النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس: قائمة تقريبية ، منتجات مسموح بها ، وصفات. النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس: الأطعمة المسموح بها والمحظورة ، قائمة العينات ، الوصفات ، النصائح.

التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس ، وهو آفة حقيقية في العصر الحديث. الوراثة والتغذية غير السليمة وحالة من الإجهاد المستمر - كل هذا يؤدي إلى حقيقة أن كل شخص خامس لديه بالفعل سجل من التهاب البنكرياس المزمن في بطاقته في سن العشرين. وأفضل سلاح في الحرب ضد هذا المرض هو النظام الغذائي. سنتحدث عنها في هذا المقال.

التهاب البنكرياس: ما هو البنكرياس المسؤول عن

البنكرياس هو عضو حيوي ينتج العصارات الهضمية لتفكيك الطعام إلى مكونات بسيطة. لذلك فعند اضطراب عمل البنكرياس لا يحدث الانقسام بشكل كامل ولا يتلقى الجسم مكونات حيوية. أيضًا ، لم تتحلل المنتجات تمامًا بدون عصير ، فهي تبدأ في التعفن بنشاط وإنتاج الغازات. لهذا السبب يعاني العديد من المرضى من الألم وعدم الراحة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البنكرياس مسؤول عن إنتاج المكون الأكثر أهمية - الأنسولين. يجب أن يكون في الدم بكمية كافية من أجل التدفق الناجح لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. خلاف ذلك ، فإن الشخص الذي يفتقر إلى الأنسولين يمكن أن يشعر بالدوار ، ويفقد الوعي ، بل وقد يصاب بعواقب لا رجعة فيها.

لفترة طويلة كان يُعتقد أن الأطعمة الدهنية والمشروبات الكحولية إثارة التهاب البنكرياس. ولكن مع الزيادة الحادة في عدد الأطفال والمراهقين الذين تمت إحالتهم إلى أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ، لاحظ الجمهور أن هذين العاملين لا يلعبان دورًا رئيسيًا فحسب ، بل أيضًا انتظام الطعام وكمية الأطعمة والمشروبات الضارة المستهلكة (المياه الغازية ، الوجبات السريعة والبسكويت والحلويات).في كل مرة تقدم فيها حلوى لطفلك (بخلاف الفواكه المجففة والمكسرات والفاكهة) ، تقرب هذا التشخيص الرهيب منه.

الخلاصة: الطعام الرئيسي هو الحساء والأطباق الجانبية التي يتم تحضيرها بالسلق والطبخ ، وكذلك الخبز. يوصى أيضًا بتناول الخضار والفواكه الطازجة بكميات كافية.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس: المنتجات المسموح بها

مع التهاب البنكرياس ، يوصي الأطباء بتناول أكبر قدر ممكن من البروتين أثناء النوبات. وقلل منالدهون والكربوهيدرات (لكن لا تزيلها تمامًا ، لأن هذه مكونات حيوية).

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس لا يشمل:

• السكر ؛
• مقلي ؛
• الألياف الخشنة.

المساعد الرئيسي في التهاب البنكرياس هو التغذية الجزئية. على الأقل 5-6 مرات في اليوم ، لكن يمكنك أن تصل إلى 8 مرات.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستشارة الطبيب والبدء في تناول الفيتامينات اللازمة.

قائمة الأطعمة المسموح بها كبيرة جدًا ، لذا يمكنك تعديل قائمة طعامك بشكل مستقل ، إذا كانت تفي بالمتطلبات الموضحة أدناه:

• يقلل من كمية الإنزيمات المركبة ؛
• مغادرة المعدة والأمعاء الدقيقة بسرعة.
• لا يسبب انتفاخ البطن.
• يمتص بسرعة ؛
• يُفترض أنها فواكه وخضروات ؛
• تحتوي على كمية صغيرة من السكر أو الفركتوز.
• غير حامض / حار / زيتي ؛
• لا تحتوي على مواد حافظة أو غازات (المشروبات الغازية والمياه المعدنية).

إذا لم تكن على دراية جيدة بهذا الأمر ، فمن الأفضل اتباع القائمة أدناه بالكامل خلال فترات التفاقم.

• منتجات المخابز: رغيف أو خبز خالي من الخميرة أبيض جاف ، مقرمشات ، بسكويت جاليت ، خبز أبيض أمس ؛
• حساء خضار مهروس بدون مرق. يتم امتصاص الخضار المقطعة في المهروس أسرع عدة مرات ؛
• خضروات مسلوقة: جزر ، قرع ، كوسة ، بطاطس (لا تزيد عن قطعة واحدة في اليوم) ، قرنبيط ، بازلاء خضراء طازجة ؛
• المن أو دقيق الشوفان ، وكذلك الحنطة السوداء ، الشكل. كل المطحون أو يفرك ؛
• أنواع اللحوم الخالية من الدهون : لحم البقر ، لحم العجل ، الدجاج ، الديك الرومي والأرانب.انتبه إلى الطهي - كرات اللحم أو اللحم المطهو ​​على البخار أو الكرات الصغيرة ؛
• أصناف قليلة الدسم من أسماك البحر : مسلوق ، مطهي ، جيلي ؛
• الحليب ومنتجات الألبان المخمرة ذات المحتوى المنخفض من الدهون ؛
• بروتينات بيض الدجاج ؛
• من الحلو - الثمار الناضجة بكميات محدودة (بدون حامضة). التفاح المخبوز مفيد بشكل خاص ؛
• الصلصات حليبي أو مفصولة بمرق الخضار. يفضل أن يكون بكمية قليلة من الملح ، وكذلك بدون إضافة الفلفل الحار والمنتجات الحمضية ؛
• دهون : زبدة 15-20 جم يوميًا ، زبدة خفيفة 10 جم يوميًا. لا ينبغي قلي الزيوت أو تعريضها للمعالجة الحرارية ؛
• نظام الشرب: ماء ، مياه معدنية بدون غاز ، شاي مع قطعة ليمون ليست قوية جدًا ، مغلي ثمر الورد ، عصائر طازجة مخففة بنسبة 50٪ بالماء.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد: التوصيات

