وصفات الكعك بريوش الفرنسية مع الزبيب والسمسم والقرفة والعسل والكرز والشوكولاته
المحتويات
بريوش هو فطيرة فرنسية صغيرة.في العصور القديمة ، كانت تستخدم هذه الكعك مع أطباق مختلفة.والآن يتم تقديمها في الشاي ، وتستخدم بدلاً من الخبز أو كقاعدة للبرغر.هناك العديد من الوصفات لكعك بريوش ، وهنا هي الأكثر إثارة للاهتمام.
الكعك البريوش - مبادئ الطهي العامة
أولاً ، يجب عجن الكعك البريوش مسبقًا ، وتبريده لمدة تصل إلى 12-15 ساعة ، ثم جلبه إلىالحرارة والسماح للخميرة الخروج.من حيث المبدأ ، يمكن استخدام هذه التكنولوجيا الآن ، ولكن حتى الفرنسيين يستخدمون بشكل متزايد أساليب مبسطة.يعجن العجين في اللبن بطريقة مشبعة بالبخار أو غير مشبع بالبخار.
ماذا يوضعون:
- بيض ؛
- زبدة ؛
- سكر ؛
- عسل ؛
- دقيق.
غالبًا ما تضاف البهارات إلى العجينة: الهيل والقرفة المطحونة والزعفران.لمجموعة متنوعة من النكهاتاستخدام بذور السمسم والفواكه المجففة ، والطبقة المختلفة الحلو.تقليديا ، يتم صنع البريوشى في شكل كرات أو سوط لولبي ، أي الورود.في بعض الأحيان يصنع السوط مع حشو ، أدناه وصفة مع الشوكولاتة.أغلق مقالات المكدس ولكن ليست قريبة من بعضها البعض.بعد الرفع ، يجب أن ينضموا معًا ، وأن يلتصقوا معًا ، ويصبحوا قماشًا فرديًا.
من الأفضل القيام بالخبز في الفرن.بعد صعود البريوش ، يجب أن يتم تشحمهم مع صفار البيض المخفوق ، ويمكن إضافة بعض الحليب.الكعك صغيرة ، يتم تحديد الاستعداد بواسطة قشرة رودي.عادة ، خبز brioschi في 180 درجة.ولكن إذا كان فرنك ضعيفًا ، يمكنك رفع درجة الحرارة إلى 200.
الكعك البريوش مع الزبيب
أحد وصفات كعكة بريوش الفرنسية الكلاسيكية.إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلطها في المساء ، والسماح لها بالوقوف بين عشية وضحاها في الثلاجة ، ثم إزالتها للتسخين ، والسماح لها بالخروج وكعك.
المكونات
- 4.5 كوب من القمح.الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة.الخميرة الجافة سريعة.
- 100 غرام.بنجر السكر
- كوب من حليب البقر كله ؛
- بيضتين ؛
- صفار واحد للتشحيم البريوش
- كيس من الفانيليا ؛
- كوب من الزبيب غير مكتمل قليلاً ؛
- 150 جرام من الزيت ؛
- ملح (حوالي 0.6 ملعقة شاي).
الإعداد
1. من الأفضل عدم إذابة زيت البريوشى بل تليينه ، وفي هذه الحالة سيكون العجين أفضل.لذلك نحن الحصول عليها مقدما ، والحفاظ عليها دافئة.بدلا من ذلك ، استخدم الميكروويف ، أو بالأحرى برنامج تذويب.
2.يُمزج الحليب الكامل الدسم مع البيض ، ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم يُضاف مزيجان من الخميرة السريعة.ثم نقدم السكر ، صب الملح ، نواصل التدخل ، نضيف الدقيق والزبيب مع الفانيلين.
3. اصنع عجينة ناعمة وسلسة.في نهاية اليد الشحوم بشكل دوري مع الزيت النباتي.
4. أخرج العجين من البريوشى في الحرارة.هناك يجب أن ترتفع بشكل جيد على الأقل مرة واحدة ، ويفضل اثنين.
5. بمجرد أن يصل العجين إلى الحالة المطلوبة.نحن ننقسم إلى قطع صغيرة ، يمكن صنع البريوشى بالزبيب على 50-60 جم ، سيبدو لطيفًا للغاية.نلف الكرات ، ننتشر على مسافة 1 سم من بعضنا البعض.
6. قم بتغطية ورقة الخبز الخفيفة ، مثل قطعة من ورق الخبز.نترك الكعك للذهاب.
7. بعد 30-40 دقيقة ، دهن بيضة ، أرسل بريوش مع الزبيب إلى الفرن.
كعك بريوش بالعسل
وصفة رائعة أخرى للمعجنات للكعك الفرنسية الصغيرة.يمكن طهيها أيضًا بالزبيب أو إضافة الفواكه المجففة الأخرى.
