أفضل الوصفات لفطائر الكبد اللذيذة في الفرن. كيف لطهي فطائر الكبد للأطفال ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، والنظام الغذائي ، دوكان؟
فطائر الكبد عبارة عن فطائر ممزوجة على عجينة مصنوعة من الكبد المفروم. هذا طبق شهي ولذيذ لجميع أفراد الأسرة.
المحتويات
- فطائر الكبد من كبد الدجاج ولحم البقر للأطفال: وصفات مع السميد والجزر والبصل
- فطائر الكبد مثل الروضة: وصفة
- فطائر الكبد: وصفة من كبد الخنزير
- فطائر الكبد مع كبد الديك الرومي: الوصفة
- فطائر الكبد: وصفة
- فطائر الكبد في صلصة الكريمة الحامضة
- فطائر كبد دوكان: وصفة
- فطائر الكبد مع الحنطة السوداء: وصفة
- فطائر الكبد مع الكوسة: وصفة
- فطائر الكبد الطرية مع الأرز: الوصفة
- فطائر الكبد بدقيق الشوفان: وصفة
- فطائر الكبد مع الفطر والجبن: وصفة
- ماذا تقدم فطائر الكبد مع و: طبق جانبي ، صلصة
- وصفات لصلصة لذيذة لفطائر الكبد
- محتوى السعرات الحرارية في فطائر الكبد: الجدول
- فيديو: "فطائر الكبد الخصبة"
فطائر الكبد من كبد الدجاج ولحم البقر للأطفال: وصفات بالسميد والجزر والبصل
لسوء الحظ ، ليس كل الأطفال ، وحتى بعض البالغين ، يحبون الكبد بأي شكل من الأشكال: مقلي ، مطهي ، مسلوق. لذلك ، تأتي ربات البيوت بأطباق يمكنها إخفاء هذا المكون الرئيسي مع منتجات أخرى وإعداد شرحات وفطائر وفطائر الكبد.
هام: يعتبر كبد الدجاج واللحم البقري الأكثر فائدة ولذيذًا. يخزن أقصى كمية من الحديد. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس كبد الخنزير ، لا يحتوي هذا الكبد على مرارة مزعجة ويتم تحضيره بسرعة.
تحضير الكبد:
- يُنصح بنقع الكبد في البرد لعدة ساعات الحليب قبل أن ترغب في طهيه. هذا سوف يساعد في التخلص من المرارة غير السارة.
- بعد ذلك ، يجب غسل الكبد جيدًا بالماء الجاري من الدم الزائد و "إزالة" الأوردة والأغشية والأوعية (إن وجدت).
- تساعد مفرمة اللحم أو خلاط المطبخ في طحن الكبد إلى كتلة متجانسة.
- يمكن تصريف الدم الزائد إذا رغبت في ذلك. تساعد إضافة الدقيق أو السميد على زيادة سماكة الكتلة.
فطائر الكبد بالسميد والقلي:
- الكبد (أي ، الذي تحبه) - 400-500 ص (مقطعة)
- بيضة - 1 قطعة. (أو 4 طيور السمان).
- جزر - 1 قطعة. (يمكن استبعاده من الوصفة)
- سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل. (جريش جاف)
- خليط من الفلفل والملح
- طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل. (سيساعد في جعل اللحم المفروم سميكًا)
هام: يجب قلي فطائر الكبد في أي زيت نباتي مكرر ليس له رائحة.
التحضير:
- تحضير الشواء: ببساطة الخضار المقليّة والمبشورة مسبقًا (يتم تقطيع البصل بسكين) ، في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف التحميص إلى الكبد الملتوي (مفروم الكبد) ، ويُضاف التوابل إلى الكتلة ويخلط جيدًا.
- يُضاف السميد والدقيق بالتناوب ، ويُعجن العجين جيدًا لعدة دقائق.
- دع العجين يقف لمدة نصف ساعة حتى يصبح أكثر سمكًا.
- سخني مقلاة بالزيت واستخدمي مغرفة (أو ملعقة طبخ كبيرة) صبي الفطائر الصغيرة في الزيت. تقلى بسرعة: دقيقة واحدة لكل جانب. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون نار الموقد صغيرة أو معتدلة.
