وصفات منهج لحم الخنزير: أسرار اختيار المكونات والطبخ
المحتويات
يعتبر شولوم حساء سميك ومقدد مطبوخ مع اللحم.يمكن أن يكون لحم خروف ولحم البقر ، لكنه جيد بشكل خاص مع لحم الخنزير.
يتم طهيها بسرعة ، مع مزيج مثالي من الخضروات والتوابل.يتم تحضير هذا المشرق على النار ، ولكن في المنزل يمكن طهيه أيضًا ، بل إنه يعطي الأطباق رائحة الدخان.
لحم الخنزير - مبادئ الطبخ العامة
سيكون لحم الخنزير أو اللحم في العظم مناسبًا لحملة لحم الخنزير.قبل الاستخدام ، يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إذا لزم الأمر.يُسكب لحم الخنزير بالماء البارد ، ويتم تحضير مرق اللحم المعتاد.تتم إزالة الرغوة بانتظام من السطح لجعل الحساء جميلاً.
أضف إلى الشوري:
- البطاطا ؛
- بصل ؛
- طماطم ؛
- من الخضر.
هذه مجموعة كلاسيكية من الخضروات.ولكن في كثير من الأحيان وضع الجزر والباذنجان والفلفل الحلو وحتى الفطر في الحساء.هناك وصفة مدخنةأقل.عادة ما تضاف جميع المكونات إلى المقلاة في شكل جديد.
هذه هي الطريقة التي يتم إعداد الطعام في الطبيعة.ولكن لتعزيز الذوق ، يمكن تقلي بعض المنتجات.إعادة الملء shulium مع البقدونس والشبت والغار والثوم.
قطعة لحم خنزير بسيطة مع دخان
سر هذا الطبق هو رائحة النار في المخيم.سوف يستغرق بضع أقواس خشبية لإعطاء مجرفة لحم الخنزير روح النار.
المكونات
- 700 غرام من لحم الخنزير.
- 6-8 بطاطس ؛
- 1 جزرة ؛
- 2 المصابيح ؛
- بصل أخضر ، بقدونس ؛
- 1 فلفل حلو ؛
- توابل.
الطبخ
1. صب قطع من لحم الخنزير بالماء ، وضعها على موقد.أخرج الرغوة عند الغليان ، واطبخها لمدة نصف ساعة تقريبًا.تدريجيا المزيد من الدهون سوف تظهر على السطح.بشكل عام ، لا تحتاج القواعد إلى إزالتها.ولكن ليس الجميع يحب هذه الحساءات الدهنية ، لذلك يمكنك إزالة بعضها بعناية.
2. قطع الجزر والبصل نصف حلقات والهرب إلى لحم الخنزير ، وطهي ربع ساعة أخرى.
3. قشر البطاطا ، تقطع كل منها إلى أربع قطع ، وليس مفرومة.تخلصي من اللحم مع الخضار والملح وتطهى لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
4. ركض شرائح الفلفل أو مكعبات من الفلفل البلغاري ، تغلي سبيكة حتى تصبح البطاطا جاهزة.
5. في النهاية ، يجب أن تجرب الطبق ، أضفه مع الفلفل الأسود ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح.
6. الآن تسليط الضوء على هذه الوصفة هي رائحة النار في المعسكر.إذا كان موقد الغاز ، ثم أغلق الموقد المجاني المجاور ، فاضغط على النارالمصابيح الخشبية.أو نضيء لهم فقط حتى نعطيه حرارة جيدة.
7. طهي العصي في قدر.غطاء ، واسمحوا الوقوف ، نقع في الدخان.
8. افتح ، قم بإزالة العصي.ننشر الشوليوم على أطباق ، ونرش بسخاء مع البصل الأخضر والبقدونس.
من لحم الخنزير المشبع المشوي مع التحميص
من الأفضل استخدام أضلاعه لمثل هذا الشوري ، فهي دهنية وعطرة وصغيرة العظام ، ولكن إعطاء الطبق تخميرًا وطعمًا غير عاديين.من الأفضل طهي طبق في مرجل أو في طبق خزفي كبير.