المكونات
- 800 جرام من الدقيق ؛
- 70 غرام من السكر ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.العسل.
- 250 مل من الحليب (محتوى الدهون لا يقل عن 2.5) ؛
- 200 غرام زبدة ؛
- ثلاث بيضات وصفار واحد (للتشحيم) ؛
- 30 غراما من الخميرة الطازجة ؛
- فانيليا.
المستحضر
1. نظرًا لأن الخميرة طازجة ، فيجب حلها جيدًا في اللبن الدافئ ، فمن الممكن أن تترك لمدة عشر دقائق.
2. خفق البيض ، ووضع السكر فيها في وعاء.من خلالبضع دقائق إضافة ملعقة صغيرة من الملح ، ثم الزيت المخفف تليها العسل.إذا كانت سميكة ، فمن الأفضل أن تذوب أولاً.
3. امزج خليط الحليب مع الكتلة الثانية ، وامتلئه بالفانيلين وأضف الدقيق إلى الأجزاء.
4. اعجن العجينة ، إذا رغبت في ذلك ، أدخل بعض الزبيب أو إضافات أخرى.
5. نرفع العجين عن المعجنات الفرنسية في حرارة ، ونتركها مرة واحدة كاملة ، حوالي ساعتين ، ثم نترك لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
6. قسّم الكتلة إلى قطع صغيرة ، وشكل الكعك واتركها ترتفع والشحوم مع صفار البيض الطازج والخبز.
لفائف القرفة بريوش (تجعيد الشعر)
بشكل عام ، يمكنك صنع الكعك من أي نوع من العجين بهذه الطريقة.ولكن ، على سبيل المثال ، دعنا نعجن المعجنات التي تعتمد على اللبن.
المكونات
- 300 مل ماء ؛
- 2.5 الفن.ل.مسحوق الحليب
- 25 جم من الخميرة الطازجة ؛
- 0.14 كجم من النفط ؛
- 0.08 كجم من السكر في العجين ؛
- ثلاث بيضات ؛
- دقيق ، فانيليا ؛
- 1 فن.ل.القرفة.
- 120-150 جم سكر للزينة.
التحضير
1. اخلطي السكر مع مسحوق الحليب حتى لا تظهر كتل عند تخفيفه ، أضف الماء حوالي 45 درجة ، ملعقة مع الخميرة وأدخل الخميرة..
2. خفق بيضتين مع الزبدة المخفوقة ، يجب أن تملح العجينة ، صب ملعقة صغيرة غير مكتملة ، واصل التحريك ، واتحد مع كتلة الخميرة الدافئة.
3. املأ الفانيليا بالدقيق ، وصنع عجينة ناعمة وسليمة قليلاً تنتشر ببطء على الطاولة.غطاء ، إزالة لمدة ساعتين على الأقل.
4. جاسفقط العجين سيرتفع بشكل جيد ، فمن الضروري أن "يعجل" ذلك.الآن يمكنك البدء في إعداد مكونات إضافية.اخلطي السكر مع القرفة ، اخلقي البيضة بشكل منفصل في وعاء حتى تصبح رغوية.
5. سحق العجين إلى 100-120 غرام.يتم توسيع كل منها إلى سوط ، يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر.قم برش الفرشاة مع شرابة ورشيها بمزيج من السكر والصراخ.ننتقل إلى الجانب الآخر ، كرر.يمكنك التمرير حول الطاولة لجمع ما هو منتشر.
6. التواء القواقع.نقل إلى صينية الخبز ، واسمحوا ترتفع ، ثم الشحوم مع البيض للضرب في وعاء.نرسل بريوش لخبز.
الكعك البريوش بالسمسم
أحد أكثر أنواع الكعك البريوش شعبية.هذه الكرات ليست حلوة ، يمكن أن تحل محل الخبز ، وتستخدم للبرغر والوجبات الخفيفة.يمكن دمج القوائم ، لكن في أكثر الأحيان يتم خبزها بشكل منفصل على شيء واحد ، لونها بني جميل من جميع الجوانب.
المكونات
- 380-390 جم دقيق ؛
- 70 مل من الحليب ؛
- 3 بيضات ؛
- 40 جرام من السكر ؛
- 7 غرام من الخميرة ؛
- 10 غرام من الملح ؛
- 90 ص زيت ؛
- صفار ، سمسم.
الطهي
1. سخن الزيت للسماح له بالذوبان.امزج البيض مع السكر والملح ، واخلطه جيدًا ، ثم امزجه مع الزبدة.
2. خميرة الثدي في الحليب الدافئ ، في هذه الوصفة جافة.تصب في الكتلة الكلية.يترك لمدة خمس دقائق ، ثم يغطى بالدقيق.نعجن العجين الناعم المعتاد.