فطائر الكبد في رياض الأطفال: وصفة
كما تعلم ، فإن طعام الأطفال في رياض الأطفال يركز على الأكل الصحي. يحاول الطهاة تحضير طبق ليكون لذيذًا أيضًا. هذا هو السبب في تذكر العديد من الوصفات من رياض الأطفال.
لتحضير فطائر الكبد ، يجب أن يكون لديك:
- الكبد (وليس لحم الخنزير ، أي أخرى) - 200 سنة
- بصل - 1 قطعة. (ليست كبيرة جدًا)
- طحين - 60 جم (قمح ، لسمك اللحم المفروم)
- بيضة - 1 قطعة. (دجاج)
- ملح خليط الفلفل
التحضير:
- تختلف هذه الوصفة من حيث أنها لا تتطلب القلي. يُلف البصل مع الكبد في مفرمة اللحم.
- يضاف الملح إلى اللحم المفروم الجاهز (يمكنك إضافة خليط من الفلفل).
- تُضاف بيضة إلى الكبد المفروم ، ويُخلط تدريجياً في الدقيق ، وتُعجن عجينة الفطائر.
- باستخدام مغرفة صغيرة ، صب كل فطيرة في مقلاة ساخنة مع الزبدة وتقلى في 30 ثانية حرفيا على كل جانب.
فطائر الكبد: وصفة كبد لحم الخنزير
يمكن أيضًا استخدام هذا المنتج لصنع الفطائر ، ولكن يجب نقعها جيدًا في الحليب لإزالة كل المرارة. من الأفضل نقع الكبد طوال الليل حتى يبقى في الحليب لمدة 6 ساعات على الأقل.
سوف تحتاج إلى:
- الكبد (طازج أو مجمد) - 400 جم (لفه إلى مفروم) لحم).
- بصل - 1 قطعة. (كبير)
- جزر - 1 قطعة. (متوسط)
- قشدة حامضة (يمكن استبدالها بالمايونيز) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خليط من الفلفل وجوزة الطيب والملح
- بيض - 1 قطعة. (دجاج ، لحم مفروم)
- طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل. (في اللحم المفروم)
التحضير:
- يجب أن يكون اللحم المفروم محنكًا طعم
- يضاف إليها القشدة الحامضة والبيضة. يخلط اللحم المفروم جيدًا بخلاط ويضاف الدقيق تدريجياً.
- بينما يثخن اللحم المفروم ، يحضر البصل والجزر المشوي.
- أضف الشواء إلى اللحم المفروم واعصر بضع فصوص من الثوم.
- تُسكب الفطائر في الزيت الساخن وتُقلى لمدة 30 ثانية على كل جانب.
فطائر الكبد من كبد الديك الرومي: الوصفة
مثل اللحوم ، يكون كبد الديك الرومي طريًا جدًا وهو رائع لصنع الفطائر اللذيذة.
سوف تحتاج:
- الكبد (الديك الرومي) - 0.5 كجم )
- بيضة - 1 قطعة. (دجاج ، لحم مفروم)
- بصل - 1 قطعة. (مقلي)
- جزر - 1 قطعة. (للقلي)
- طحين لسمك اللحم المفروم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بهارات وملح حسب الرغبة
التحضير:
- يُطحن كبد الديك الرومي في الخلاط حتى يصبح ناعمًا (يمكنك استخدام مفرمة اللحم).
- اصنع شواء من البصل والجزر وأضفه أيضًا إلى الخلاط لطحنه مع الكبد.
- يجب تتبيل اللحم المفروم الناتج حسب الرغبة وإضافة بيضة دجاج واحدة.
- اسكب اللحم المفروم في وعاء وأضف الدقيق تدريجيًا واخلط الكتلة بالسماكة التي تريدها.
- تقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن. يقلى بسرعة: 20-30 ثانية على جانب واحد ستكون كافية.
فطائر الكبد الغذائية: وصفة
لتحضير الفطائر الغذائية ، من الأفضل استخدام كبد البقر - إنه كذلك الأكثر فائدة وله طعم غني لطيف بدون مرارة.