المكونات
- 500 جرام الأضلاع ؛
- 700 جرام بطاطس ؛
- 2 المصابيح ؛
- 0.3 قرون من الفلفل الحار ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- بهارات ، ثوم ، أعشاب ؛
- جزر كبيرة.
الطهي
1. سخن بضع ملاعق من الزيت على نار خفيفة.إذا وضعت اللحم في مرجل جاف ، ستلتصق الأجزاء الدهنية جدًا.
2. قص الأضلاع إلى قطع مريحة ، ابدأ وابدأ التحميص.النار قوية ، البني إلى البني.
3. الآن ، دع البصل ينقسم إلى قطع كبيرة في المرجل.يمكنك أيضًا بدء الجزر على الفور.يمكن تغطية الجذر بدوائر أو نصفين من الدوائر.ولكن في أي حال من الأحوال لا نستخدم مبشرة ، لا طحن.
4. اطبخ الأضلاع بالخضروات لمدة عشر دقائق.هذه المرة ستكون كافية لإعداد البطاطس ، مقطعة إلى عدة قطع من البطاطا وإرسالها إلى المرجل.
5. أضف على الفور قطعة المفروم من الفلفل الحار.ولكن من الممكن أن تأخذ التوابل الجافة الأرض.
6. املأ الشوريغلي الماء من غلاية ، ورمي ملعقة صغيرة من الملح.
7. غطاء ، ينضج لمدة نصف ساعة.
8. ثم تذوق ، إضافة الملح ، إرم الغار والخضر وإيقاف.
شوم من لحم الخنزير مع الطماطم
وصفة منهج عطري مع طماطم لحم الخنزير.إذا كنت ستستخدم اللحوم على العظم ، فاخذ المزيد ، فإليك طريقة حساب اللب.
المكونات
- 0.4 كجم من لحم الخنزير ؛
- طماطم ؛
- 2 فص ثوم ؛
- 3 بطاطا ؛
- 1 جزرة ؛
- خضار ، غار جاف ؛
- توابل ، ملح ؛
- 1 فلفل حلو ؛
- 1 لمبة.
إعداد
1. نقوم بغسل قطع لحم الخنزير المغسولة في قدر ، ونضيف 1.5 لتر من الماء.طبخ المرق لمدة ساعة تقريبا.ليس من الضروري قطع اللحم بدقة ، بحجم علبة الثقاب.إذا كنت تستخدم قطعًا ذات عظم ، ففكها بعد ذلك.
2. اقطع البطاطس ، وأضفها إلى لحم الخنزير بعد ساعة من غلي المرق.
3. بعد غليان البطاطا ، حان الوقت لقذف الجزر والبصل المفروم.من المهم الآن طهي الحساء حتى تصبح البطاطا طرية.
4. قطع الطماطم مع الفلفل ، إضافة إلى المقلاة ومعهم يمكن ملح shulum.
5. طهي الطعام في الغليان لمدة عشر دقائق.
6. رمي في الغار ، والخضر ، للحدة إضافة الفلفل المطحون أو غيرها من التوابل.يمكنك فقط رش بعض التوابل على اللحم أو وضع نصف ملعقة صغيرة من adzhika حار.إثارة.[١١٦] (١١٧) ٧. اغلي الحساء ، ثم ارم الثوم ، مفرومًا جيدًا ، ثم أغلقه على الفور.
8. قم بتغطية الشوري ، اتركه لمدة ربع ساعة.يتم غرس الحساء ، وسوف تندمج النكهات معًا.
لحم الخنزير المفروم مع الباذنجان
في الشرق ، من المألوف إضافة الباذنجان إلى الشوري ، الذي يتحول إليه الطبق بشكل غير عادي ، ولكنه لذيذ للغاية وعطري.من السهل جدا التحضير.خذ اللحم على العظام.
المكونات
- 700 غرام من اللحوم ؛
- 4 بطاطس ؛
- 2 باذنجان ؛
- 2 المصابيح ؛
- 2 فلفل ؛
- ريحان ، ثوم ؛
- 1 فلفل حار ؛
- 2 طماطم كبيرة.