3. نقوم بإزالة الكتلة لبضع ساعات ، والسماح لها ترتفع بشكل جيد.
4. قسّم العجينة إلى قطع100-120 جرام إذا تم استخدام القوائم البرغر.إذا كان بديلاً للخبز أو الكرات للوجبات الخفيفة الأخرى.نحن تغيير حجم في أي اتجاه.
5. انتشر على صينية الخبز ، وترك مساحة لا تقل عن خمسة سنتيمترات بين المنتجات.دعنا نقترب من الكرات في غرفة دافئة.
6. الشحوم مع صفار البيض أو البيض المخفوق بالكامل ، مع رش بذور السمسم ووضع على الخبز.بالمناسبة ، لا يمكن استخدام السمسم الداكن فحسب ، بل أيضًا استخدام السمسم الداكن في البريوش.سوف تتحول بشكل جيد للغاية.
الكعك مع باريس الكرز بالكرز
وفقًا لهذا المبدأ ، يمكن تحضير الكعك بالحشوات الأخرى.ستحتاج قطعة واحدة فقط التوت أو بعض مربى البرتقال ، وبعض الفواكه المجففة.أيضا ، brioschi باريس مختلفة في الشكل.
المكونات
- 250 جرام دقيق ؛
- 8 التوت الكرز.
- 3 بيضات ؛
- 20 غرام خميرة (مضغوطة) ؛
- 60 جرام من النفط ؛
- 2 الفن.ل.السكر؛
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
المستحضر
1. امزج الخميرة الطازجة مع السكر وطحنها وأضف الحليب والملح وأضف الزبدة المذابة ولكن المبردة.ضجة جيدة ، الموسم مع الدقيق.بعد التصميم الدقيق ، أخرجه إلى مكان دافئ.
2. دع العجين الفرنسي يدوم حوالي 2.5-3 ساعات.
3. قسّم العجينة إلى ثماني قطع ، ثم اعصر كرة صغيرة من كل منها ، أكبر حجمًا بقليل.
4. انقل اللفات الدائرية إلى صينية للخبز ، وقم بعمل ثقب في كل منها ، ووضع الكرز وتغطيتها بكرة من العجين الممزقة مسبقًا.
5. نعطي الباريسي قائمةفي الارتفاع.ثم الشحوم مع صفار البيض ، ووضعها في الفرن ، ويخبز حتى شفتين.
الكعك البريوش مع الشوكولاتة
الخيار مجرد بريوشكي رائع.لهذا الكعك فمن الأفضل استخدام قطرات الشوكولاته أو الكرات (قطرات).ولكن إذا لم يكن كذلك ، قطع قطع صغيرة من البلاط.
المكونات
- 250 مل من الحليب ؛
- نصف كيلو دقيق ؛
- 80 جرامًا من الزبدة المذابة ؛
- 80 جرام من السكر ؛
- صفار البيض زائد ؛
- 8 غرام خميرة ؛
- شوكولا.
التحضير
1. اخلطي العجينة بأبسط الطرق: الجمع بين الحليب الدافئ والخميرة المجففة ، واتركها لمدة دقيقة ، واخلطي البيض مع السكر والزبدة.أعرض خليط الخميرة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح.تخلط كل شيء جيدا ، يعجن مع الدقيق.
2. دع اختبار الوقوف لمدة ثلاث ساعات تقريبا.
3. قسّم الكتلة إلى قطع 100-150 جرام.قم بطرح السوط أولاً ، ثم قم بفكه إلى شريط.يمكنك القيام بذلك مع دبوس المتداول.
4. ضعي قطعًا من الشوكولاتة في كل شريط ، خيطوا الحواف ، يجب تحشو السجق.نحن تطور ، ولكن ليس ضيق جدا.
5. ضع البريوشى على صينية الخبيز ، ودعي الصعود والشحوم والخبز في الفرن.
الكعك البريوش - نصائح وحيل مفيدة
كثير من الناس لا يحبون الشعور بالسكر أو القرفة على أيديهم ، ونخيلهم هي الحكة والحكة.في هذه الحالة ، يوصى بارتداء قفازات مطاطية رقيقة عند التعامل مع العجينة.
إذا كانت المسودات في الداخل ، الكعك عند إثباتسطح السفينة هو أفضل من شيء لتغطية.حتى الأفضل هو استخدام رسائل البريد الإلكتروني المتعمقة.
كن حذرًا من شراء القرفة ، وغالبًا ما يتم بيعها بدلاً من قرفة من أصل صيني.لا تحتوي على رائحة رائعة مماثلة للأصل ، فهي ليست مفيدة للجسم ، ولا تعزز فقدان الوزن ، والشفاء ، وتجديد الشباب.