ستحتاج إلى:
- كبد - 400 جم (لحم بقر ، يمكنك استخدام الدجاج أو الديك الرومي).
- جزر - 1 قطعة. (حجم متوسط)
- بصل - 1 قطعة. (حجم متوسط)
- بيضة - 1 قطعة. (دجاج)
- نخالة الشوفان - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح وتوابل حسب الرغبة
هام: من الأفضل قلي فطائر الكبد في زيت الزيتون. لا ينبغي سكب الزيت في المقلاة ، لكن دهن قاع المقلاة بفرشاة الطهي فقط. استخدم مقلاة مغطاة بالتفلون لمنع الفطائر من الالتصاق والاحتراق.
التحضير:
- يجب غلي الجزر حتى يصبح طريًا
- يُلف اللحم المفروم في مفرمة اللحم أو يُطحن في الخلاط.
- أضف البهارات والبيض والبصل والجزر المسلوق إلى اللحم المفروم (يقضي البصل على الرائحة الكريهة ويضيف الجزر حلاوة إلى الفطائر).
- صب النخالة (سوف تعمل كمكون ملزم) واعجن العجين جيدًا. دعه يقف لمدة نصف ساعة حتى يتكاثف.
- تقلى الفطائر لمدة 30 ثانية على كل جانب
فطائر الكبد في صلصة القشدة الحامضة
ستحتاج:
- كبد (دجاج أو ديك رومي) - 400 صفحة
- شحم الخنزير - 150 صفحة (سيضيف نكهة ودهون للفطائر).
- بصل - 1 قطعة. (متوسط)
- جزر - 1 قطعة. (وسط)
- بيضة - 1 قطعة.
- سميد (جريش) - 0.5 كوب
- كريمة حامضة - 0.5 كوب (للصلصة)
- ملح ومزيج من الفلفل (يمكنك استخدام توابل أخرى حسب الرغبة).
- طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 20 جم (للصلصة)
التحضير:
- يجب غسل الكبد وتنظيفه جيدًا من جميع الأفلام غير المرغوب فيها.
- يتم تمرير الكبد من خلال مفرمة اللحم
- يضاف شحم الخنزير الملتوي إلى الكبد من خلال مفرمة اللحم.
- أضف الفلفل حسب الرغبة ، أضف الملح والبيض ، واخلط جيدًا.
- يُسكب السميد في اللحم المفروم ويترك الكتلة لمدة نصف ساعة.بينما ينتفخ السميد ويكثف اللحم المفروم ، حضري البصل والجزر المشوي.
- يضاف القلي إلى اللحم المفروم. تُقلى الفطائر لمدة دقيقة على كل جانب على نار معتدلة وتوضع في طاجن أو مقلاة ذات جوانب مرتفعة.
- بعد أن تقلى كل الفطائر ، أضف الزبدة وملعقة كبيرة في نفس المقلاة. ل. الدقيق هو أساس الصلصة. اعجن الكتلة جيدًا على نار خفيفة ، أضف الكريمة الحامضة إليها.
- ستصبح القشدة الحامضة أكثر سيولة. ضع مقلاة بجوانب عالية على النار ، حيث تقع الفطائر. اسكبي الصلصة فوقها واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.
فطائر دوكان للكبد: وصفة
أحد أكثر الأنظمة الغذائية صرامة ، يسمح لك نظام دوكان الغذائي بتناول فطائر الكبد. يمكنك القيام بذلك في مرحلة "رحلة بحرية" ، حيث تشتمل الوصفة على الخضار.
سوف تحتاج:
- الكبد (لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي) - 400 جرام
- جزر - 1 قطعة. (مسلوق)
- بصل - 1 قطعة. (حجم متوسط)
- نخالة الشوفان - 3 ملاعق كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالجاودار أو القمح).
- ملح - حسب الرغبة (البحر)
- خليط الفلفل
- الخضروات المفرومة
- زيت زيتون القلي
التحضير:
- يتم غسل الكبد وتنظيفه من الأفلام. يتم تقطيعها إلى خلاطات أو طحنها بمفرمة اللحم مع الجزر والبصل الطازج المطبوخ.
