللحم جيدًا بالملح ويُلف بقطعة قماش نظيفة وناعمة.في هذا النموذج ، غادر في الثلاجة لمدة 5 أيام.
- ثم تتم إزالة لحم الخنزير وإزالة القماش.يتم وضع لوحة خشبية لمدة ثلاث ساعات في الماء البارد.
- بعد اللف ، يتم مسح منشفة الورق وإزالة العظام.
- منتج اللحم محشو بشرائح صغيرة من الثوم ، بنكهة التوابل (في الصورة).
- ثم يتم لف لحم الخنزير بفيلم طعام (3 طبقات) ، يوضع في الماء ويطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة.
- من الضروري وضع اللفائف المبردة في الثلاجة في الليل ، وفي الصباح يمكن بالفعل تناولها.
الوقت لحم الخنزير
- الوقتالطهي: 2.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 5-7 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة باردة.
- الصعوبة: أعلى من المتوسط.
طبق لحم الخنزير الفرن المصنوع في الفرن ليس جميلًا فحسب ، بل إنه أيضًا طبق لذيذ ولذيذ ومغذٍ.تعتبر هذه الوجبة الخفيفة غير العادية مثالية للقاء ودي مع الأصدقاء أو تناول وجبة الإفطار مع عائلتك.لجعل العلاج أكثر فاتح للشهية ، يجب ألا تحفظ على البهارات ومزيج من الفلفل.ينصح الطهاة ذوو الخبرة بتناول عرقوب لفائف اللحم.
المكونات:
- شين - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأحمر المطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- يجب قطع لحم الخنزير من أعلى إلى أسفل ، وإزالة العظام.
- فرك اللحم جيدًا بالملح والتوابل على كلا الجانبين.
- بعد لفات اللب في لفة كثيفة.ثابت مع خيوط (كما في الصورة).
- لفة ملفوفة في عدة طبقات من رقائق.
- أخبز لمدة ساعتين (200 درجة).
- للحصول على قشرة رودي على لفة ، قبل 15-20 دقيقة من نهاية الطهي ، من الضروري أن تتكشف الرقاقة.