لالتهاب البنكرياس الحاد في اليومين الأولين أفضل توصية "الجوع والبرد والوضع الأفقي." في هذه الأيام ، لا يمكنك شرب أكثر من رشفة من الماء في الساعة ، وأي إجراءات تدفئة ، حتى الاستحمام بالماء الساخن أو الدافئ ، ممنوعة. ليس فقط السلام الجسدي ، ولكن أيضًا السلام النفسي مهم.

في اليوم الثالث بعد تفاقم المرض ، يضاف شاي خفيف بدون سكر أو مرق ثمر الورد ، عصيدة سائلة مسلوقة ، مطحونة في مهروس. في اليوم الخامس والسادس ، يتم إدخال العصيدة وبياض البيض وفتات الخبز والخضروات المسلوقة قليلاً في المرة الواحدة. التغذية الجزئية 6-8 مرات في اليوم.

بعد أن يهدأ الألم ، يمكنك الذهاب إلى جدول العلاج رقم 5.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس: قائمة عينة

لذلك ، دعونا نفكر في قائمة لمدة 10 أيام لنظام غذائي لالتهاب البنكرياس. أول يومين - جوع ، شرب - مياه معدنية ، رشفة مرة كل ساعة.

3-4 أيام ، قائمة عينة:

• 50 جرام من البسكويت الأبيض بدون زبدة ؛
• هلام عنب الثعلب ، التوت البري مور ؛
• ما يصل إلى 2 لتر من السائل يوميًا (الأساس - المياه المعدنية).

في حالة حدوث تفاقم جديد - مرة أخرى الجوع وبعد يومين مرة أخرى محاولة للعودة. أجزاء كسرية ، لا تزيد عن 70-100 جم لكل وجبة. الاستقبال الأول - 1 ملعقة كبيرة.

في 4 -5 أيام (حسب الولاية):

• أرز مملح أو مرق الشوفان ؛
• بطاطس مهروسة بدون دهن ؛
• هلام مضاف إليه التوت الطازج ، 50٪ عصير طازج ؛
• حبوب سائلة (مذكورة أعلاه في المنتجات الغذائية المسموح بها) ؛
• كعكات جاليت ؛
• خبز الأمس أو الخبز المجفف.

في اليوم السادس إلى الثامن:

• أومليت من البروتين للبخار ؛
• سوفليه الجبن قليل الدسم ؛
• لحم قليل الدسم مطهو على البخار ، يُطحن إلى هريس ؛
• شوربات الحبوب ؛
• موس أو هلام بالفواكه الطازجة والتوت ؛
• هريس نباتي مع قطرة من الزيت النباتي ؛
• بودينغ الخضار على البخار.

يمكنك إضافة السكر تدريجيًا إلى الشاي.

للتوضيح ، نقدم مثالاً على قائمة النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس من اليوم الرابع لجميع الوجبات.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس: وصفات

وصفات الأطباق المألوفة مع التهاب البنكرياس مختلفة قليلاً. لذلك ، نقدم قائمة صغيرة من الوصفات لهذا النظام الغذائي.

حساء الخضار للنظام الغذائي لالتهاب البنكرياس

المكونات:

• القرنبيط أو البروكلي ؛
• جزر ؛
• بازلاء طازجة ؛
• فلفل حلو ؛
• كوسة ؛
• ورق الغار ؛
• ملح ؛
• شبت مجفف.

قم بغلي الخضار بالطريقة المعتادة ، لكن قم بملح المرق قليلًا وأضف ورقة غار واحدة فقط. نخرج الخضار المسلوقة ونطحنها بخليط أو هريس. يُضاف مرة أخرى إلى الحساء ، ويُضاف الشبت المجفف ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم ساخنا!

التفاح المخبوز بالجبن لنظام غذائي لالتهاب البنكرياس

اختر التفاح الناضج غير الحامض جدًا (يمكنك الحصول على المزيد) ، اغسل واقطع القلب. نضع الجبن قليل الدسم بدون سكر أو عسل في الحفرة ، ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. نخرجه ونضع على الفور نصف ملعقة صغيرة من العسل حتى تبلل التفاح. قدميها دافئة مع إزالة الجلد مسبقًا.

مهلبية الأرز والجبن لنظام غذائي لالتهاب البنكرياس

للتحضير ، سنحتاج جبن قليل الدسم بكمية 200 جرام ، 2 ملعقة كبيرة أرز دائري مسلوق ، 2 بياض بيض ، جزرة صغيرة وكمية صغيرة من الزبدة. نطحن كل شيء جيدًا ونضعه في قوالب (نوصي باستخدام قوالب السيليكون ، لأنها تتحمل جيدًا وتحترق بشكل أقل). اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

فيديو: ما الذي يمكن وما لا يمكن فعله مع التهاب البنكرياس؟ النظام الغذائي والتغذية