الطهي
1. ضع اللحم في المقلاة ، أضف 3 لترات من الماء ، واطهيه لمدة 1.5 ساعة.
2. أضف البطاطا المقشرة المفرومة.
3. ثم يضاف البصل المكعب ، يمكن أن يُملح الحساء.طبخ لمدة عشر دقائق.
4. اقطع الباذنجان المغسول.إذا لم يكونوا صغارًا جدًا ، فمن الأفضل أن تنقع في الماء المملح للتخلص من المرارة.
5. نقل الباذنجان إلى المقلاة ، ورمي على الفور شرائح الفلفل الحار والجرس.نحن نستعد shulum لمدة خمس دقائق.
6. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع ، وضعها في قدر.إعطاء يغلي يغلي جيدا.
7. قطع الريحان ، وقطع الثوم ، وصبها في المقلاة مع الشوري.
8. أطفئ الموقد ، وغطّي الحساء ، واتركه لمدة نصف ساعة واحصل على الاستعداد التام.
شوم لحم الخنزير المدخن
سوف يستغرق الأمر بعضًا من المدخن لتحضير هذا الحساء ، يمكنك تناول قطعة من لحم الضأن أو الأضلاع أو أي جزء آخر.لكن مرق لحم الخنزيريتم طهيها على اللحوم النيئة.
المكونات
- 0.5 لحم الخنزير مع العظام ؛
- 0.25 كجم من المنتجات المدخنة ؛
- 0.3 كجم من البطاطا ؛
- 2 رأس بصل ؛
- طماطم ؛
- 2 فلفل ؛
- بهارات.
الطبخ
1. صب اللحم على العظام مع 2.5 لتر من الماء.تغلي ، وإزالة الرغوة وإزالة النار.طبخ المرق لمدة ساعة ونصف.
2. قشر البطاطا ، اقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، ورميها في اللحم.
3. بعد الغليان ، أضيفي اللحم المدخن.إذا كانت محفورة ، يمكن قطعها بدقة.
4. الآن البصل.قشر الرؤوس ، مقطعة ليست صغيرة جدا ، والوجه إلى البطاطا.اطبخ الطبق حتى تصبح الخضار طرية.
5. قطع الطماطم والفلفل ، ونقلها إلى مقلاة ، وملح الملح ، وغطاء الحساء على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. في النهاية ، أضف الخضر ، إذا رغبت في ذلك.الثوم وأي توابل ، ورمي ورقة الغار.
شوم من لحم الخنزير الفطر
يمكنك استخدام عيش الغراب المنتظم لصنع شوم لحم الخنزير.ولكن إذا كان هناك أي نوع آخر ، فسوف يوافق هو أيضًا.
المكونات
- 500 غرام من اللحوم ؛
- 2 بطاطا ؛
- 300 غرام من الفطر ؛
- رأس بصل واحد ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- فلفل حلو ؛
- حزمة من البقدونس والتوابل.
إعداد
1. إعداد المرق بالطريقة المعتادة.اسكب لحم الخنزير المغسول بثلاثة لترات من الماء ، وأضرم النار فيه واطبخي لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح طريًا.
2. حتى الآنيتم تحضير المرق وتنظيف البطاطس والبصل.لا تتم إضافة الجزر إلى هذا الحساء ، ولكن يمكنك وضعه في الإرادة.لقد قطعنا كل شيء بشكل تعسفي ، لكنه كبير.
3. ضع الخضار في المرق معًا ، وملح الحساء.
4. اغسل الفطر.إذا كان هناك ضرر ، ثم قطع.ثم يجب أن تقطع الفطر إلى لوحات 3 مم.إذا كانت الفطر غابة ، يتم غليها أولاً لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
5. ضع الفطر في مقلاة مع تسخين الزيت إلى المجوف.مشوي على نار عالية حتى وردية.
6. نحول الفطر إلى شوري.
7. بعد الغليان ، ضعي الفلفل الحلو نصف المخبوز.حساء الفطر الحساء لمدة عشر دقائق.
8. قم برمي الأعشاب ، وتذوقها أولاً ، إذا لزم الأمر ، ثم أضف الملح ، ثم اطفئها.