- تضاف نخالة الشوفان إلى اللحم المفروم. تُترك الكتلة المختلطة تمامًا لمدة نصف ساعة حتى تصبح أكثر سمكًا.
- يجب استخدام المقلاة فقط مع طلاء تفلون.
- لا يلزم سكب الكثير من الزيت عليها ، يكفي دهن قاع الإناء بالزيت باستخدام فرشاة الطهي.
- إذا كان اللحم المفروم سائلًا ، فمن الأفضل أن تقلى فطيرة واحدة لمدة نصف دقيقة تقريبًا على جانب واحد.
- يتم رش الفطائر الجاهزة بالخضروات الطازجة المفرومة.
فطائر الكبد مع الحنطة السوداء: وصفة
سوف تحتاج:
- كبد (دجاج أو ديك رومي كبير) - 0.5 كجم
- بصل - 1 قطعة. (متوسط)
- الحنطة السوداء (جريش مسلوق) - 100 جم
- بيضة (دجاج) - 2 قطعة.
- خليط من الفلفل والملح حسب الرغبة
- طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.(لسمك اللحم المفروم)
التحضير:
- يغسل الكبد وتنظيفها. يهرس بالخلاط مع البصل.
- يضاف البيض والتوابل المفضلة إلى اللحم المفروم ، وكذلك الكمية الضرورية من الحنطة السوداء المطبوخة بالفعل.
- اخلطي البيض والدقيق. دع اللحم المفروم يقف لمدة نصف ساعة حتى يصبح أكثر سمكًا.
- تقلى الفطائر في الزيت الساخن لمدة دقيقة واحدة في كل مرة.
فطائر الكبد مع الكوسة: وصفة
- كبد - 500 ص. (دجاج)
- بصل - 1 قطعة. (حجم متوسط)
- ثوم - 2 فصوص
- كوسة - 100 جم (طازجة)
- بيضة - 1 قطعة. (دجاج)
- طحين - عدة ملاعق كبيرة. ل. لسمك اللحم المفروم
التحضير:
- يجب تنظيف الكبد و مرت عبر مفرمة لحم مع البصل والكوسا.
- أضف الثوم المهروس والبيض والتوابل إلى اللحم المفروم.
- يخلط اللحم المفروم جيدًا ويضاف الدقيق تدريجيًا حتى يصل اللحم المفروم إلى السمك المطلوب.
- تقلى الفطائر في الزيت الساخن لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب.
فطائر الكبد اللطيفة مع الأرز: الوصفة
سوف تحتاج:
- الكبد (الدجاج أو الديك الرومي) - 0.5 كجم
- بيضة - 1 قطعة. (للحوم المفرومة)
- أرز (جريش مسلوق بالفعل) - 100 ص.
- بصل - 1 قطعة. (حجم متوسط)
- ملح ومزيج من الفلفل
- طحين - عدة ملاعق كبيرة. ل.
التحضير:
- يجب تنظيف الكبد من الرقائق وغسلها وتقطيعها باستخدام مفرمة لحم.
- أضف البيض والبهارات إلى الكبد ، واخلطهم جيدًا.
- اسلقي الأرز مقدمًا وأضيفيه إلى اللحم المفروم.
- يُملح اللحم المفروم حسب الرغبة ويضاف التوابل ويخلط في الدقيق حتى يصل إلى السمك المطلوب.
- تقلى الفطائر بالزيت لمدة 1.5 دقيقة على كل جانب.
فطائر الكبد مع دقيق الشوفان: وصفة
سوف تحتاج:
- الكبد - 500 جم (يفضل لحم البقر)
- رقائق الشوفان - 0.5 كوب
- بصل - 1 قطعة.(حجم متوسط)
- بيضة - 2 قطعة. (للحم المفروم)
- كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل. (عالي الدهون)
التحضير:
- اغلي الرقائق بالماء المغلي وقم بتغطيتها مع الصحن
- اغسل الكبد ، وقطع الأغشية وانقع في الحليب.
- بعد ذلك ، تُطحن بمفرمة اللحم مع البصل
- اضرب بيضة في كتلة الكبد واخلطها جيدًا.
- أضف بضع ملاعق من القشدة الحامضة الدهنية والرقائق المبخرة إلى كتلة الكبد ، واخلط جيدًا.
- أرسل الفطائر لقليها بالزيت الساخن. الوقت التقريبي للقلي: 1-1.5 دقيقة على كل جانب.
فطائر الكبد بالفطر والجبن: وصفة]
ستحتاج:
- كبد - 0.5 كجم (يمكنك استخدام أي منها) )
- فطر (مقلي) - 150 جم
- بصل - 1 قطعة. (حجم متوسط)
- جزر - 1 قطعة (وسط)
- بيضة - 1 قطعة. (دجاج)
- سميد (جريش) - 3 ملاعق كبيرة. ل. (للحوم المفرومة)
- ملح حسب الرغبة وخليط من الفلفل
التحضير:
- اغسل الكبد وأزل الأغشية. مع البصل والجزر في الزيت. يضاف التحميص النهائي إلى كتلة الكبد.
- يتم خلط البيض والسميد مع اللحم المفروم والتوابل حسب الرغبة.
- دع اللحم المفروم يقف لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ السميد وتصبح الكتلة أكثر سمكًا.
- بعد ذلك ، اقلي الفطائر في الزيت الساخن لمدة دقيقة على كل جانب.
ماذا تقدم فطائر الكبد: مقبلات ، صلصة
فطائر الكبد طبق لذيذ ذو طعم غني مشرق. لهذا السبب يتم الجمع بين هذه الفطائر بشكل مثالي مع:
- بطاطس مسلوقة أو مطهية
- الحبوب الخالية من الدهون المسلوقة: الأرز والحنطة السوداء والدخن ودقيق الشوفان ، البرغل وغيره
- مع الخضار الطازجة والمطهية
- الفاصوليا والبازلاء والعدس
- منتجات المعكرونة
- الخبز و مع الخبز
هام: إذا بدت فطائر الكبد جافة ، فيجب أن تكون متبلة بالصلصة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكمل الصلصة طعم الفطائر وستكون قادرة على التخلص من طعم الكبد ، وأحيانًا المرارة.
وصفات للصلصة اللذيذة لفطائر الكبد
- يتم تسخين الزبدة في مقلاة
- أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ويقلى لمدة نصف دقيقة
- بعد ذلك ، صب 0.5 كوب من القشدة الحامضة عالية الدسم.
- بعد دقيقة ، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة ، والخضار المفرومة.
- اعصر فص ثوم واخلطهم جيدًا. الصلصة جاهزة.
صلصة الكريمة لفطائر الكبد:
- يتم إرسال الزبدة إلى المقلاة ]
- بعد ذوبان الزبدة ، اسكب الكريمة الثقيلة
- بدون تسخين الكريمة حتى الغليان ، أضف البهارات واخلط الكتلة جيدًا.
- صب ملعقة أو اثنتين من الدقيق ، واخلط جيدًا.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عصر فص ثوم ومزيج من الأعشاب الإيطالية.
صلصة الطماطم والقشدة الحامضة لفطائر الكبد:
- قلي بصلة صغيرة و جزر في زيت نباتي.
- أضف 2 ملعقة كبيرة. لتر من معجون الطماطم وتخلط جيدا.
- ملح حسب الرغبة وأضف بهاراتك المفضلة.
- أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة الدسم وتخلط جيدا.
صلصة الفطر لفطائر الكبد:
- تقلى البصل المفروم وحوالي 150 جم الفطر.
- أضف ملعقة من الزبدة واخلطها.
- صب 200 مل. كريمة ثقيلة
- انتظر حتى تسخن الكريمة وأضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
- ملح الصلصة حسب الرغبة ، أضف التوابل
محتوى السعرات الحرارية في فطائر الكبد: طاولة
| طبق | بروتينات | دهون | كربوهيدرات | سعرات حرارية لكل 100 جرام |
| فطائر الكبد | 16.2 ز | 9.5 م | 8.8 سنوات | 177 سعر حراري |
